¿Cómo Comienzo Un Bar O Club?
Cómo abrir un club nocturno
¿Ser el brindis de la ciudad, la vida de la fiesta y un empresario exitoso? Sip. Puedes tenerlo todo cuando abres un bar.
Amigos, risas, celebraciones, entretenimiento – ¡diversión! Estas son las cosas que pueden venir a tu mente cuando piensas en ser dueño de tu propio bar mientras imaginas habitaciones llenas de conversación amistosa, música y gente disfrutando.
Si está pensando en abrir un bar deportivo, puede imaginar un juego emocionante en televisores de pantalla grande con todos animando y pasándolo bien.
Ser dueño de un bar suena como la vida perfecta para muchos empresarios potenciales, pero no siempre es divertido y juegos detrás de escena.
«Hay una idea errónea de que ser propietario de un bar es un negocio fácil», dice Gary du Toit, un incondicional de la industria que ha comenzado 18 bares y pubs en Sudáfrica, incluidos el jamaiquino y el siempre popular Back-to-Basics, ambos en Westdene, Johannesburgo.
«La realidad es que consume una enorme cantidad de tiempo, y hay una correlación directa entre la cantidad de horas que dedica y su volumen de negocios y ganancias.»
Ser propietario de su propio bar/club puede significar largas horas, atención meticulosa a los detalles, renunciar a las vacaciones y los fines de semana y, a veces, lidiar con clientes rebeldes.
Pero si tiene una visión clara, haga su tarea y aprenda los entresijos del negocio, también puede traducirse en una empresa gratificante y exitosa desde el punto de vista financiero.
Las estadísticas
Aunque la gente todavía se reúne para socializar en bares, al igual que lo ha hecho durante cientos de años, otros factores han entrado en juego para la industria.
Los problemas con la conducción en estado de ebriedad han cambiado los patrones de consumo de alcohol de las personas en muchos países, y los sudafricanos también son más conscientes de la necesidad de conducir sobrio.
«Es una de las razones», dice Du Toit, «que los servicios de taxi innovadores como Toot ‘n Scoot estén funcionando bien.»La creciente preocupación por la salud y el estado físico hacia finales del siglo XX también afectó a la industria de los bares.
Controlar esta industria requiere echar un vistazo a la industria de las bebidas alcohólicas en su conjunto: lo que la gente compra en la tienda no difiere mucho de lo que compra en un bar. Entonces, ¿cuál es el estado de la industria moderna de bebidas alcohólicas?
En 2008, los ingresos totales por ventas de barras fueron de R216, 3 millones, un poco menos del 6% en comparación con el año anterior, según Estadísticas de Sudáfrica.
Se estima que la industria del licor en general vale 40 mil millones de Rand al año, y el consumo per cápita de alcohol para adultos se encuentra entre los más altos del mundo, más de 17 litros al año.
Esto significa que tienes una competencia bastante dura por ahí. Pero no solo estás compitiendo con los otros bares de tu zona en estos días. Estás compitiendo con todas las opciones de entretenimiento entre las que tus clientes pueden elegir.
Lo que puede esperar
Las barras nuevas exitosas pueden estar en negro dentro de los primeros seis meses y pueden recuperar su inversión inicial dentro de tres a cinco años. Sin embargo, al igual que muchos negocios nuevos, las estadísticas de los bares no están a favor de la puesta en marcha.
¿por Qué fallan? La razón más común es que no tienen suficiente capital para mantener el negocio en marcha. La segunda razón es la falta de conocimiento sobre el negocio.
Desde una perspectiva personal, debes preguntarte si realmente eres el tipo de persona que quiere poseer y dirigir un bar. Por supuesto, no tienes que administrarlo si lo posees, pero es mejor que te asegures de tener un equipo de gerentes buenos y confiables que trabajen para ti si planeas estar «sin manos».»
