Héroes de armario de tienda: 4 formas con chiles
Siempre que te encuentres con un poco de guindilla fresca sobrante, no la dejes marchitar. Simplemente sigue los trucos de Jamie sobre cómo usarlo, desperdicia menos y crea algunas sabrosas bombas de sabor para el armario de tu tienda.
Congelar
Coloque los chiles sobrantes en una bolsa o caja de plástico y guárdelos en el cajón superior de su congelador. Son fantásticos rallados finamente directamente de congelados, lo que crea un sabroso y hermoso polvo de chile que es ideal para cocinar y adobar, o para espolvorear pastas, ensaladas, entrantes, antipasti, platos de carne o pescado. Rico.
Pickle
cortar los pimientos y pepinillos ellos. El jugo sobrante de los frascos de pepinillos o pepinillos en eneldo es perfecto para esto: en lugar de tirarlo, rellene el frasco con un poco de vinagre, agregue un par de cucharaditas de sal marina y luego agregue una carga de chiles en rodajas. Esto los conservará para ser utilizados en todo tipo de platos durante un par de meses.
Aceite
Hay dos tipos de aceite que se puede hacer, usando chiles frescos o secos. Con los chiles frescos, una vez que tengas unos 10 guardados en el congelador, colócalos en una sartén ajustada y cúbrelos con 2 cm de aceite de oliva barato. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego deje enfriar. Retire y deseche los tallos y las semillas, raspe los chiles en un frasco de mermelada limpio, vierta sobre el aceite infundido y llénelo hasta la parte superior con aceite regular. Esto le dará un aceite redondo, cálido y de sabor dulce.
El aceite de chile seco no podría ser más simple. Desmenuza una mezcla de chiles secos (ver más abajo), en copos, molidos o caseros, luego caliéntalos en una sartén seca durante 1 minuto, cúbrelos con aceite de oliva barato y vuelve a colocarlos en una botella. Cuando se acuerde, simplemente dé un batido a la botella para asegurar la máxima infusión de sabor. Esto le dará un aceite salado y más simple que se puede usar de muchas maneras diferentes.
Seco
Seque los chiles enteros en un lugar cálido, como cerca de un radiador o en un armario de ventilación, o si es un día realmente agradable, pruébelos a la luz natural en una bandeja oscura para maximizar el calor. Una vez seco, golpe a ellos, todo en un frasco, luego se desmoronan o copos de ellos según sea necesario.
Consejos
- Guarde las semillas de sus chiles secos en un sobre y pruebe a cultivar las suyas propias. Siembre las semillas en un lugar interior en febrero o marzo (aproximadamente a 21 grados centígrados) para germinar, luego hágalas crecer en un lugar cálido y ligero, como un alféizar de la ventana o un invernadero soleado, colocándolas en macetas según sea necesario. Aliméntalos cada 10 días con fertilizante líquido natural y rocíalos regularmente con agua.
- Si solo ha usado la mitad de su chile y planea usarlo al día siguiente, simplemente póngalo, en el extremo lateral cortado, en un poco de sal. Se mantendrá encantador y fresco!