Hvordan Starter Jeg En Bar Eller Klub?
Sådan åbner du en natklub
vær toast af byen, festens liv – og en succesfuld iværksætter? JEP. Du kan få det hele, når du åbner en bar.
venner, latter, fester, underholdning-sjov! Dette er de ting, der kan komme til dit sind, når du tænker på at eje din egen bar, når du forestiller dig værelser fyldt med venlig samtale, musik og folk hygger sig.
hvis du overvejer at åbne en sportsbar, kan du forestille dig et spændende spil på storskærms-tv, hvor alle jubler og har det sjovt.
at eje en bar lyder som det perfekte liv for mange potentielle iværksættere, men det er ikke altid sjovt og spil bag kulisserne.
“der er en misforståelse derude, at eje en bar er en nem forretning,” siger Gary du Toit, en industri gæv, der er startet 18 barer og pubber i Sydafrika, herunder den jamaicanske og den altid populære Back-to-Basics, både i Vestdene, Johannesburg.
“virkeligheden er, at det bruger en enorm mængde tid, og der er en direkte sammenhæng mellem mængden af timer, du lægger i, og din omsætning og fortjeneste.”
at eje din egen bar / klub kan faktisk betyde lange timer, omhyggelig opmærksomhed på detaljer, opgive ferier og fridage, og nogle gange beskæftiger sig med uregerlige kunder.
men hvis du har en klar vision, gør dit hjemmearbejde og lære ins og outs af virksomheden, kan det også oversætte til en givende og økonomisk succesfuld virksomhed.
statistikken
selvom folk stadig samles for at socialisere sig i barer, ligesom de har gjort i hundreder af år, er andre faktorer kommet i spil for branchen.
problemer med kørsel under beruselse har ændret drikkemønstrene hos mennesker i mange lande, og også sydafrikanere er mere opmærksomme på behovet for at køre ædru.
“det er en af grundene, “siger Du Toit,” at innovative tjenester som Toot ‘n Scoot klarer sig godt.”Den voksende bekymring med sundhed og fitness mod slutningen af det 20.århundrede tog også sin vejafgift på barindustrien.
at holde styr på denne industri kræver et kig på alkoholholdige drikkevareindustrien som helhed – hvad folk køber i butikken adskiller sig ikke meget fra, hvad de køber i en bar. Så hvad er status for den moderne alkoholholdige drikkevareindustri?
i 2008 var den samlede indkomst fra bar salg R216,3 Millioner, ned med lidt over 6% sammenlignet med året før, ifølge statistik Sydafrika.
spiritusindustrien anslås i det hele taget at være 40 milliarder værd om året, og voksnes forbrug af alkohol pr.indbygger er blandt de højeste i verden – mere end 17 liter om året.
det betyder, at du har nogle temmelig hård konkurrence derude. Men du konkurrerer ikke bare med de andre barer i dit område i disse dage. Du konkurrerer med enhver underholdningsmulighed, som dine kunder kan vælge fra.
hvad du kan forvente
succesfulde nye barer kan være i sort inden for de første seks måneder, og de kan fortsætte med at genvinde deres oprindelige investering inden for tre til fem år. Men som mange nye virksomheder er statistikken for barer ikke til fordel for opstart.
hvorfor fejler de? Den mest almindelige årsag er, at de ikke har nok kapital til at holde virksomheden i gang. Den anden grund er manglende viden om virksomheden.
fra et personligt perspektiv skal du spørge dig selv, om du virkelig er den type person, der ønsker at eje og drive en bar. Selvfølgelig, du behøver ikke køre det, hvis du ejer det, men du må hellere sørge for, at du har et team af gode, pålidelige ledere, der arbejder for dig, hvis du planlægger at være “hænder væk.”
i begyndelsen bliver du sandsynligvis nødt til at være meget involveret, uanset om du planlægger at være en aktiv ejer eller ej. Hvis du er den slags person, der hellere vil beskæftige sig med papirarbejde eller sidde på et kontor, hvor du ikke behøver at tale med folk, er denne forretning ikke noget for dig.
du bliver nødt til at være derude og tale med folk og ryste hænder. At lære dine lånere at kende, selvom det bare er at sige “Hej”, kan gå langt for din kundeservice.
en anden ting du bør overveje er tidsforpligtelsen og driftstimerne. Hvis du er en tidlig riser, kan du ikke nyde at skulle arbejde indtil 3am eller 4am på din bar. Hvis du har en familie, skal du diskutere, hvordan det at eje en bar vil påvirke dem.
mange dage bliver du nødt til at være i din bar fra det tidspunkt, du vågner op – siger omkring 10am eller 11am – til det tidspunkt, du går i seng – siger omkring 4am eller 5am.
som du kan se, kan dette tage sin vejafgift på dit familieliv. Til sidst vil du sandsynligvis kunne have en sundere tidsplan, når dine ledere og medarbejdere er veluddannede, men det kan tage seks måneder til et år at nå det punkt.
