Wie man Römersalat erntet

Wie man Römersalat erntet

Römersalat ist eine der beliebtesten Salatsorten und einfach im Garten anzubauen, solange Sie in der richtigen Jahreszeit wachsen. Es hat dicke und knusprige Blätter, die in Caesar-Salaten die Hauptrolle spielen und jeder Art von Salatdressing gut standhalten. Viele Romaines behalten sogar ihre Unterschrift Crunch nach einem schnellen Grillen.

Wenn Sie es in diesem Jahr anbauen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Ihre Salaternte ernten können. Sie können die einzelnen Blätter nach Bedarf pflücken oder den ganzen Kopf ernten, um einen großen Salat zum Abendessen zuzubereiten oder ein neues Rezept für gegrillte Römer zu probieren.

Hier erfahren Sie, wann Sie mit dem Pflücken Ihrer Pflanzen beginnen können, wie Sie Römersalat ernten und Tipps zur Verlängerung der Saison.

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Was ist Römersalat?

Viele Salatsorten können auf ähnliche Weise geerntet werden, aber es ist immer gut zu wissen, welche Art Sie anbauen und wie sie gepflückt werden können.

Römersalat wächst als aufrechte Pflanze mit länglichen Blättern, die dicht gepackte Köpfe bilden. Die Köpfe entwickeln dicke Mittelrippen, und die Blätter sind in der Regel dicker und knuspriger als andere Sorten wie Buttercrunch oder Loose Leaf.

Wie jeder andere Salat sollte Romana im zeitigen Frühjahr für eine späte Frühlings- / Frühsommerernte oder am Ende des Sommers für eine Herbsternte gepflanzt werden. Es wächst am besten bei kühlem Wetter und wird in der Hitze schnell verblassen.

Obwohl Sie normalerweise nur eine Sorte im Laden sehen, gibt es tatsächlich viele Sorten von Romaine. Einige haben eine lockere Struktur als der typische dicht gepackte Kopf, und einige haben rote oder gesprenkelte Blätter. Die roten Römersorten enthalten Anthocyan, ein starkes Antioxidans. Schauen Sie sich diesen Beitrag über lila Gemüse an, um mehr über Anthocyane zu erfahren und welches Gemüse viel von diesem Flavonoid enthält.

Romaine braucht etwas länger als andere Sorten, um vollständig zu reifen, aber Sie müssen nicht warten, bis sie ihre volle Größe erreicht haben, um zu ernten. Romain dauert in der Regel etwa drei Monate, um die volle Reife zu erreichen, so dass Sie die lange Vegetationsperiode berücksichtigen müssen, wenn Sie voll ausgereifte Köpfe ernten möchten.

Römersorten zum Probieren

Wenn Sie Römersalat anbauen möchten, warum sollten Sie sich an dieselbe Sorte halten, die Sie in praktisch jedem Geschäft finden? Probieren Sie diese Saison eine dieser Römersorten in Ihrem Garten:

Wann man Römersalat erntet

Viele Sorten von Römersalat brauchen etwa 65-75 Tage, um einen reifen Kopf zu bilden, obwohl einige Sorten in nur 55 Tagen reif werden. Einige andere brauchen noch länger.

Wenn Sie einen ganzen Kopf Romaine ernten möchten, planen Sie Ihre Erntezeit basierend auf den Tagen bis zur Reife für die spezifische Sorte, die Sie anbauen. Achten Sie dann vor der Ernte darauf, dass die Köpfe vollständig geformt und dicht gepackt sind (sie sollten sich fest anfühlen, wenn Sie sie zusammendrücken).

Natürlich können Sie während der gesamten Vegetationsperiode auch einzelne Blätter von Ihren Pflanzen ernten.

Beginnen Sie mit dem Pflücken der Blätter, sobald sie einige Zentimeter lang sind, was normalerweise etwa einen Monat nach dem Pflanzen der Fall ist. Sie können weiterhin Blätter pflücken, bis die Pflanzen zu verblassen beginnen, oder sparsamer ernten, wenn Sie möchten, dass Ihr Salat später in der Saison Köpfe bildet.

