Paras Jauhelihasekoitussuhde hampurilaisiin

Paras Jauhelihasekoitussuhde hampurilaisiin

yksi kesän suosikkiruokistani on täyteläinen, mehevä hampurilainen kuumana grillistä. Mutta ennen kuin painat pihvit esiin, tiedä, että todella kuolaava hampurilainen alkaa valitsemalla tehtävään parasta jauhelihaa.

jauhelihaa

jauhelihaa on kahta tyyppiä: lihaan, jossa on merkintä ”hampurilainen”, voidaan lisätä naudan rasvaa; lihaan, jossa on merkintä ”jauheliha”, ei voi lisätä lihaa. Sekä hampurilaisessa että jauhelihassa saa olla enintään 30 prosenttia rasvaa.

jauheliha on merkitty vähärasvaisen lihan suhteella:

• 80/20 = jauheliha, joka sisältää 80% vähärasvaista lihaa ja 20% rasvaa
• 85/15 = jauhelihaa, joka sisältää 85% vähärasvaista lihaa ja 15% rasvaa
• 90/10 = jauhelihaa, joka sisältää 90% vähärasvaista lihaa ja 10% rasvaa

rasvapitoisuus on 25-30%, merkitään tavalliseksi ja 80/20 laihaa jauhelihaa. 85/15 ja 90/10 pakkauksissa on merkintä extra lean.

joissakin jauhelihapakkauksissa mainitaan, mistä leikkauksesta liha on peräisin-chuck, pyöreä ja Ulkofilee ovat yleisiä. 80/20 on usein jauhettu chuck, 85/15 on usein jauhettu pyöreä, ja 90/10 on yleensä jauhettu ulkofilettä. USDA: n mukaan jauhelihassa voi olla myös useita palasia, jotta saavutetaan haluttu vähärasvaisen lihan suhde.

toisin kuin kokonaiset naudanlihapalat, USDA ei luokittele jauhelihaa tai hampurilaista, vaikka sen on täytettävä kaikki liittovaltion ja osavaltion ohjeet, jotta sitä voidaan myydä kaupoissa.

80/20 jauheliha sopii parhaiten hampurilaisiin

paras jauheliha hampurilaisiin on 80/20 jauhelihaa – 80% vähärasvaista lihaa ja 20% rasvaa. Jauhettu chuck on jauhettu lapa ja on, että ihanteellinen vähärasvaisen rasvan suhde 80/20 (eli ei liian laiha) super flavorful, mehukas burger.

Maavarsi tulee lehmän selästä, läheltä häntää, säärtä ja takaruumista. 85/15 sitä pidetään erittäin vähärasvaisena jauhelihana, eikä se ole aivan yhtä makuinen kuin chuck, mutta se on vankka kakkosvaihtoehto hampurilaisille.

jauhettu Ulkofilee leikataan lehmän takaosasta. Se on merkitty 90/10 ja on kalliimpi pala naudanlihaa kuin pyöreä tai chuck. Siinä on täyteläisen mehevä maku, mutta se on liian laiha käytettäväksi hampurilaisiin – ainakin, jos mehevä hampurilainen on tavoitteesi!

PRO vinkki: Hanki Chuckin rasva ja ulkofileen maku sekoittamalla nämä kaksi yhteen 83/17 sekoitukseksi!

jauha oma liha hampurilaisiin!

toinen vaihtoehto esijauhelihalle on ostaa haluamansa naudanlihapala (kuten chuck) ja sitten jauhattaa se lihaosastolla tai jauhaa itse kotona!

grillatuissa hampurilaisissa valitse karkeampi jauhatus hienomman jauhelihan sijaan, jotta saat kevyemmän rakenteen. Kukaan ei pidä tiheästä hampurilaisesta.

vinkkejä raa ’ an jauhelihan käsittelyyn

jotta bakteerit eivät kasva, muista pitää jauheliha kylmänä jääkaapissa kypsentämiseen asti. Tuorejauheliha säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää.

Tarkista valmiiksi pakatun jauhelihan viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista. Vaaleanpunainen väri on hyvä osoitus siitä, kuinka tuoretta liha on. Jos naudan ulkopinta on harmaa, anna se eteenpäin. Jauhelihaa voi myös pakastaa jopa neljä kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ennen käyttöä.