Recetas de Comida Vegetariana
La receta de Curry de Hojas de Methi Frescas o la receta de Curry de Hojas de Alholva es una receta muy simple pero extremadamente sabrosa para hacer. Hay muchas recetas que se pueden hacer con hojas de alholva frescas en diferentes tipos de categorías. Puedes hacer pan indio (Naan, Parathas, roti relleno), curry, encurtidos, postres, muffins y muchos más. En la categoría curries, hay diferentes versiones disponibles en todas las regiones de la India.
La receta tradicional» Punjabi Methi Kadhi (curry de yogur de fenogreco)», es un curry picante y picante a base de yogur que es un plato característico en el norte de la India. He hecho variaciones en esta receta evitando el yogur. Tradicionalmente, necesita yogur amargo y harina de gramo, y cocerlo con hojas de alholva. Pero solo he usado harina de gramo y créeme, el sabor es increíble. Esto es muy diferente del Aloo methi curry, y siempre trato de hacer la receta más saludable. Este es otro intento de mi libro de recetas familiar que quiero compartir con ustedes.
En invierno, hay temporada de verduras verdes. Siempre hago al menos una receta de verduras de hoja. Algún tiempo de curry, algún tiempo de bocadillos y no se olvide de pakora (refrigerio frito), comida callejera muy famosa de la India. A todos nos encanta pakora, deliciosa receta. Las verduras de hoja verde están llenas de hierro y son una muy buena fuente de fibra. Pero estas ventajas de las verduras de hoja las hacen enemigas del gusto. Si alguna vez has notado que te das cuenta de que todas las verduras de hoja tienen amargor en el sabor y, por lo tanto, la mayoría de la gente, especialmente los niños, no quieren comerlo. Incluso a mí no me gustan en mi infancia. Pero mi mamá sabe cómo acostumbrarse a comer este tipo de recetas hechas de verduras saludables pero de sabor amargo.
Mi mamá solo hacía curry de alholva en ajo. Pero no me gustaban como único ingrediente. Así que mi madre le agrega harina de gramo que equilibra el amargor de las verduras de hoja, y sabes qué, me encantó cuando la comí por primera vez. Solo dije: «Mamá, me gusta este giro, ahora en las salas, por favor, sirva solo este formulario. Que desafiantemente comeré cada vez.»
Fresco Methi Hojas de Curry Receta | Fenogreco Hojas de Curry
- 2 taza de hojas de alholva finamente picadas
- ½ taza de harina de gramo (besan) o harina de garbanzos
- 3 cucharadas de aceite
- 4-5 dientes de ajo picados
- ½ semillas de comino
- tbsp cucharadas de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de chile rojo en polvo (ajustar según el gusto)
- sal al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- Lavar las hojas de alholva picadas, escurrirlas y mantenerlas a un lado (lavarlas 2-3 veces en agua para eliminar la tierra o cualquier suciedad que pueda tener en sus hojas).
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y déjelos dorados. Después de eso, agregue las semillas de comino y saltéelas pop.
- Ahora agregue las hojas de alholva y déjelas cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregue ½ taza de agua para cocinar las hojas perfectamente.
- Es hora de añadir todas las especias. Agregue la Cúrcuma en Polvo, el Chile Rojo en Polvo, la sal, el azúcar y mézclelos bien.
- En un tazón pequeño tome ½ taza de harina de gramo. Agregue 1-2 cucharadas de aceite, frote el aceite y mezcle la harina con las yemas de los dedos. Tómese su tiempo y frótelos hasta que todo esté bien incorporado. O hasta que la mezcla se convierta en migas de pan desmenuzadas.
- De nuevo agregue ½ taza de agua y luego solo agregue la mezcla de harina de gramos y antes de agregar la harina más lento, la llama
- Finalmente agregue la mezcla de harina de gramos y aceite y revuelva continuamente para evitar grumos en el curry. Si es necesario, agregue más agua hasta ½ taza de nuevo. Pero no añadas más que eso.
- Cubra la sartén y deje que se cocine durante 10-12 minutos y deje que la harina se cocine perfectamente, mientras tanto, debe agitarla con una espátula. Una vez que la harina se cocina perfectamente, si hay grumos, se puede mezclar con curry y el curry se ve menos grumos.
- Sírvalo caliente con panes indios (como bhakhari o Roti) y complételo con yogur o suero de mantequilla.
2) Se puede servir con ensalada de cebolla y tomate y naan (pan plano indio). Sabe tan delicioso y tendrá una cena completa.
Así que, amigos; ¡prepárese para aprovechar las verduras de hoja de maneras saludables y sabrosas!!! Aquí esto es mucho más mejorado y la versión deliciosa está disponible para ustedes, por favor pruébelo. Y no olvides dar tu experiencia sobre esta receta…..!!!!! 🙂
Bienvenido a Verduras Recetas de Comida! Mi nombre es Reena Vyas, ex ingeniera de software y ahora bloguera de comida a tiempo completo. Mi blog de comida es el punto culminante de mi pasión por la cocina. Y compartiendo saludable & fusión vegetariana de diferentes cocinas, me gustaría contribuir al mundo de los amantes de la comida vegetariana…..!!!!!