Pakistanilainen Niharin resepti / Naudanlihamuhennoksen resepti
Nihari tehdään kypsentämällä lihaa hitaasti tuntikausia. Nihari voidaan tehdä kaikenlaista lihaa, kuten kanaa, lammasta, lampaan tai vuohen lihaa, kuitenkin kaikkein toivottavaa liha nihari on varsi lihaa naudan yhdessä luuytimen.
sana ”Nihari” on otettu arabian sanasta ”Nihar”, joka tarkoittaa varhaista aamua. Kuten nimi osoittaa, se valmistettiin Nawabeille ja Moguleille heidän aamun aamupalakseen ja heidän aamurukouksiinsa.
Alkuperäinen Nihari kypsytettiin yön yli hitaissa liekeissä, jotta siitä saatiin todellinen naudanvarsien maku. Vaikka Nihari tehtiin alun perin aamuaamiaiselle, ihmiset syövät sitä lounaalla ja illallisella myös haluamallaan tavalla.
ihmiset valmistavat niharia hitaalla liekillä yön yli varastosta, valkosipulista ja muista mausteista, kuten kardemummasta, suolasta, kuminasta, Neilikasta ja kokonaisista mausteista. Kun liha on mureaa, ihmiset lisäävät siihen tarkan.
tarkka valmistetaan öljystä, suolasta, pippurista, inkivääristä, punapippurista ja kurkumajauheesta. Nihari koristellaan inkiväärisiivuilla ja vihreillä chileillä sitruunalohkoilla. Tämä ruokalaji tarjoillaan useimmiten naanin, Khamiri rotin tai tandoori rotin kanssa.
pikaopas
Niharin alkuperä
Nihari keksittiin vanhassa Delhissä mogulien valtakaudella. He söivät sitä aamurukousten jälkeen ja ottivat päiväunia iltapäivään asti. Se oli kuuluisa aamiainen voimaa lisäävien ominaisuuksiensa vuoksi.
Pakistanin itsenäistymisen jälkeen Karachiin muutti paljon ihmisiä Delhistä. He esittelivät tämän ruokalajin siellä ja jotkut avasivat ravintolansa tarjoten niharia. Siitä tuli myöhemmin kuuluisa kaikilla Pakistanin, Intian ja Bangladeshin alueilla.
erilaiset Niharit
Nihari tehtiin alun perin varren lihasta tai luuytimestä todellisen maun ja rakenteen uuttamiseksi. Niharia tehdään kuitenkin myös eri tavoin. Tässä on joitakin kuuluisia Nihari tekemät ihmiset.
- Beef nihari
Beef Nihari on Pakistanin tunnetuin niharilaji. Se on loistava lisä mihin tahansa aamiaiseen, lounaaseen tai ruokapöytään. Shank-lihaa käytetään mielellään tämän ruokalajin valmistamiseen muiden mausteiden kanssa.
- lampaan Nihari
lampaan nihari on myös todella kuuluisa ja pidetty ihmisten keskuudessa. Tämä ruokalaji valmistetaan noin 4 tunnissa ja on ihana osa juhlatilaisuuksia.
- kana-Nihari
se ei ole kovin yleinen, mutta niharin himon tyydyttäminen on herkullista. Kana nihari ei tarvita ajoissa ja voit helpottaa, kun sinulla ei ole paljon aikaa.
- Magha Nihari
Magha on persialainen sana, joka tarkoittaa ’aivoja’. Se on Pakistanilainen versio niharista, jossa lihapata tehdään paistetulla maghazilla ja mausteilla. Maghaz on keitettävä ennen kuin se lisätään muhennokseen.
mitä niharin kanssa kannattaa tarjoilla?
kuten nimestä käy ilmi, voit valmistaa täydellisen aamiaispöydän läheisillesi lisäämällä erilaisia ruokia niharin joukkoon. Tässä muutamia ideoita ruokiin, joita voit lisätä ruokalistallesi.
- pääruuat: kana haleem, Bong Paye, Keema piyaz ja lampaan harissa
- leipä: Khamiri roti, Tandoori roti, naan tai tandoori paratha
- kasvissyöjät: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
- Alkupalat: keksejä, kyljyksiä, kalasuikaleita voidaan tarjoilla alkuruuat
- jälkiruoat: Jalebi, Rus gullay, Gajar Kheer ja rabri ovat hyviä vaihtoehtoja
miten valmistaa Nihari ilman virheitä?
Niharin tekeminen ei ole yksinkertainen prosessi. Se tarvitsee täydellistä huomiota ja yksityiskohtia seurata. Tässä muutamia vinkkejä, joilla saat herkullisen niharin
- ota niharista varren tai säären lihaa saadaksesi niharin alkuperäisen maun
- kypsennä Nihari aina hitaalla liekillä kypsentääksesi sen höyryssä
- leikkaa palat isompaan kokoon, koska ne hajoavat pitkien tuntien keittämisen jälkeen
- Lisää kaikki ainesosat epätarkasti saadaksesi tarkan maun
- lisää mausteita tasapainoisesti
- älä ylikypsennä lihaa, koska se on silppua pois
- lisää hyvälaatuista öljyä maun parantamiseksi
- jos et saa vaadittua paksuutta kastike, lisää paahdettuja jauhoja veteen sekoitettuna
- jatka sekoittamista samalla kun lisäät jauhonestettä välttääksesi kokkareet kastikkeessasi
- lisää paistettua sipulia kastikkeeseen, jos haluat lisää makua
Niharin resepti Usein kysyttyjä kysymyksiä
Q: Mikä lihaleike on Nihari?
A: Nihari on alun perin valmistettu naudanvarresta ja luuytimestä. Sitä tehdään pitkiä päiviä tai mielellään yön yli, jotta se saa todellisen makunsa.
Q: Mikä on nalli nihari?
A: Nalli nihari on valmistettu naudanvarsista ja luuytimestä. Luuytimen ja luut ovat tärkeimmät ainesosat tarjota herkullinen maku nihari.
K: Onko nihari ja paya sama ruokalaji?
A: Nihari on valmistettu lihasta, kun taas paya ’ s on tehty naudan-tai lampaanjaloista. Jotkut yhdistävät beef Payan ja beef Meatin Paya Nihari-tai bong paye-nimiseksi ruuaksi.
K: mitä lihaa on varsi?
A: varsi on sääriluun ympärillä oleva lihaosuus ”jalkaluu olkapään ja polven alapuolella”. Lampaan-tai lampaanvarret haudutetaan useimmiten kokonaisina.
K: saako nihariin käyttää yhtään lihaa?
A: Vaikka naudanliha shanks käytetään yleensä nihari, voit käyttää mitä tahansa lihaa nihari lukien lampaan, naudan, kanan tai karitsan.
Q: Miten Nihari saadaan paksuksi?
A: paahdetut jauhot sekoitetaan veteen ohueksi tahnaksi ja lisätään sitten muhennokseen niharin paksuksi.
Niharin resepti askel askeleelta
niharin reseptin metodi on viime aikoina ollut lähes sama. Se tehtiin paksummista lihapaloista, sillä sitä joudutaan kypsentämään pitkiä aikoja hitaissa liekeissä.
varsi-tai sääriliha on aina niharin mieleen, koska se on pehmeää ja katkaisee luun höyryävässä, mehevässä puraisussa.
lampaan-ja kananiharia valmistetaan myös viime aikoina, mutta naudan-niharia pidetään ja valmistetaan enimmäkseen Pakistanissa ja Intiassa.
Nihari ei ole perinteisen kastikkeen kaltainen, sillä se on paksumpaa ja aromikkaampaa.
se johtuu siitä, että shankeja keitetään luuytimen kanssa läpi yön. Nihari valmistetaan suurissa ruukuissa, jotka suljetaan taikinalla, joka kypsennetään höyryssä matalalla liekillä.
hyvä nihari syntyy, kun se tehdään oikein mausteista ja muista raaka-aineista. Jos niharia ei kypsennetä perusteellisesti, se menettää todellisen makunsa ja rakenteensa.
tässä on täydellinen niharin resepti, jonka voi tehdä seuraamalla vaiheita huolellisesti ja yllättämällä perheesi
- Isossa padassa, lisäämällä öljyä ja ghee.
- Kuumenna suurella liekillä ja lisää kokonaisia mausteita. Lisää viipaloidut sipulit ja paista 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista muutama sekunti.
- ota naudanvarret luuytimen kanssa ja paista, kunnes väri muuttuu. Lisää suola ja jauhemaiset mausteet ja vähennä lämpöä. Kuullota muutama sekunti ja sammuta liekki. Ota hidas liesi ja lisää siihen varovasti lihaseos.