Al principio, probablemente tendrás que involucrarte mucho, ya sea que planees ser un propietario activo o no. Si usted es el tipo de persona que prefiere lidiar con el papeleo o sentarse en una oficina donde no tiene que hablar con la gente, este negocio no es para usted.
Tendrá que estar ahí fuera hablando con la gente y estrechando la mano. Conocer a tus clientes, incluso si es solo para decir «Hola», puede ayudar mucho a tu servicio al cliente.
Otra cosa que debe tener en cuenta es el compromiso de tiempo y las horas de operación. Si usted es un madrugador, que no podrían disfrutar de tener que trabajar hasta las 3 de la mañana o las 4 de la madrugada en el bar. Si tienes una familia, necesitas discutir cómo ser dueño de un bar los afectará.
cuántos días tendrá que ser en su bar desde el momento en que se despierta – digo, alrededor de las 10 o las 11 a la hora de ir a dormir – digo, alrededor de las 4 o las 5 de la mañana.
Como puede ver, esto podría afectar su vida familiar. Con el tiempo, es probable que pueda tener un horario más sano, una vez que sus gerentes y personal estén bien capacitados, pero puede tomar de seis meses a un año llegar a ese punto.
Si esto podría causarle problemas a usted o a su familia, es posible que desee reconsiderar la idea de ser propietario de un bar. Si aún no te hemos asustado y estás listo para el sueño de la botella en el cielo, ¡sigue leyendo!
Elegir un establecimiento
Algunos bares tienen un gran ambiente, como el Club de bolos Zoo Lake. Algunos, como el Radium Beer Hall en Orange Grove, sirven buena comida. Otros ofrecen un servicio excelente. «Excelente comida, excelente servicio y un buen ambiente se asegurarán de que reciba a los clientes», dice Du Toit.
«A menudo, solo necesitas cumplir con uno de esos criterios para que los pies atraviesen la puerta. Si el ambiente es bueno, la gente volverá solo por eso.»
Antes de comenzar con las tuercas y tornillos reales de crear el bar de tus sueños, tienes que decidir qué tipo de establecimiento te gustaría tener. Hagamos un viaje a través de los diversos tipos de bares, desde bares de barrio hasta clubes a gran escala, y veamos cuál es el adecuado para usted.
Bar de barrio
Conceptualmente, el bar de barrio es una versión del pub inglés. Si eres dueño de este tipo de lugar, puedes esperar conocer a muchos de tus clientes habituales. Al igual que el programa de televisión Cheers, es posible que te encuentres tomando mensajes telefónicos para clientes o cobrando sus cheques de pago.
Los bares de barrio tienen éxito gracias al ambiente acogedor de «hogar lejos del hogar». Algunos de estos pubs abren temprano en la mañana, pero a veces cierran antes que otros bares, dependiendo de la clientela.
Este tipo de bar es perfecto para opciones de entretenimiento a pequeña escala, como dardos, mesas de billar, videojuegos y máquinas de discos.
En todo el país, este es probablemente el tipo de bar más popular que encontrará. Hay muchos barrios por ahí, pero es posible que encuentres que hay espacio para uno más en tu área.
Según los expertos, el costo de puesta en marcha de este tipo de barra varía ampliamente, dependiendo del tamaño y el concepto, pero principalmente en el lugar.
Puede comprar un bar de barrio existente por alrededor de R500 000. No por casualidad, la cantidad de ingresos que producen estas empresas varía mucho, dependiendo de la ubicación y la capacidad de su bar.
Franchise bar
The Keg y My Grill My Bar son dos ejemplos de franquicias de bares disponibles en Sudáfrica. No podrá traer su propio estilo y sabor al bar, pero tendrá una gran cantidad de apoyo del sistema de franquicias.
El desembolso inicial puede hacer que los bares de franquicia sean más caros que los locales independientes, pero algunos prefieren tener el poder de una marca detrás de ellos.
Du Toit cree que las franquicias y las ubicaciones independientes tienen diferentes tipos de clientes. «Un lugar de reunión estudiantil con entretenimiento en vivo no atraerá a los mismos clientes que un pub más orientado a la familia», señala.
Bar deportivo
Dependiendo de la capacidad del establecimiento, los bares deportivos pueden ser una versión específica de la taberna del barrio, o pueden tomar una vida tan grande como un club.
Es posible que tenga esto último en mente, pero su investigación de mercado puede apuntar a lo primero. ¡Es importante hacer los deberes!
Generalmente, los bares deportivos ofrecen algún tipo de opciones de menú, como sándwiches, hamburguesas, pizzas, sándwiches y aperitivos. Dado que la atracción principal son los eventos deportivos, los bares deportivos tienen televisores a la vista de cada asiento, a veces todos sintonizados a diferentes canales.
La tecnología de audio y video entra en juego, y algunos propietarios gastan un gran porcentaje de sus ingresos en mantenerse al día con lo último en tecnología, desde satélites hasta televisores de pantalla grande. Al igual que con los bares de barrio, los costos de puesta en marcha y el potencial de ingresos varían ampliamente, dependiendo del tamaño, el concepto y la ubicación.
Brewpub o bar de cerveza
Las microcervecerías no son tan populares en Sudáfrica como en los Estados Unidos, por ejemplo. Los expertos que entrevistamos dicen que esto se debe a que los bebedores de cerveza sudafricanos son extremadamente leales a la marca y tienden a apegarse a las cervezas que conocen y les gustan, y que están respaldadas por enormes presupuestos publicitarios.
Sin embargo, hay varios cerveceros en el Cabo Occidental que elaboran su propia cerveza directamente en las instalaciones. En este tipo de bar de cerveza, puede ofrecer una gran selección de diferentes tipos de cerveza, incluidas las cervezas artesanales producidas en otros lugares.
La mayoría de los pubs de cerveza solo venden su propia cerveza de barril (cerveza de barril), con algunas selecciones de cerveza embotellada también disponibles. Dado que estás creando tu propio producto en un brewpub, también tienes la capacidad de controlar lo que haces y vendes, desde la calidad hasta la cantidad.
Los costos de puesta en marcha de un brewpub pueden ser bastante altos debido al equipo de elaboración de cerveza que necesita tener. Los bares de cerveza tienden a tener costos de puesta en marcha más bajos, de nuevo dependiendo del tamaño y la ubicación. El potencial de ingresos depende de la ubicación geográfica y beber tendencias en la comunidad.
Barra de especialidades
Las barras de especialidades, que se concentran en un tipo de libación, desde vino hasta martinis, o temáticas, como las barras de puros, están ganando popularidad.
Aunque algunos bares especializados se centran en una sola categoría de bebidas, debe haber una amplia variedad disponible dentro del género.
Tomar martinis: Se han vuelto muy populares debido a la variedad que ofrecen. El martini tradicional todavía tiene un atractivo sólido si se hace con vodkas y ginebras de calidad, pero otras mezclas, como los martinis de manzana ácida, han ampliado la base para beber martini, especialmente entre las mujeres. Pero incluso con su creciente popularidad, los martinis siguen buscando vino.
Más allá del vaso o botella tradicional con una buena cena, para muchos, el vino es la bebida preferida. De hecho, las mujeres piden vino con más frecuencia que cualquier otra bebida alcohólica.
Los bares de vinos ofrecen a los huéspedes la oportunidad de degustar una variedad de diferentes tipos de vino y la capacidad de aprender más sobre sus cualidades.
Los bares especializados tienden a ser pequeños e íntimos en tamaño y están ubicados en barrios más sofisticados. Los costos e ingresos que puede esperar encontrar al abrir un bar especializado dependen principalmente del tipo de producto que sirve y su ubicación.
Club
Al igual que el bar del barrio, los clubes nocturnos pueden asumir una serie de personalidades diferentes. Puede abrir un pequeño salón de cócteles con una máquina de discos o un piano tintineante en la esquina.