Hvis dette kan medføre problemer for dig eller din familie, kan du overveje ideen om at eje en bar. Hvis vi ikke har skræmt dig væk endnu, og du er klar til at gå efter flaske-i-himlen-drømmen, læs videre!
valg af virksomhed
nogle barer har en fantastisk atmosfære, som f.eks. Nogle, som Radium Beer Hall i Orange Grove, serverer god mad. Andre tilbyder fremragende service. “God mad, fremragende service og en god stemning vil sikre, at du får kunderne,” siger Du Toit.
“ofte skal du bare opfylde et af disse kriterier for at få fødder gennem døren. Hvis stemningen er god, vil folk komme tilbage bare for det.”
før du kommer i gang med de faktiske møtrikker og bolte til at oprette din drømmebar, skal du beslutte, hvilken slags virksomhed du gerne vil eje. Lad os tage en tur gennem de forskellige slags barer – fra kvarterbar til storskala klub-og se, hvilken der passer til dig.
Neighborhood bar
konceptuelt er neighborhood bar en version af den engelske pub. Hvis du ejer denne slags sted, kan du forvente at kende mange af dine faste kunder. Ligesom tv-serien Cheers, kan du finde dig selv at tage telefonbeskeder til kunder eller indkassere deres løn checks.
det er på grund af den venlige “hjem væk fra hjemmet” atmosfære, nabolag barer er en succes. Nogle af disse pubber åbner tidligt om morgenen, men de lukker undertiden tidligere end andre barer – afhængigt af klientellet.
denne type bar er perfekt til små underholdningsmuligheder, såsom dart, poolborde, videospil og jukebokse.
over hele landet er dette sandsynligvis den mest populære type bar, du finder. Der er mange kvarterer derude, men du kan opleve, at der er plads til en mere i dit område.
ifølge eksperterne varierer opstartsomkostningerne for denne type bar meget afhængigt af størrelse og koncept, men mest på placering.
du kan købe en eksisterende kvarterbjælke til omkring R500 000. Ikke tilfældigt, mængden af indtægter disse virksomheder producerer varierer meget, afhængigt af din bar placering og kapacitet.
Franchise bar
The Keg and My Grill My Bar er to eksempler på bar Franchise tilgængelige i Sydafrika. Du vil ikke være i stand til at bringe din egen stil og smag til baren, men du vil have en stor mængde støtte fra franchisesystemet.
det oprindelige udlæg kan gøre franchisebarer dyrere end uafhængige spillesteder, men nogle foretrækker at have kraften i et brand bag sig.
Du Toit mener, at franchiser og uafhængige placeringer har forskellige typer kunder. “Et studerendes hangout med live underholdning tiltrækker ikke de samme kunder som en mere familieorienteret pub,” påpeger han.
Sportsbar
afhængig af virksomhedens kapacitet kan sportsbarer være en specifik version af kvarterets tavern, eller de kan tage et liv så stort som en klub.
du har måske sidstnævnte i tankerne, men din markedsundersøgelse kan pege på førstnævnte. Det er vigtigt at lave dit hjemmearbejde!
generelt tilbyder sportsbarer nogle slags menupunkter, såsom smørrebrød, burgere, smørrebrød og forretter. Da hovedattraktionen er sportsbegivenheder, har sportsbarer fjernsyn i betragtning af hvert sæde, nogle gange alle indstillet til forskellige kanaler.
lyd – og videoteknologi kommer i spil, hvor nogle ejere bruger en stor procentdel af deres indtægter på at holde trit med det nyeste inden for teknologi-fra satellitter til storskærms-tv. Som med kvarterbarer varierer opstartsomkostninger og indtægtspotentiale meget afhængigt af størrelse, koncept og placering.
