Pakistanisches Nihari-Rezept / Rindfleischeintopf-Rezept
Nihari wird hergestellt, indem das Fleisch stundenlang langsam gekocht wird. Nihari kann mit jeder Art von Fleisch wie Huhn, Lamm, Hammelfleisch oder Ziegenfleisch hergestellt werden, jedoch ist das wünschenswerteste Fleisch für Nihari Schaftfleisch von Rindfleisch zusammen mit Knochenmark.
Das Wort ‚Nihari‘ stammt vom arabischen Wort ‚Nihar‘ ab, was früher Morgen bedeutet. Wie der Name schon sagt, wurde es für Nawabs und Moguln als Frühstück am frühen Morgen und als Morgengebet zubereitet.
Original Nihari wurde über Nacht auf langsamen Flammen gekocht, um den echten Geschmack von Rindfleischschenkeln zu erhalten. Obwohl Nihari ursprünglich für das Frühstück am frühen Morgen gemacht wurde, essen die Leute es zum Mittag- und Abendessen auch nach ihrer Wahl.
Die Leute kochen Nihari auf einer langsamen Flamme über Nacht mit Brühe, Knoblauch und anderen Gewürzen wie Kardamom, Salz, Kreuzkümmel, Nelken und ganzen Gewürzen. Wenn das Fleisch zart ist, fügen die Leute Tarka hinzu.
Tarka wird mit Öl, Salz, Pfeffer, Ingwer, rotem Pfeffer und Kurkumapulver hergestellt. Nihari wird mit Ingwerscheiben und grünen Chilis mit Zitronenschnitzen garniert. Dieses Gericht wird meistens mit Naan, Khamiri Roti oder Tandoori Roti serviert.
Kurzanleitung
Herkunft von Nihari
Nihari wurde in Alt-Delhi während der Herrschaft der Moguln erfunden. Sie aßen es nach dem Morgengebet und machten bis zum Nachmittag ein Nickerchen. Es war ein berühmtes Frühstück wegen seiner leistungssteigernden Eigenschaften.
Nach der Unabhängigkeit Pakistans zogen viele Menschen von Delhi nach Karachi. Sie führten dieses Gericht dort ein und einige Leute eröffneten ihre Restaurants, die Nihari anboten. Es wurde später in allen Regionen Pakistans, Indiens und Bangladeschs berühmt.
Verschiedene Arten von Nihari
Nihari wurde ursprünglich mit Schaftfleisch oder Knochenmark hergestellt, um den echten Geschmack und die Textur zu extrahieren. Die Menschen machen Nihari jedoch auch auf unterschiedliche Weise. Hier sind einige berühmte Arten von Nihari von Menschen gemacht.
- Beef Nihari
Beef Nihari ist die berühmteste Art von Nihari in Pakistan. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Schaftfleisch wird vorzugsweise verwendet, um dieses Gericht mit anderen Gewürzen zuzubereiten.
- Hammel Nihari
Hammel Nihari ist auch wirklich berühmt und beliebt bei Menschen. 4 Stunden zubereitet und ist ein wunderbarer Teil festlicher Anlässe.
- Chicken Nihari
Es ist nicht sehr verbreitet, aber es ist köstlich, Ihr Verlangen nach Nihari zu stillen. Chicken Nihari ist nicht rechtzeitig erforderlich und Sie können es einfacher machen, wenn Sie nicht viel Zeit haben.
- Magha Nihari
Magha ist ein persisches Wort, das ‚Gehirn‘ bedeutet. Es ist eine pakistanische Version von Nihari, wo der Rindfleischeintopf mit gebratenem Maghaz und Gewürzen hergestellt wird. Der Maghaz muss gekocht werden, bevor er in den Eintopf gegeben wird.
Was mit Nihari servieren?
Wie der Name schon sagt, können Sie einen perfekten Frühstückstisch für Ihre Lieben zubereiten, indem Sie verschiedene Gerichte zusammen mit Nihari hinzufügen. Hier sind einige Ideen für Gerichte, die Sie zu Ihrem Menü hinzufügen können.
- Hauptgerichte: Hühnchen Haleem, Bong Paye, Keema Piyaz und Hammelfleisch Harissa
- Brot: Khamiri Roti, Tandoori Roti, Naan oder Tandoori Paratha
- Vegetarier: Aalu Bhaji, Cholay, Mix Sabzi
- Vorspeisen: Cracker, Schnitzel, Fischstreifen können als Vorspeisen serviert werden
- Desserts: Jalebi, Rus Gullay, Gajar Kheer und Rabri sind gute Optionen
Wie kocht man Nihari ohne Fehler?
