Badam Sharbat casero
Todos tenemos historias divertidas de ciertos primos o incluso hermanos que, en su infancia, terminaban a escondidas ciertos alimentos sin que nadie lo supiera. Debo admitir que yo era uno de esos niños. Durante mis vacaciones de verano, me gustaría abrir mi Abuela nevera, saca su botella de Casera Badán Sharbat y hacerme un vidrio, seguido por otro y otro. Antes de darse cuenta, el contenido de su botella de concentrado de Sharbat se habría reducido a la mitad. Claramente tenía un problema con la bebida (Badam Sharbat).
¡Eso es lo mucho que me encantó el Badam Sharbat casero!
Mi abuela hacía Badam Sharbat casi todos los veranos y a veces nos enviaba una botella del concentrado. Fue bastante simple preparar un vaso de Badam Sharbat para un niño de 10 años.
¡Incluso un niño podría hacer un vaso de Badam Sharbat!
Todo lo que tenía que hacer era agregar un par de cucharadas del concentrado de Badam sharbat en un vaso, agregar la pizca opcional de leche fría y rematar con agua fría. No había necesidad de agregar más azúcar y remover sin cesar. Era así de simple!
Y fui un tonto para este Sharbat todos mis años de crecimiento. Sé que la historia de mí terminando a escondidas botellas de Badam Sharbat antes de que alguien tuviera la oportunidad de beber un vaso era divertida pero problemática para mis padres. Pero aún así pensábamos que era mejor que el primo que estaba obsesionado con el Ketchup. Se bebe directamente de la botella, cuando nadie estaba mirando! Sí, lo sé, los niños son extraños!
En caso de que ahora estés un poco involucrado en la historia de obsesión por el Ketchup de mi primo, debo contarte cómo terminó. Después de algunas semanas de notar que el nivel de Ketchup se depreciaba en las botellas, su tío sugirió a sus padres que reemplazaran la botella normal de Ketchup con una versión de chile de la Ketchup. Al encontrarse sola frente a la nevera, tomó un trago de salsa de chile y luego, ¡puedes adivinar qué pasó!
En cuanto a mí, nadie se molestó en arreglar mi obsesión. Disfruto de una copa de thandai durante el Holi y la temporada de verano, pero aún así, ¡nada supera a este sharbat para mí!
Y gracias a eso, aprendí a hacerlo yo mismo. ¡Por suerte para ustedes que ahora escribo para un blog de comida!
Así es como hago concentrado de Badam Sharbat ahora
Ingredientes
- Almendras crudas, 1 taza
- Agua filtrada, 2 tazas
- Azúcar, 2 tazas y media
- Pimienta negra, triturada, una pizca
- Cardamomo, 2 vainas trituradas de azafrán
- . 2-3 hilos (opcional)
- Esencia de rosa o Kewra, unas gotas (opcional)
Método
Comience enjuagando las almendras una vez con agua limpia y luego remójelas en un tazón durante 4-5 horas o toda la noche.
Pele las almendras a la mañana siguiente o después de 4-5 horas de remojo.
Después de esto, coloque las almendras peladas en un frasco pequeño de mezcla o en un tazón para procesador de alimentos y pulse hasta que se convierta en una pasta suave. Usted puede necesitar para raspar los lados del frasco varias veces. Puede agregar un par de cucharaditas de agua para procesarla más suave, pero no agregue demasiado.
En una sartén. coloque las 2 tazas de agua y 2 tazas y media de azúcar.
Luego coloque esta sartén a fuego medio bajo y revuelva de vez en cuando.
Deje que el contenido de la sartén hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
Agregue las vainas de cardamomo trituradas y la pimienta negra triturada a continuación y deje que el jarabe se cueza a fuego lento hasta que espese. Esto tomará de 7 a 10 minutos y tendrás que dejar que el jarabe se reduzca. Puede agregar sabores de azafrán, Rosa o Kewra en este momento. Por lo general, los omito, ya que me gusta que las almendras brillen por su sabor a nuez.
El siguiente paso es comprobar la consistencia del jarabe. Una vez que note que el jarabe se ha espesado ligeramente, vigílelo de cerca.
No hay un parámetro de consistencia fijo de 1 cadena o 2 cadenas (1 tar ki chashni, 2 tar ki chashni) aquí para el Badam Sharbat.
El jarabe de azúcar no necesita ser muy espeso porque todavía queda algo de cocción por hacer aquí.