Römersalat ernten

Salat kann überraschend viel Schmutz sammeln und ist ein beliebtes Futter für Schnecken. Waschen Sie Ihren Salat gründlich, bevor Sie ihn essen. Überprüfen Sie unter den Ernteinformationen, wie Sie Ihren Salat im Kühlschrank aufbewahren, damit er knusprig bleibt und wie Sie schlaffen Salat wiederbeleben können.

Einzelne Blätter pflücken („schneiden und wiederkommen“)

Um einzelne Blätter von Ihren Pflanzen zu ernten, pflücken Sie gesund aussehende äußere Blätter und lassen Sie die mittleren, um weiter zu wachsen. Sie können Blätter einfach an ihrer Basis abbrechen, indem Sie sie einrasten, oder Sie können sie mit einer scharfen Schere abschneiden.

Diese Erntemethode lässt Ihre Pflanzen wachsen, solange Sie den zentralen Stiel nicht brechen. Achten Sie darauf, sie gut bewässert zu halten, besonders bei heißem Wetter, um neues Wachstum zu fördern.

Sie können die Blätter jederzeit ernten, nachdem sie mehr als ein paar Zentimeter lang sind. Das Baby Romaine auf dem Foto unten ist das absolut kleinste, das ich die Blätter pflücken würde.

Für eine größere Ernte pflücken Sie Babyblätter, wenn sie ungefähr die unten gezeigte Größe haben. Sie werden ein bisschen von dem charakteristischen Crunch haben, den Sie von Romaine in der zentralen Rippe erwarten, und die Blätter werden köstlich und zart sein.

Stellen Sie immer sicher, dass Sie 2/3 der Blätter belassen, damit Ihre Pflanze Energie hat, um weiter zu produzieren.

Ich persönlich ernte Salat mit dieser „cut and come again“ -Methode. Die Blätter sind kleiner, aber Sie können mehrere Köpfe für eine stetige Versorgung mit Salat während der gesamten Saison pflanzen. Sobald sich Ihr Salat auf die Aussaat vorbereitet, ernten Sie den gesamten Kopf, bevor er bitter wird.

Extra weißer Salatsaft ist ein wichtiger Indikator dafür, dass sich Ihr Salat auf die Blüte vorbereitet. Eines Tages werden Sie Salat ernten und bemerken, dass mehr weißer Saft als gewöhnlich aus dem Stiel sickert, wenn Sie ein Blatt pflücken. Dies ist Ihr Signal, den gesamten Kopf so schnell wie möglich zu ernten. Für weitere Informationen darüber, wie man Salat erkennt, der bitter wird, und wie man den bitteren Geschmack von Salat entfernt, besuchen Sie diesen Beitrag mit allem, was Sie über bitteren Salat wissen müssen.

So sieht Salatsaft aus, wenn die Pflanze kurz vor dem Einschrauben steht:

Ganze Köpfe pflücken

Das Ernten ganzer Römersalatköpfe erfordert ein wenig Geduld, aber Sie werden mit viel knackigem, frischem Salat auf einmal belohnt.

Wenn die Köpfe in voller Größe und fest sind, schneiden Sie sie an der Basis mit einem scharfen Messer ab und nehmen Sie den Kopf zum Waschen hinein. Wenn Sie etwa 2-3 Zoll Stängel im Boden lassen, können Ihre Pflanzen nachwachsen und eine Ernte von Babysalat produzieren (solange das Wetter nicht zu heiß ist). Wenn Sie den Stiel etwas höher schneiden und noch ein paar Blätter anbringen, kann dies das Nachwachsen fördern und einen saubereren Kopfsalat erzeugen (Schmutz sammelt sich am meisten in den unteren Blättern an).

Wenn Sie hausgemachten Salat lieben, können Sie mit einem speziell angefertigten Salaterntemesser Zeit sparen und schnelle, saubere Schnitte erzielen.