Un club de tamaño mediano puede parecer un bar de barrio durante las horas de almuerzo, y luego cobrar vida con una banda popular por la noche.
O si tienes un presupuesto lo suficientemente grande, tu club podría ser un gran club de baile donde la gente más de moda y las celebridades más de moda se reúnen todos los fines de semana.
Conociendo su mercado
Sea cual sea el camino que tome, debe estar preparado para gastar una gran cantidad de tiempo y dinero en promoción para crear su «zumbido».»Los clubes pueden ganar mucho dinero si se administran correctamente.
La mayoría de los clubes exitosos se basan en una población de 500 000 o más habitantes de la ciudad. Si se encuentra en un pueblo pequeño o suburbio, es posible que no tenga la base de clientes para abrir un gran club de baile. La investigación de mercado es clave.
Gerard Schoonraad, que tiene más de 23 años de experiencia en la industria y actualmente está estableciendo Mama Tembo’s en Greenside, Johannesburgo, dice que los bares y pubs en las zonas residenciales de Johannesburgo también atraen a personas de las áreas circundantes.
«No tendremos problemas para mantener un bar de 150 plazas lleno», añade.
Como propietario de un bar, necesita embarcarse en un trabajo de detective implacable para perfilar a sus clientes antes de comenzar a invertir grandes sumas de dinero en su negocio. La mayoría del material de investigación que necesita probablemente ya esté disponible para usted. Simplemente tienes que compilarlo.
Puede desarrollar su perfil de cliente de varias maneras diferentes, luego comparar los resultados para determinar su dirección:
Demografía general
Comuníquese con su cámara de comercio e industria local para obtener información sobre la edad, el género, el nivel de ingresos, el estado civil y las afiliaciones políticas y religiosas de su mercado objetivo.
El concepto de su bar puede ir en una dirección totalmente diferente si se encuentra en una ciudad universitaria como Stellenbosch o Potchefstroom con un alto porcentaje de estudiantes solteros jóvenes que si se encuentra en un suburbio tranquilo y conservador poblado por familias.
Tendencias de alcohol
Hotel & Restaurant magazine, una publicación de empresa a empresa para la industria hotelera, publica una Reseña de bebidas Alcohólicas, que incorpora el anuario de Negocios de bebidas. Esta encuesta anual independiente de la industria de licores hace que el paquete total sea la guía más completa de la industria de licores de Sudáfrica.
Los proveedores nacionales y regionales de alcohol mantienen registros de cómo encaja su producto en el mercado. Sus proveedores potenciales pueden proporcionar información valiosa sobre sus clientes y lo que les gusta beber.
En general, están encantados de ayudar. Si investiga y tiene un bar exitoso, sus proveedores también se beneficiarán.
Tendencias de estilo de vida
Llame a los editores de estilo de vida y entretenimiento de su periódico local y revistas regionales, así como a los departamentos de publicidad y marketing de las estaciones de radio locales.
Pueden darte información sobre tus competidores y contarte más sobre los establecimientos que han tenido éxito en la zona.
Sus clientes y la competencia.
Puede descubrir un montón de información sobre sus clientes utilizando recursos de Internet. Pase algún tiempo en Internet y visite sitios como Statistics South Africa y el Centro de Información de Vinos de Sudáfrica para obtener más información sobre la demografía y las tendencias de gasto.
Además de datos demográficos generales, puede navegar por la web para obtener información sobre otros bares de la zona. Entra en las áreas de chat y grupos de noticias para averiguar dónde está la acción y qué bares son los puntos calientes. (Esto es especialmente importante para los clubes) Ver www.jhblive.co.za solo un ejemplo.
Usando su investigación de manera efectiva
Una vez que haya compilado toda su investigación, puede idear un perfil concreto de su clientela.
Por ejemplo, puede decidir que sus clientes objetivo son profesionales entre las edades de 30 y 50 años que tienen ingresos de más de R30 000 y les gusta la música de jazz. Lo que sea que establezca como su mercado objetivo afectará todas las decisiones que tome a partir de ahora, así que asegúrese de hacerlo bien.