- lisää vesi ja jatka sekoittamista. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 8-10 tuntia. Lihan ja keittimen laatu voi vaikuttaa kypsennysaikaan.
- kun naudanliha on mureaa, ota mukaan kokonaiset mausteet ja kulho nestettä erilliseen kulhoon. Kuullota jauhot pannulla ja lisää nesteeseen tasaiseksi juoksevaksi tahnaksi.
- lisää se hitaasti nihariin ja jatka sekoittamista. Sekoita hyvin, jotta vältyt paakkuilta. Keitä sitä yli 45 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes öljy poksahtaa ulos. Ota se tarjoilukulhoon. Koristele hienonnetulla tuoreella korianterilla, inkivääriviipaleilla, vihreillä chileillä ja tarjoa sitruunalohkojen ja ruskean sipulin kera.
herkullinen niharisi on valmis. Tarjoile se naanin, tandoori rotin tai sheermalin kanssa. Kokeile tätä niharin reseptiä kotona ja inspiroi kaikkia kokkaustaidoillasi.
Pakistanilainen Nihari-resepti
ainekset
kokonaiset mausteet
- puolikas pala pientä tähtianista
- 1 Tuuma kanelitankoja
- 2 pientä laakerinlehteä
Maustesahrami
- 2-3 mausteneilikka jauhettuna
- ½ tl fenkolinsiemeniä
- ½ tl jauhettua Kardemummansiemeniä
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl kurkumajauhetta
- ½ tl Korianterijauhetta
- ½ tl Korianterijauhetta
- ½ tl Mustapippurijauhetta
- ½ tl Mustapippurijauhetta
- ½ tl aasialaista punaista chilijauhetta
- ripaus muskottipähkinää
- 1/8 tl valkosipulijauhetta
- ½ rkl niharia Masala
½ tl Mustapippurijauhetta 3553> ½ tl rouhittua punaista chiliä
ainekset muhennokseen
- 1/3 kupillinen neutraalia öljyä
- 1 rkl voita tai gheetä
- 1 iso sipuli viipaloituna
- ¾ tuuman Inkivääripalaa murskattuna
- ¼ dl vehnäjauhoja
- 3½ kupin vettä
- 1 lb naudan Varsipalaa-paloiteltuna 1½ tuuman paloina
ainekset koristeeksi
- rapeiksi paistetut sipulit
- 1 sitruuna viipaloituna
- 2 vihreää chiliä hienonnettuna
- 1 tuuman pala inkivääriä leikattuna Juliennessa
- ¼ nippu korianteria Chopped
ohjeet
-
ota keskikokoinen ruukku ja kuumenna se keskisuurella tai korkealla liekillä
-
Kuumenna öljy ja ghee ja lisää kokonaisia mausteita
-
lisää sipuli ja paista 10 minuuttia tai kunnes kullankeltainen
-
lisää inkivääri ja garlicand kuullota noin 1 minuutti
-
lisää naudanlihaa ja paista sitä 5 minuuttia tai kunnes se muuttuu kultaiseksi
-
vähennä liekkiä ja lisää kaikki jauhemaiset mausteet ja suola
-
kuullota 30 sekuntia
-
siirrä lihaseos varovasti hitaaseen keittimeen
-
lisää vesi ja pidä kunnes seos sekoitetaan
-
keitä matalalla liekillä 8-10 tuntia tai yön yli
-
anna kypsyä, kunnes naudanliha on mureaa
-
kypsennysaika riippuu lihan ja keittimen laadusta
-
kun ruokalaji onpoistua kokki, ota koko mausteet
-
ota kuppi astiaa kulhoon
-
lisää siihen jääpalaa ja anna jäähtyä
-
kuumenna pannu ja lisää jauhot sekaan se
-
kuullota kunnes se vaihtaa väriä
-
ota jauhot ja sekoittaneste, jotta sileä tahna
-
lisää se vähitellen nihariin ja jatka sekoittamista, jottei muodostuisi kokkareita.
-
anna kypsyä noin 40-45 minuuttia
-
keitä sitä hitaalla liekillä, kunnes öljy poksahtaa ulos
-
kaada se tarjoilukulhoon
-
koristele secorianderin lehdillä, vihreillä chileillä, ruskealla paistetulla sipulilla
-
herkullinen nihari on valmis
-
tarjoile sitä. withsheermal, naan tai Tandoori valmiina