Receta de Masoor dal khichdi / Masoor dal khichdi Bengalí | Masoor daler khichuri - Cuchara dorada de Rumki

noviembre 23, 2021

Receta de Masoor dal khichdi | Masoor dal khichdi Bengalí / Masoor daler khichuri

La receta de Masoor dal khichdi también conocida como masoor daler khichuri es un manjar bengalí puro. Puede considerarse como una de las comidas más reconfortantes y nutritivas, que es increíblemente popular entre los bengalíes de todo el mundo, sin importar a dónde pertenezcan. Tiene una textura líquida y blanda exactamente como la papilla. Por lo tanto, también se conoce como patla musur daler khichuri. En esta preparación, gobindobhog chaal (arroz de grano pequeño) y masoor dal (lentejas rojas) se cocinan junto con la elección de sus verduras, cebolla, jengibre, ajo y algunas especias específicas. Honestamente, Masoor dal khichdi bengalí no requiere ningún lado para comer, pero a los bongs les encanta combinarlo con bhaja Comenzado, bhaja mach, bhaja papad o con tortilla de dímero.

Acerca de la receta
Consejos y sugerencias
Cómo hacer Masoor dal khichdi (fotos sensatas)
Tarjeta de recetas

El Masoor dal khichdi Bengalí es un plato característico durante los días lluviosos y sombríos del monzón o en los días fríos durante la temporada de invierno. Un cuenco de cálido khichuri dorado ha sido suficiente para proporcionar calidez, comodidad y un inmenso placer desde hace siglos a nuestras vidas que obtuvimos de nuestros antiguos antepasados.

La receta de Khichuri es siempre más que un plato para cualquier bengalí. Hay tantas emociones, sentimientos y afectos que se unen a la receta que la hace extraordinaria. De hecho, en puja el khichuri es preparado por brahmanes y ofrecido a dios porque se considera como el alimento reconfortante de dios. Luego se distribuye entre la gente como prasad. Pero la receta de khichuri para el prasad se prepara con moong dal sin usar cebolla y ajo, que se considera una verdura pura.

Por otro lado, el musur daler khichuri se considera no vegetariano entre los bengalíes porque se prepara con cebolla, ajo y, por supuesto, con masoor dal. En la cocina bengalí, el masoor dal, la cebolla y el ajo se consideran no vegetales. Por lo tanto, estos artículos están prohibidos durante los días de puja. Siempre se prepara como una comida reconfortante en cada casa bengalí.

Como bong, he crecido comiendo diferentes variedades de recetas de khichuri como bhoger khichuri, bhuna khichuri, masoor daler khichuri, mangsho diye khichuri, etc. y cada vez me engancha totalmente con su sabor irresistible, sabor insuperable y textura increíble. Tengo miles de buenos recuerdos de la comida tradicional bengalí y cada vez que hablo de ello, puedo seguir y seguir.

Siempre me siento nostálgico cuando hablo de la receta de masoor dal khichdi, también conocida como masoor daler khichuri. Desde mi infancia, estoy teniendo este tiempo divino múltiple en cada año con mucha facilidad, emoción y alegría. Todavía recuerdo cómo solía exigirle a mi madre que preparara patla musur daler khichuri con mach bhaja ilish durante el kalbaisakhi. He aprendido esta receta de mi madre, y ella aprendió de su madre.

La receta de Masoor dal khichdi se puede preparar de innumerables maneras. Cada casa tiene su propia composición y preferencias para preparar cualquier receta de khichuri. Muchas personas prefieren agregar verduras al khichdi, pero muchos prefieren omitirlo. Solo añaden guisantes verdes frescos y tiernos durante la temporada de invierno. Muchos prefieren preparar la receta de khichuri con aceite de mostaza y muchos en ghee. No hay una regla dura y rápida para la receta de khichuri bengalí. Puede moldear la receta en consecuencia para obtener el confort eterno.

