Locrio de Longaniza y Camarones (”Surf and Turf” Rice))
En Español Recipe ↆ
kaikki maut Karibian paratiisistani, tämä locrio de longaniza y camarones on niin värikäs, mehukas ja makuinen, että jäät koukkuun.
Why we ❤️ it
Let ’ s talk about this colour, mouthwatering locrio de longaniza with camarones, because I vannon, etten vain toista itseäni tässä.
Toki locrio-reseptejä on jo toistakymmentä, muun muassa locrio de camarones-resepti ja locrio de salami, jossa on ohjeet sen mukauttamiseksi longanizan käyttöön, mutta tämä Longanizan talon ja katkarapujen talon avioliitto on jotain aivan muuta.
My secret
I ’ ll have to forgive you if ensisilmäyksellä you thought it was paella. Ei ole, mutta se sai inspiraationsa yhdestä. Mieleeni juolahti, että Dominikaanisen lokrion espanjalainen esi-isä voitaisiin sovittaa tyypillisiin Dominikaanisiin aineksiin yhtä hyvin tuloksin. Se toimi.
tämän kirkkaanvärisen riisin valmistustapa on bija, muinainen siemen, jota käytettiin Karibialla Esikolumbiaanisesta ajasta lähtien. Bija oli isoäitimme salainen ainesosa myös kirkkaanvärisiin ruokiin. Hieman auyamaa tuo lisäväriä ja kermaisuutta.
tästä reseptistä
käytin espanjalaisen chorizon sijaan camarones de Sánchezia, katkarapuja koillisesta kaupungista, joka on kuuluisa maukkaista katkaravuistaan (mutta käytä mitä löytyy), ja longanizaa (mausteista possumakkaraa). Mutta muutos olen onnellisin noin oli käyttämällä bija sijasta sahrami.
lopussa minulla oli hyvin mehevä, makuinen ja värikäs lautanen ”surf and turf” – riisiä. Täydellinen ruokalaji juhlia hyviä uutisia (kun ne tapahtuvat).
Buen provecho!
resepti
Locrio de Longaniza y Camarones (”Surf and Turf” Rice)
ainekset
- ¼ dl oliiviöljyä
- ¼ rkl bijaa, (annatto) siemeniä
- 1 Pauna longanizaa, , leikattu 1″ -viipaleiksi
- 2 punaista paprikaa
- 4 valkosipulinkynttä, , murskattu
- 3 laakerinlehteä
- 1 kuppi kuutioituna auyama, (tai kabocha squash)
- ⅓ kuppi oliiveja
- 2½ kuppia kasvislientä, maultaan suolattua ja kiehuvaa
- 2 kuppia riisiä, (Carolina-riisi)
- 1 tl suolaa tai enemmän maun mukaan
- 1½ paunaa katkarapuja, kuorittuja ja deveined (ks. Huom.)
- ¼ kupillista vihreitä herneitä
ohjeet
-
Väritysöljy: kuumenna öljyä hyvin miedolla lämmöllä suuressa (3 litran paksupohjaisessa kattilassa. Keitä bija öljyssä varovasti sekoittaen minuutin ajan tai kunnes öljy muuttuu kirkkaan oranssiksi. Kauho Bijan siemenet pois jättäen vain öljy. -
Browning sausage: lisää longaniza ja nosta lämpö keskihintaan. Keitä longanizaa, kunnes se on kauttaaltaan vaaleanruskeaa tarvittaessa sekoittaen. -
vihannesten lisääminen: Sekoita joukkoon paprikat, valkosipuli, laakerinlehdet, auyama ja oliivit. Keitä ja sekoita hetki. -
Keittoriisi: lisää riisi ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki riisi on päällystetty öljyllä (noin minuutti). Kaada liemi, sekoita kaikki ainekset. Hauduta keskilämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Sekoita joukkoon katkaravut. -
haudutus: peitä tiiviillä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Paljasta ja sekoita, siirtämällä riisi pohjasta ylös. Peitä uudelleen, sekoita herneet ja hauduta vielä 10 minuuttia. -
annos: nosta liedeltä, hävitä laakerinlehdet ja tarjoile kuumana. Voit mennä ylimääräinen kilometri ja palvella tostones sen kanssa.
vinkkejä ja lappuja
Ravinto
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.