Australischer Wanderer

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Rezept

Fruchtleder (auch bekannt als Rollups) ist im Wesentlichen nur eine andere Form von Trockenfrüchten, bietet jedoch aufgrund der unterschiedlichen Textur und des unterschiedlichen Geschmacks ein wenig Abwechslung. Im Gegensatz zu dehydrierten Früchten, bei denen die Hauptwahl lautet: Mag ich es auf der weichen Seite oder auf der knusprigen Seite?Die Herstellung von Fruchtleder kann jedoch etwas komplexer sein.

Die Herstellung von Obst-Rollups kann ein Hit-or-Miss-Prozess sein, der sehr stark von der Art der verwendeten Früchte abhängt. Im Fall von Apfelfrucht-Rollups ist es etwas kniffliger und erfordert mehr Arbeit, einschließlich der Notwendigkeit, die Äpfel zu kochen. Das Endergebnis ist jedoch eine ganz andere Snack-Wahl als dehydrierter Apfel. Es ist auch kalorienreicher, also je nachdem, wie sehr Sie diese Option mögen, kann es sich lohnen, für Ihre Wander-Snack-Wahl in Betracht zu ziehen.

Dieses Rezept ist für einen Dörrgerät konzipiert, wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie einen Ofen verwenden, vorzugsweise einen Ventilator mit einer sehr niedrigen Temperatur von 55 ° C (siehe unten). Behalten Sie den Austrocknungsprozess im Auge – er ist fertig, wenn sich das Leder nicht klebrig anfühlt. Wenn Sie einen Dehydrator verwenden, müssen Sie ihn möglicherweise umdrehen, um sicherzustellen, dass er vollständig trocken ist, aber ich habe festgestellt, dass er nur etwa 30 Minuten mehr benötigt, um das Leder fertigzustellen. Ich schlage vor, Sie beginnen dies als erstes am Morgen, um zu vermeiden, dass es über Nacht läuft, da die Gefahr besteht, dass es etwas zu knusprig wird, wenn es zu lange unter Hitze bleibt.

Ich habe sieben mittelgroße rote Äpfel verwendet, die 893 Gramm wogen und 100 Gramm Apfelleder produzierten. Kalorienmäßig erweist sich dies als ziemlich dicht und eine großartige Möglichkeit, Apfel auf dem Trail zu tragen.

Die Fakten

• 6 frische rote Äpfel 893 Gramm
• Entkernt und geschält 678 Gramm
• 100 Gramm Apfelleder einmal vollständig dehydriert
• Ungefähre Kalorien pro 100 Gramm getrockneter Apfel (siehe Rezept) sind 406 Kalorien

Zutaten

• 6 900 Gramm-1 kg)
• Wasser 2 Tassen
• 1 Esslöffel Zitronensaft (nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Muskatnuss oder Zimt

Zubereitung

Bei Verwendung eines Dörrgeräts

1. Etwa 1 kg rote Äpfel schälen und entkernen
2. Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne zum Wasser geben
3. Wasser und Apfelmischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen
4. Nach Belieben 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Muskatnuss oder Zimt und Zucker hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Fruchtmischung weich ist
5. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Mischung vollständig zu zerkleinern
6. Vom Herd nehmen und durch einen Mixer / eine Küchenmaschine geben, um Klumpen zu entfernen
7. Gleichmäßig über den Kunststoffeinsatz auf einem Dörrgerät verteilen und bei mittlerer Temperatur (55 ° C) dehydrieren
8. Etwa 10 Stunden dehydrieren
9. Umdrehen und weitere 30 Minuten trocknen lassen. Das Leder ist fertig, wenn es nicht mehr klebrig ist
10. Aus dem Dörrgerät nehmen und in 20 mm Streifen schneiden und aufrollen
11. Bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren

Bei Verwendung eines Ofens

1. Den Apfel wie oben kochen und zerdrücken
2. Die Früchte auf einen pizzatablett oder ähnliches
3. Stellen Sie das Tablett in die Mitte eines Ofens, der auf 55ºC eingestellt ist. Verwenden Sie die Gebläsezwangseinstellung, falls verfügbar
4. Trocknen Sie sie unterwegs etwa 9-10 Stunden lang, da jeder Ofen etwas anders ist. Das Apfelleder ist fertig, wenn es nicht mehr klebt
5. Aus dem Ofen nehmen und den Kunststoff abziehen und etwas abkühlen lassen
6. Mit einem scharfen Messer in 20 mm breite Streifen schneiden
7. Aufrollen und sonnengeschützt an einem kühlen, trockenen Ort in einem gut verschlossenen Kunststoffbehälter aufbewahren
8. Aufessen!

1 kg

Geschälte und entkernte Äpfel

Kochen der Äpfel

Apfelpüree nach dem Kochen

Apfelpüree in einer Küchenmaschine, um Klumpen zu entfernen

Zu Beginn des Trocknens

Nicht ganz trocken

Fertiges Apfelleder

Apfelleder ungeschnitten

Geschnittenes Apfelleder

Apfelleder gerollt

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