Masoor dal khichdi receta también conocida como masoor dal khichdi Bengalí es una receta de comida bengalí rápida y súper fácil que es amada por personas de todos los grupos de edad. Requiere todos los ingredientes básicos que están fácilmente disponibles en cualquier despensa de cocina bengalí. La mejor parte de la receta es que se puede preparar en grandes cantidades sin invertir ningún esfuerzo o tiempo extra. En resumen, esta receta es un salvador de vida completo para cada ama de casa que a veces lucha con el tiempo para preparar la comida.

La receta de Masoor dal khichdi con fotos e instrucciones paso a paso se ha proporcionado en la sección «Instrucciones» de la receta. He incluido todos los consejos y trucos para preparar el khichuri bengalí perfecto. Pero antes de saltar directamente a la receta, permítanme compartir algunos datos interesantes sobre la receta de verduras bengalíes.

Siempre use arroz Gobindobhog (un arroz aromático de grano pequeño) para la receta. No lo reemplaces con arroz Basmati.
Siempre tome el arroz y la lenteja en proporción 1:1. Quiero decir, por 1 taza de arroz, toma 1 taza de lentejas para obtener el mejor sabor.
Siempre use agua caliente para cocinar la receta de khichuri bengalí.
No omitas ghee, garam masala al final. Estos ingredientes le dan un sabor increíble al musur daler khichuri.

Gobindo Bhog Chaal (Arroz) es muy famosa en Bengala Occidental. En Bengala, este arroz se usa especialmente para preparar Kheer, Pulao y Khichdi. Es un arroz blanco aromático de grano muy pequeño. Se cultiva principalmente en pocos distritos de Bengala Occidental.

Para preparar el masoor dal khichdi, primero lave el arroz gobindobhog (arroz de grano pequeño) varias veces hasta que el agua se aclare y cuele el agua por completo. Mantenlo a un lado.

Luego lave el masoor dal (lentejas rojas) varias veces hasta que el agua se aclare y remójelo en agua durante media hora. Escurrir el agua y mantener las lentejas a un lado. Cortar y pelar las verduras y lavarlas antes de usarlas.

Ahora ponga una sartén a la llama y agregue aceite de mostaza en ella. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las papas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes desde el exterior. Mantenlos a un lado.

Luego agregue las zanahorias y los guisantes en la sartén y fríalos durante 4-5 minutos a fuego medio y manténgalos a un lado.

En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario y agregue las especias enteras, chiles rojos secos, semillas de comino, hoja de laurel para templar. Una vez que crujan, agregue las cebollas picadas en la sartén y fríalas hasta que estén translúcidas. Agregue el jengibre y el ajo picados y cocine hasta que el olor crudo desaparezca.

Agregue los trozos de tomate y cebolla juntos y mézclelos bien. Agregue sal, cúrcuma en polvo, chile en polvo y mézclelos bien. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden.

Agregue comino en polvo, cilantro en polvo y mézclelos bien. Cocine a fuego medio durante 1-2 minutos. Agregue 1-2 cucharadas de agua para cocinar la masala si es necesario.

Agregue el arroz gobindobhog y la lenteja remojada (Masoor dal) en la sartén y fríalos juntos durante 3-4 minutos a fuego medio.

Agregue 3 tazas de agua caliente, sal en la sartén y revuelva. Cubra la sartén y cocine a fuego alto durante 5 minutos hasta que el agua se empape.

Agregue 2 tazas más de agua caliente y todas las verduras fritas, chiles verdes, azúcar y revuelva. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Luego agregue 2 tazas más de agua caliente y revuelva bien. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe si las lentejas y el arroz están bien cocidos o no.

Si no, agregue 1 taza de agua caliente y revuelva bien. Cubra la sartén y cocine durante otros 5 minutos.

En la etapa final de cocción, agregue garam masala en polvo, ghee y mézclelos bien. La consistencia del khichuri durante el momento de apagar la llama debe estar líquida porque se volvería más gruesa después de un tiempo. Luego apaga la llama.

