Maine Sea Grant
Guía de mariscos de Maine-Caballa
Descripción de la especie
Temporada
Estado
Autoridad reguladora
Método de cosecha
Cosecha Recreativa
Beneficios para la salud & Riesgos
Comprar & Preparar
Marcas
Certificaciones
Enlaces
►Descripción de la especie
Caballa del Atlántico Scomber scombrus
Salvaje.
La caballa del Atlántico es un pez pequeño (de 12 a 18 pulgadas), de color gris iridiscente a azul verdoso con rayas oscuras y onduladas a lo largo de la espalda y el vientre blanquecino. La caballa del Atlántico es un pez de mar abierto, que se extiende ampliamente y viaja en bancos densos desde Labrador hasta Carolina del Norte.
►Temporada
Desde finales de primavera hasta el otoño, cuando la caballa ingresa a estuarios y puertos en busca de alimento, aunque estas migraciones varían de un año a otro. Se pueden ver ondulando la superficie del agua, atrayendo aves marinas, marsopas, ballenas y otros depredadores.
►Estado
Incierto. Aunque esta población está actualmente catalogada como no sujeta a sobrepesca y no sobreexplotada, la evaluación de la población más reciente realizada para la caballa del Atlántico (2010) no pudo determinar la situación de sobrepesca o sobreexplotación (más de Fishwatch.gov).
►Autoridad Reguladora
Consejo de Gestión de la Pesca del Atlántico Medio.
►Método de captura
Redes de arrastre de altura, anzuelo y sedal.
►Cosecha Recreativa
La caballa es divertida y fácil de atrapar y un gran objetivo para los pescadores jóvenes y nuevos. No hay límite de tamaño o número.
►Beneficios para la salud & Riesgos
La caballa del Atlántico contiene más grasa y calorías que otros pescados, pero es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. La caballa también es una gran fuente de vitamina D y una buena fuente de selenio. La caballa es baja en mercurio.
►Comprar & Preparar
La caballa es deliciosa, pero cuanto más fresca mejor. No se mantienen bien porque tienen un alto contenido de aceite. La caballa es buena frita, horneada, a la parrilla y ahumada. La caballa se conoce como saba en los restaurantes de sushi, pero no asuma que es caballa del Atlántico a menos que se especifique.
►Empresas, Marcas y etiquetas
Ninguna.
►Certificaciones & Verificaciones
Ninguna.
►Enlaces
POR determinar.