Nihari zu machen ist kein einfacher Prozess. Es braucht volle Aufmerksamkeit und Details zu folgen. Hier sind einige Tipps, um köstliche Nihari zu machen
- Nehmen Sie Schaft- oder Schienbeinfleisch vom Rindfleisch, um den ursprünglichen Geschmack von Nihari zu erhalten
- Kochen Sie Nihari immer auf einer langsamen Flamme, um es in Dampf zu kochen
- Schneiden Sie die Stücke in eine größere Größe, da sie nach dem Kochen für lange Stunden zusammenbrechen werden
- Fügen Sie 1347>
- Fügen Sie Gewürze in einer ausgewogenen Menge hinzu
- Überkochen Sie das Fleisch nicht, da es weggeschreddert wird
- Fügen Sie hochwertiges Öl hinzu, um den Geschmack zu verbessern
- Wenn Sie nicht die erforderliche Dicke des 1347>
- Rühren Sie weiter, während Sie die Mehlflüssigkeit hinzufügen, um Klumpen in Ihrer Soße zu vermeiden
- Fügen Sie der Soße etwas gebratene Zwiebeln hinzu, wenn Sie mehr Geschmack wünschen
Nihari Rezept FAQs
F: Welches Stück Fleisch ist Nihari?
A: Nihari wird ursprünglich aus Rinderhaxe und Knochenmark hergestellt. Es wird für lange Stunden oder vorzugsweise über Nacht hergestellt, um seinen echten Geschmack zu erhalten.
F: Was ist nalli nihari?
A: Nalli Nihari wird mit Rinderschenkeln und Knochenmark hergestellt. Knochenmark und Knochen sind die Hauptzutaten für einen köstlichen Geschmack von Nihari.
F: Ist Nihari und Paya das gleiche Gericht?
A: Nihari wird mit Fleisch hergestellt, während Paya’s aus Rind- oder Lammfüßen hergestellt werden. Einige Leute kombinieren Rindfleisch Paya und Rindfleisch, um ein Gericht namens Paya Nihari oder Bong Paye zu machen.
F: Welches Fleisch ist ein Schaft?
A: Schaft ist der Teil des Fleisches um die Tibia ‚der Beinknochen unter der Schulter und Knie‘. Hammel- oder Lammschenkel werden meist ganz geschmort.
F: Können wir Fleisch für Nihari verwenden?
EIN: Obwohl Rinderschenkel normalerweise für Nihari verwendet werden, können Sie jedes Fleisch für Nihari verwenden, einschließlich Hammelfleisch, Rindfleisch, Huhn oder Lamm.
Q: Wie zu machen nihari dick?
A: Geröstetes Mehl wird in Wasser zu einer dünnen Paste gemischt und dann zum Eintopf gegeben, um Nihari dick zu machen.
Nihari Rezept Schritt für Schritt
Die Methode des Nihari Rezepts in letzter Zeit ist fast die gleiche. Es wurde mit dickeren Fleischstücken hergestellt, da es stundenlang auf langsamen Flammen gekocht werden muss.
Schaftfleisch oder Schienbeinfleisch wird für Nihari immer bevorzugt, da es weich ist und den Knochen in einem dampfenden, saftigen Biss abbricht.
In letzter Zeit werden auch Hammel- und Hühnchen-Nihari hergestellt.
Nihari ist nicht wie traditionelle Soße, da sie dicker und schmackhafter ist.
Dies liegt daran, dass die Schäfte die ganze Nacht über mit dem Knochenmark gekocht werden. Nihari wird in großen Töpfen hergestellt, die mit Teig versiegelt sind, um in Dampf auf niedriger Flamme gekocht zu werden.
Ein gutes Nihari wird hergestellt, wenn es mit dem richtigen Wissen über Gewürze und andere Zutaten hergestellt wird. Wenn der Nihari nicht gründlich gekocht wird, verliert er seinen echten Geschmack und seine Textur.
Hier ist ein perfektes Rezept für Nihari, das hergestellt werden kann, indem Sie die Schritte sorgfältig befolgen und Ihre Familie überraschen
- In einem großen Topf Öl und Ghee hinzufügen.
- Auf hoher Flamme erhitzen und ganze Gewürze hinzufügen. Fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie für 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Sekunden braten.