Una vez que tenga un perfil, puede desarrollar el inventario de menús y barras en función de lo que les guste a sus clientes. Busque revistas comerciales y asociaciones de la industria que proporcionen datos sobre los patrones de gasto en alimentos y bebidas.
La Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) podrá proporcionarle información sobre el rendimiento de muchos establecimientos de comida y bebida. También puede obtener una gran parte de esta información de sus proveedores.
Tenga en cuenta que puede tener más de un perfil con el que trabajar. Es posible que tenga una clientela profesional conservadora durante el día y una multitud universitaria ruidosa por la noche.
Si usas tu investigación de manera inteligente, puedes desarrollar una barra que se adapte a ambos perfiles para aún más negocios.
Lo que cuesta
Como hemos comentado, la industria de bares / clubes puede ser una empresa costosa. Debido a la alta tasa de fallas, puede encontrarse con propietarios desesperados de bares dispuestos a aceptar una oferta de compra baja solo para salir del negocio.
También encontrará que los costos de puesta en marcha de los bares varían según el tamaño, la ubicación y el mercado objetivo. Por lo tanto, no podemos darle una cantidad concreta por lo que puede esperar pagar para iniciar su negocio.
Hablamos con un empresario en Johannesburgo que gastó R100 000 en hacerse cargo del negocio de bares de otra persona. Otro dueño de un bar gastó más de 2 millones de Rand al iniciar su club (y ni siquiera construyó el edificio). Los números varían en todos los ámbitos.
Sin embargo, si puede hacer gran parte del trabajo usted mismo en áreas como diseño, alteraciones y decoración, puede ahorrar una gran cantidad de dinero. Otro buen movimiento es comprar todo el equipo que necesita en una subasta.
«Hay muchos establecimientos que se hunden, y encontrar todo lo que necesita en una subasta es fácil», dice Schoonraad. «Usted debe esperar gastar entre R500 000 y R1 millones para establecer un bar.»
Tanto Schoonraad como Du Toit están de acuerdo en que los costos de configuración son más altos en ciudades como Johannesburgo y Ciudad del Cabo, donde deberá diferenciar su oferta de la que ya está disponible. «En una ciudad más pequeña, los costos de configuración serán más bajos y será más fácil construir su clientela, ya que hay menos competencia», dice Du Toit.
Naturalmente, si compras un bar existente, gastarás mucho menos que si decides comenzar un bar-club de cócteles a gran escala y de moda. Tendrás que investigar un poco para averiguar lo que costará tu bar en función de tu concepto, tamaño y ubicación.
Schoonraad dice que establecer un lugar para beber hasta altas horas de la noche como the eclectic Gin puede costar desde R900 000 hasta R1,5 millones. «Cuando tienes varios años de experiencia a tus espaldas, puedes gastar mucho menos, pero si es una de tus primeras empresas, eso es lo que deberías regatear.»
Llamar a su barra una operación se ajusta debido a la cantidad de operación que se necesita para mantenerla en funcionamiento. Alguien tendrá que cuidar de la tienda cada minuto que sus puertas estén abiertas y algunos minutos cuando no lo estén, y su lugar necesitará algún tipo de monitoreo durante las horas libres para evitar vandalismo o robos.
Du Toit dice que la experiencia le ha enseñado que no se puede gastar demasiado en seguridad en esta industria. «Recomiendo tener más de una compañía de respuesta armada, y siempre les doy a los guardias de seguridad y a la policía tanto café gratis como quieran.»Muchos comparan la gestión de su propio negocio con la crianza de un hijo.
Si es cierto, entonces una barra de buen funcionamiento, sin problemas y con fines de lucro se compara con la crianza de un adolescente feliz, bien ajustado y seguro de sí mismo que se prepara para la edad adulta.
