Wie man einen Kuchen vom Doming stoppt

Wie man einen Kuchen vom Doming stoppt

Wenn es für Sie eine unmögliche Herausforderung ist, einen Kuchen vom Doming abzuhalten, lesen Sie bitte weiter!

Ich bin so oft auf dieses Problem gestoßen, dass ich ziemlich besessen davon bin, meine Kuchen gerade zu bekommen. Das war besonders wichtig, als ich einen Kuchen für einen Kunden backte und diese perfekt gerade Kante und die flache Oberseite meines Kuchens erreichen musste.

Wenn Sie nur nach Geschmack sind, sind Sie wahrscheinlich nicht allzu besorgt über eine kleine Kuppel in der Mitte Ihres Kuchens, aber für den Rest von uns, lassen Sie mich mit Ihnen meine Top-Tipps teilen, wie Sie verhindern können, dass Ihr Kuchen kuppelt.

Reduzieren Sie die Temperatur Ihres Ofens

Die Idee hier ist, dass Sie Ihre Ofentemperatur um etwa 10-20 Celsius reduzieren, was hilft, Ihren Kuchen etwas langsamer zu backen. Dies wiederum hilft dem Kuchenteig, gleichmäßiger zu backen, aber irgendwann werden die Seiten Ihres Kuchens viel schneller fertig als die Mitte (und das Potenzial des Kuchendoms könnte immer noch da sein).

Ich habe das schon einmal gemacht (zusammen mit meinem Tipp, in die Mitte des Kuchens zu tauchen) und mein Kuchen hat nicht zu viel gegessen.

Kuchen & süße Backrezepte

Mit kalten Backstreifen

Wir verstärken unser Spiel jetzt mit cleveren Backstreifen, die normalerweise aus Stoff bestehen, oder Sie können Ihre eigene Version zu Hause herstellen.

Diese geniale Idee, die erstaunlich gut funktioniert, basiert auf dem gleichen Prinzip wie das Eintauchen der Mitte des Kuchens in. Sie halten die Seiten der Kuchenform kälter, so dass die Seiten länger brauchen, um mit dem Backen zu beginnen, und geben der Mitte Ihres Kuchens die Chance, mit dem Aufgehen und Backen zu beginnen.

Das Plus ist, dass Sie auch mit schön feuchten Kuchen und ohne die knusprigen braunen Seiten enden, die Sie normalerweise bekommen, wenn Sie Kuchen backen.

Wie benutzt man im Laden gekaufte Kuchenstreifen

Im Laden gekaufte Kuchenstreifen sind eigentlich ziemlich preiswert und Sie können leicht ein Set für $10-$15 (£10-13). Wenn Sie nicht in DIY sind, sind sie ein großer Kauf und sie werden Sie eine lange Zeit dauern.

Einfach etwa 10 Minuten im kalten Wasser einweichen, bevor Sie Ihren Kuchen backen möchten. Drücken Sie das meiste Wasser aus und wickeln Sie es sicher um Ihre Kuchenform. Shop gekauft kuchen streifen haben einstellbare länge, die macht sie sehr einfach zu bedienen.

So stellen Sie Ihre eigenen Kuchenstreifen her

Sie benötigen dicke Küchenpapiertücher und Alufolie

1. Messen Sie die Größe Ihrer Backform aus und schneiden Sie die gleiche Länge der Papiertücher ab
2. Tränken Sie die Papiertücher in Wasser
3. Drücken Sie den größten Teil des Wassers vorsichtig heraus
4. Legen Sie Alufolie aus (die gleiche Länge wie Ihr )
5. Falten Sie das nasse Küchentuch bis in die Tiefe Ihrer Backform
6. Legen Sie es auf die Alufolie
7. Wickeln Sie die Alufolie um das nasse Papiertuch und falten Sie sie um
8. Wickeln zinnfolie um Ihre Backform
9. Sichern Sie die Foliendose, indem Sie sie unter den Boden Ihrer Backform falten

Erstellen eines Dip in der Mitte des Kuchenteigs

Das Einfachste, was Sie tun können, um zu verhindern, dass Ihr Kuchen gewölbt wird, ist, den Kuchenteig vorsichtig von der Mitte des Kuchens zu den Seiten zu verteilen. Sie machen im Grunde ein Bad in den Kuchenteig. Was im Ofen passieren wird, ist ziemlich magisch.

Da Sie dickere Seiten des Kuchens erstellt haben, dauert es länger, bis die Hitze die Seiten backt als die Mitte (die jetzt eingetaucht ist). Im Laufe der Backzeit gleichen sich die Temperaturen und damit auch das Niveau Ihres Kuchens aus. Am Ende der Backzeit sollten Sie einen schön geraden Kuchen haben, der oben eben sein sollte.

Was tun, wenn Sie trotzdem einen Kuchen bekommen?

Ich weiß, dass wir hier sind, um dies zu verhindern, aber was ist, wenn Ihr Kuchen bereits zum Scheitern verurteilt ist? Was können Sie jetzt tun?

Cool it down – upside down

Sobald Ihr Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn zuerst auf einem Drahtgitter für etwa 5 Minuten abkühlen und drehen Sie ihn dann vorsichtig um. Mach dir keine Sorgen, wenn der Kuchen vorerst in der Dose bleibt, tatsächlich wird es besser. Wenn Dampf und Wärme entweichen, hilft es auch, den Kuchen auszugleichen.

Ignoriere es

Wenn Ihr Kuchen erstaunlich schmeckt, warum sollten Sie sich Sorgen um ein holpriges Oberteil machen? Wer wird es merken, wenn Sie mit der eine Schicht flauschigen Zuckerguss oder mit einem dekorativen Zuckerguss dekorieren.

Drehen Sie es auf den Kopf

Dies ist ein alter Trick, den ich in einer Bäckerei gelernt habe. Wenn der Kuchen nicht absolut perfekt war, wurde er auf den Kopf gestellt und so dekoriert. Es hat wirklich keinen Einfluss auf den Geschmack und niemand wird bemerken, dass der Kuchen auf dem Kopf steht (innen), aber sie werden die gerade Spitze lieben!

Machen Sie ein Feature daraus

O.K Wenn Ihr Kuchen in der Mitte oder sogar zu einer Seite gewölbt ist, warum verwandeln Sie ihn nicht absichtlich in etwas (z. B. Dekoration)? Ich habe einmal einen gewölbten Kuchen zu einem Waldthema gemacht, wo die Mitte des Waldes auf dem Hügel war! Ich hätte diesen Hügel wahrscheinlich mit Krispie-Leckereien oder mehr Fondant machen müssen, aber auf diese Weise war nur ein köstlicher Biskuitkuchen darunter!

Schneiden Sie es ab

Ich weiß, dass dies offensichtlich ist, aber ich habe vielen meiner Schüler zugehört, die wirklich beunruhigt waren, dass sie keinen ebenen Kuchen bekommen konnten und nicht realisierten, dass viele professionelle Kuchenmacher die Kuchen einfach nivellieren, indem sie die Spitzen mit einem scharfen Messer oder einer Schnur schneiden.

Niemand ist perfekt, also wenn dies Ihre einzige Option ist, machen Sie sich keine Sorgen, machen Sie es einfach! Wenn Sie am Ende zu viele Kuchen abschneiden, können Sie sie immer zu einem Cake Pops machen!