Wie man traditionelle Cape Malay Koeksisters | The Cape Grocer
Ausgesprochen Koo-Schwestern.
Der Koeksister ist ein südafrikanischer klebriger frittierter Donut, getränkt in Sirup, der Sie auf eine kulinarische Reise der Süße entführt.
Das Wort koeksister leitet sich vom niederländischen Wort „koekie“ ab, was Kuchen bedeutet. Es gibt zwei Versionen des berüchtigten Donuts, Es gibt die afrikanische Version – der geflochtene Crunchie-Teig, der unmittelbar nach dem Frittieren in Sirup getränkt ist, und es gibt die traditionelle Cape Malay-Version, Dies ist ein weicher, würziger Teig, der gekühlt und dann in einen süßen Zimt-Sirup getaucht und mit Kokosnuss bedeckt wird.
Heute teilen wir das traditionelle Cape Malay Koeksister Rezept von Salwaa Smith. Genießen.
Koeksister Zutaten
- 500g Kuchenmehl
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1 Tasse kalte Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Dessertlöffel Butter
- 2 Teelöffel Anispulver
- 1 Teelöffel getrocknete Aprikosen
- 1 Teelöffel getrocknetes Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Packung Instanthefe
- 1/2 Teelöffel Kardamonpulver
Fügen Sie die Butter hinzu das heiße Wasser und rühren, bis geschmolzen
Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie um
Fügen Sie das Mehl, Zucker und alle Gewürze einschließlich der Hefe
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Schüssel
Gießen Sie die Milch-Butter-Mischung
Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen, um Ihr ganzes Herz und Ihre Seele hineinzubringen
Dies ist die Konsistenz, die Sie nach dem Mischen der Zutaten unten erhalten sollten
Den Teig mit einer Plastikfolie abdecken oder abdecken und 1 und eine halbe Stunde ruhen lassen.
So sollte der Teig nach 1 und einer halben Stunde aussehen. Es sollte die Größe verdoppeln.
10. Ölen Sie die Oberfläche Ihrer Hände und formen Sie den Teig zu kleinen Golfbällen. Sie sollten ungefähr 30 Teigbällchen pro Charge erhalten.
Erhitzen Sie etwa einen Liter Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Teig flach drücken und zum Kochen in die Pfanne geben. Nicht überladen 🙂
Sie können Ihre Koeksisters bis zu 2 Monate einfrieren.
Wie man Sirup für die Koeksisters herstellt
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 3 Kardamomkapseln
- 1 – 2 Zimtstangen
Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und kochen lassen.
2. Der Zuckersirup ist fertig, wenn der Löffel beschichtet ist.
Der Sirup muss klebrig und leicht angefeuchtet sein. Wenn der Sirup zu verdicken beginnt, fügen Sie ein paar Tropfen in das Wasser.
Stellen Sie die Koeksisters in den Topf, während der Sirup auf mittlerer bis niedriger Hitze steht.
Guten Appetit. Fügen Sie eine einige Kokosraspeln auf einem Teller und streuen Kokosnuss alle über Sie koeksistes und genießen Sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee.