Miten Perustan Baarin Tai Klubin?
Miten avata yökerho
olla kaupungin malja, juhlien elämä-ja menestynyt yrittäjä? Jep. Saat kaiken, kun avaat baarin.
ystävät, Nauru, juhlat, viihde-hauskaa! Nämä ovat asioita, jotka saattavat tulla mieleesi, kun ajattelet omistaa oman baarin kuin kuvittelet huoneet täynnä ystävällistä keskustelua, musiikkia ja ihmiset nauttivat itsestään.
jos mietit sporttibaarin avaamista, voisit kuvitella jännittävän pelin isoille TV-ruuduille, jossa kaikki hurraavat ja pitävät hauskaa.
baarin omistaminen kuulostaa monen potentiaalisen yrittäjän mielestä täydelliseltä elämältä, mutta kulissien takana se ei ole aina hauskaa ja leikkiä.
”on harhaluulo siellä, että omistaminen baari on helppo liiketoimintaa,” sanoo Gary du Toit, alan start, joka on aloittanut 18 baareja ja pubeja Etelä-Afrikassa, mukaan lukien jamaikalainen ja alati suosittu Back-To-Basics, molemmat Westdenessä, Johannesburg.
”totuus on, että se kuluttaa valtavasti aikaa, ja on suora korrelaatio määrä tuntia laitat ja liikevaihdon ja voiton.”
oman baarin/klubin omistaminen voi todellakin tarkoittaa pitkiä päiviä, pikkutarkkaa yksityiskohtien huomioimista, lomista ja viikonlopuista luopumista ja joskus kurittomien asiakkaiden kanssa tekemisissä olemista.
mutta jos sinulla on selkeä visio, tee kotiläksysi ja opettele liiketoiminnan perinpohjaiset asiat, se voi myös muuttua palkitsevaksi ja taloudellisesti menestyväksi yritykseksi.
tilastot
vaikka ihmiset yhä kokoontuvat seurustelemaan baareihin, aivan kuten ovat satojen vuosien ajan tehneet, alalle on tullut muitakin tekijöitä.
päihtyneenä ajamiseen liittyvät ongelmat ovat monissa maissa muuttaneet ihmisten juomistottumuksia, ja myös eteläafrikkalaiset tiedostavat selvin päin ajamisen tarpeellisuuden.
”se on yksi syy siihen, että Toot ’n Scootin kaltaiset innovatiiviset taksipalvelut pärjäävät hyvin, Du Toit sanoo.”Kasvava huoli terveydestä ja kunnosta 1900-luvun lopulla vaati veronsa myös baariteollisuudelta.
tämän alan seuraaminen vaatii koko alkoholijuomateollisuuden tarkastelua – se, mitä ihmiset ostavat kaupasta, ei juuri eroa siitä, mitä he ostavat baarista. Mikä on nykyisen alkoholijuomateollisuuden tilanne?
vuonna 2008 baarimyynnin kokonaistuotot olivat R216,3 milj.euroa, hieman yli 6% vähemmän kuin edellisenä vuonna, kertovat Etelä-Afrikan tilastot.
koko viinateollisuuden arvoksi arvioidaan 40 miljardia Ronaa vuodessa, ja aikuisten alkoholinkulutus henkeä kohti on maailman korkeimpia – yli 17 litraa vuodessa.
tämä tarkoittaa, että siellä on aika kovaa kilpailua. Mutta et vain kilpaile muiden baarien kanssa alueellasi näinä päivinä. Kilpailet kaikilla viihdevaihtoehdoilla, joista asiakkaat voivat valita.
mitä voi odottaa
menestyneet uudet tangot voivat olla pimennossa ensimmäisen kuuden kuukauden aikana, ja ne voivat jatkaa alkuinvestointinsa takaisin saamista kolmen-viiden vuoden kuluessa. Monien uusien yritysten tavoin baarien tilastot eivät kuitenkaan ole perustamisen kannalla.
miksi he epäonnistuvat? Yleisin syy on se, että heillä ei ole tarpeeksi pääomaa liiketoiminnan jatkamiseen. Toinen syy on tietämyksen puute liiketoiminnasta.
henkilökohtaisesta näkökulmasta on syytä kysyä itseltään, oletko oikeasti sen tyyppinen ihminen, joka haluaa omistaa ja pyörittää baaria. Tietenkin, sinun ei tarvitse ajaa sitä, Jos omistat sen, mutta sinun on parempi varmistaa, että sinulla on joukkue hyviä, luotettavia johtajia työskentelee sinulle, jos aiot olla ”näpit irti.”
alussa joutuu todennäköisesti olemaan paljon mukana, aikoi olla aktiivinen omistaja tai ei. Jos olet sellainen ihminen, joka mieluummin hoitaa paperityöt tai istuu toimistossa, jossa sinun ei tarvitse puhua ihmisille, tämä ala ei ole sinua varten.
sinun pitää olla ulkona puhumassa ihmisille ja kättelemässä. Tutustuminen asiakkaat, vaikka se on vain sanoa ”Hei”, voi mennä pitkälle asiakaspalvelua.
toinen asia, joka kannattaa ottaa huomioon, on aikasitoumus ja aukioloajat. Jos olet aamuvirkku, et ehkä nauti ottaa työskennellä vasta 3am tai 4am baarissa. Jos sinulla on perhe, sinun täytyy keskustella siitä, miten omistaminen Baari vaikuttaa niihin.
monta päivää sinun täytyy olla baarissa, kun heräät – sanoa, noin 10am tai 11am – kun menet nukkumaan-sanoa, noin 4am tai 5am.
kuten näette, tämä voi vaatia veronsa perhe-elämältänne. Lopulta, luultavasti voi olla saner aikataulu, kun johtajat ja henkilökunta on hyvin koulutettu, mutta se voi kestää kuudesta kuukaudesta vuoteen päästä tähän pisteeseen.
jos tämä voi aiheuttaa ongelmia sinulle tai perheellesi, haluat ehkä harkita uudelleen ajatusta baarin omistamisesta. Jos emme ole vielä pelottaneet sinua pois ja olet valmis menemään pullo-in-the-sky dream, lue eteenpäin!
paikan valinta
joissakin baareissa on hieno tunnelma, kuten Zoo Lake Bowling Clubissa. Jotkut, kuten Orange Grovessa sijaitseva Radium-Oluthalli, tarjoavat hyvää ruokaa. Toiset tarjoavat erinomaista palvelua. ”Hyvä ruoka, erinomainen palvelu ja hyvä fiilis takaavat, että saat asiakkaat”, Du Toit sanoo.
”usein sinun tarvitsee vain täyttää jokin näistä kriteereistä, jotta saat jalat oven läpi. Jos tunnelma on hyvä, ihmiset tulevat takaisin vain sen takia.”
ennen kuin aloitat todellinen mutterit ja pultit luoda dream bar, sinun täytyy päättää, millaisen laitoksen haluat omistaa. Tehdäänpä retki erilaisten baarien läpi – lähibaarista suurikokoiseen klubiin-ja katsotaan, mikä niistä sopii sinulle.
Neighborhood bar
käsitteellisesti neighborhood bar on versio englantilaisesta pubista. Jos omistat tällaisen paikan, voit odottaa tuntevasi monia vakioasiakkaitasi. Kuten TV-ohjelma Cheers, saatat huomata ottavasi puhelinviestejä asiakkaille tai lunastavasi heidän palkkasekkinsä.
lähibaarit menestyvät ystävällisen ”home away from home” – tunnelman ansiosta. Osa pubeista avaa ovensa aikaisin aamulla, mutta joskus ne sulkevat ovensa aikaisemmin kuin muut baarit – asiakaskunnasta riippuen.
tämän tyyppinen baari sopii mainiosti pienimuotoiseen viihdemahdollisuuteen, kuten tikanheittoon, biljardipöytiin, videopeleihin ja jukeboxeihin.
koko maassa tämä lienee suosituin baarityyppi. Lähiöitä on paljon, mutta saatat huomata, että omalla alueellasi on tilaa vielä yhdelle.
asiantuntijoiden mukaan tällaisen baarin aloituskustannukset vaihtelevat suuresti koosta ja konseptista riippuen, mutta enimmäkseen sijainnista riippuen.
olemassa olevan lähibaarin voi ostaa noin 500 000 R: llä. Ei sattumalta, määrä tuloja nämä yritykset tuottavat vaihtelee suuresti, riippuen baarin sijainti ja kapasiteetti.
Franchise bar
The Keg ja My Grill My Bar ovat kaksi esimerkkiä Etelä-Afrikassa saatavilla olevista baarien franchising-yrityksistä. Omaa tyyliä ja makua baariin ei saa tuoda, mutta franchise-järjestelmästä saa paljon tukea.
alkuinvestoinnit saattavat tehdä franchise-baareista kalliimpia kuin itsenäiset paikat, mutta jotkut haluavat mieluummin, että niiden takana on brändin voima.