Pero no se preocupe, los baches en el camino contienen las mejores lecciones. Y al igual que con la crianza de los hijos, usted tiene éxito con consistencia y preocupación en lugar de rigidez y culpa.
Solicitar una licencia para vender bebidas alcohólicas
Para vender bebidas alcohólicas, la ley exige que tenga una licencia. Al solicitar una licencia para vender bebidas alcohólicas, es recomendable utilizar los servicios de un consultor. Tienen un amplio conocimiento y experiencia con respecto a la Ley de bebidas Alcohólicas, y son capaces de asesorar y consultar correctamente con posibles clientes.
«Los mejores consultores han trabajado para la Licorería», dice Schoonraad. «Es una organización muy burocrática y alguien que conoce las cuerdas le ahorrará una enorme cantidad de tiempo. Espere pagar alrededor de 10 000 Rand por una licencia de licor, que tardará entre seis y 12 meses en finalizarse.
Las licencias temporales se conceden semana a semana. Tenga en cuenta que si sus locales con licencia causan una molestia pública, sus vecinos pueden presentar una queja.
Si el problema persiste, el Organismo de Comercialización de Bebidas Alcohólicas puede celebrar una audiencia y poner condiciones a la licencia o retirarla o suspenderla. Es por eso que es vital investigar su ubicación a fondo antes de configurar las operaciones.
El camino hacia el éxito
Los cimientos para operar su bar incluyen los sistemas que utiliza para rastrear licores y alimentos. ¿Cuánto le debe el cliente al camarero/camarero y, a su vez, cuánto le debe a usted?
Además, ¿qué licor y comida vende más? Los sistemas que elija dependen del tipo y tamaño de barra que tenga. En la mayoría de los bares, solo los camareros y los camareros manejan el dinero. Los cajeros o el personal de comida para llevar también pueden tener responsabilidades de manejo de efectivo.
Los factores a tener en cuenta al elegir un sistema de contabilidad incluyen el nivel de ventas que espera, tanto de alcohol como de alimentos, y la eficiencia necesaria para que su personal opere en todo su potencial.
Además, busque agujeros que su sistema de contabilidad pueda dejar abiertos para robos en todos los niveles, no solo en servidores y camareros. Nadie cree que van a contratar a un ladrón.
Muchas personas que podrían robar si surge la oportunidad, tampoco se consideran ladrones, por lo que no se ven como tales.
Si utiliza el sistema de cobro inmediato, en el que el servidor ordena la bebida verbalmente y luego la paga antes de que el camarero o el servidor la llame, es posible que encuentre muchas bebidas «olvidadas de llamar», así como algunas que se regalan de forma gratuita.
es la naturaleza del sistema. Si sus controles de inventario son tan estrictos que notará cuando se ha utilizado demasiado, o si su gerente, que comparte las ganancias de todos modos, es su camarero, entonces puede usar este sistema sin mucho miedo.
Encontrar su ubicación perfecta
Su elección de ubicación dependerá de cómo desea que se vea su bar, qué desea que su bar contribuya a la comunidad y el tipo de clientela que desea patrocinar. Luego debe decidir si desea comprar la ubicación o firmar un contrato de arrendamiento.
De nuevo, eso depende de su presupuesto. Por último, debe descubrir cómo fusionar su concepto con su nombre y su ubicación para su mejor ventaja.
Las personas que conocen bien esta industria tienen opiniones polares sobre el concepto de ubicación.
Algunos propietarios y expertos con los que hablamos le dieron una enorme importancia a la ubicación del bar, mientras que otros refutaron su importancia por completo. Todo depende de lo que quieras que sea tu bar y de cuáles sean tus puntos fuertes como propietario.
Si quieres que tu bar reciba tráfico de barrio impulsivo en un área en particular, entonces debes estar más cerca, y más obvio, de ellos.
Si prefiere gastar el tiempo y el dinero ahorrado por bienes raíces más asequibles para desarrollar el concepto de su establecimiento y crear su propio zumbido y destino, su ubicación real no importará tanto.
