Bourse maritime du Maine
Guide des fruits de mer du Maine – Maquereau
Description de l’espèce
Saison
Statut
Autorité de réglementation
Méthode de récolte
Récolte récréative
Avantages pour la santé & Risques
Achat & Préparation
Marques
Certifications
Liens
►Description de l’espèce
Maquereau de l’Atlantique Scomber scombrus
Sauvage.
Le maquereau de l’Atlantique est un poisson de petite taille (de 12 à 18 pouces), gris irisé à bleu verdâtre avec des bandes ondulées foncées le long du dos et un ventre blanchâtre. Le maquereau atlantique est un poisson de la haute mer, qui s’étend largement et se déplace en bancs denses du Labrador à la Caroline du Nord.
►Saison
De la fin du printemps à l’automne, lorsque le maquereau pénètre dans les estuaires et les ports à la recherche de nourriture, bien que ces migrations varient d’une année à l’autre. On peut les voir onduler à la surface de l’eau, attirant des oiseaux de mer, des marsouins, des baleines et d’autres prédateurs.
►Statut
Incertain. Bien que ce stock soit actuellement répertorié comme non sujet à la surpêche et non à la surpêche, la plus récente évaluation du stock réalisée pour le maquereau de l’Atlantique (2010) n’a pas permis de déterminer le statut de surpêche ou de surpêche (suite de Fishwatch.gov ).
►Autorité de réglementation
Conseil de gestion des pêches du milieu de l’Atlantique.
►Méthode de récolte
Chalut, hameçon et ligne en milieu d’eau.
►Récolte récréative
Le maquereau est amusant et facile à attraper et constitue une excellente cible pour les jeunes et les nouveaux pêcheurs. Il n’y a pas de limite de taille ou de nombre.
►Bienfaits pour la santé & Risques
Le maquereau de l’Atlantique contient plus de matières grasses et de calories que les autres poissons, mais est une excellente source d’acides gras oméga-3. Le maquereau est également une excellente source de vitamine D et une bonne source de sélénium. Le maquereau est pauvre en mercure.
►Achat & Préparation
Le maquereau est délicieux mais plus il est frais, mieux c’est. Ils ne se conservent pas bien parce qu’ils ont une teneur en huile si élevée. Le maquereau est bon frit, cuit au four, grillé et fumé. Le maquereau est connu sous le nom de saba dans les restaurants de sushis, mais ne présumez pas qu’il s’agit de maquereau de l’Atlantique, sauf indication contraire.
►Entreprises, Marques et étiquettes
Aucune.
►Certifications & Vérifications
Aucune.
►Liens
À DÉTERMINER.