Du Toit uskoo, että franchising-yrittäjillä ja itsenäisillä toimipaikoilla on erityyppisiä asiakkaita. ”Opiskelijoiden hengailu live-viihteen kanssa ei houkuttele samoja asiakkaita kuin perhekeskeisempi pubi”, hän huomauttaa.
sporttibaari
riippuen toimipaikan kapasiteetista, sporttibaarit voivat olla oma versionsa naapuruston tavernasta, tai ne voivat elää klubin kokoista elämää.
mielessäsi voi olla jälkimmäinen, mutta markkinatutkimuksesi voi viitata edelliseen. On tärkeää tehdä läksyt!
yleensä Urheilubaarit tarjoavat jonkinlaisia menuvaihtoehtoja, kuten voileipiä, hampurilaisia, pizzaa, voileipiä ja alkupaloja. Koska vetonaulana ovat urheilutapahtumat, urheilubaareissa on televisiot jokaisen istumapaikan kohdalla, joskus kaikki viritetty eri kanaville.
ääni – ja videotekniikka tulee kuvaan mukaan, ja jotkut omistajat käyttävät suuren osan tuloistaan pysyäkseen ajan tasalla viimeisimmästä teknologiasta-satelliiteista valkokankaisiin televisioihin. Kuten lähibaareissa, myös aloituskustannukset ja tulopotentiaali vaihtelevat suuresti koosta, konseptista ja sijainnista riippuen.
Brewpub tai olutbaari
pienpanimot eivät ole Etelä-Afrikassa yhtä suosittuja kuin esimerkiksi Yhdysvalloissa. Haastattelemiemme asiantuntijoiden mukaan tämä johtuu siitä, että eteläafrikkalaiset oluenjuojat ovat äärimmäisen brändiuskollisia ja pyrkivät pitämään kiinni tuntemistaan ja mieluisista oluista, joiden taustalla on valtavat mainosbudjetit.
Länsi-Kapmaassa on kuitenkin useita panimoita, jotka panevat omaa oluttaan suoraan tiloissa. Tämän tyyppisessä olutbaarissa on tarjolla laaja valikoima erilaisia oluita, myös muualla valmistettuja pienpanimoita.
useimmat brewpubit myyvät omaa oluttaan vain hanalla (draft beer), ja saatavilla on myös muutama valikoima pullotettuja oluita. Koska olet luomassa omaa tuotettasi brewpubissa, sinulla on myös kyky kontrolloida sitä, mitä valmistat ja myyt – laadusta määrään.
panimon aloituskustannukset voivat olla melko korkeat, koska panimolaitteet ovat tarpeellisia. Olutbaareissa on yleensä pienemmät aloituskustannukset, jälleen koosta ja sijainnista riippuen. Tulopotentiaali riippuu yhteisön maantieteellisestä sijainnista ja juomasuuntauksista.
Erikoisbaarit
erikoisbaarit, jotka keskittyvät yhteen juomatyyppiin viinistä martineihin tai teemaan, kuten sikaribaarit, kasvattavat suosiotaan.
vaikka jotkut erikoisbaarit keskittyvät vain yhteen drinkkiluokkaan, lajityypin sisällä on oltava laaja valikoima.
ota Martinit: niistä on tullut hyvin suosittuja niiden tarjoaman lajikkeen vuoksi. Perinteisellä Martinilla on edelleen vankka vetovoima, jos se tehdään laadukkailla vodkilla ja gineillä, mutta muut sekoitukset, kuten happamat omenamartinit, ovat laajentaneet Martinien juomapohjaa erityisesti naisten keskuudessa. Mutta kasvaneesta suosiostaan huolimatta Martinit katsovat yhä ylöspäin viiniin.
perinteisen lasin tai pullon ulkopuolella, jossa on mukava illallinen, monille viini on se juomavalinta. Itse asiassa naiset tilaavat viiniä useammin kuin mitään muuta alkoholijuomaa.
viinibaarit tarjoavat vieraille mahdollisuuden maistella erilaisia viinilajeja ja mahdollisuuden oppia lisää niiden ominaisuuksista.
Erikoisbaarit ovat yleensä kooltaan pieniä ja intiimejä, ja ne sijaitsevat hienostuneemmissa kaupunginosissa. Kustannukset ja tulot, joita voit odottaa löytäväsi avatessasi erikoisbaarin, riippuvat enimmäkseen siitä, millaista tuotetta tarjoilet ja sijaintisi.
