Miten tehdään perinteiset Kapmalalaiset Koeksisterit / Kapmaljakkaat
lausutaan Koo-sisters.
koeksister on eteläafrikkalainen tahmea uppopaistettu donitsi, joka on kasteltu siirapilla, joka vie sinut kulinaariselle matkalle makeaan.
sana koeksister on johdettu Hollannin sanasta” koekie”, joka tarkoittaa kakkua. Surullisenkuuluisasta donitsista on kaksi versiota, on Afrikaner – versio-joka on punottu crunchie-taikina, joka on kasteltu siirapilla heti paistamisen jälkeen, ja on perinteinen Cape Malay-versio, joka on pehmeä mausteinen taikina, joka jäähdytetään ja sitten kastellaan makealla kanelilla infusoidulla siirapilla ja peitetty kookoksella.
tänään jaetaan Salwaa Smithin perinteinen Cape Malay Koeksister-resepti. Nauttia.
Koeksister ainekset
- 500g kakkujauhoa
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 1 kuppi kylmää maitoa
- 1 dl sokeria
- 1 jälkiruoka lusikka voita
- 2 tl Anisejauhetta
- 1 tl kuivattua Naartjie-kuori
- 1 teasppon kuivattu inkiväärijauhe
- 1/2 tl kanelijauhetta
- 1 pikahiivapakkaus
- 1/2 tl kardemummajauhetta
lisää voi joukkoon kuumaa vettä ja sekoita kunnes sulanut
lisää maito ja sekoita
lisää jauhot, sokeri ja kaikki mausteet mukaan lukien hiiva
tee kaivo kulhon keskelle
kaada maito-ja voiseos
sekoita seos käsilläsi saadaksesi koko sydämesi ja sielusi siihen.
tämä on koostumus, joka sinun pitäisi saada alla, kun sekoitat ainekset yhteen
peitä taikina muovikelmulla tai peitä ja jätä 1 ja puoli tuntia.
tältä taikinan pitäisi näyttää 1 ja puolen tunnin jälkeen. Sen pitäisi tuplata koko.
10. Voitele käsien pinta ja muotoile taikinasta pieniä golfpalloja. Sinun pitäisi saada noin 30 taikinapalloa per erä.
kuumenna noin litra öljyä noin keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Litistä taikina ja laita ne pannulle kypsymään. Älä tungeksi liikaa 🙂
voit pakastaa koeksisterit jopa 2 kuukaudeksi.
miten koeksistereille tehdään siirappia
ainekset
- 1 kuppi sokeria
- 2 kuppia vettä
- 3 kardemummapalloa
- 1 – 2 kanelitankoa
Lisää kaikki ainekset kattilassa keskilämmöllä ja keitä.
2. Is-siirappi on valmis, kun lusikka on pinnoitettu.
siirapin pitää olla tahmeaa ja hieman mietoa. Jos siirappi alkaa paksuuntua, lisää veteen muutama tippa.
laita koeksisterit kattilaan siirapin ollessa keskipitkällä tai matalalla lämmöllä.
Hyvää Ruokahalua. Lisää lautaselle hieman kuivahtanut kookos ja ripottele kookosta kauttaaltaan koeksistes ja nauti kupin teetä tai kahvia.