Wie man Senf macht

Wie man Senf macht

Sie denken vielleicht, dass es auf dieser Website um Beizen und Konservieren geht: „Wie geht es dabei um Senf?“.

Senf ist eine Gurke, in diesem Fall ein Gewürz wie ein Tomatenketchup oder eine braune Sauce. Im Wesentlichen Senf sind eingelegte Senfkörner und sie können in einer Vielzahl von verschiedenen Mischungen von einfachen Dijon-Senf, der nur drei einfache Zutaten zu gewürzt oder Honig Senf, die in anderen Geschmacksrichtungen bringen kommen.

Was wie ein einfaches Gewürz aussieht, kann mehrere verschiedene Iterationen haben.

Zunächst gibt es Senfkörner in verschiedenen Sorten, schwarz, braun, gelb (manchmal auch weiß genannt), und dann können sie je nach gewünschter Senfsorte ganz gelassen, gerissen oder zu einem Pulver gemahlen werden, das die Intensität und den Geschmack beeinflusst.

Das ist das saure Element, das Apfelessig, Weinessig, weißer Essig unter anderem sein könnte oder der Senf kann lacto-fermentiert werden, wodurch seine eigenen Aromen und Funkiness in sich selbst erzeugt werden.

Schauen wir uns an, wie wir unseren eigenen Senf herstellen und was damit verbunden ist.

Einen einfachen Senf machen

In seiner einfachsten Form ist Senf nur eine Mischung aus Senfkörnern, Essig und Wasser mit etwas Salz.

Das Beizen von Senfkörnern dauert nicht lange, aber die Zeit im Glas kann beträchtlich sein. Etwa 4 Wochen sind ungefähr richtig, um ein Glas hausgemachten Senf zu öffnen und den Geschmack und die Säure zu mildern.

Die Herstellung von Senf erfordert Essig, um in den Samen einzudringen und die Aromen zu mildern, und dies erfordert Zeit. Oft kann hausgemachter Senf leicht bitter oder zu sauer sein, wenn er nach dem Verpacken in Gläsern keine Chance hatte, weich zu werden.

Das erste, was Sie für diesen Grundsenf benötigen, sind die Senfkörner. Gelbe Senfkörner sind die beliebteste Wahl und am weitesten verbreitet.

Die nächste Zutat, die Sie brauchen, ist Essig und ein schöner geschmackvoller Essig wie Apfelessig ist eine gute Wahl. Sie können natürlich mit anderen Essigsorten experimentieren, stellen Sie nur sicher, dass der Säuregehalt über 5% liegt.

Das ist es, Senf zu machen ist wirklich so einfach. Der nächste Schritt sind die Variationen und das Customizing.

Wie passe ich einen Basissenf an?

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Senf wirklich einfach. Es liegt nun an Ihnen, in den gewünschten Aromen und Zutaten zu arbeiten.

Sie können anfangen, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzuzufügen, um Ihrem Senf wirklich einen Stempel aufzudrücken.

• Zitrone & Fenchel
• Knoblauch & Paprika
• Basilikum & Kapern

Diese Grundkombinationen können mit dem Senf gemischt werden und ergeben so viele Kombinationen, die Sie nirgendwo anders finden. Dies ist, bevor Sie überhaupt in Betracht gezogen haben, verschiedene Essig-, Senfkornmischungen oder Süßstoffe wie Honig hinzuzufügen.

Wie lange hält Senf?

Wenn Sie den Senf, den Sie herstellen, langfristig aufbewahren möchten, sollten Sie die Gläser verschließen und dann in einem heißen Wasserbad verarbeiten.

Der Essig im Senf konserviert ihn und durch die Verarbeitung der Gläser können sie problemlos bis zu einem Jahr oder länger an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Schrank oder einer Schublade gelagert werden.

Wenn Sie den Senf nicht verarbeiten, behandeln Sie ihn wie eine Kühlschrankgurke und lagern Sie ihn im Kühlschrank, nachdem Sie den Senf in Gläser gefüllt haben.