Klubi
lähibaarin tapaan yökerhoissa voi olla useita erilaisia persoonia. Nurkassa voi avata pienen cocktail-loungen, jossa on jukeboksi tai helisevä piano.
keskikokoinen klubi saattaa näyttää lounasaikaan lähibaarilta, sitten herätä illalla eloon suositun yhtyeen kanssa.
tai jos sinulla on tarpeeksi iso budjetti, klubisi saattaa olla suuri tanssiklubi, jossa muodikkaimmat ihmiset ja hippijulkkikset hengailevat joka viikonloppu.
tutustuminen markkinoihin
kumman tahansa tien valitsee, täytyy olla valmis käyttämään paljon aikaa ja rahaa promootioon ”buzzin luomiseksi.”Seurat voivat tehdä paljon rahaa, jos niitä johdetaan oikein.
menestyneimmät seurat vetävät puoleensa vähintään 500 000 asukkaan kaupungin. Jos olet pikkukaupungissa tai lähiössä, sinulla ei välttämättä ole asiakaskuntaa avata suurta tanssiklubia. Markkinatutkimus on avainasemassa.
Gerard Schoonraad, jolla on yli 23 vuoden kokemus alalta ja joka on parhaillaan perustamassa Mama Tembo ’ sia Johannesburgin Greensideen, kertoo, että Johannesburgin asuinalueiden baarit ja pubit houkuttelevat ihmisiä myös lähialueilta.
”meillä ei ole mitään ongelmaa pitää 150-paikkainen baari täynnä, hän lisää.
baarinomistajana sinun täytyy ryhtyä sinnikkääseen salapoliisityöhön profiloidaksesi asiakkaasi ennen kuin alat sijoittaa suuria summia yritykseesi. Suurin osa tarvitsemastasi tutkimusaineistosta on todennäköisesti jo käytössäsi. Se pitää vain koota.
voit kehittää asiakasprofiiliasi useilla eri tavoilla ja sitten vertailla tuloksia määrittääksesi suuntasi:
yleiset väestötiedot
ota yhteyttä paikalliseen kauppa-ja teollisuuskamariin saadaksesi tietoa kohdemarkkinasi iästä, sukupuolesta, tulotasosta, siviilisäädystä sekä poliittisista ja uskonnollisista kytköksistä.
baarisi konsepti saattaa mennä aivan toiseen suuntaan, Jos olet yliopistokaupungissa, kuten Stellenboschissa tai Potchefstroomissa, jossa on paljon nuoria sinkkuopiskelijoita, kuin jos olet rauhallisessa, konservatiivisessa lähiössä, jossa asuu perheitä.
Alkoholitrendit
Hotelli & ravintola-alan yritysjulkaisu Restaurant magazine julkaisee Alkoholijuomakatsauksen, joka sisältää Juomaliiketoiminnan vuosikirjan. Tämä vuosittainen riippumaton viinateollisuuden tutkimus tekee kokonaispaketista kattavimman oppaan Etelä-Afrikan viinateollisuuteen.
kansalliset ja alueelliset alkoholitoimittajat pitävät kirjaa siitä, miten heidän tuotteensa sopii markkinoille. Potentiaaliset tavarantoimittajasi voivat antaa arvokasta tietoa asiakkaistasi ja siitä, mitä he haluavat juoda.
yleensä he auttavat mielellään. Jos teet tutkimusta ja on onnistunut Baari, toimittajat hyötyvät, liian.
Lifestyle trends
Soita paikallislehtien ja maakuntalehtien lifestyle-ja viihdetoimittajille sekä paikallisradioiden mainos-ja markkinointiosastoille.
he voivat antaa tietoa kilpailijoistasi ja kertoa lisää alueella menestyneistä liikkeistä.
asiakkaat ja kilpailu.
voit löytää läjäpäin tietoa asiakkaistasi Internetin avulla. Viettää aikaa Internetissä ja vierailla sivustoja tilastot Etelä-Afrikka ja Etelä-Afrikan Wine Information Centre lisätietoja väestötiedot ja menojen suuntauksia.
yleisen väestötieteen lisäksi netissä voi surffata tietoa alueen muista baareista. Pop chat-alueille ja uutisryhmiin selvittää, missä toiminta on ja mitkä baarit ovat hot spots. (Tämä on erityisen tärkeää seuroille) Katso www.jhblive.co.za vain yksi esimerkki.
käyttämällä tutkimustasi tehokkaasti
kun olet koonnut kaikki tutkimuksesi, voit laatia asiakaskunnastasi konkreettisen Profiilin.
voit esimerkiksi päättää, että kohdeasiakkaasi ovat 30-50-vuotiaita ammattilaisia, joiden tulot ovat yli 30 000 Rd ja jotka pitävät jazzmusiikista. Mitä asetat kohdemarkkinoilla vaikuttaa kaikkiin päätöksiin teet tästä eteenpäin, joten varmista, että saat sen oikein.
kun sinulla on profiili, voit kehittää valikon ja baarin varaston sen mukaan, mistä asiakkaat pitävät. Etsi alan lehtiä ja alan järjestöjä, jotka tarjoavat tietoa elintarvikkeiden ja juomien kulutustottumuksista.
Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) tarjoaa tietoa monien ruoka-ja juomapaikkojen toiminnasta. Voit saada suuren osan näistä tiedoista myös toimittajiltasi.
muista, että sinulla voi olla useampi kuin yksi profiili, jonka kanssa työskennellä. Päiväsaikaan voi olla konservatiivista ammattimaista asiakaskuntaa ja öisin räyhäävää yliopistoyleisöä.
jos käytät tutkimustasi viisaasti, voit kehittää baarin, joka palvelee molempia profiileja vielä enemmän liiketoimintaa varten.
mitä se maksaa
kuten olemme keskustelleet, Baari / klubiala voi olla hintava yritys. Koska korkea epäonnistumisprosentti, saatat törmännyt epätoivoinen baari omistajat valmis hyväksymään Alhainen ostotarjous vain päästä pois liiketoiminnan.
huomaat myös, että baarien aloituskustannukset vaihtelevat koon, sijainnin ja kohdemarkkinan mukaan. Emme siis voi antaa sinulle konkreettista summaa siitä, mitä voit odottaa maksavasi aloittaaksesi yrityksesi.
puhuimme erään Johannesburgissa asuvan yrittäjän kanssa, joka käytti 100 000 R: ää jonkun toisen baaritoiminnan hoitamiseen. Toinen baarinomistaja käytti yli 2 miljoonaa R2 miljoonaa klubinsa perustamiseen (eikä hän edes rakentanut rakennusta). Luvut vaihtelevat kautta linjan.
Jos kuitenkin pystyt tekemään suuren osan työstä itse esimerkiksi suunnittelussa, muutostöissä ja sisustuksessa, voit säästää valtavasti rahaa. Toinen hyvä liike on ostaa kaikki tarvittava kalusto huutokaupasta.
”moni liike menee nurin, ja kaiken tarvittavan löytäminen huutokaupasta on helppoa”, Schoonraad sanoo. ”Sinun pitäisi odottaa käyttää välillä R500 000 ja R1 miljoonaa perustaa Baari.”
sekä Schoonraad että Du Toit ovat yhtä mieltä siitä, että perustamiskustannukset ovat korkeammat Johannesburgin ja Kapkaupungin kaltaisissa kaupungeissa, joissa sinun on erotettava tarjontasi jo saatavilla olevasta. ”Pienemmässä kaupungissa perustamiskustannukset ovat pienemmät ja asiakaskunnan rakentaminen on helpompaa, kun kilpailua on vähemmän”, Du Toit sanoo.
luonnollisesti, jos ostaa olemassa olevan baarin, kuluttaa paljon vähemmän kuin jos päättää perustaa suurikokoisen, über-trendikkään cocktailbaari-cum-Clubin. Sinun täytyy tehdä hieman tutkimusta selvittää, mitä Baari maksaa perustuu käsite, koko ja sijainti.
Schoonraad sanoo,että eklektisen Ginin kaltaisen myöhäisillan juomapaikan perustaminen voi maksaa missä tahansa R900 000 r1, 5 miljoonaa. ”Kun sinulla on usean vuoden kokemus takanasi, voit kuluttaa paljon vähemmän, mutta jos se on yksi ensimmäisistä hankkeistasi, siitä kannattaa tinkiä.”
baarin kutsuminen operaatioksi sopii, koska sen pitäminen käynnissä vaatii paljon toimintaa. Jonkun täytyy huolehtia kaupasta joka minuutti ovesi ovat auki ja joitakin minuutteja, kun ne eivät ole, ja paikkasi tarvitsee jonkinlaista valvontaa aukioloaikoina estääkseen ilkivallan tai murtoja.
Du Toit sanoo kokemuksen opettaneen hänelle, ettei tällä alalla voi käyttää liikaa rahaa turvallisuuteen. ”Suosittelen useampaa kuin yhtä aseistettua vastauskomppaniaa, ja annan aina vartijoille ja poliisille niin paljon ilmaista kahvia kuin he haluavat.”Monet vertaavat oman yrityksen pyörittämistä lapsen kasvattamiseen.
jos pitää paikkansa, niin sulava, ongelmaton, voittoa tavoitteleva rima vertaa vanhemmuuteen onnellista, hyvin sopeutuvaa ja itsevarmaa, aikuisuuteen valmistautuvaa teiniä.
mutta ei hätää, tien töyssyt pitävät parhaiten oppinsa. Ja kuten vanhemmuudessa, onnistut johdonmukaisuudella ja huolenpidolla jäykkyyden ja syyttelyn sijaan.
anniskelulupaa
viinan myymiseen vaaditaan lain mukaan lupa. Anniskelulupaa hakiessa kannattaa käyttää konsultin palveluita. Heillä on laaja tietämys ja asiantuntemus Anniskelulaista, ja he osaavat oikein neuvoa ja kuulla mahdollisia asiakkaita.
