Bollos de Sándwich caseros
Última actualización el 11 de abril, 2021
Probablemente fui panadero francés en una vida anterior. ¿De qué otra manera puedo explicar mi gran pasión por la masa de levadura? Me encanta mezclarlo, amasarlo, darle forma y, una vez horneado, comerlo. La receta de hoy es para los Bollos de Sándwich caseros que se ven en la foto de arriba. Profundamente bronceados en el exterior, y mantecosos y brioche en el interior, estos hermosos panes invitan a rellenos de sándwich de todo tipo. Por supuesto, también son excelentes para hamburguesas, hamburguesas de frijoles y hamburguesas de hongos Portobello. Aquí está la receta, todo ajustado y probado y esperando por usted:
Haz clic en la flecha» reproducir » de arriba para verme mezclar, formar y hornear estos bollos de sándwich. Si no puedes ver vídeos, desplázate hacia abajo para ver la fotografía abreviada paso a paso. O simplemente desplázate hasta el final de esta publicación para ver la receta imprimible.
bla, bla, Bla. Aquí hay un resumen fotográfico de la receta:
Para empezar, vierte el agua y la leche en un vaso de 2 tazas. Calienta los líquidos en el microondas hasta que alcancen los 105-110 ° F-30-45 segundos. A continuación, agregue la levadura y el azúcar. Deje reposar la mezcla hasta que haga espuma — 5-10 minutos. (Si sabe que su levadura es viable, no tiene que dejarla espumar o «probar» antes de usarla.)
Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pie, mezcle las harinas y la sal.
Echar la mantequilla en el tazón…
Y frótalo en la mezcla de harina con los dedos impecablemente limpios. No es necesario ser demasiado minucioso aquí, solo frote hasta que la harina se vea un poco desmenuzada o hasta que se aburra con el trabajo.
Vierta la mezcla de levadura…
Y el huevo batido.
Con el accesorio de gancho de masa, amase la masa a velocidad baja o media-baja durante 10 minutos completos. Sugerencia: configura el temporizador.
Raspar la masa pegajosa sobre una superficie de trabajo no enharinada y amasarla unas cuantas veces a mano. Luego forma la masa en una bola.
Coloque la masa en un tazón grande engrasado y luego cubra el tazón con película adhesiva. Coloque el tazón en un lugar cálido hasta que la masa se duplique en volumen, de 90 minutos a 2 horas. Toma una siesta.
¡Perfora la masa!
Divida la masa en 8 piezas iguales (una báscula de cocina es su amiga aquí)…
Y forma cada pieza en una bola con la parte superior lisa (ver video). Organizar las bolas en un pergamino para hornear forrada, y cubra con papel film engrasado. Deje subir hasta que duplique el volumen-de 30 a 45 minutos.
Mientras los bollos se elevan, coloca una cacerola de agua en el fondo del horno. Precalienta el horno a 400 ° F. En unos 30 minutos, el agua alcanzará un hervor y el horno se llenará de humedad bendita.
Justo antes de hornear, cepille la masa con el lavado de huevos.
Para un toque decorativo, espolvoree la masa con semillas de amapola o semillas de sésamo.
Hornee hasta que los bollos soplen y tengan un color atractivo, aproximadamente 18 minutos. Enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.
Estos bollos de sándwich caseros tienen una miga suave y mantecosa que es similar al brioche. Me encantan!
Bien. Espero que le des una oportunidad a estos Bollos de Sándwich caseros. No hay nada en ellos que no sea maravilloso.
¡MUÉSTRAME TUS BOLLOS! Si haces estos panes, publica una foto y etiquétame en Instagram (kevinleejacobs) o Twitter (@KevinLeeJacobs). Y publica un comentario a continuación porque love ¡Me encanta escuchar de ti!
¿Quieres más? Recibe mis actualizaciones por correo electrónico.
Aquí está el imprimible:
Imprimir receta
Bollos de Sándwich Caseros
-
Un mezclador de pie equipado con el gancho de masa
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar
- 422 gramos de harina de pan
- 54 gramos de harina universal
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 1 huevo batido grande
Para glasear los bollos
- 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
Para decoración
- Semillas de amapola o semillas de sésamo sprink una pizca por cada bollo
Instrucciones
-
Vierte el agua y la leche en un vaso de 2 tazas. Microondas hasta que los líquidos lograr 105-110°F — 30-45 segundos. Agrega la levadura y el azúcar. Deje reposar hasta que la mezcla espese 5 5-10 minutos.
-
En el tazón de la batidora, mezcle las harinas y la sal. Luego agregue la mantequilla y frótela entre los dedos hasta que la harina se desmenuce ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de levadura y el huevo batido.
-
Con el accesorio de gancho de masa, amase la masa a velocidad baja o media-baja durante 10 minutos completos. Luego, raspe la masa (estará pegajosa) sobre una superficie no enharinada y amásela unas cuantas veces a mano. Engrase o humedezca sus manos si la masa es demasiado pegajosa para amasar.
-
Forma la masa en una bola. Luego, coloque la masa, con el lado liso hacia abajo, en un tazón grande y engrasado. Invertir la masa para engrasar el otro lado. Cubra el tazón con película adhesiva y luego colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen, de 90 minutos a 2 horas.
-
golpee la masa para desinflarla. Coloque la masa sobre una superficie sin enharinar y córtela en 8 piezas iguales. Forme cada pieza en una bola con la parte superior lisa (vea el video) y colóquela en una bandeja para hornear grande forrada de pergamino o silicona. Cubra con papel film engrasado.
-
Coloque inmediatamente una cacerola de agua en el fondo del horno. Calentar el horno a 400°F. En unos 30 minutos, el agua alcanzará un hervor y llenará el horno con vapor.
-
Justo antes de hornear, cepille los bollos con el lavado de huevos y espolvoree sobre las semillas de amapola o sésamo.
-
Hornea los bollos en el horno húmedo hasta que inflen completamente y coloreen profundamente about unos 18 minutos. Enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.
Nutrición
