Receta de Ande Ka Halwa | Ande Ka Meetha
Didi, ¿dimer halua banabo? (Didi, ¿hago un poco de huevo halwa? ), preguntó la nueva niñera de mi hija. Ha sido una bendición para mí durante el período de encierro. Había oído hablar de ande ka halwa en las redes sociales y, por alguna razón, nunca despertó mi interés. Había unos paquetes adicionales de leche y cuando Mithu se ofreció a hacer el halwa, mantuve la mente abierta. Mientras estaba sentado y trabajando en una publicación de blog, pude oler el ghee y la leche junto con cardamomo por toda la casa. Me envolvió con el deseo de probarlo lo antes posible. Y cuando lo hice, pensé que era irresistible.
Ande Ka Halwa es un Postre rápido
Se necesitan 15 minutos para hacer este postre. A diferencia de muchos otros halwas, donde tienes que cocinar a fuego lento durante horas, este es muy rápido. Dicho esto, la idea es cocinar a fuego lento para que no se convierta en huevo revuelto. También se la conoce como ande ka meetha. No estoy seguro del origen de esta receta, sin embargo, hay varias recetas pakistaníes de ande ka halwa. Por lo general, muchas familias del norte de la India también hacen este plato. Muchas familias de origen musulmán hacen ande ka meetha en otras partes del país. Cuando le pregunté a Mithu, dijo que lo aprendió de su hermana. Estoy agradecido de que me haya pasado esta receta. Ya lo he hecho dos veces desde entonces y termina en un santiamén.
Ingredientes requeridos
Cualquiera puede hacer ande ka halwa. Está hecho con ingredientes básicos de la despensa: huevos y leche. Agregue un poco de sabor o especias para enmascarar el olor a huevo y listo. Para el hermoso color amarillo, puede usar azafrán o colorante alimenticio. El azafrán también te dará un sabor extra. Además, es libre de usar khoya o mawa para hacerlo más rico. Dicho esto, lo hice solo con ghee, leche, huevos, cardamomo y hojas de laurel. Y puedo decir que esta receta de ande ha halwa es demasiado buena. Tiene una agradable textura danedaar, es decir, tiene una textura granulada, al igual que los pequeños boondis o mihidana. El ghee y el cardamomo juntos enmascaran el olor de los huevos. Puede usar algunas frutas secas y nueces de su elección para que sea más exuberante.
Consejos para hacer un excelente danedaar ande ka halwa
- Bate bien los huevos y la leche. No debería quedar agua de la clara de huevo.
- Si usa azafrán, remoje una porción de leche con azafrán y manténgala a un lado durante media hora antes de cocinarla.
- Use desi ghee de buena calidad para hacer el halwa. Si el ghee no tiene fragancia, el halwa no sabrá bien.
- Inicialmente tienes que cocinar a fuego lento. Parece imposible al principio que la leche se espese. Pero créeme, lo hace y si pierdes la paciencia y aumentas el calor al principio, nunca sabe bien.
- La paciencia es la clave. El fuego se puede convertir a medio cuando la leche casi se haya espesado.
- Siga cocinando hasta que la textura se convierta en granos pequeños y solo quede ghee a los lados de la sartén. No debería quedar agua como residuo.
Echa un vistazo a cómo hacer esto en este video a continuación :-
Sugerencias para servir y almacenar
Sirva ande ka halwa con frutas secas y nueces. Debes servirlo caliente o tibio. Un halwa frío no sabe bien. Puede guardarlo en el refrigerador hasta 5 días y volver a calentarlo cada vez antes de comer. Puedes congelar ande ka halwa en el congelador durante un mes. Llévalo a temperatura ambiente y luego, mientras se vuelve a calentar, agrega una cucharada de ghee.
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Ande Ka Halwa
Ingredientes
- 500 ml de leche de preferencia toda la leche, pero se puede hacer con leche rebajada así
- 4 piezas huevos a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de ghee
- 2 hojas de laurel secas
- 8 cardamomo verde
- 4 cucharadas de azúcar
- color amarillo para alimentos ver notas
- 1/2 taza de anacardo y pasas ver notas
Instrucciones
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Tome 6 cardamomos verdes, retire las pieles y triture las semillas negras y guárdelas a un lado.
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En un tazón, bate los huevos. Añadir la leche y el colorante alimentario y batir bien.
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En una cacerola de fondo pesado, toma 1 cucharada de ghee y caliéntalo. Agregue los anacardos y los kismis y fríalos ligeramente. Sáquelos con una cuchara ranurada y manténgalos a un lado.
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En la misma sartén, agregue el resto del ghee y cuando esté caliente, agregue la hoja de laurel seca y el cardamomo verde de 2 nos. Cuando libere sabor, baje el fuego y vierta la leche y los huevos, mientras bate.
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Mantenga la temperatura baja y continúe revolviendo. Al igual que para un huevo revuelto cremoso, sigue removiendo hasta que la leche empiece a espesar.
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Cuando se haya espeso como una crema, aumenta la temperatura a media y sigue revolviendo hasta que espese más.
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A medida que el huevo continúa cocinándose, toda el agua se evaporará y se convertirá en esta mezcla dulce granulada.
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Mantener en ella con paciencia y hacia el final, añadir el azúcar. Puede cambiar la cantidad de azúcar según su gusto.
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Cuando la leche y el agua se hayan evaporado y puedas ver el ghee saliendo de los lados y el azúcar dando un poco de textura almibarada, agrega el cardamomo triturado y mezcla bien.
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Agregue las frutas secas y los frutos secos y apague el fuego.
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Servir el ande ka halwa caliente o caliente.