Um ein Verschrauben zu vermeiden, wählen Sie Ihre Romaine-Köpfe sofort aus, nachdem sie sich fest anfühlen.

Sie können Ihre Pflanzen auch aus dem Boden ziehen und die Wurzeln abschneiden, aber es ist besser, wenn möglich die Köpfe abzuschneiden, um die Bodenstruktur nicht zu stören.

Auf dem Foto unten sehen Sie bereit, Römersalatköpfe im Bett davor zu schneiden. Der rote Blattsalat im selben Bett ist verschraubt, und ein Teil der Romaine sieht gefährlich nahe am Verschrauben aus. Wenn Ihr Salat plötzlich anfängt, einen hohen zentralen Stiel hochzuschicken, bereitet er sich auf den Bolzen vor und Sie müssen sofort ernten, bevor der Salat bitter und ungenießbar wird.

Wie man Salat im Kühlschrank knusprig hält

Es ist ein schreckliches Gefühl, Ihren wertvollen, selbst angebauten Salat aus dem Kühlschrank zu ziehen, um festzustellen, dass er schlaff und unappetitlich geworden ist.

Die gute Nachricht ist, es ist einfach, Ihren Salat richtig zu lagern, damit er knusprig bleibt und Sie schlaffen Salat wiederbeleben können!

Aufbewahrung von Salat

Waschen Sie zuerst Ihren Salat. Sie können dies unter fließendem Wasser tun, aber das Einweichen von Salat in eine Schüssel mit kaltem Wasser ist eine einfache und fantastische Möglichkeit, ihn sauber zu machen. Wenn Sie einen ausreichend großen Behälter haben, können Sie den gesamten Kopf einweichen, um Schmutz, Insekten und Schnecken zu entfernen.

Wenn Sie eine große Salatschleuder haben, können Sie Ihren Salat in der Schleuder selbst einweichen. Legen Sie den Spinnerkorb in die Schüssel, legen Sie den Salat in den Korb und füllen Sie ihn mit Wasser. Wenn Sie zum Ablassen bereit sind, heben Sie den Korb heraus und werfen Sie das schmutzige Wasser ab. Spülen und / oder wiederholen, wenn nötig, wenn Ihr Salat noch schmutzig ist.

Ich benutze meinen kleinen OXO Spinner „herb“ für einen persönlichen Salat oder meinen größeren OXO Spinner für größere Mengen Salat.

Trockne deinen Salat. Wenn Sie einen ganzen Kopf haben, den Sie noch nicht schneiden können, schütteln Sie ihn vorsichtig trocken. Wenn Sie bereit sind, in Ihre Romaine zu schneiden, oder wenn Sie einzelne Blätter geerntet haben, schneiden Sie sie so zu, dass sie bequem in Ihre Salatschleuder passen. Schleudern Sie sie trocken und werfen Sie dann das angesammelte Wasser ab.

Sie haben keine Salatschleuder? Tupfe deine Salatblätter mit Papiertüchern trocken.

Geben Sie Ihren Salat in einen Behälter mit Deckel oder legen Sie den Siebkorb wieder in Ihre Salatschleuder. Befeuchten Sie ein paar Papiertücher und legen Sie sie auf Ihren Salat. Stellen Sie es in den Kühlschrank und vermeiden Sie Bereiche (z. B. hinten / oben), die zum Einfrieren neigen.

Wie man schlaffen Salat wiederbelebt

Wenn Ihr Salat schlaff wird, werfen Sie ihn nicht in den Kompost! Legen Sie die Blätter in eine Schüssel mit Eiswasser oder kaltem Leitungswasser und stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank. Vermeiden Sie kalte Stellen in Ihrem Kühlschrank, die zum Einfrieren neigen. Lassen Sie Ihren Salat mindestens eine halbe Stunde einwirken – ich ziehe es vor, ihn mehr als 2 Stunden einzuweichen und dann zu trocknen. Ihr Salat sollte rehydriert und bereit zum Genießen sein.

