Sopas Chinas Caseras. It'¡Es mágico!
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3 Ideas de recetas de sopa de cangrejo chino para la cocina del hogar.
La sopa de cangrejo chino más famosa de Singapur es la Sopa Hoon de Abeja de Cangrejo pan (pang xie mi fen tang). Hay muchas cosas en esta sopa.
El cangrejo más común que se vende en Singapur es el cangrejo de barro. Tiene pinzas grandes con mucha carne firme. El cangrejo de barro es bastante caro en Singapur, por lo que no es común en nuestras mesas de comedor en casa. Se incluyen más en platos festivos y platos con los que impresionamos a nuestros huéspedes extranjeros, como el cangrejo con chile de Singapur y el cangrejo con pimienta negra.
El segundo en la línea es el cangrejo de flores, que es más popular entre los chinos continentales. Encuentro la cáscara y la carne demasiado suaves. Es mejor en sopas.
Cangrejo de flores El tercer tipo de cangrejo popular en Singapur es el cangrejo de concha blanda. Este es un cangrejo japonés y solo lo he visto servido en comida japonesa. Por último, pero no menos importante, el cangrejo de las nieves.
Los cangrejos se utilizan en las sopas chinas en general de 2 maneras: solo la carne de cangrejo o entera con la cáscara.
La carne de cangrejo cocida es bastante buena en sopas espesadas, generalmente combinada con tofu y huevos. Los granos de maíz son otro gran socio. Use carne de cangrejo sobrante o compre los tipos congelados.
La cáscara del cangrejo es un gran potenciador del sabor para la sopa. Agregar el cangrejo entero con su cáscara produce sabrosos caldos de mariscos claros. Delicioso!
¿Cómo limpiar el cangrejo?
Cocinar con cangrejo entero significaba que necesitaba saber cómo limpiarlos y prepararlos. Encuentro la guía en spruceeats bastante buena (vaya a https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-a-crab-2216085). Dos enfoques de limpieza más a continuación para su consideración también. Hay elementos en ambos que no me gustan. Pero son videos bien ejecutados que te muestran exactamente cómo manejar un cangrejo.
El hombre del video lavó la mantequilla de cangrejo, la crema amarilla en el medio del cangrejo. Habla de diferencias culturales. Para los chinos, es la mejor parte del cangrejo.
Vea el video a continuación para ver la forma china de preparar y limpiar los cangrejos. Sin embargo, la señora en el video quitó las pinzas mientras los cangrejos aún están vivos. Eso, para mí, es crueldad animal.
Mi abuela me enseñó a matar los cangrejos rápidamente empujando un palillo o un cuchillo pequeño en el vientre del cangrejo. Los mata. Luego podemos empezar a cepillar y quitar las pinzas y las diferentes partes de los cangrejos.
3 Recetas de Sopa de cangrejo
Receta 1: Receta de sopa de carne de cangrejo chino con huevo y tofu
Sopa de cangrejo chino con gota de huevo Esta sopa de cangrejo es fácil de hacer con tofu suave y huevos. Todo el mundo debería intentarlo. Es una receta perfecta para las sobras de carne de cangrejo.
Ingredientes
- 100 g de carne de cangrejo fresca (o 1 lata de carne de cangrejo)
- 2 huevos
- 1 paquete de tofu suave
- 6 tazas de caldo de sopa de pollo
- 2 cucharadas de mezcla de maicena
- Pizca de sésamo aceite de semilla
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Triturar la carne de cangrejo para romper cualquier grumos grandes
- Batir los huevos
- Cortar el tofu suave en tiras finas
- Hervir el caldo de sopa, añadir la carne de cangrejo y el tofu
- Volver a hervir, añadir la sal y la pimienta al gusto
- Añadir la mezcla de maicena para espesar la sopa
- Apague el fuego y haga la gota de huevo
- Revuelva suavemente para romper el huevo y evitar que se aglutine
- Agregue el aceite de semilla de sésamo
- Servir caliente
Receta 2: Receta de sopa de cangrejo entera con col de napa y tofu
La col napa absorbe el sabor del cangrejo en la sopa. Deje reposar la sopa durante unas horas para que el sabor se establezca.
Ingredientes
- 3 o 4 hojas grandes de col de napa
- 2 cangrejos pequeños
- 1 tofu suave
- 2 tallos de cebolleta, cortados en tiras largas
- 5 rebanadas de jengibre
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Agua
Instrucciones
- Lave y corte las hojas de col de napa en trozos pequeños
- Lave el cangrejo, limpie el interior. Separar las patas y picar la cáscara por la mitad
- Cortar el tofu suave en trozos del tamaño de un bocado
- Calentar el aceite de cocina en una olla profunda, saltear las rodajas de jengibre y cebolleta hasta que estén fragantes
- Añadir los trozos de cangrejo y freír durante un par de minutos
- Añadir agua suficiente para cubrir completamente los trozos de cangrejo
- Llevar el agua a ebullición
- Agregue la col de napa y el tofu
- Vuelva a hervir y deje que la olla hierva a fuego lento alegremente durante 10 minutos o hasta que la col de napa esté suave pero aún verde.
- Agregar sal y pimienta al gusto
Receta 3: Gachas de arroz de cangrejo chino
Ingredientes
- 1 cangrejo grande
- 1 olla de avena de arroz
- Sal y pimienta
- Aceite de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de jengibre, en juliana
- Cilantro como guarnición, opcional
Instrucciones
- Limpie el cangrejo, retire el interior
- Retire la cáscara, las patas y la mitad del cuerpo del cangrejo
- Hierva la olla de gachas de arroz, agregue los trozos de cangrejo y el jengibre
- Revuelva hasta que el cangrejo esté cocido (cuando la cáscara se vuelva roja)
- Retire el cangrejo para enfriar
- Cuando el cangrejo esté fresco al tacto, retire la carne
- Agregue sal y pimienta al gusto
- Coloque el congee en tazones pequeños para servir
- Rocíe un poco de aceite de semillas de sésamo y cubra con una gran porción de carne de cangrejo antes de servir
Receta 4: Wontons de cangrejo
La carne fresca de cangrejo envuelta en pequeños paquetes es una delicia para comer. Aquí hay 2 recetas para iniciar su aventura de wonton. El primero es un wonton tradicional hervido y servido en sopa. La siguiente es una receta de rangún de cangrejo.