”parhaat konsultit ovat työskennelleet Viinalautakunnassa”, Schoonraad sanoo. ”Se on hyvin byrokraattinen organisaatio ja joku, joka tuntee köydet säästää valtavasti aikaa. Odottaa maksavansa noin 10 000 Rd: tä anniskeluluvasta, jonka valmistuminen kestää kuudesta 12 kuukauteen.
tilapäisiä lupia on saatavilla viikoittain. Huomaa, että jos luvalliset tilasi aiheuttavat yleistä haittaa, naapurisi voivat tehdä valituksen.
jos ongelma jatkuu, Anniskelulautakunta voi järjestää käsittelyn ja asettaa ehtoja anniskeluluvalle tai peruuttaa tai keskeyttää anniskeluluvan. Siksi on tärkeää tutkia sijaintisi perusteellisesti ennen toimintojen perustamista.
tie menestykseen
baarin toiminnan perusteisiin kuuluvat viinan ja ruoan jäljitysjärjestelmät. Kuinka paljon asiakas on palvelimelle/bartenderille velkaa, ja kuinka paljon hän on sinulle velkaa?
myös, mitä viinaa ja ruokaa myyt eniten? Valitsemasi järjestelmät riippuvat baarin tyypistä ja koosta. Useimmissa baareissa vain baarimestarit ja palvelimet käsittelevät rahaa. Kassoilla tai noutotyöntekijöillä voi olla myös kassanhoitovastuita.
kirjanpitojärjestelmää valittaessa on otettava huomioon muun muassa se, kuinka paljon sekä alkoholilta että elintarvikkeilta odotetaan myyntiä, ja se, miten tehokkaasti henkilökuntasi voi toimia täydellä teholla.
etsi myös aukkoja, jotka kirjanpitojärjestelmäsi saattaa jättää auki varkauksien varalta kaikilla tasoilla, ei vain palvelimilla ja baarimikoilla. Kukaan ei usko palkkaavansa varasta.
monet ihmiset, jotka saattavat varastaa tilaisuuden tullen, eivät myöskään pidä itseään varkaina, joten he eivät tule sellaisiksi.
jos käytät cash-and-carry-järjestelmää, jossa palvelin tilaa juoman suullisesti ja sitten maksaa ennen kuin baarimikko tai palvelin soittaa sen, saatat löytää monia ”unohtuneita” juomia, samoin kuin muutamia ilmaisia juomia.
se on järjestelmän luonne. Jos varastonhallintasi on niin tiukka, että huomaat, milloin on käytetty liikaa, tai jos Managerisi, joka jakaa voitot joka tapauksessa, on baarimikkosi, voit käyttää tätä järjestelmää ilman suurempia pelkoja.
täydellisen sijaintisi löytäminen
sijaintisi valinta riippuu siitä, miltä haluat baarisi näyttävän, mitä haluat baarisi antavan yhteisölle ja millaisen asiakaskunnan haluat sitä holhota. Sitten sinun täytyy päättää, haluatko ostaa sijainti tai allekirjoittaa vuokrasopimuksen.
taas se riippuu budjetista. Lopuksi, sinun täytyy selvittää, miten sulake käsite sekä nimesi ja sijaintisi paras etu.
alan hyvin tuntevilla ihmisillä on polarisoivia mielipiteitä sijaintikäsitteestä.
jotkut omistajat ja asiantuntijat, joille puhuimme, pitivät baarin sijaintia erittäin tärkeänä, kun taas toiset kumosivat sen merkityksen kokonaan. Kaikki riippuu siitä, millainen haluat baarisi olevan ja mitkä ovat vahvuutesi omistajana.
jos haluaa baarinsa saavan impulsiivista lähiliikennettä tietyllä alueella, niin silloin pitäisi olla lähimpänä ja ilmeisimmin heitä.
jos haluat mieluummin käyttää edullisempien kiinteistöjen säästämän ajan ja rahan Oman toimipaikkasi konseptin kehittämiseen ja oman pöhinän ja kohteen luomiseen, todellisella sijainnillasi ei ole niin suurta merkitystä.
sijaintipaikkaa valitessa kannattaa ottaa huomioon sellaiset tekijät kuin turvallisuus, pysäköinti ja asiakkaiden saavutettavuus – jopa kohteen historia.