Verlängerung der Salaternte

Sobald Sie wissen, wie man Römersalat erntet, besteht der nächste Schritt darin, die Salatsaison zu verlängern, wenn Sie länger Grün pflücken möchten.

Romaine ist eher hitze- und kältetolerant als andere Arten von Salat, aber es wird immer noch verblassen oder Bolzen bei heißem Wetter und durch einen harten Frost getötet werden. Salat, auch Römersalat, bevorzugt Temperaturen unter 80ºF.

Eine Möglichkeit, die Erntezeit zu verlängern, besteht darin, mehrere Salatrunden hintereinander zu pflanzen. Dies kann entweder durch Aussaat von Samen oder durch Pflanzen von Sämlingen alle 3-4 Wochen erfolgen. Auf diese Weise, wenn eine Runde Pflanzen fertig ist, wächst eine andere heran, um ihren Platz einzunehmen.

Sie können Salat auch etwas Schatten spenden, indem Sie bei heißem Wetter ein Schattentuch aufstellen, um das Verschrauben zu verzögern und Ihnen eine längere Erntezeit zu ermöglichen. Wenn Sie ein Tuch verwenden, hängen Sie es 2-3 Cm über dem Boden auf, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Wenn kaltes Wetter droht, versuchen Sie, schwimmende Reihenabdeckungen oder einen kalten Rahmen zu verwenden, um Pflanzen zu isolieren. Salat ist in der Regel toleranter gegenüber Kälte als Hitze, so dass es ziemlich einfach ist, die Ernte in den ersten Teil des Winters zu verlängern.

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Vegetationsperiode zu verlängern und mehr über den Anbau mit Reihendeckeln zu erfahren, sollten Sie sich Niki Jabbours Bücher The Year-Round Gardener und Growing Undercover ansehen. Ich persönlich besitze beide und finde, dass sie ausreichend unterschiedlich sind, um das Lesen beider lohnenswert zu machen, wenn Sie die Gelegenheit haben. Entweder ist man eine große Auswahl.

Growing Undercover geht detaillierter auf den Anbau in einem Polygewächshaus ein, also ist es das, was Sie lesen sollten, wenn Sie ein Gewächshaus haben oder wollen. Es spricht auch über Schatten Tuch, das für den Anbau von Salat sehr hilfreich ist. Growing Under Cover ist die neuere Veröffentlichung (Ende 2020 gegenüber der Veröffentlichung des ganzjährigen Gärtners im Jahr 2011).

Der ganzjährige Gärtner hat solide Informationen über das ganzjährige Wachstum mit einfachen Tipps und Ideen für die Gestaltung Ihres Gartens. Es hat eine große Ernte Liste mit Vorschlägen für Sorten mit frühen, mittleren und späten Reifedaten zu pflanzen, so dass Sie frische Produkte die ganze Saison lang haben können.

Das gleichzeitige Pflanzen mehrerer Sorten ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Ernte zu staffeln, ohne sich daran zu erinnern, mehrere Pflanzungen an verschiedenen Tagen vorzunehmen. (Brauchen Sie Hilfe bei der Erinnerung an Gartenaufgaben? Schnappen Sie sich Ihren kostenlosen druckbaren Gartenplaner.) Zum Beispiel könnten Sie einen Eichenlaubsalat für eine frühere Ernte, Romaine für eine mittlere Ernte und Crisphead pflanzen, um die Saison zu beenden. Die Diagramme in diesem Buch sind eine der hilfreichsten Gartenbuchressourcen, auf die ich gestoßen bin.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Salatgarten sowohl dekorativ als auch essbar aussieht, pflanzen Sie eine Mischung aus roten, grünen und gesprenkelten Romaines. Sie sind alle einfach anzubauen und haben einen wunderbaren, frischen Geschmack, wenn sie direkt aus Ihrem eigenen Garten geerntet werden!