- Nehmen Sie Rinderschenkel mit Knochenmark und braten Sie, bis es die Farbe ändert. Fügen Sie Salz und Gewürzpulver hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Sauté für ein paar Sekunden und schalten Sie die Flamme aus. Nehmen Sie den Slow Cooker und fügen Sie vorsichtig die Fleischmischung hinzu.
- Wasser hinzufügen und weiterrühren. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 8 bis 10 Stunden kochen. Die Qualität des Fleisches und Ihres Kochers kann die Garzeit beeinflussen.
- Wenn das Rindfleisch weich ist, nehmen Sie ganze Gewürze und eine Schüssel Flüssigkeit in einer separaten Schüssel heraus. Sauté Mehl in einer Pfanne und fügen Sie in der Flüssigkeit, um eine glatte flüssige Paste zu machen.
- Langsam zum Nihari geben und weiterrühren. Rühren Sie es gut um, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie es für mehr als 45 Minuten bei schwacher Hitze, bis das Öl herausspringt. Nehmen Sie es in einer Servierschüssel heraus. Mit gehacktem frischem Koriander, Ingwerscheiben, grünen Chilis garnieren und mit Zitronenschnitzen und braunen Zwiebeln servieren.
Ihr köstlicher Nihari ist fertig. Servieren Sie es mit Naan, Tandoori Roti oder Sheermal. Probieren Sie dieses Nihari-Rezept zu Hause aus und inspirieren Sie alle mit Ihren Kochkünsten.
Pakistanisches Nihari-Rezept
Zutaten
Ganze Gewürze
- Halbes Stück eines kleinen Sternanis
- 1 1 Stück Zimtstangen
- 2 Kleine Lorbeerblätter
Gemahlene Gewürze
- 2-3 Nelken gemahlen in Pulver
- ½ TL Fenchelsamen Pulver
- ½ TL Gemahlene Kardamomsamen
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Korianderpulver
- ½ TL Schwarzer Pfeffer Pulver
- ½ TL Crushed Red Chili
- ½ TL Asian Red Chili Pulver
- Eine Prise Muskatnuss
- 1/8 TL Knoblauchpulver
- ½ EL Nihari Masalas
Zutaten für Eintopf
- 1/3 tasse Neutralöl
- 1 EL Butter oder Ghee
- 1 Große Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ¾ Zoll Ingwerstück zerkleinert
- ¼ Tasse Weizenmehl
- 3½ Tasse Wasser
- 1 Pfund Rinderhackstücke – in 1½ Zoll Stücke geschnitten
Zutaten zum Garnieren
- Knusprig gebratene Zwiebeln
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 2 Grüne Chilischoten gehackt
- 1 Zoll Stück Ingwer in Julienne geschnitten
- ¼ Bund Koriander Gehackt
Anleitung
-
Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie ihn auf mittlerer bis hoher Flamme
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Öl und Ghee erhitzen und ganze Gewürze hinzufügen
-
Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind
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Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzuund Sauté für ungefähr 1 Minute
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Fügen Sie Rindfleisch hinzu und braten Sie esfür 5 Minuten oder bis es golden wird
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Reduzieren Sie die Flamme undfügen Sie alle pulverisierten Gewürze und Salz hinzu
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Sauté für 30 Sekunden
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Die Fleischmischung vorsichtig in einen Slow Cooker geben
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Wasser hinzufügen und keepstirring bis mix
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Bei schwacher Flamme 8 bis 10 Stunden oder über Nacht kochen
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Lassen Sie es kochen, bis das Rindfleisch zart ist
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Die Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches und des Kochers ab
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Wenn das Gericht fertig ist zu kochen, nehmen Sie ganze Gewürze heraus
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Nehmen Sie eine Tasse ofstew in eine Schüssel geben
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Fügen Sie einen Eiswürfel hinzu und lassen Sie ihn abkühlen
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Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd und fügen Sie Mehl hinzu. es
-
Sauté, bis es seine Farbe ändert
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Mehl nehmen und einmischendie Flüssigkeit zu einer glatten Paste
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Fügen Sie es nach und nach dem Nihari hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden
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40 bis 45 Minuten kochen lassen
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Kochen Sie es auf langsamer Flamme, bis Öl herausspringt
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Gießen Sie es in die Servierschüssel
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Garnieren Sie es Mitkorianderblätter, grüne Chilis, braune gebratene Zwiebel
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Köstliche nihari isready
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Servieren Sie es mit Chili, Naan oder Tandoori fertig