Brygpub eller ølbar
mikrobryggerier er ikke så populære i Sydafrika, som de er i USA, for eksempel. De eksperter, vi har talt med, siger, at dette skyldes, at Sydafrikanske øldrikkere er ekstremt brand loyale og har tendens til at holde sig til de øl, de kender og kan lide, og som understøttes af enorme reklamebudgetter.
der er dog flere bryggepubber i Vestkappen, der brygger deres egen øl lige på stedet. I denne type ølbar kan du tilbyde et stort udvalg af forskellige typer øl, herunder mikrobryggerier produceret andetsteds.
de fleste bryggerier sælger kun deres egen øl på tryk (fadøl), med et par valg af flaskeøl til rådighed også. Da du opretter dit eget produkt i en brygpub, har du også evnen til at kontrollere, hvad du laver og sælger – fra kvalitet til kvantitet.
opstartsomkostningerne for en bryggepub kan være ret høje på grund af det bryggeudstyr, du skal have. Ølbarer har tendens til at have lavere opstartsomkostninger, igen afhængigt af størrelse og placering. Indtægtspotentialet afhænger af den geografiske placering og drikketendenser i samfundet.
Specialbar
Specialbarer, der koncentrerer sig om en type libation, fra vin til martinier, eller tema, som cigarbarer, vinder popularitet.
selvom nogle specialbarer kun fokuserer på en drikkekategori, skal der være en bred vifte tilgængelig inden for genren.
tag martinier: de er blevet meget populære på grund af den sort, de tilbyder. Den traditionelle martini har stadig en solid appel, hvis den er lavet med kvalitetsvodkaer og gins, men andre blandinger, som sure æblemartinier, har udvidet martini-drikkebasen, især blandt kvinder. Men selv med deres øgede popularitet ser martinier stadig op på vin.
ud over det traditionelle glas eller flaske med en dejlig middag er vin for mange den valgte drink. Faktisk bestiller kvinder vin oftere end nogen anden alkoholholdig drik.
vinbarer giver gæsterne mulighed for at smage en række forskellige slags vin og evnen til at lære mere om deres kvaliteter.
Specialbarer har tendens til at forblive små og intime i størrelse og ligger i mere sofistikerede kvarterer. De omkostninger og indtægter, du kan forvente at finde, når du åbner en specialbjælke, afhænger mest af den type produkt, du serverer, og din placering.
klub
ligesom naboskabsbaren kan natklubber påtage sig en række forskellige personligheder. Du kan åbne en lille cocktail lounge med en jukeboks eller et klingende klaver i hjørnet.
en mellemstor klub kan se ud som en kvarterbar i frokosttidstimerne og derefter springe til live med et populært band om natten.
eller hvis du har et stort nok budget, kan din klub være en stor danseklub, hvor de mest fashionable mennesker og hippeste Berømtheder hænger ud hver uge.
Lær dit marked at kende
uanset hvilken vej du tager, skal du være parat til at bruge meget tid og penge på forfremmelse for at skabe din “brummer.”Klubber kan tjene masser af penge, hvis de forvaltes ordentligt.
de fleste succesrige klubber trækker på en bybefolkning på 500 000 eller mere. Hvis du er i en lille by eller forstad, har du muligvis ikke kundebase til at åbne en stor danseklub. Markedsundersøgelser er nøglen.
Gerard Schoonraad, der har over 23 års erfaring i branchen og i øjeblikket opretter Mama Tembo ‘ s i Greenside, Johannesburg, siger, at barer og pubber i boligområder i Johannesburg også tiltrækker folk fra de omkringliggende områder.
“vi har ikke noget problem med at holde en 150-personers bar fuld,” tilføjer han.
som barejer skal du gå i gang med noget ubarmhjertigt detektivarbejde for at profilere dine kunder, før du begynder at investere store summer i din virksomhed. Størstedelen af det forskningsmateriale, du har brug for, er sandsynligvis allerede tilgængeligt for dig. Du skal blot kompilere det.
du kan gå om at udvikle din kundeprofil på flere forskellige måder, derefter sammenligne resultaterne til at bestemme din retning:
generel demografi
kontakt din lokale handelskammer og industri for at finde ud af om alder, køn, indkomstniveau, civilstand, og politiske og religiøse tilhørsforhold til din målgruppe.
din bars koncept kan gå i en helt anden retning, hvis du er i en universitetsby som Stellenbosch eller Potchefstroom med en høj procentdel af unge, enlige studerende, end hvis du er i en stille, konservativ forstad befolket med familier.
alkohol tendenser
Hotel & Restaurant magasin, en business-to-business publikation for restaurationsbranchen, udgiver en alkoholholdig drik anmeldelse, indarbejde drik Business årbog. Denne årlige uafhængige undersøgelse af spiritusindustrien gør den samlede pakke til den mest omfattende guide til Sydafrikas spiritusindustri.
nationale og regionale alkoholleverandører registrerer, hvordan deres produkt passer ind på markedet. Dine potentielle leverandører kan give værdifulde oplysninger om dine kunder og hvad de kan lide at drikke.
