Einfaches Tomaten-Chutney – Bestes südindisches Tomaten-Chutney-Rezept
Mein liebstes Tomaten-Chutney…
Dieses Chutney könnte nicht besser werden, es ist so perfekt. Ich hatte dieses Chutney vor vielen Jahren bei meiner Tante und bin sofort darauf hereingefallen. Seitdem mache ich dieses Chutney ziemlich oft. Ich habe keine anderen Tomaten-Chutney-Rezepte probiert, da ich so sehr in dieses verliebt bin und nicht das Bedürfnis verspürt habe, etwas anderes auszuprobieren. Mit einigen wirklich grundlegenden Zutaten könnte man dieses Chutney aufpeitschen, das passt gut zu Dosa oder Idli. Sie könnten sogar mit Appam oder sogar als Beilage für Reis servieren. Ich mache auch Tomaten-Dosa, verteile das Tomaten-Chutney über die Dosa und falte es.
Dieses Chutney schmeckt sehr gut und ist absolut perfekt.
Kochen Video
Einfaches Tomaten-Chutney – Südindisches Tomaten-Chutney
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Autor: Thasneen
Rezepttyp: Seite
Küche: Indisch
Dient: 4 personen
Zutaten
Zum Kochen & Mahlen
- Öl- 1 EL
- Schalotten, in Scheiben geschnitten – 5 oder 10 kleine / Perlzwiebeln
- Knoblauch- 3 Nelken
- Kreuzkümmel- 1 TL
- Tomaten, gehackt- 4
- Chilipulver- 1 TL
- Salz- 1 TL
- Wasser- ½ Tasse
Zur Herstellung von Chutney
- Öl- 2 EL
- Senfkörner- 1 TL
- Chana dal- 1 TL
- Urad dal- ½ TL
- Getrocknete rote Chilis- 2
- Curryblätter- 1 Zweig
- Gemahlen schalotten-Tomate
- Wasser- ½ Tasse
- Frischer Tamarindenextrakt- ¼ Tasse
- Salz- ½ bis 1 TL
Anleitung
- Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze.
- Öl hinzufügen, heiß werden lassen.
- Schalotten, Knoblauch hinzufügen & Kreuzkümmel. 2 Minuten braten.
- Tomaten, Chilipulver hinzufügen & Salz; einige Minuten braten.
- Die Tomaten nicht überkochen.
- Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
- In ein Mixgefäß geben, Wasser hinzufügen & zu einer glatten Paste mahlen.
- 2 Zoll Scheibe frische Tamarinde in ½ Tasse warmem Wasser für 5 Minuten einweichen. Drücken Sie die Tamarinde in Wasser, um den Saft zu extrahieren. Den Tamarindensaft abseihen & die Haut wegwerfen.
- Stellen Sie eine breite Pfanne auf mittlere Hitze.
- Öl hinzufügen, heiß werden lassen.
- Senfkörner hinzufügen, splattern lassen.
- Fügen Sie Chana dal hinzu & urad dal, braten lassen Sie goldbraun werden.
- Getrocknete rote Chilis hinzufügen & Curryblätter, einige Sekunden braten.
- Fügen Sie die gemahlene Schalotten-Tomaten-Mischung hinzu.
- Mixbecher mit ½ Tasse Wasser abspülen, Wasser in die Pfanne geben. Gut kombinieren.
- Fügen Sie den Tamarindenextrakt hinzu, kombinieren Sie gut.
- Fügen Sie Salz nach Ihren Bedürfnissen hinzu.
- Das Chutney leicht aufkochen lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- In einer Schüssel servieren, mit Dosa, Idli oder Appam genießen.
- Absolut Finger lecken chutney.