Facile glassa reale a mano

Facile glassa reale a mano

Questa ricetta glassa reale bianco d’uovo è facile da fare senza un mixer stand. Questa piccola ricetta batch è grande per incollare una casa di pan di zenzero insieme, tubazioni e inondazioni su biscotti di zucchero, o anche guarnire torte.

Prima di fare la glassa reale

Mentre si potrebbe pensare che la glassa reale è difficile da fare o fuzzy, in realtà è incredibilmente facile con pochissimi ingredienti. Comunemente, potrebbe includere la polvere di meringa, che è fondamentalmente albume d’uovo essiccato. Tuttavia, non è sempre il più facilmente disponibile o si potrebbe non voler acquistare un intero contenitore per un piccolo lotto di glassa. Fortunatamente, questa ricetta glassa reale senza polvere di meringa utilizza albume d’uovo, che aggiunge umidità e volume a questa glassa.

Prima di iniziare a fare la glassa reale, è necessario assicurarsi di avere l’attrezzatura corretta. Metallo e vetro sono ideali per la ciotola e gli utensili. Questi materiali non tendono a trattenere l’olio allo stesso modo della plastica. Qualsiasi grasso impedirà alla glassa reale di raggiungere la consistenza ideale. Di conseguenza, assicurarsi di sciacquare l’apparecchiatura che si sta utilizzando con acqua calda e sapone prima di iniziare o pulirla con aceto.

Come preparare la glassa reale

Per iniziare a preparare la glassa reale, dovresti setacciare lo zucchero a velo (chiamato anche zucchero a velo o zucchero a velo) in una ciotola. Mi piace usare un filtro a maglia fine per fare questo. Invece di scuotere o toccare il colino, mescolo lo zucchero a velo con un cucchiaio di metallo. Così non c’è tanta polvere di zucchero che finisce nell’aria e sul bancone della cucina. Il processo di vagliatura aiuta a rimuovere eventuali grumi dallo zucchero a velo in modo che esso incorpora in una glassa liscia facilmente.

Il passo successivo è quello di mettere l’albume in un’altra ciotola con il succo di limone. In seguito, è sufficiente aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a velo setacciato alla ciotola alla volta, mescolando con una spatola o butterknife per incorporare. Non sto raccomandando una frusta per la miscelazione perché questo può incorporare troppa aria nella glassa, che lo rende frizzante e spugnoso, impedendogli di asciugarsi senza problemi.

Ho fornito una gamma di 1 1/4 a 1 1/2 tazze di zucchero a velo in quanto la quantità potrebbe variare a seconda di quanto avete imballato lo zucchero nel misurino o anche la quantità di umidità c’è nella vostra cucina. Saprai di aver usato abbastanza quando la glassa diventa rigida con una consistenza simile al picco. A questo punto, è possibile utilizzarlo per tubo sui biscotti o anche aggiungere un po ‘ più di succo di limone o acqua ad esso fino a raggiungere una consistenza inondazioni.

Come pastorizzare i bianchi d’uovo

L’unico vantaggio di utilizzare la polvere di meringa su bianco d’uovo crudo è che è pastorizzato, il che significa che è privo di batteri che possono essere presenti nell’uovo crudo. Tuttavia, la salmonella nelle uova è rara (circa 1 su 20.000) e i batteri della salmonella in realtà amano crescere nel tuorlo ricco di sostanze nutritive, che non stiamo usando qui.

Mentre la maggior parte delle persone dovrebbe essere in grado di consumare in modo sicuro i bianchi d’uovo crudi, alcune persone potrebbero non volerlo se sono anziane, incinte o hanno un sistema immunitario compromesso. L’albume è un elemento cruciale per questa ricetta glassa reale, però, in quanto aggiunge il fluido necessario per fare una glassa cremosa.

Fortunatamente, puoi facilmente pastorizzare un albume a casa in modo che sia più sicuro da usare. Per fare questo, avrai bisogno di una pentola d’acqua e un termometro. Si inizia mettendo un uovo intero in guscio (o più uova) nella pentola di acqua e il riscaldamento a 140° F (60 C). Dovresti mantenere questa temperatura per 3 minuti per assicurarti che l’uovo sia correttamente pastorizzato. (Ma non lasciare che la temperatura superi i 142 ° F o che l’uovo inizi a coagulare). In seguito, è possibile rimuoverlo e utilizzarlo in questa ricetta.

Se preferisci rinunciare alla pastorizzazione di un albume per lo scopo di questa glassa reale, puoi invece acquistare un cartone di albumi dal negozio di alimentari. Questi sono già pastorizzati e costituiscono un buon sostituto per le uova in guscio. In generale, è possibile sostituire un albume con una tazza di 1/4 di albume liquido.

Come usare Glassa reale

Una volta che avete fatto la vostra glassa reale, si dovrebbe usare subito in quanto non regge il meglio nel lungo termine. Infatti, tende ad asciugarsi rapidamente. Di conseguenza, dovresti coprirlo con un involucro di plastica posizionando un foglio direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pelle e un altro foglio sopra la parte superiore. Anche un asciugamano umido funziona bene.

Biscotti decorativi

Se lo si desidera, è possibile dividere la glassa tra ciotole più piccole e colorare ciascuna con una colorazione alimentare diversa. Questo è grande se avete intenzione di decorare lotti di biscotti di zucchero o pan di zenzero cookieswith bambini come possono ottenere creativi. È anche un’ottima idea avere alcuni spruzzi festivi sul lato per guarnire i biscotti finiti con. Generalmente, la struttura della glassa è grande per la diffusione sui biscotti o mettere in un sacchetto di tubazioni (o piccolo ziploc baggie) e tubazioni.

Flooding Cookies

Se ti piace l’idea di flooded cookies, puoi tubare i contorni attorno a ciascun cookie con la normale glassa reale. Successivamente, puoi prendere una parte della glassa e allentarla con più succo di limone o acqua in modo che diventi abbastanza fluido da inondare all’interno del bordo. La parte sciolta della glassa può andare in bottiglie di compressione per una facile distribuzione. Tuttavia, ho anche usato un cucchiaio per aggiungere piccole quantità al biscotto prima di distribuirlo con uno stuzzicadenti in uno strato uniforme. È possibile utilizzare lo stuzzicadenti per colpire eventuali bolle d’aria pure.

Fare una casa di pan di zenzero

Poiché la glassa reale si asciuga facilmente, è ottima anche per fare case di pan di zenzero. Basta tubo la glassa di spessore su tutti i pezzi che si desidera incollare insieme e li aiuterà a tenere. Se si prevede di utilizzare questa ricetta per un grande progetto di casa di pan di zenzero, si consiglia di aumentare il lotto, però.

Coloranti alimentari naturali

Se non hai alcun colorante alimentare gel in casa o preferisci non usare coloranti artificiali, ci sono altre opzioni per creare glassa colorata con cose che potresti già avere in casa. Nota: quando si aggiungono polveri alla glassa, potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia in più di succo di limone o acqua in modo che la glassa non diventi troppo rigida.

Questi sono alcuni dei miei coloranti alimentari naturali preferiti:

Spirulina o polvere di Matcha
Queste due polveri trasformano la tua glassa verde. Da un verde chiaro con matcha a un verde muschio più scuro con spirulina. Aggiungeranno anche un po ‘ di sapore alla glassa, che può essere bella per completare un semplice biscotto di zucchero, ma può interferire se si dispone già di un biscotto ben aromatizzato o di altri prodotti da forno.

Polvere di curcuma
Questo trasforma la glassa reale in una calda tonalità di giallo. Più il tuo uso più profondo diventa il colore, ma infonderà anche il sapore di curcuma nella glassa, che può essere amara quando esagerata.

Cacao in polvere
Per una tonalità calda di marrone, è possibile aggiungere un po ‘ di cacao in polvere alla glassa reale. Dà anche un delizioso sapore di cioccolato.

Succo di barbabietola
Bastano poche gocce di succo di barbabietola per trasformare la glassa reale in una meravigliosa tonalità di rosa. A meno che tu non abbia già premuto il succo di barbabietola, basta grattugiare una piccola quantità di barbabietola con una grattugia a scatola. Mettere la barbabietola tritata in un tovagliolo di carta e spremere per estrarre alcune gocce di succo di barbabietola. Poiché sono necessarie solo poche gocce, il succo di barbabietola non conferisce alcun sapore rilevabile alla glassa.

immagini Originali dal 2012:

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