miten tehdään perinteisiä Maissidodgereita
No, ei todellakaan ole yhtä ja ainoaa perinteistä reseptiä jaettavaksi. Tienraivaajat olivat liikkeellä, joten he tyytyivät siihen, mitä heillä oli, ja perheet kehittivät omia menetelmiään. Maissidodgereihin sisältyi periaatteessa vankkureissa kärrättyjä niittejä: maissijauhoa, suolaa ja hieman pekonirasvaa.
niiden valmistustapa riippui siitä, mitä oli tarjolla – paistinpannusta, hollantilaisesta uunista kuumien hiilien päällä, kuokan tasaisesta päästä… kyse oli improvisaatiosta.
jos perheellä oli onni saada maitolehmä mukanaan, he saivat maitoa, mutta jos eivät sekoittaneet maissijauhoa veteen. Kananmunat olivat jotain luksusta, mutta ne otettiin mukaan, jos niitä oli saatavilla, sekä hieman voita ja ehkä jopa piimää.
olin lukenut, että maissidodgerit voivat olla kuivia ja hieman mauttomia, joten en odottanut paljon ensimmäisellä kerralla, kun kokeilin niiden valmistamista. Tein makutestin paistamisen jälkeen ja ne olivat aivan herkullisia, joten en ole varma mistä tarinat tulevat, että ne olisi syötetty paremmin hevosille!
tein omani valkoisella maissijauholla, joten ehkä keltainen maissijauho voisi muuttaa rakennetta. Ehkä jos ne jätetään pariksi päiväksi, niistä voi tulla kuivia, mutta kotonani olleet katosivat niin nopeasti, etten pystynyt testaamaan tätä teoriaa.
itse olen sitä mieltä, että survivalistien tulisi olla kuin varhaiset pioneerit, jotka tekivät maissintähkänsä leiriytyessään illaksi tai aamiaisruoaksi sen sijaan, että he yrittäisivät valmistaa etukäteen paljon mukaansa ravinnoksi parin päivän aikana – kuivatut hedelmät ja pähkinät ja papupurkki olisivat luultavasti parempi vaihtoehto.
cowboyt Toki ratsastivat papupurkkeineen mukana satulalaukussa, ja vähän jauhoja leipien valmistukseen tikulla.
Maissidodgerit ovat ravitsevia ilman, että niissä on paljon sokeria, ja kuten meitä kaikkia jatkuvasti muistutetaan, sokeri on suurin vihollinen – mikä johtaa diabetekseen, lihavuuteen ja paljon muihin terveysongelmiin.
sopeutuminen selkeämpään ruokaan kestää jonkin aikaa, mutta selviytyjinä on aika totutella syömään vähemmän sokeria ja huolehtimaan siitä, että kehomme on terve, jotta voimme selviytyä fyysisistä ja henkisistä haasteista.
perus maissi Dodger resepti
ainekset
- 2 kupit maissijauho
- 2 rkl pekonirasvaa tai kookosöljyä
- ½ tl suolaa
- 2 rkl ruskeaa sokeria valinnainen, käytetään vain, jos tehdään sokerimaissidodoggereita
- 2 kuppia maitoa tai vettä
- 1 tl leivinjauhetta
ohjeet
-
valmista maissijauho tuomalla 2 kuppia maitoa tai vettä ja suola kattilassa nuotion tai lieden päällä lähes kiehumaan.
-
Käännä heti lämpöä alas, kun lisäät 2 kupillista maissijauhoa hieman kerrallaan, jotta se ei muodosta möhkäleitä. Lisää sokeri vain, jos teet maissidodgerit syötäväksi makeaksi herkuksi.
-
sekoita välillä kypsennyksen aikana, jotta se ei tartu pohjaan.
-
kun keitetty poista lämpöä ja anna levätä noin 5 minuuttia.
-
sekoita joukkoon leivinjauhe.
-
kuumenna ja voitele paistinpannusi tai hollantilainen uunisi pekonirasvalla, kuten pioneerit olisivat käyttäneet, tai kookosöljyllä terveellisempänä vaihtoehtona – ja tiputa lusikalliset.
-
jos käytät valurautaa paistinpannu paista noin 10 minuuttia, kääntämällä 5 minuutin kuluttua, kun ne alkavat mennä vaaleanruskea reunoilla. Huomasin, että ne ovat melko herkkiä ja haluavat yleensä pysyä pohjassa, joten ole varovainen kääntyessäsi.
-
jos käytät hollantilaista uunia, laita kansi päälle ja paista 10 minuuttia-tarkista määräajoin ja poista lämmöltä, kun käännät reunoilta vaaleanruskean.
-
tarjoa lorauksen hunajaa ja ripauksen kanelia, tai voit lisätä voita ja mansikkahilloa. Jos ne tekee ilman sokeria, ne voi laittaa lautaselle cowboy-muhennoksen kera.
jogurtin tai piimän
ainekset
- 2 kupit valkoinen tai keltainen maissijauho
- 1/2 tl ruokasoodaa (soodapikarbonaatti)
- 2 kuppia vettä
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 rkl jauhoja
- 2 rkl ruskeaa sokeri valinnainen-käytä vain, jos tarjoat makean täytteen kanssa
- 2 rkl kookosöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi tavallista tuplakermajogurttia tai kirnupiimää
- 1 rkl voita
- 1 iso muna
ohjeet
-
kattilassa yhdistää 1 kuppi vettä, jogurtti ja kookosöljy, ja aseta päälle lämpöä.
-
yhdistä maissijauho, fariinisokeri, ruokasooda (ei leivinjauhe – siis myöhemmäksi) ja suola kulhossa ja sekoita tasaiseksi tahnaksi toisen vesikupin kanssa.
-
lisää seos hitaasti koko ajan sekoittaen kulhosta kattilan sisältöön varmistaen, ettei se pääse muhkuraiseksi.
-
anna kiehahtaa ja käännä heti lämpö alas, jotta se ei tartu pohjaan ja pala.
-
anna kypsyä 20 minuuttia miedolla lämmöllä tarkistaen muutaman minuutin välein.
-
Poista lämmöltä ja siirrä maissijauhosose kulhoon, jotta se jäähtyy hieman.
-
vatkaa joukkoon sulatettu voi, leivinjauhe ja jauhot.
-
lisää kulhoon lämmin maissijauhosose ja sekoita huolellisesti.
-
Aseta lusikalliset kuuman rasvattoman paistinpannun päälle ja keitä 5 minuuttia kummaltakin puolelta varovasti käännellen.
-
laita ne, jotka on tehty lämpimässä paikassa, kunnes olet valmis paistamaan kaikki maissintähkät.
-
tarjoa makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa.
jotkut ihmiset eivät keitä maissijauhoa ensin mössöksi, vaan yksinkertaisesti yhdistävät kaikki kuivat ainekset ja sekoittavat taikinaksi ja pudottavat sitten lusikalliset paistinpannulle tai paistavat uunissa 350F / 175 C. Ehkä pioneeriäidit tekivät tämän, kun heillä oli kiire!
