Khandvi painekattilassa
tänään näytän sinulle helpoimman tavan valmistaa Khandvi Painekattilalla. Useimpien mielestä Khandvin tekeminen on hankalaa, mutta nyt teet sen täysin luottavaisena idioottivarman reseptini avulla.
Khandvi tai Paturi tai Dahivadi on gujaratilaisessa keittiössä nautittava suolainen välipala. Se koostuu kellertävistä, tiiviisti rullatuista purentapaloista, ja se valmistetaan pääasiassa gramjauhosta ja rahkasta(Dahi).
Khandvia on helposti saatavilla eri puolilla Intiaa, ja sitä syödään yleisesti alkupalana tai välipalana. Monet ostavat sen mieluummin lähikaupoista kuin valmistavat sen kotona, vaikka se on helppo tehdä. Muualla Intiassa tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä Suralichi vadi tai Patuli.
vinkit: muista lisätä juuri tarpeeksi nestettä(ei ylimääräistä), kun seos on keitetty liedellä tavalliseen kattilaan verrattuna.
vielä yksi vinkki tässä on, että jos Khandvi-seos ei ole kypsää hyvin, voit keittää saman seoksen uudelleen sen pois heittämisen sijaan ja voit levittää ja pyöritellä Khandvia sen jälkeen. Mitä yleensä teen on, että 1 kuppi Besania, kuulen 6 pilliä ja se toimii aina, mutta jostain syystä, Jos löydät nestettä seoksessa sen sekoittamisen jälkeen hyvin, mene eteenpäin ja keitä uudelleen ja kuule 1 tai 2 pilliä, anna paineen vapauttaa, avaa, sekoita nopeasti ja levitä.
Khandvi painekattilassa
Ingredients
- taikinalle:
- 1 kuppi Besania (Kikhernejauho)
- ¾ kuppi tavallista jogurttia (Dahi)
- 1 rkl inkiväärin ja vihreän Chilitahnan sekoitusta
- ¼ tl kurkumaa (Haldi)
- suolaa maun mukaan
- 11/3-11/2 kuppia vettä (riippuu jogurtista, jos jogurtti ei ole paksu lisää hieman alle 11/2 kuppia)
HUOMAUTUS: Ole hyvin tarkka mittauksesta tai muuten resepti ei välttämättä toimi)
maustamiseen:
- 1 rkl öljyä
- ½ rkl sinapinsiemeniä (Rai)
- 1 rkl seesaminsiemeniä voidaan lisätä myös
täyte: valinnainen
- 2 rkl tuoretta raastettua kookospähkinää tai Paneeria tai juustoa
- 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä / dhania patta
ohjeet
-
voitele 2 tarjottinta tai thalis ½ tl öljyä ja pidä se valmiina.
-
keskipitkällä kulhoon (varmista, että se mahtuu liesi ja pitäisi olla lämpöä sietävä) sekoita Besan, jogurtti, inkivääri, vihreä Chili, kurkuma, suola vedellä. Muista lisätä vain vähän vettä aluksi tasaiseksi tahnaksi ja lisää sitten loput vedestä. Lopullinen taikina on kuin paksua maitoa.
-
lisää nyt painekattilaan 11/2 kuppia vettä ja laita kulhoon taikinaa ja peitä liesi pilli päällä.
-
keitä keskilämmöllä ja kuule noin 5-6 pilliä.
-
anna painekattilan jäähtyä luonnollisesti, kunnes kaikki ilma poistuu.
-
kun et kuule sihisevää ääntä, avaa liesi huolellisesti, taikinan tulee olla todella kuumaa, jos näet vettä päällä, valuta ja aloita sekoittaen taikinaa voimakkaasti tasaiseksi ja levitä nopeasti thaliin ennen kuin se jäähtyy. Jos taikina jäähtyy, et pääse leviämään.
-
anna taikinan rauhoittua.
-
valmista siis mauste.
-
kuumenna pienessä wokissa 1 rkl öljyä keskilämmöllä.
-
kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa, sammuta liesi.
-
kun tulet takaisin tarjottimille, ripottele Dhaniya ja paneer päälle, leikkaa ja rullaa Khandvi.
-
kaada Tadka rullille ja tarjoile.
-
valmis Khandvi samana päivänä tai jääkaapissa enintään yhden päivän.