Debe tener en cuenta factores como la seguridad, el estacionamiento y la accesibilidad para los clientes, incluso el historial del sitio, al elegir una ubicación.
Tu barra: El lugar para estar
La palabra «ubicación» puede referirse a dos cosas diferentes: en qué área se encuentra su bar (centro, zona alta, suburbios, etc.) y dónde se encuentra en relación con sus clientes. ¿Vas de camino a casa del trabajo? O ¿tienen que hacer un esfuerzo para llegar a ti?
Gin introdujo la idea de beber a altas horas de la noche en Greenside, que es conocida más por sus restaurantes que por la vida nocturna. Con una combinación de buena música, ambiente y cócteles, ahora es uno de los lugares más populares de Joburg.
Por otro lado, puede tener un lugar increíble y aún así no tener éxito. Si su personal le está robando, los procedimientos operativos están mal administrados o su servicio no está a la altura, podría encontrarse rápidamente fuera de la ubicación de nivel empresarial A y todo.
Nombrar tu barra
Cuando se trata de nombrar una barra, los expertos generalmente caen en dos grandes escuelas de pensamiento. La primera dice que tu bar es tu sueño, tu trabajo duro, por lo que deberías ponerle el nombre que quieras.
El segundo enfoque para nombrar dice que su apodo es la primera y mejor forma de publicidad para su establecimiento de bebidas.
Un nombre como Steve Bar & Tavern realmente no le dice al público nada sobre su negocio. «La gente espera que el lugar sea un lugar de reunión en el vecindario», dice Du Toit. «Recomiendo dar a los clientes algo con lo que puedan conectarse.
Piense en el tequila Cantina y en el Cool Runnings: hay un vínculo definitivo entre el nombre y el concepto. Del mismo modo, es poco probable que vaya a un lugar llamado Jolly Roger para tomar una copa tranquila.»
Du Toit aconseja que su nombre debe ejemplificar su concepto. «Primero, trataría de averiguar cuál será mi concepto», dice.
«¿Bar deportivo? Club? ¿Alta energía? ¿Baja energía? Bar de solteros? Exactamente qué voy a ser? Entonces, ¿cuál será el nombre de este negocio?
Haría una tremenda investigación para tratar de encontrar un nombre que literalmente encaje con el concepto.»Cuando se te ocurran nombres diferentes, no te detengas hasta que ames al menos a tres. En sus sesiones de lluvia de ideas, tenga en cuenta estas tres preguntas:
- ¿Qué tan bien encaja el nombre con el concepto que desea crear?
- ¿Qué tipos de clientes atraerá el nombre?
- ¿Qué esperarán las personas en función del nombre?
Crear zumbido para su Bar o Club
Es hora de comenzar a planificar cómo va a hacer que la gente entre en su bar para disfrutarlo. Al igual que cualquier otro aspecto de la operación de su bar, el marketing es un proceso continuo. Muchos propietarios de bares piensan que el marketing es el aspecto más divertido y emocionante de administrar un bar.
Los empresarios entrevistados de acuerdo en que la publicidad en los medios de comunicación no traen tanta recompensa por el costo como para muchos otros tipos de negocios. Generar un zumbido para su bar vendrá principalmente del boca a boca y de las promociones especiales que configure.
«La mejor manera de anunciar un bar es de boca en boca», dice Du Toit. «Cuando no tienes el boca a boca trabajando para ti, estás en serios problemas. Hay maneras de hacer publicidad sin gastar mucho dinero. Pero tus clientes son tu principal herramienta de marketing.
«La publicidad de boca en boca no tiene precio», continúa. «Significa que todo está bien. Todo está sucediendo. El bar está vivo. A tus empleados les encanta trabajar allí.
Están hablando y diciendo grandes cosas sobre el lugar, y eso se transmite a sus clientes. A los clientes les encanta estar allí, y se lo dicen a otros clientes.»
