Chutney de Tomates Facile – Meilleure Recette de Chutney de Tomates du Sud de l’Inde au goût
Mon chutney de tomates préféré
Ce chutney ne pouvait pas s’améliorer, il est parfait. J’ai eu ce chutney chez ma tante il y a de nombreuses années et j’ai tout de suite craqué. Depuis, je fais ce chutney assez souvent. Je n’ai pas essayé d’autres recettes de chutney de tomates car je suis tellement amoureuse de celle-ci et je n’ai pas ressenti le besoin d’essayer autre chose. Avec des ingrédients vraiment basiques, vous pouvez préparer ce chutney, cela va bien avec Dosa ou Idli. Vous pouvez même servir avec de l’Appam ou même comme plat d’accompagnement pour le riz. Je fais aussi de la dosa à la tomate, j’étale le chutney de tomates sur la dosa et je le plie.
Ce chutney est bien lié aux doigts et est absolument parfait.
Vidéo de Cuisine
Chutney de Tomates Facile – Chutney de tomates du Sud de l’Inde
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Durée totale
15 minutes
Auteur: Thasneen
Type de recette: Côté
Cuisine: Indienne
Sert: 4 personnes
Ingrédients
Pour la cuisson & Broyage
- Huile – 1 cuillère à soupe
- Échalotes tranchées – 5 ou 10 petits oignons perlés
- Ail – 3 gousses
- Graines de cumin – 1 cuillère à café
- Tomates hachées – 4
- Poudre de chili – 1 c. à thé
- Sel – 1 c. à thé
- Eau – ½ tasse
Pour faire du Chutney
- Huile – 2 c. à soupe
- Graines de moutarde – 1 c. à thé
- Chana dal – 1 c. à thé
- Urad dal – ½ c. à thé
- Piments rouges séchés – 2
- Feuilles de curry – 1 brin
- Moulu échalotes – tomate
- Eau – ½ tasse
- Extrait de tamarin frais – ¼ tasse
- Sel – ½ à 1 c. à thé
Instructions
- Placer une casserole à feu moyen.
- Ajouter l’huile, laisser chauffer.
- Ajouter les échalotes, l’ail & les graines de cumin. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates, la poudre de piment & sel; faire revenir quelques minutes.
- Ne pas avoir à trop cuire les tomates.
- Retirer la casserole du feu, laisser refroidir un peu.
- Transférer dans un pot de mélangeur, ajouter de l’eau & broyer pour obtenir une pâte lisse.
- Faire tremper une tranche de tamarin frais de 2 pouces dans ½ tasse d’eau tiède pendant 5 minutes. Pressez le tamarin dans de l’eau pour en extraire le jus. Filtrer le jus de tamarin & jeter la peau.
- Placer une casserole large à feu moyen.
- Ajouter l’huile, laisser chauffer.
- Ajouter les graines de moutarde, laisser éclabousser.
- Ajouter le chana dal & urad dal, faire sauter laisser brun doré.
- Ajouter les piments rouges séchés & feuilles de curry, faire sauter quelques secondes.
- Ajouter le mélange échalote-tomate moulue.
- Rincer le pot du mélangeur avec ½ tasse d’eau, ajouter l’eau dans la casserole. Bien mélanger.
- Ajouter l’extrait de tamarin, bien mélanger.
- Ajoutez du sel selon vos besoins.
- Laissez le chutney bouillir légèrement.
- Retirer la casserole du feu.
- Servir dans un bol, déguster avec dosa, idli ou appam.
- Chutney léchant absolument les doigts.