Maine Sea Grant

Guía de mariscos de Maine-Caballa

Caballa del Atlántico (Scomber scombrus)
Caballa del Atlántico (Scomber scombrus). Crédito de la foto: Petar Milošević

Descripción de la especie
Temporada
Estado
Autoridad reguladora
Método de cosecha
Cosecha Recreativa
Beneficios para la salud & Riesgos
Comprar & Preparar
Marcas
Certificaciones
Enlaces

►Descripción de la especie

Caballa del Atlántico Scomber scombrus

Salvaje.

La caballa del Atlántico es un pez pequeño (de 12 a 18 pulgadas), de color gris iridiscente a azul verdoso con rayas oscuras y onduladas a lo largo de la espalda y el vientre blanquecino. La caballa del Atlántico es un pez de mar abierto, que se extiende ampliamente y viaja en bancos densos desde Labrador hasta Carolina del Norte.

►Temporada

Desde finales de primavera hasta el otoño, cuando la caballa ingresa a estuarios y puertos en busca de alimento, aunque estas migraciones varían de un año a otro. Se pueden ver ondulando la superficie del agua, atrayendo aves marinas, marsopas, ballenas y otros depredadores.

►Estado

Incierto. Aunque esta población está actualmente catalogada como no sujeta a sobrepesca y no sobreexplotada, la evaluación de la población más reciente realizada para la caballa del Atlántico (2010) no pudo determinar la situación de sobrepesca o sobreexplotación (más de Fishwatch.gov).

►Autoridad Reguladora

Consejo de Gestión de la Pesca del Atlántico Medio.

►Método de captura

Redes de arrastre de altura, anzuelo y sedal.

►Cosecha Recreativa

La caballa es divertida y fácil de atrapar y un gran objetivo para los pescadores jóvenes y nuevos. No hay límite de tamaño o número.

►Beneficios para la salud & Riesgos

La caballa del Atlántico contiene más grasa y calorías que otros pescados, pero es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. La caballa también es una gran fuente de vitamina D y una buena fuente de selenio. La caballa es baja en mercurio.

►Comprar & Preparar

La caballa es deliciosa, pero cuanto más fresca mejor. No se mantienen bien porque tienen un alto contenido de aceite. La caballa es buena frita, horneada, a la parrilla y ahumada. La caballa se conoce como saba en los restaurantes de sushi, pero no asuma que es caballa del Atlántico a menos que se especifique.

►Empresas, Marcas y etiquetas

Ninguna.

►Certificaciones & Verificaciones

Ninguna.

►Enlaces

POR determinar.

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