Schoonraad está de acuerdo y añade que es importante que el propietario de un bar tenga lo que él llama «una mano abierta». «He dado mucho tequila gratis a lo largo de los años, y si veo que un tipo ha devorado su hamburguesa, no me importa ofrecerle otra por cuenta de la casa.»
También recomienda la entrega de folletos, publicidad en periódicos locales e invitaciones.
«Solo necesita suficiente multitud para que el negocio funcione; si el servicio, la comida y el ambiente son geniales, la gente volverá.»El contacto personal es vital, según Du Toit.
«Tienes que construir relaciones con tus clientes. Cuando ves a la gente regresar, sabes que lo estás haciendo bien.
Enviaba a mis propios compradores misteriosos a mis lugares y les pedía que informaran de todo, desde la comida hasta los baños.»Entonces, ¿cuáles son algunas formas de generar zumbido de boca en boca?
Puede participar en eventos comunitarios y funciones de caridad para obtener exposición. Puede lanzar una campaña de correo directo con un boletín informativo para clientes habituales, desarrollar un sitio web y usar cualquier otra técnica de marketing creativa que pueda imaginar.
Organizar eventos promocionales
Una excelente manera de promocionar su bar es crear promociones internas especiales. Una vez que haya establecido cuáles serán sus promociones, es hora de comenzar a hacerlas realidad. Después de que su bar esté en funcionamiento, tendrá una mejor idea de qué noches necesitan un pequeño impulso.
La mayoría de los bares están ocupados los viernes y sábados por la noche, con los jueves en tercer lugar.
Es posible que decida que necesita impulsar el negocio el lunes o el martes, así que elija un día y continúe hasta que haya establecido un negocio regular suficiente para mover las promociones a un día diferente.
Por supuesto, seguirás haciendo tus promociones regulares, como el Día de San Valentín, el Día de San Patricio y el Día del Padre. Estas son algunas ideas que debes tener en cuenta cuando estés trabajando en eventos promocionales.
Prepare
elaborar un presupuesto. Si tu promoción continúa durante más de un día, haz un presupuesto para todo el tiempo que quieras que se ejecute. Un buen objetivo es obtener una ganancia que sea tres veces el costo de la promoción.
Haga un horario
Diseñe un calendario de planificación al menos ocho semanas antes de la promoción. Dependiendo del tamaño y la magnitud de la promoción, es posible que también quieras comenzar a anunciarla en este punto.
Sin embargo, nunca anuncie una fecha de finalización, por lo que puede cortarla antes si no funciona tan bien como lo planeó o puede extenderla si realmente despega.
Mantenga el nivel de energía
El día de la promoción, no detenga la acción para regalar premios o hacer anuncios. Puedes bajar la música, pero no la apagues.
Esto mantendrá el nivel de energía alto y constante. Si es absolutamente necesario apagar la música, nunca la mantenga apagada durante más de 10 minutos, o corre el riesgo de que la gente se impaciente y se vaya.
Fiesta toda la noche
Programe sus sorteos de premios, concursos y entretenimiento para que se realicen durante toda la noche.
Si tiene un gran premio para regalar o un final planeado, no lo haga hasta después de la medianoche para que sus invitados se queden en su bar lo más tarde posible.
Promocionar su bar puede ser divertido y creativo
Durante una promoción y después de que haya terminado, pida a sus clientes y empleados comentarios y críticas. Por supuesto, tus ventas también te darán mucha de la información que estás buscando.
Cultura de bares SA
Lo que Du Toit disfruta de la cultura de bares actual de Sudáfrica es el hecho de que está evolucionando, con el profesionalismo convirtiéndose en una parte importante de la gestión de bares.
«Se está poniendo un gran énfasis en la capacitación en bares que brinda a las personas la capacidad de crear cócteles y bebidas con estilo. Definitivamente hay un movimiento hacia una mayor sofisticación, y algunos de nuestros mejores bares están a la par con los mejores lugares de todo el mundo.»