Top 10 … elintarvikkeet rehuksi
Seljaselja
seljaseljaille on enemmän käyttöä kuin muille kukille. Aromaattisia kukintoja voidaan syödä raakana, kypsennettynä, kuivattuna tai jauhettuna ja lisätä kordialeihin, viiniin, salaatteihin, frittereihin, jäätelöön, kakkuihin, kekseihin, hyytelöihin, hilloihin, makeisiin, tee-ja liharuokiin sekä kauneudenhoitotuotteisiin, kuten ihovoiteeseen ja silmänympärysvoiteeseen. Laiduntaminen kirpeä, mehukas kukkia suoraan puusta on ihana tapa viettää aurinkoinen iltapäivä, ja mitä et voi lopettaa paikan päällä voidaan viedä kotiin tehdä elderflower ”samppanjaa”. Seljapensaat peittyvät makeantuoksuisiin kukkiin yleensä kesäkuun loppuun mennessä ja marjat elokuun ja lokakuun välisenä aikana. Seljanmarjoja voidaan käyttää moniin samoihin käyttötarkoituksiin kuin kukkia, mutta lehdet ja varret ovat myrkyllisiä. Vanhempi on laajalle levinnyt ja runsas pensasaidoilla, metsissä ja tienvarsilla.
merilevää
ei ole montaa ruokaa, joiden kanssa voi kylpeä, mutta merilevä on hyvä lisä sekä kylpy-että ruokailuaikoihin runsaan vitamiini-ja kivennäisainepitoisuutensa vuoksi. Syödään säännöllisesti se voi auttaa parantamaan huonoa kilpirauhasen toimintaa ja verenkiertoa, käsitellä ihosairauksia ja vähentää kolesterolia. Se on myös erittäin maukas ja helppo valmistaa – 15 sekuntia kuumassa wokissa, jossa on vähän öljyä, riittää. Sitä voidaan myös keittää, höyryttää tai savustaa ja käyttää kaikessa paellasta ja risotosta salaatteihin ja keittoihin, leipiin ja kakkuihin ja jopa suklaafondanttiin ja vihreän teen jäätelöön. Kerää merilevää miltä tahansa rannikolta, jossa on paljastuneita kiviä – mitä enemmän kiviä, sitä enemmän merilevää on saatavilla. Merilevien keruu onnistuu parhaiten, kun vuorovesi on matalalla, jolloin eri vuorovesialueilla kasvavien lajikkeiden koko kirjo paljastuu. Pidä aina silmällä tulevaa vuorovettä ja vältä alueita, jotka voisivat tulla eristetyiksi rannasta. Jotta vältyttäisiin ylikorostumiselta, jätä juuret ja osa versoista ennalleen – näin ne voivat uudistua.
voikukat
niillä saattaa olla maine itsepintaisina puutarhakasveina ja yökastelijoiden painajaisena, mutta voikukat ovat monikäyttöisiä, terveellisiä ja niitä on vapaasti saatavilla koko maassa suurimman osan vuodesta. Koko kasvin voi syödä: lehtiä salaateissa, voileivissä tai piirakoissa, kun taas kukkia (kukassa helmi-marraskuussa) voi käyttää mihin tahansa risotosta munakkaaseen. Jos et malta odottaa nupujen aukeamista, ne voi marinoida ja käyttää kapristen tapaan maun antamiseen. Tee voikukkakahvi jauhamalla kuivatuista juurista ja käytä normaalisti. Se on täysin kofeiinitonta ja siinä on epämääräisen suklainen maku. Juurekset voi myös heittää sekaranskalaisiin tai lisätä kasvisruokiin.
nokkosia
toinen kasvipari, nokkosia pyritään välttämään, koska niillä on tunnetusti taipumus jättää kivuliaita haavia poimijan käsiin. Mutta kun on satsannut kunnon puutarhakäsineisiin, nokkosten hyvät puolet voittavat miinukset. Niistä voidaan valmistaa muun muassa teetä, keittoa, olutta ja jopa haggisia. Keittäminen poistaa kirvelyn. Vitamiineilla ja kivennäisaineilla pakatuissa nokkosissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa. Nokkoset kannattaa korjata ennen kukkien ilmestymistä alkukeväästä ja valita vain nuorimmat lehdet; kypsät lehdet voivat vahingoittaa munuaisia. Niitä tavataan puutarhoissa, metsissä, laitumilla ja hedelmätarhoissa.
