Easy Royal Icing von Hand
Dieses Eiweiß Royal Icing Rezept ist einfach ohne Standmixer zu machen. Dieses kleine Batch-Rezept eignet sich hervorragend zum Zusammenkleben eines Lebkuchenhauses, zum Verzieren und Überfluten von Zuckerkeksen oder sogar zum Garnieren von Kuchen.
Vor der Herstellung des königlichen Zuckergusses
Während Sie vielleicht denken, dass königliches Zuckerguss schwer herzustellen oder unscharf ist, ist es mit sehr wenigen Zutaten unglaublich einfach. Üblicherweise kann es Baiserpulver enthalten, das im Grunde getrocknetes Eiweiß ist. Es ist jedoch nicht immer am leichtesten verfügbar, oder Sie möchten möglicherweise nicht einen ganzen Behälter für eine kleine Menge Glasur kaufen. Glücklicherweise verwendet dieses Royal Icing-Rezept ohne Baiserpulver Eiweiß, das dieser Glasur Feuchtigkeit und Volumen verleiht.
Bevor Sie mit der Herstellung des Royal Icing beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie über die richtige Ausrüstung verfügen. Metall und Glas sind ideal für die Schüssel und Utensilien. Diese Materialien neigen nicht dazu, Öl auf die gleiche Weise zu halten wie Kunststoff. Jedes Fett verhindert, dass die königliche Glasur die ideale Textur erreicht. Stellen Sie daher sicher, dass Sie das verwendete Gerät vor dem Start mit heißem Seifenwasser abspülen oder mit Essig abwischen.
Wie man Royal Icing macht
Um mit der Herstellung der Royal Icing zu beginnen, sollten Sie Ihren Puderzucker (auch Puderzucker oder Puderzucker genannt) in eine Schüssel sieben. Ich benutze dazu gerne ein feinmaschiges Sieb. Anstatt das Sieb zu schütteln oder zu klopfen, rühre ich den Puderzucker mit einem Metalllöffel um. So gibt es nicht so viel Zuckerstaub, der in der Luft und auf der Küchentheke landet. Der Siebvorgang hilft, alle Klumpen aus dem Zucker des Konditors zu entfernen, so dass er sich leicht in einen glatten Zuckerguss einfügt.
Der nächste Schritt besteht darin, das Eiweiß in eine andere Schüssel mit dem Zitronensaft zu geben. Danach geben Sie einfach jeweils ein paar Esslöffel des gesiebten Puderzuckers in die Schüssel und rühren Sie mit einem Spatel oder Buttermesser um. Ich empfehle keinen Schneebesen zum Mischen, da dieser zu viel Luft in die Glasur einarbeiten kann, wodurch sie sprudelt und schwammig wird und nicht reibungslos trocknet.
Ich habe eine Auswahl von 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen Puderzucker bereitgestellt, da die Menge variieren kann, je nachdem, wie viel Zucker Sie in Ihren Messbecher gepackt haben oder wie viel Feuchtigkeit in Ihrer Küche vorhanden ist. Sie werden wissen, dass Sie genug verwendet haben, wenn der Zuckerguss steif mit einer spitzenartigen Konsistenz wird. An diesem Punkt können Sie es verwenden, um auf Kekse zu pfeifen oder sogar etwas mehr Zitronensaft oder Wasser hinzuzufügen, bis Sie eine homogene Konsistenz erreichen.
Wie man Eiweiß pasteurisiert
Der einzige Vorteil der Verwendung von Baiserpulver über rohem Eiweiß ist, dass es pasteurisiert ist, was bedeutet, dass es frei von Bakterien ist, die in rohem Ei vorhanden sein können. Salmonellen in Eiern sind jedoch selten (etwa 1 von 20.000) und die Salmonellenbakterien wachsen tatsächlich gerne im nährstoffreichen Eigelb, das wir hier nicht verwenden.
Während die meisten Menschen in der Lage sein sollten, rohes Eiweiß sicher zu sich zu nehmen, möchten manche Menschen dies möglicherweise nicht, wenn sie älter oder schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben. Das Eiweiß ist jedoch ein entscheidendes Element für dieses Royal Icing-Rezept, da es die notwendige Flüssigkeit hinzufügt, um einen cremigen Zuckerguss herzustellen.