Cuando vea que el jarabe se ha espeso, agregue la pasta de almendras y revuelva. Verás un cambio de color a medida que la mezcla se vuelve amarillenta pálida, lo que es fino.
Ahora deje que este Badam Sharbat se cocine a fuego lento durante 7-10 minutos más. Se espesará más y habrá un poco de espuma en la parte superior.
Revuelva el Badam Sharbat de vez en cuando hasta que se haya espeso un poco más y luego retire el fuego.
En general, la cocción del jarabe de principio a fin sería de aproximadamente 20 minutos porque el concentrado de Badam Sharbat espesará más una vez que se enfríe.
Una vez que el Badam Sharbat se enfríe, viértalo en frascos de vidrio esterilizados limpios.
Puedes guardar este concentrado en la nevera, pero el jarabe a los lados de la botella tiende a cristalizarse. Si decide mantenerlo a temperatura ambiente, consuma el sharbat en una semana.
Además, siempre agite bien el contenido de la botella cerrada antes de preparar la bebida Badam Sharbat, ya que las partículas de jarabe y almendra tienden a separarse con el tiempo. La vida útil del concentrado es de aproximadamente un mes o algunos meses más si el concentrado está refrigerado.
Esta es una gran receta para Iftar durante el Ramzan, ya que es refrescante en los veranos y te hidrata.
Para preparar un vaso de Badam Sharbat, vierte 2 cucharadas (o más) de Badam Sharbat en un vaso y cúbrelo con agua fría y una pizca opcional de leche fría. Revuelva bien y agregue unos cubitos de hielo.
Sirve este Badam Sharbat frío en un caluroso día de verano con el almuerzo o en cualquier momento cuando quieras relajarte.
Badán Sharbat Concentrado
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Licuadora
Ingredientes
- 1 taza de Almendras crudas
- 2 tazas de Agua filtrada
- 2 y 1/2 tazas de Azúcar
- 1 pizca de Pimienta negra triturada
- 2 vainas de Cardamomo verde
- 2-3 hebras de azafrán (opcional)
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Instrucciones
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Enjuague las almendras una vez con agua limpia y luego remójelas en un tazón durante 4-5 horas o toda la noche.
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Pele las almendras a la mañana siguiente o después de 4-5 horas de remojo.
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Después de esto, coloque las almendras peladas en un frasco pequeño de mezcla o en un tazón para procesador de alimentos y pulse hasta que se convierta en una pasta suave y fina.
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En una cacerola. coloque las 2 tazas de agua y 2 tazas y media de azúcar. Luego coloque esta sartén a fuego medio bajo y revuelva de vez en cuando.
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Deje que el contenido de la sartén hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
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Agregue las vainas de cardamomo trituradas, la pimienta negra triturada y los sabores opcionales adicionales y deje que el jarabe se cueza a fuego lento hasta que espese. Esto tomará de 7 a 10 minutos y tendrás que dejar que el jarabe se reduzca.
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El siguiente paso es comprobar la consistencia del jarabe. Una vez que note que el jarabe se ha espesado ligeramente, vigílelo de cerca.
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Cuando vea que el jarabe se ha espeso, agregue la pasta de almendras y revuelva. Verás un cambio de color a medida que la mezcla se vuelve amarillenta pálida, lo que es fino.
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Ahora deja que este Badam Sharbat se cocine a fuego lento durante 7-10 minutos más. Se espesará más y habrá un poco de espuma en la parte superior.
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Revuelva el Badam Sharbat de vez en cuando hasta que se haya espeso un poco más y luego retire el fuego.
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Una vez que el Badam Sharbat se enfríe, viértalo en frascos limpios de vidrio esterilizado.
Hacer un Vaso de bebida Badam Sharbat
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Para preparar un vaso de Badam Sharbat, vierte 2 cucharadas de Badam Sharbat en un vaso y cúbrelo con agua fría y una pizca opcional de leche fría. Revuelva bien y agregue unos cubitos de hielo.
Notas
- En general, la cocción del jarabe de principio a fin sería de aproximadamente 20 minutos porque el concentrado de Badam Sharbat espesará más una vez que se enfríe.
- Aquí no hay un parámetro de consistencia fijo de 1 cadena o 2 cadenas (1 tar ki chashni, 2 tar ki chashni) para el Badam Sharbat.
- Guarde el concentrado de Badam Sharbat en la nevera hasta un mes. Agitar bien antes de usar.