Orapihlajaa
Orapihlajaa kutsuttiin ennen ”leiväksi ja juustoksi”, sillä leipäviipaleiden välissä olevat lehdet olivat aikoinaan keväällä peruselintarviketta. Lehdet voi myös lisätä salaatteihin, tehdä teeksi tai mutustaa suoraan oksalta, kun taas paahdetuista siemenistä saa hyvän kahvinkorvikkeen. Orapihlajan marjat, runsas syksyllä, tekevät maukkaan hillon tai hedelmäleivän – kokeile lisätä kuivatuista ja jauhetuista hedelmistä jauhoihin hedelmäinen leipä. Orapihlajalla on myös lääkinnällisiä etuja ja se voi auttaa sydämen ja verenkiertohäiriöiden hoidossa. Hedelmässä olevat voimakkaat bioflavinoidit stimuloivat sydämen verenkiertoa ja säätelevät sydämen sykettä.
marjat
runsaat, maukkaat ja C-vitamiinipitoiset marjat ovat yksi helpoimmista ruoista rehuksi. Ne ovat usein runsaasti saatavilla alueilla ja siellä on niin paljon vaihtelua, et voi mennä paljon pieleen. Yleisimpiä ovat karhunvatukat, vadelmat, mulperinmarjat ja Orat, ja käyttötarkoitukset vaihtelevat mehuista ja sydämenmarjoista hilloihin ja hyytelöihin, piirakoihin ja kakkuihin, viiniin ja giniin sekä jäätelöön. Etsi loppukesästä marjoja metsistä, pensasaidoista ja puistoista.
pähkinät
pähkinät ovat runsas proteiinin ja energian lähde nälkäisille kerääjille, mutta muista, että monet linnut ja eläimet luottavat pähkinöihin, joten älä ota erää. Syksyisin pähkinöitä varten pitää ne kuivina ja lämpiminä, kun ne on poimittu. Syö ne sellaisenaan tai paahdettuina. Useimpia pähkinöitä voi käyttää myös proteiinin korvikkeena, joten toimi hyvin pähkinäpaahtoleivissä ja pähkinäleivissä tai sekoitettuna salaatteihin ja ranskanperunoihin ylimääräisen Rouskun saamiseksi. Jauhetut pähkinät voidaan puristaa hienon musliinipussin läpi öljyn uuttamiseksi, jota voidaan sitten käyttää paistamiseen ja salaattien kastikkeeseen. Suosikkeja ovat kastanjat, beechnuts, hasselpähkinät ja saksanpähkinät. Pignutsien raivaus oli aikoinaan suosittua, mutta on nykyään laitonta ilman maanomistajan lupaa.
Mallow
Mallow ’ n lehdissä on mieto maku ja niissä on omaleimainen, tahmainen rakenne, joka tekee niistä hyviä salaattien täyteläisiksi. Samalla hyveellä niitä voidaan käyttää ummetuksen ja ripulin hoitoon, ruoansulatuskanavan rauhoittamiseen sekä kuivan kurkun tai kirpeän yskän auttamiseen. Uppopaistamalla lehdistä saadaan tyydyttävän vihreitä ”sipsejä”, kun taas siemenissä on hennon pähkinäinen maku. Mauve-kukissa on samanlainen maku ja rakenne kuin lehdissä ja ne ovat myös hyvä lisä salaattikulhoon. Malva on yleinen keväästä juhannukseen avoimilla ja aurinkoisilla elinympäristöillä, kuten tienvarsilla ja laitumilla.
| Lue lisää… | |
 |
vihreä elämä unohda Nori: Laverbread on merilevää nautittavaksi Parsons Picklesin Welsh Laverbread ei ehkä näytä erityisen lupaavalta, mutta se pakkaa vakavasti ravitsevan boolin |
 |
GREEN LIVING Top 10 … luomuviinit Neil Palmer, viinikauppiaiden, Vuosikertajuurien ja viinintuntijan johtaja, antaa meille poimintansa maailman parhaista luomuviineistä |
 |
GREEN LIVING Nature ’ s free for all with the worst summer on record decimating his potato, sipuls and other siirtolapuutarhasadot, Paul Kingsnorth kääntyy luonnon runsauteen ruoassa |
 |
arvio John Lewis-Stempelin The Wild Life kuinka haastavaa olisi elää kokonaan villiruoalla kokonaisen vuoden? |
 |
REVIEW Arctic by Bruce Parry Part travelogue, part lament for a threated way of life, Ruth Styles says that Bruce Parryn uusin kirja Arctic, shows us exactly what we stand to lose if global warming isn ’ t stopped – today |