Glücklicherweise können Sie ein Eiweiß leicht zu Hause pasteurisieren, so dass es sicherer zu verwenden ist. Dazu benötigen Sie einen Topf Wasser und ein Thermometer. Sie beginnen, indem Sie ein ganzes Ei in Schale (oder mehrere Eier) in den Topf mit Wasser und Erhitzen auf 140 ° F (60 C). Sie sollten diese Temperatur 3 Minuten lang aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass das Ei richtig pasteurisiert wird. (Aber lassen Sie die Temperatur nicht über 142 ° F steigen, sonst beginnt das Ei zu koagulieren). Danach können Sie es entfernen und in diesem Rezept verwenden.
Wenn Sie lieber auf das Pasteurisieren eines Eiweißes für diese königliche Glasur verzichten möchten, können Sie stattdessen einen Karton Eiweiß im Supermarkt kaufen. Diese sind bereits pasteurisiert und stellen einen guten Ersatz für Schaleneier dar. Im Allgemeinen können Sie ein Eiweiß durch eine 1/4 Tasse flüssiges Eiweiß ersetzen.
Verwendung von Royal Icing
Sobald Sie Ihr Royal Icing hergestellt haben, sollten Sie es sofort verwenden, da es auf lange Sicht nicht das Beste hält. Tatsächlich neigt es dazu, schnell auszutrocknen. Daher sollten Sie es mit Plastikfolie abdecken, indem Sie ein Blatt direkt auf die Oberfläche legen, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, und ein anderes Blatt darüber. Ein feuchtes Handtuch funktioniert auch gut.
Plätzchen dekorieren
Auf Wunsch können Sie das Sahnehäubchen auf kleinere Schüsseln aufteilen und jeweils mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Dies ist großartig, wenn Sie vorhaben, Chargen von Zuckerkeksen oder Lebkuchen mit Kindern zu dekorieren, da sie kreativ werden können. Es ist auch eine ausgezeichnete Idee, einige festliche Streusel auf der Seite zu haben, um die fertigen Kekse damit zu garnieren. Im Allgemeinen eignet sich die Textur des Zuckergusses hervorragend zum Verteilen auf Keksen oder zum Einlegen in einen Spritzbeutel (oder einen kleinen Ziploc-Beutel) und zum Paspeln.
Flooding Cookies
Wenn Sie die Idee von Flooded Cookies mögen, können Sie jeden Cookie mit dem regulären Royal Icing umreißen. Als nächstes können Sie einen Teil der Glasur nehmen und mit mehr Zitronensaft oder Wasser lösen, damit sie flüssig genug wird, um in den Rand zu fließen. Der lose Teil der Glasur kann zur einfachen Verteilung in Quetschflaschen gefüllt werden. Ich habe jedoch sogar einen Löffel verwendet, um dem Keks kleine Mengen hinzuzufügen, bevor ich ihn mit einem Zahnstocher zu einer gleichmäßigen Schicht ausgebreitet habe. Sie können den Zahnstocher verwenden, um auch Luftblasen herauszustechen.
Herstellung eines Lebkuchenhauses
Da Royal Icing leicht austrocknet, eignet es sich auch hervorragend für die Herstellung von Lebkuchenhäusern. Einfach rohr die dicke vereisung auf alle stücke sie wollen zu kleben zusammen und es wird ihnen helfen, halten. Wenn Sie dieses Rezept für ein großes Lebkuchenhausprojekt verwenden möchten, möchten Sie möglicherweise die Charge erhöhen.
Natürliche Lebensmittelfarbstoffe
Wenn Sie keine Gel-Lebensmittelfarbe im Haus haben oder keine künstlichen Farbstoffe verwenden möchten, gibt es andere Möglichkeiten, farbige Glasuren mit Dingen herzustellen, die Sie möglicherweise bereits im Haus haben. Hinweis: Wenn Sie der Glasur Pulver hinzufügen, müssen Sie möglicherweise ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, damit die Glasur nicht zu steif wird.
Dies sind einige meiner liebsten natürlichen Lebensmittelfarbstoffe:
Spirulina- oder Matcha-Pulver
Diese beiden Pulver färben Ihr Zuckerglasur grün. Von einem Hellgrün mit Matcha bis zu einem dunkleren Moosgrün mit Spirulina. Sie verleihen dem Zuckerguss auch etwas Geschmack, was schön sein kann, um einen einfachen Zuckerkeks zu ergänzen, kann aber stören, wenn Sie bereits einen prominent aromatisierten Keks oder eine andere Backware haben.
Kurkumapulver
Dadurch wird Royal Icing zu einem warmen Gelbton. Je mehr Sie verwenden, desto tiefer wird die Farbe, aber es wird auch Kurkuma-Geschmack in die Glasur geben, die bitter sein kann, wenn sie übertrieben wird.
Kakaopulver
Für einen warmen Braunton können Sie der königlichen Glasur etwas Kakaopulver hinzufügen. Es gibt auch einen köstlichen Schokoladengeschmack.
Rübensaft
Es sind nur ein paar Tropfen Rübensaft erforderlich, um Royal Icing in einen wunderbaren Rosaton zu verwandeln. Wenn Sie nicht bereits gepressten Rübensaft haben, reiben Sie einfach eine kleine Menge Rüben mit einer Kastenreibe. Legen Sie die zerkleinerten Rüben in ein Papiertuch und drücken Sie sie zusammen, um ein paar Tropfen Rübensaft zu extrahieren. Da nur wenige Tropfen benötigt werden, verleiht der Rübensaft der Glasur keinen erkennbaren Geschmack.
Originalbilder von 2012:
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Egg White Royal Icing
Dieses einfache Royal Icing Rezept ist schnell ohne Ständer oder Handmixer zu machen. Wenn Sie nur eine kleine Menge Royal Icing für eine Charge Kekse benötigen, wird Sie diese Version nicht überwältigen. Verwenden Sie diese Kombination überall dort, wo Sie normalerweise ein Lebkuchenhaus zusammenkleben würden, Rohrleitungen und Überschwemmungen auf Zuckerkekse, oder sogar Kuchen garnieren.
Zutaten
- 1 ¼ – 1 ½tassenpulverzucker
- 1eiweiß
- 1teelonzitronensaftoder 1/4 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt
Anleitung
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Sieben Sie den Puderzucker in Schüssel. Trennen Sie das Ei und legen Sie das Eiweiß in die Schüssel, in der Sie das Sahnehäubchen machen möchten. Zitronensaft hinzufügen.
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Fügen Sie der Eiweiß-Zitronensaft-Mischung ein paar Esslöffel Puderzucker hinzu. Mit einem sauberen Spatel den Puderzucker in das Eiweiß einarbeiten. Sobald der Puderzucker und das Eiweiß vollständig eingearbeitet sind, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Puderzucker hinzu und mischen Sie sie weiter zusammen.
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Gehen Sie genauso mit dem Rest des Puderzuckers vor. Fügen Sie erst mehr Zucker hinzu, wenn die vorherige Zugabe vollständig eingearbeitet ist.
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Die Mischung wird dicker, weißer und steifer. Die königliche Glasur ist fertig, sobald Sie die maximale Konsistenz erreicht haben. Wenn Sie den Spatel von der Glasur entfernen, bildet sich auf der Glasur und am Ende des Spatels eine Spitze, die nicht in die Glasur zurückfällt.
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Übertragen Sie die königliche Glasur in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Ziploc-Beutel zum Verzieren. Wenn nicht mit sofort, abdeckung die icing mit kunststoff wrap direkt berühren die icing zu vermeiden es austrocknen und bilden eine kruste.
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Für eine dünnere Zuckergusskonsistenz zum Abdecken von Keksen können Sie die Glasur mit mehr Zitronensaft oder Wasser verdünnen.
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Fügen Sie Lebensmittelfarbe oder natürliche Farbstoffe hinzu, um verschiedene Zuckergussfarben herzustellen.
Rezept Video
Rezeptnotizen
Dieses Rezept macht etwa 3/4 Tasse Zuckerguss. Multiplizieren Sie das Rezept, wenn Sie erwarten, dass Sie mehr Royal Icing benötigen.