Baarisi: Paikka
sana ”sijainti” voi viitata kahteen eri asiaan – millä alueella baarisi sijaitsee (keskusta, esikaupunki, lähiö jne.) ja missä olet suhteessa asiakkaisiisi. Oletko matkalla töistä kotiin? Vai pitääkö heidän yrittää saada sinut kiinni?
Gin toi ajatuksen myöhäisillan juomisesta venyvään Greensideen, joka tunnetaan enemmän ravintoloistaan kuin yöelämästään. Yhdistelmä hyvää musiikkia, tunnelma ja cocktaileja, se on nyt yksi kuumimmista paikoista Joburg.
toisaalta voi olla uskomaton paikka, eikä silti onnistu. Jos henkilökunta varastaa sinulta, toimintatavat ovat huonosti hallittuja tai palvelu ei ole par, voit nopeasti löytää itsesi ulos business – luokan-sijainti ja kaikki.
oman baarin nimeäminen
kun on kyse baarin nimeämisestä, asiantuntijat jakautuvat yleensä kahteen suureen koulukuntaan. Ensimmäinen sanoo, että baarisi on unelmasi-kova työsi-joten sinun pitäisi nimetä se miksi haluat.
toinen lähestymistapa nimeämiseen sanoo, että nimimerkkisi on ensimmäinen ja suurin mainonnan muoto juomapaikallesi.
nimi kuten Steve ’ s Bar & Taverna ei oikeastaan kerro yleisölle mitään bisneksestä. ”Ihmiset odottavat paikan olevan naapuruston Hengailupaikka”, Du Toit sanoo. ”Suosittelen antamaan asiakkaille jotain, mihin he voivat olla yhteydessä.
ajattele Cantina tequilaa ja Cool Runningsia-nimen ja käsitteen välillä on selvä yhteys. Samoin, et todennäköisesti mene paikkaan nimeltä Jolly Roger hiljaiselle drinkille.”
Du Toit neuvoo, että nimesi tulisi olla esimerkkinä käsitteestäsi. ”Ensin yrittäisin selvittää, mikä konseptistani tulee”, hän sanoo.
”sporttibaari? Kerho? Korkea energia? Vähän energiaa? Sinkkubaari? Mikä minusta tulee? Mikä tämän yrityksen nimi sitten on?
tekisin valtavasti tutkimusta yrittääkseni keksiä nimen, joka kirjaimellisesti sopii käsitteeseen.”Kun keksit eri nimiä, älä lopeta ennen kuin rakastat ainakin kolmea. Pidä nämä kolme kysymystä mielessä ideointisessioissasi:
- kuinka hyvin nimi sopii konseptiin, jonka haluat luoda?
- millaisia asiakkaita nimi houkuttelee?
- mitä ihmiset odottavat nimen perusteella?
luo kuhinaa Baariisi tai klubiisi
on aika alkaa suunnitella, miten saat ihmiset baariisi nauttimaan siitä. Aivan kuten mikä tahansa muukin baarin toiminnan osa-alue, markkinointi on jatkuva prosessi. Monien baarinomistajien mielestä markkinointi on hauskinta ja jännittävintä baarin pyörittämisessä.
haastattelemamme yrittäjät olivat yhtä mieltä siitä, että mainonta mediassa ei tuo yhtä suurta palkkiota kustannuksista kuin monien muiden yritysten kohdalla. Tuottaa buzz oman baarin enimmäkseen tulevat word-of-mouth ja erikoistarjouksia perustat.
”paras tapa mainostaa baaria on suusanallinen”, Du Toit sanoo. ”Kun sinulla ei ole suusanallista työtä, olet suurissa vaikeuksissa. On tapoja saada joitakin mainoksia siellä kuluttamatta ton rahaa. Mutta asiakkaat ovat tärkein markkinointiväline.
”suusanallinen mainonta on korvaamatonta”, hän jatkaa. ”Se tarkoittaa, että kaikki on oikein. Kaikki tapahtuu. Baari elää. Työntekijäsi rakastavat siellä työskentelyä.
he puhuvat ja kehuvat paikkaa, ja se välittyy asiakkaille. Asiakkaat tykkäävät olla siellä ja kertovat siitä muille asiakkaille.”