generelt er de glade for at hjælpe. Hvis du gør din forskning og har en vellykket bar, dine leverandører vil fortjeneste, også.
livsstilstendenser
ring til livsstils-og underholdningsredaktører på din lokale avis og regionale magasiner samt reklame-og marketingafdelinger på lokale radiostationer.
de kan give dig oplysninger om dine konkurrenter og fortælle dig mere om de virksomheder, der har haft succes i området.
dine kunder og konkurrencen.
du kan opdage masser af oplysninger om dine kunder ved hjælp af internetressourcer. Brug lidt tid på internettet og besøg sider som statistik Sydafrika og det Sydafrikanske Vininformationscenter for at finde ud af mere om demografi og udgiftstendenser.
udover generel demografi kan du surfe på nettet for at få oplysninger om andre barer i området. Gå ind i chatområder og nyhedsgrupper for at finde ud af, hvor handlingen er, og hvilke barer der er hot spots. (Dette er især vigtigt for klubber) se www.jhblive.co.za som blot et eksempel.
brug af din forskning effektivt
når du har samlet al din forskning, kan du udtænke en konkret profil af din kundekreds.
for eksempel kan du beslutte, at dine målkunder er professionelle mellem 30 og 50 år, der har indkomster på mere end R30 000 og kan lide musik. Uanset hvad du angiver som dit målmarked, vil det påvirke alle de beslutninger, du træffer herfra, så sørg for at få det rigtigt.
når du har en profil, kan du udvikle menuen og bjælkebeholdningen baseret på, hvad dine kunder kan lide. Se efter fagmagasiner og brancheorganisationer, der leverer data om forbrugsmønstre for mad og drikkevarer.
Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) vil være i stand til at give dig information om udførelsen af mange spise-og drikkevirksomheder. Du kan også få en stor del af disse oplysninger fra dine leverandører.
Husk, at du muligvis har mere end en profil at arbejde med. Du har muligvis en konservativ professionel kundekreds om dagen og en larmende universitetsmængde om natten.
hvis du bruger din forskning klogt, kan du udvikle en bar, der henvender sig til begge profiler for endnu mere forretning.
hvad det koster
som vi har diskuteret, kan bar/klubbranchen være en dyr virksomhed. På grund af den høje fejlrate kan du støde på desperate barejere, der er villige til at acceptere et lavt købstilbud bare for at komme ud af virksomheden.
du vil også opdage, at startomkostninger for barer varierer afhængigt af størrelse, placering og målmarked. Så vi kan ikke give dig et konkret beløb for, hvad du kan forvente at betale for at starte din virksomhed.
vi talte med en iværksætter i Johannesburg, der brugte R100 000 på at overtage en andens barvirksomhed. En anden barejer brugte over R2 millioner på at starte sin klub (og han byggede ikke engang bygningen). Tallene varierer over hele linjen.
men hvis du er i stand til at gøre meget af arbejdet selv inden for områder som design, ændringer og D priscor, kan du spare en enorm mængde penge. Et andet godt træk er at købe alt det udstyr, du har brug for på auktion.
“der er mange virksomheder, der går under, og det er let at finde alt hvad du har brug for på auktion,” siger Schoonraad. “Du bør forvente at bruge mellem R500 000 og R1 millioner til at oprette en bar.”
både Schoonraad og du Toit er enige om, at opsætningsomkostningerne er højere i byer som Johannesburg og Kapstaden, hvor du bliver nødt til at differentiere dit tilbud fra det, der allerede er tilgængeligt. “I en mindre by vil opsætningsomkostningerne være lavere, og det vil være lettere at opbygge din kundekreds, da der er mindre konkurrence,” siger Du Toit.
naturligvis, hvis du køber en eksisterende bar, vil du bruge meget mindre, end hvis du beslutter dig for at starte en storstilet, larber-trendy cocktailbar-cum-club. Du bliver nødt til at gøre nogle forskning for at finde ud af, hvad din bar vil koste baseret på dit koncept, størrelse og placering.