Muchas recetas de verduras bengalíes ya las he compartido en mis publicaciones anteriores. Usted puede comprobar algunos de ellos como

Bhoger khichuri

Bhuna khichuri
Basanti pulao
Chanar dalna

..Y Muchos más…

1 taza = 250 ml

¾ taza de Gobindobhog chal (Arroz de grano pequeño)
¾ taza de Masoor dal (lentejas rojas)
3 Papas medianas, cortadas por la mitad
1 zanahoria grande, cortada longitudinalmente 2 pulgadas
1/3 taza de guisantes, frescos o congelados
1 Tomate, sin semillas y cortado en cubitos
1 Cebolla, finamente picada
1 Cebolla pequeña, cortada en 4 piezas
1 cucharada de Ajo, finamente picado
1 cucharada de Jengibre, finamente picado
3-4 chiles verdes
1 Hoja de laurel (Tejpatta)
2 chiles rojos secos
1 cucharadita de semillas de comino
¾ de cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de polvo de chile rojo
½ cucharadita de polvo de comino
½ cucharadita de polvo de cilantro
1 cucharadita de Garam Masala en polvo
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
Sal al gusto
2-3 cucharadas de aceite de mostaza para cocinar
7-8 tazas de agua caliente, para cocinar el khichuri

Lavar el chaal de Gobindobhog 3-4 veces hasta el agua se aclara. Luego colar el exceso de agua y mantenerlo a un lado.
Lave el masoor dal (lentejas rojas) varias veces hasta que el agua se aclare y remójelo en agua durante media hora. A continuación, escurrir el agua y mantener las lentejas a un lado.
Ponga una sartén a la llama y deje que se seque completamente. Agrega 2 cucharadas de aceite de mostaza.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue los trozos de patata y fríalos a fuego alto o medio alto uniformemente hasta que estén crujientes y dorados por todos los lados. Transfiéralos en un plato separado.
Agregue las zanahorias, los guisantes en la sartén y fríalos a fuego medio durante 3-4 minutos y transfiéralos a un plato.
Añadir 1 cucharada de aceite de mostaza en la misma sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la hoja de laurel, los chiles rojos secos, las semillas de comino y déjelos crujir.
Agregue las cebollas picadas en la sartén y fríalas a fuego medio alto durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas.
Agregue el jengibre picado y el ajo en la sartén y mézclelo bien. Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que el olor crudo desaparezca.
Agregue trozos grandes de cebolla y trozos de tomate en la sartén y mézclelos bien.
Agregue sal, polvo de cúrcuma y chile en polvo y mézclelos bien. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agregue comino en polvo, cilantro en polvo y mézclelos bien. Agregue 1-2 cucharadas de agua para cocinar la masala. Cocine a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que libere aceite.
Agregue el arroz gobindobhog y la lenteja remojada (Masoor dal) en la sartén y fríalos juntos durante 3-4 minutos a fuego medio.
Agregue 3 tazas de agua caliente, sal en la sartén y revuelva. Cubra la sartén y cocine a fuego alto durante 5 minutos hasta que el agua se empape.
Agregue 2 tazas más de agua caliente y todas las verduras fritas, chiles verdes, azúcar y revuelva. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
De nuevo, agregue 2 tazas más de agua caliente y revuelva bien. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe si las lentejas y el arroz están bien cocidos o no.
Si no, agregue 1 taza de agua caliente y revuelva bien. Cubra la sartén y cocine durante otros 5 minutos. Para mí, este paso era necesario.
En la etapa final de cocción, agregue garam masala en polvo, ghee y mézclelos bien.
Apaga la llama y ahora masoor dal khichdi Bengalí está listo para servir.
Nota: La consistencia del khichuri durante el momento de apagar la llama debe estar líquida porque se espesará después de un tiempo.

Servir las porciones de masoor dal khichdi Bengalí en platos para servir. Servir caliente o tibio para el mejor sabor. Combine el plato auténtico con mach bhaja ilish, tortilla o bhaja comenzado y disfrute del sabor eterno de la comida bengalí.