Carrot Cake Cupcakes
Karottenkuchen Cupcakes mit Frischkäse Zuckerguss! Diese Karotten-Cupcakes sind zart, feucht und perfekt süß. Sie werden mit einer Mischung aus Gewürzen und frisch geriebenen Karotten hergestellt und mit hausgemachtem Frischkäse-Zuckerguss dekoriert.
Jeder, der mich gut kennt, weiß, dass Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss mein absoluter Lieblingskuchen im gesamten Universum ist. Schwerpunkt auf Frischkäse-Zuckerguss. Ich liebe Karottenkuchen, weil er dank der geriebenen Karotten immer so feucht und zart herauskommt. Und man kann die Karotten sowieso nicht wirklich schmecken!
Diese entzückenden Karottenkuchen-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss sind perfekt feucht und zart. Sie sind mit gemahlenem Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken gewürzt … die perfekte Gewürzkombination für Karottenkuchen-Cupcakes!
Diese Karottenkuchen-Cupcakes sind sehr einfach zuzubereiten, also fangen wir an!
Der Teig
Der Teig für Karottenkuchen Cupcakes ist ziemlich einfach zu machen. Es ist ein relativ dünner Teig, der für Cupcakes oder Kuchen im Allgemeinen üblich ist. Mein Lieblingsteil ist die Gewürzmischung. Ich habe diese gemahlenen Gewürze hinzugefügt: zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. So gut!
Ein hilfreicher Tipp: Verwenden Sie frisch geriebene Karotten. Reiben Sie sie direkt vor der Herstellung der Cupcakes, um Feuchtigkeit zu speichern und Feuchtigkeit zu vermeiden. Ich benutze eine Box Reibe und es funktioniert wie ein Zauber!
Der Frischkäse-Zuckerguss
Lassen Sie mich Ihnen nun alles über den hausgemachten Frischkäse-Zuckerguss erzählen. Es werden nur 5 Zutaten benötigt: Frischkäse, Puderzucker, ungesalzene Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz. Alles, was Sie tun müssen, ist die Zutaten zu schlagen, bis sie gut kombiniert und glatt sind, etwa 2-3 Minuten, wenn Sie einen Mixer verwenden.
Der Frischkäse-Zuckerguss ist glatt und lecker! Da es hausgemacht ist, können Sie die Zuckermenge jederzeit nach Ihren Wünschen steuern. Hausgemachte Zuckerguss ist erstaunlich!
Was Sie brauchen
Für den Teig:
- Mehl: Allzweckmehl funktioniert hier.
- Backpulver und Backpulver: Die Sauerteige. Wir verwenden genau die richtigen Mengen, um die Cupcakes anzuheben, ohne eine Kuppel zu erzeugen.
- Salz: Salz bringt die Aromen in Backwaren zur Geltung.
- Gemahlene Gewürze: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken.
- Pflanzenöl: Die Verwendung von Öl in Cupcakes, Kuchen oder Schnellbroten erzeugt einen leichteren Kuchen und mehr „getrennte“ Krümel. Seien Sie also versichert, Ihre Cupcakes werden überhaupt nicht dicht sein!
- Hellbrauner Zucker: Für Süße! Brauner Zucker, im Gegensatz zu Kristallzucker, fügt einen Hauch von Melasse-y Aromen, die ich liebe.
- Eier: Für Struktur und Lift.
- Vanilleextrakt: Für den Geschmack!
- Griechischer Joghurt: Für Feuchtigkeit.
- Frisch geriebene Karotten: Reiben Sie die Karotten kurz vor dem Teig, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Für das Frosting und die Dekoration:
- Ungesalzene Butter: Es muss etwas weich und etwas kalt sein.
- Frischkäse: Für beste Ergebnisse verwenden Sie Vollfett-Frischkäse.
- Konditorzucker: Sie benötigen etwa 4-5 Tassen.
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse: Für den Belag!
Optionale Add-Ins: Sie können dem Teig auch gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Rosinen hinzufügen!
Wie man Karottenkuchen-Cupcakes macht
Cupcakes machen ist wirklich einfach und macht Spaß! Wie üblich finden Sie die Zutatenmengen und spezifische Anweisungen in der Rezeptkarte, aber um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie man Karottenkuchen-Cupcakes macht:
- Ofen vorheizen: 350 Grad Fahrenheit
- Karotten reiben: Karotten schälen und mit einer Kastenreibe reiben. Für 12 Cupcakes benötigen Sie 1,5 Tassen geriebene Karotten.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, gemahlene Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken).
- Mischen Sie die nassen Zutaten: Pflanzenöl, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Joghurt.
- Kombinieren Sie die trockenen und nassen Zutaten und fügen Sie Karotten hinzu: Der Teig wird etwas dünn.
