Australian vaeltaja
Omenahedelmänahka
välipala
resepti
hedelmänahka (eli rollupit) on lähinnä vain yksi kuivatun hedelmän muoto, mutta se tarjoaa hieman vaihtelua erilaisen rakenteen ja maun vuoksi. Toisin kuin kuivattujen hedelmien valmistus, jossa päävalinta on ” tykkäänkö siitä pehmeältä vai rapealta puolelta?’, hedelmänahan tekeminen voi olla hieman monimutkaisempaa.
hedelmärullien tekeminen voi olla hitti-tai hutiprosessi, joka riippuu hyvin paljon käytetystä hedelmätyypistä. Kun kyseessä on omena hedelmä rollups, se on hieman enemmän fiddly puolella vaativat enemmän työtä tuottaa myös tarve kokki omenat. Lopputulos on kuitenkin hyvin erilainen välipalavalinta kuin kuivattu omena. Se on myös suurempi kaloreita, joten riippuen siitä, kuinka paljon pidät tästä vaihtoehdosta, se voi olla syytä harkita vaellus välipala valinta.
tämä resepti on tarkoitettu elintarvikehydrikaattorille, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää uunia, mieluiten tuuletinta, joka on pakotettu hyvin alhaiseen 55°C: n lämpötilaan (KS.alla). Pidä silmällä nestehukka prosessi – se on valmis, kun nahka ei ole tahmea koskettaa. Jos käytät dehydraattoria, sinun on ehkä käännettävä se varmistaaksesi, että se on täysin kuiva, mutta olen huomannut, että se tarvitsee vain noin 30 minuuttia lisää nahan viimeistelyyn. Ehdotan, että aloitat tämän heti aamulla, jotta se ei juokse yön yli, koska on olemassa riski, että siitä tulee hieman liian rapea, jos se pysyy liian pitkään lämmössä.
käytin seitsemää keskikokoista punaista omenaa, jotka painoivat 893 grammaa ja tuottivat täplää 100 grammassa omenannahkaa. Kalori viisas tämä toimii olla melko tiheä ja hyvä tapa kuljettaa omena reitillä.
faktat
- 6 tuoreet punaiset omenat 893 grammaa
- täytettyä ja kuorittua 678 grammaa
- 100 grammaa omenannahkaa, kun se on täysin kuivattu
- likimääräiset kalorit 100 grammaa kuivattua omenaa kohti (katso resepti) on 406 kaloria
ainesosat
- 6 keskikokoiset tuoreet punaiset omenat (noin 900 grammaa-1 kg)
- vettä 2 kuppia
- 1 rkl sitruunamehua (maun mukaan)
- 1 rkl sokeria (maun mukaan)
- 1 tl muskottipähkinää tai kanelia
valmistelu
jos käytetään dehydraattoria
- kuori ja ydin noin 1 kg punaisia omenoita
- leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja lisää veteen keskikokoisella pannulla
- kuumenna vesi ja omenaseos, kunnes se kiehuu ja hauduta matalalla 15 minuuttia
- lisää 1 rkl sitruunamehua, 1 tl muskottipähkinää tai kanelia ja sokeria maun mukaan. Hauduta vielä noin 15 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut, ja jos hedelmäsekoitus on pehmeää
- , käytä perunasekoitinta, jotta seos
- hedelmäsekoitus on täysin hedelmämassaa, ota seos
- pois liedeltä ja laita tehosekoitin/elintarvikeprosessori poistamaan mahdolliset kokkareet
- levitettynä tasaisesti muovikotelolle dehydraattorialustalle käyttäen ja dehydraattia väliainelämpötilassa (55°C)
- Dehydraattia noin 10 tunnin ajan
- käännä ympäri ja jatka kuivaamista vielä 30 minuuttia. Nahka on valmis, kun se ei ole enää mautonta
- poista kuivatuskoneesta ja leikkaa 20 mm: n nauhoiksi ja kauli
- Säilytä viileässä kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa, kunnes käytä
, jos käytät uunia
- kypsennä ja muussaa omena kuten yllä
- aseta hedelmä pizzatarjotin tai vastaava
- aseta tarjotin keskelle 55ºC: n uunipeltiä. Käytä Tuulettimen pakotettua asetusta, jos saatavilla
- kuivaa noin 9-10 tunnin ajan, koska jokainen uuni on hieman erilainen. Omenannahka on valmis, kun se ei ole enää tahmeaa
- ota uunista ja irrota muovi ja anna jäähtyä hieman
- leikattu terävällä veitsellä 20 mm leveiksi nauhoiksi
- Kauli ja säilytä auringonvalolta viileässä kuivassa paikassa hyvin suljetussa muoviastiassa
- syö!
keskikokoiset punaiset omenat, noin 1 kg
kuoritut ja kuoritut omenat
omenoiden kypsentäminen
omenasoseen kypsentäminen
omenasoseen valmistaminen elintarviketeollisuudessa paakkujen poistamiseksi
kuivauksen alkaessa
ei aivan kuiva
valmis omenannahka
omenannahka leikkaamaton
viipaloitu omenannahka
omenannahka valssattu
osakkeita