Schoonraad on samaa mieltä ja lisää, että baarinomistajalle on tärkeää, että hänellä on niin sanottu ”avoin käsi”. ”Olen antanut paljon ilmaista tequilaa vuosien varrella, ja jos näen, että kaveri on wolfed alas hänen burger en välitä tarjota hänelle toisen talon.”
hän suosittelee myös pamflettien pudottamista, mainontaa paikallislehdissä ja kutsuja.
”tarvitaan vain sen verran porukkaa, että bisnes lähtee käyntiin; jos palvelu, ruoka ja fiilis on hyvä, ihmiset tulevat takaisin.”Kahdenkeskinen kanssakäyminen on du Toitin mukaan elintärkeää.
”pitää rakentaa suhteita asiakkaisiin. Kun näkee ihmisten palaavan, tietää, että se menee oikein.
lähettäisin omat mysteerishoppailijani tapahtumapaikoilleni ja pyytäisin heitä raportoimaan kaikesta ruoasta vessoihin.”Joten mitkä ovat joitakin tapoja luoda sana-of-mouth buzz?
yhteisötapahtumiin ja hyväntekeväisyystapahtumiin voi osallistua saadakseen näkyvyyttä. Voit käynnistää suorapostikampanjan uutiskirjeellä tavallisille asiakkaille, kehittää verkkosivuston ja käyttää muita luovia markkinointitekniikoita, joita voit keksiä.
Staging Promotional Events
oiva tapa mainostaa baaria on luoda erityisiä sisäisiä promootioita. Kun olet selvittänyt, mitä kampanjasi tulee olemaan, on aika aloittaa niiden toteuttaminen. Kun baarisi on toiminnassa, sinulla on parempi käsitys siitä, mitkä illat tarvitsevat piristystä.
useimmat baarit ovat kiireisiä perjantai-ja lauantai-iltaisin, ja torstaisin tulee kolmas sija.
saatat päättää, että sinun on pumpattava liike maanantaiksi tai tiistaiksi, joten valitse yksi päivä ja jatka sitä, kunnes olet perustanut tarpeeksi säännöllistä liiketoimintaa siirtääksesi tarjoukset toiseen päivään.
tietysti vielä tehdään tavallisia promootioita, kuten Ystävänpäivä, Pyhän Patrickin päivä ja Isien päivä. Tässä muutamia ideoita pitää mielessä, kun työskentelet promootiotapahtumia.
valmistella
laatia budjetti. Jos kampanja jatkuu yli yhden päivän, budjetti koko sen ajan, jonka haluat sen toimivan. Hyvä tavoite ampua on tehdä voittoa, joka on kolme kertaa enemmän kuin edistäminen.
tee aikataulu
Suunnittele suunnittelukalenteri vähintään kahdeksan viikkoa ennen promootiota. Riippuen koosta ja suuruudesta edistäminen, saatat haluta alkaa mainostaa sitä tässä vaiheessa, liian.
älä kuitenkaan koskaan mainosta päättymispäivää, joten voit leikata sen aikaisin, jos se ei mene niin hyvin kuin suunnittelit tai voit pidentää sitä, jos se todella lähtee lentoon.
pidä energiataso
promootiopäivänä, älä lopeta toimintaa palkintojen jakamiseksi tai ilmoitusten tekemiseksi. Musiikkia voi hiljentää, mutta ei sammuttaa.
näin energiataso pysyy korkeana ja tasaisena. Jos sinun on ehdottomasti sammutettava musiikki, älä koskaan pidä sitä pois päältä yli 10 minuuttia, tai vaarana on, että ihmiset tulevat kärsimättömiksi ja lähtevät.
Bileet koko yön
Ajoita palkintojenjako, kilpailut ja viihde läpi yön.
jos sinulla on pääpalkinto jaettavana tai finaali suunnitteilla, tee se vasta puolenyön jälkeen, jotta vieraasi jäävät baariisi mahdollisimman myöhään.
baarin mainostaminen voi olla hauskaa ja luovaa
promootion aikana ja sen päätyttyä pyydä asiakkailtasi ja työntekijöiltäsi palautetta ja kritiikkiä. Tietenkin, myynti antaa sinulle paljon tietoa etsit, liian.
SA Bar Culture
mitä Du Toit nauttii Etelä-Afrikan nykyisestä baarikulttuurista on se, että se kehittyy ja ammattimaisuudesta tulee tärkeä osa baarin johtamista.
”panostetaan valtavasti baariharjoitteluun, joka antaa ihmisille mahdollisuuden luoda drinkkejä ja drinkkejä, joissa on hohtoa. On ehdottomasti siirtyä kohti hienostuneisuutta, ja jotkut parhaista baareistamme ovat samalla tasolla huippupaikkojen kanssa ympäri maailmaa.”