- Teig in eine vorbereitete 12er Muffinform geben: Füllen Sie sie 3/4 des Weges, damit sie Platz zum Aufsteigen haben.
- Backen: Über 20-24 minuten.
- Dekorieren: Nach dem Abkühlen mit Frischkäse-Zuckerguss dekorieren (Rezept unten!) und Nüsse.
Dekorieren der Cupcakes
Um diese Carrot Cake Cupcakes zu dekorieren, machte ich einen schnellen Frischkäse-Zuckerguss (Rezept unten) und garnierte sie mit gehackten Walnüssen. Es ist köstlich!
Ich habe extra große Spritzspitzen und extra große Spritzbeutel verwendet, die normalerweise für Cupcakes ausgelegt sind. Sie können sie normalerweise online oder in Ihrem örtlichen Küchen- und Backwarengeschäft kaufen. Ihr typisches Piping-Tipps-Set wird wahrscheinlich zu klein sein, um Cupcakes zu dekorieren.
Wenn Sie keine Paspelspitzen haben, verteilen Sie einfach etwas Zuckerguss über jeden Cupcake und glätten Sie ihn mit einem versetzten Spatel grob. Rustikale Cupcakes sehen toll aus!
Ich liebe diese Karotten-Cupcakes so sehr! Sie sind feucht, zart und so lecker. Die Kombination von Gewürzen fügt so viel erstaunlichen Geschmack hinzu, und die geriebenen Karotten halten diese super feucht und zart. Auch… die Frischkäse-Zuckerguss … ich liebe es! Karottenkuchen ohne Frischkäse-Zuckerguss ist einfach nicht dasselbe. Sie sind ein Match made in heaven!
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Ich hoffe, Sie lieben diese Cupcakes genauso wie ich. Viel Spaß beim Backen!
Tipps für den Erfolg
- Reiben Sie die Karotten direkt vor der Teigherstellung mit einer Kastenreibe. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass die Cupcakes nicht matschig sind.
- Für den Frischkäse-Zuckerguss habe ich etwa 4-5 Tassen Konditorzucker verwendet, aber Sie können ihn gerne nach Ihren Wünschen anpassen.
- Wenn gewünscht, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig geben.
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Karottenkuchen Cupcakes
Zutaten
Teig
- ▢ 1 1/4 tassen Allzweckmehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- ▢ 1/2 Tasse Pflanzenöl
- ▢ 1 Tasse brauner Zucker
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ▢ 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- ▢ 1 1/2 Tassen frisch geriebener Karotten (von etwa 4 mittelgroße geschälte Karotten)
Sahne Käse Zuckerguss
- ▢ 3/4 Tassen ungesalzene butter (leicht weich und kalt)
- ▢ 12 oz Frischkäse (keine Notwendigkeit, auf Raumtemperatur zu bringen)
- ▢ 4 bis 5 Tassen Konditoren Zucker, plus mehr nach Bedarf
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ Eine Prise Salz
Sonstige
- ▢ Gehackte Walnüsse zum Garnieren (etwa ½ bis 1 Tasse)
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Linie a 12 Muffinform mit Cupcake-Liner.
-
Trockene Zutaten: Mischen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver, Salz und die gemahlenen Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken). Beiseite.
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Nasse Zutaten: In einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, den braunen Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und den Joghurt verquirlen.
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Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu, bis sie kombiniert sind. Es muss gut kombiniert, aber nicht übermischt sein. Die geriebenen Karotten unterheben.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie nur 2/3 des Weges. 20-24 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlgitter vollständig abkühlen lassen.
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Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, machen Sie den Frischkäse-Zuckerguss: Schlagen Sie die ungesalzene Butter (leicht weich und etwas kalt) mit Frischkäse (ebenfalls leicht weich und etwas kalt) zusammen. Fügen Sie Konditorzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Mischen Sie auf niedrig für ein paar Sekunden und dann hoch für etwa 2-3 Minuten, bis kombiniert und glatt.
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Die Cupcakes mit dem Frischkäse-Zuckerguss dekorieren und mit gehackten Walnüssen belegen. Viel Spaß!
Anmerkungen
- Spezielle ausrüstung: 12-muffin zinn, cupcake liner, box reibe.
- Geriebene Karotten: Stellen Sie sicher, dass Sie die Karotten direkt vor dem Teig reiben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich habe eine Box Reibe und es hat super funktioniert.
- Frischkäse-Zuckerguss: Ich habe ungefähr 4-5 Tassen Konditorzucker verwendet, aber Sie können den Süßegrad anpassen.
- Machen Sie voraus: Cupcakes: Machen Sie die Cupcakes am Vortag und lassen Sie sie vollständig abkühlen, damit Sie sie am nächsten Tag dekorieren können. Zuckerguss: Der Zuckerguss kann am Vortag hergestellt und (abgedeckt) im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Lagerung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren.