Pastel de Manzana Holandés

Pastel de Manzana Holandés

Un pastel de Manzana holandés clásico con una corteza de mantequilla escamosa, un relleno de pastel de manzana casero perfecto con un toque de canela y un montón de cobertura de miga. Este pastel siempre recibe excelentes críticas de amigos y familiares. Con solo unos sencillos pasos y algunos consejos útiles, también puede servir este pastel en su próxima celebración navideña, cena o fiesta familiar.

Nos encanta el pastel casero fresco como solía arreglar la abuela. Nos trae recuerdos maravillosos de días festivos pasados y tiempos festivos. Este pastel, Pastel de Arándanos, Pastel de Batata y Pastel de Nuez Sureña Fácil son solo algunos de nuestros favoritos.

Lo que es diferente en el pastel de manzana holandés

La diferencia entre un pastel de manzana holandés y un pastel de manzana tradicional es la cobertura. Un pastel de manzana holandés tiene una deliciosa cobertura de streusel de crumble hecha de mantequilla, azúcar morena, canela, nuez moscada y harina. Mientras que un pastel tradicional tiene una corteza de hojaldre escamosa tanto para el fondo como para la parte superior. Es un buen cambio de ritmo y una familia y amigos realmente disfrutan.

Cómo hacer un pastel de manzana holandés

Comienza congelando la mantequilla y enfriando el agua. A continuación, mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Ahora tritura la mantequilla congelada directamente en el tazón con la harina y revuelve para cubrir a medida que avanzas para que la mantequilla no se aglutine. A continuación, mezcle el agua y el vinagre de sidra. Ahora agregue la mezcla de agua una cucharada a la vez mezclando con un tenedor hasta que la masa comience a aglutinarse y a juntar. Usa las manos para terminar de mezclarlo. A continuación, forme un disco y envuélvalo en plástico. Luego, enfríe durante al menos 2 horas o hasta por la noche.

Después de que la masa se haya enfriado completamente, extienda suavemente el disco a un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie enharinada. Luego dobla la pasta de yeso o enrolla alrededor de tu rodillo para moverla a la placa de pastel. A continuación, mételo suavemente en el molde para pasteles, recorte el borde aproximadamente una pulgada sobre el lado, métalo a lo largo del borde y flúelo. A continuación, mete con cuidado y delicadeza un voladizo de papel de aluminio en la pasta de yeso. Rellénalo con azúcar, frijoles secos o pesas para pasteles. Hornee durante 15 minutos y luego retire las masas de pastel y el papel de aluminio. Luego pincha el fondo de la corteza con los dientes de un tenedor y hornea durante otros 15-20 minutos.

Hacer la cobertura desmenuzada

En un tazón pequeño bate la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Con un tenedor, agregue la harina revolviendo hasta que se mezcle. Luego coloque el tazón en la nevera durante unos minutos mientras hace el relleno de pastel.

Haga el relleno de pastel y termine el pastel

Ahora en una cacerola pequeña combine la mantequilla, el agua, la harina, el azúcar, el azúcar morena y la canela. Cocine a fuego medio-bajo, llevando la mezcla a ebullición y revolviendo con frecuencia. A continuación, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Vierta sobre las manzanas en rodajas y mezcle para cubrir. Ahora vierte la cuchara en la corteza del pastel, dejando las manzanas planas sobre la marcha. A continuación, retire la cubierta de miga de la nevera y use un tenedor para separarla. Vierta la mezcla de miga uniformemente sobre las manzanas y coloque el pastel en una bandeja para hornear. Hornee sin tapar en un horno precalentado durante unos 50-55 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar durante varias horas antes de cortar.

Notas de recetas y consejos útiles

• Pro-tip: haga la pasta de piezas la noche anterior, forme un disco, envuélvala en plástico y refrigere. Le da a las hebras de gluten en la masa tiempo para relajarse y hace que sea mucho más fácil de estirar y limita un poco la contracción. También ayuda a que el día del pastel sea un poco menos estresante con una tarea que ya se está completando.
• Trabajar sobre una superficie bien pero uniformemente enharinada para que la corteza no se pegue. Siempre puedes usar una brocha de pastelería fina y seca para eliminar el exceso de harina.
• Pele, saque el núcleo y corte en rodajas las manzanas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
• Rocía las manzanas en rodajas con un poco de jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones.
• Coloque el relleno de pastel de manzana lo mejor que pueda en la corteza del pastel con las piezas de manzana colocadas.
• Para un cambio de ritmo, agregue nueces o pacanas finamente picadas a la cobertura de miga.
• Servir con una cucharada de helado de vainilla y llevar esta receta por encima.
• Las tartas de frutas se hornean mejor en una bandeja para hornear, ya que el relleno de la tarta necesita burbujear durante 6-10 minutos para que se cuaje correctamente.
• Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo holgadamente con un trozo de papel de aluminio.
• Lo mejor es refrigerar el relleno de migas durante 15 minutos para que la mezcla se forme en migas más fácilmente y se extienda por la parte superior con poco esfuerzo.
• Cubra con papel de plástico o papel de aluminio y guárdelo en el mostrador durante 2 días. Luego, refrigere hasta 2 días más. O congela hasta por 3 meses.

¿Qué puede usar para pesas de pastel?

Los pesos de pastel evitan que la corteza se resbale, se contraiga y se desplome. El azúcar granulado hace el mejor peso para pastel porque ya está en su cocina, es pesado y llena todos esos pequeños rincones y grietas. Primero use papel de aluminio para cubrir la corteza. Luego presione suavemente el papel de aluminio en las esquinas y deje que sobresalga sobre ambos extremos de la placa de pastel. Luego, simplemente llénelo con azúcar y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta. Una vez horneado, deje que se enfríe un poco, luego saque el azúcar con una taza medidora o cuchara grande y coloque el azúcar en una bolsa grande con cremallera. Una vez que haya quitado el peso suficiente, maniobra el papel de aluminio como un embudo y vierte el azúcar en la bolsa. Hazlo sobre el fregadero para mantener los líos al mínimo.

Para un bono adicional, mantenga el azúcar en la despensa para el siguiente pastel o úselo en otra receta para hornear en la que disfrutaría de un poco más de complejidad con azúcar ligeramente tostado. Por supuesto, también podría usar frijoles secos, granos de palomitas de maíz o arroz. Sin embargo, estarán demasiado secos para usarlos en una receta futura, pero puedes usarlos de nuevo como pesas para pasteles.

Las mejores manzanas para hornear

Mis manzanas para hornear son manzanas crujientes como manzanas Granny Smith o manzanas Honeycrisp. Otras buenas opciones son las manzanas Braeburn o las manzanas Rosa Dama (también conocidas como Rosa Cripps). También puede hacer una mezcla de todos estos o cualquiera de estos para obtener más textura y sabor. Corta las manzanas en trozos o rodajas de al menos 1/4 de pulgada de grosor para ayudar a mantener un poco de firmeza durante el proceso de horneado. Para obtener los mejores resultados, revuelva con un poco de jugo de limón para evitar que se doren mientras se prepara la receta.

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