Schoonraad siger,at oprettelse af en sen nat drikke mødested som den eklektiske Gin kan koste alt fra R900 000 til R1, 5 millioner. “Når du har flere års erfaring bag dig, kan du bruge meget mindre, men hvis det er en af dine første ventures, er det det, du skal forhandle om.”
at kalde din bar en operation passer på grund af hvor meget drift det tager at holde det kørende. Nogen bliver nødt til at huske butikken hvert minut, dine døre er åbne, og nogle minutter, når de ikke er det, og dit sted har brug for en slags overvågning i off-Timer for at forhindre hærværk eller indbrud.
du Toit siger, at erfaring har lært ham, at du ikke kan bruge for meget på sikkerhed i denne branche. “Jeg anbefaler at have mere end et væbnet responsfirma, og jeg giver altid sikkerhedsvagter og politiet så meget gratis kaffe, som de vil.”Mange sammenligner at drive din egen virksomhed med at opdrage et barn.
hvis det er sandt, sammenligner en jævnløbende, problemfri, profitgivende bar med forældre en glad, veljusteret, selvsikker teenager, der forbereder sig på voksen alder.
men rolig, bumpene i vejen holder de bedste lektioner. Og som med forældre lykkes du med konsistens og bekymring i stedet for stivhed og skyld.
ansøgning om en spirituslicens
for at sælge spiritus skal du ved lov have en licens. Når du ansøger om en spirituslicens, anbefales det at bruge en konsulents tjenester. De har omfattende viden og ekspertise vedrørende Spiritusloven, og er i stand til korrekt at rådgive og konsultere potentielle kunder.
“de bedste konsulenter har arbejdet for Spiritusbestyrelsen,” siger Schoonraad. “Det er en meget bureaukratisk organisation, og en person, der kender rebene, vil spare dig for en enorm mængde tid. Forvent at betale omkring R10 000 for en spirituslicens, hvilket vil tage mellem seks og 12 måneder at blive afsluttet.
midlertidige licenser er tilgængelige hver uge. Bemærk, at hvis dine licenserede lokaler forårsager en offentlig gener, dine naboer kan indgive en klage.
Hvis problemet fortsætter, kan Spiritusrådet afholde en høring og stille betingelser på licensen eller trække eller suspendere licensen tilbage. Derfor er det vigtigt at undersøge din placering grundigt, inden du opretter operationer.
vejen til succes
de fundamenter, du lægger til at betjene din bar, inkluderer de systemer, du bruger til at spore spiritus og mad. Hvor meget skylder kunden serveren/bartenderen, og til gengæld, hvor meget skylder de dig?
hvilken spiritus og mad sælger du mest? De systemer, du vælger, afhænger af typen og størrelsen på den bjælke, du har. I de fleste barer håndterer kun bartendere og servere penge. Kasserere eller takeout-personale kan også have kontanthåndteringsansvar.
faktorer, der skal overvejes, når du vælger et regnskabssystem, inkluderer det salgsniveau, du forventer, både fra alkohol og mad, og den effektivitet, der er nødvendig for, at dit personale kan operere på sit fulde potentiale.
se også efter huller, som dit regnskabssystem muligvis kan åbne for tyveri på alle niveauer, ikke kun servere og bartendere. Ingen tror, de ansætter en tyv.
mange mennesker, der måske stjæler, hvis muligheden opstår, betragter sig heller ikke som tyve, så de ikke støder på som sådan.
hvis du bruger cash-and-carry-systemet, hvor drikken bestilles af serveren mundtligt og derefter betales for, før bartenderen eller serveren ringer den op, kan du finde mange “glemte at ringe den op” drinks samt et par givet væk gratis.
det er systemets natur. Hvis dine lagerkontroller er så stramme, at du vil bemærke, når der er brugt for meget, eller hvis din manager, der alligevel deler overskuddet, er din bartender, så kan du bruge dette system uden meget frygt.
Find din perfekte placering
dit valg af placering afhænger af, hvordan du vil have din bar til at se ud, hvad du vil have din bar til at bidrage til samfundet, og hvilken slags kundekreds du vil nedladende det. Derefter skal du beslutte, om du vil købe placeringen eller underskrive en lejekontrakt.
igen afhænger det af dit budget. Endelig skal du finde ud af, hvordan du smelter dit koncept med både dit navn og din placering til din bedste fordel.
folk, der kender denne branche godt, har polære meninger om begrebet placering.
nogle ejere og eksperter, vi talte med, lægger enorm vægt på barens placering, mens andre tilbageviste dens betydning helt. Det hele afhænger af, hvad du vil have din bar til at være, og hvad dine styrker er som ejer.
hvis du vil have din bar til at få impulsiv naboskabstrafik i et bestemt område, så skal du være tættest og mest indlysende for dem.
hvis du hellere vil bruge tid og penge sparet af mere overkommelig fast ejendom til at udvikle din virksomheds koncept og skabe din egen brummer og destination, betyder din faktiske placering ikke så meget.
du bør overveje faktorer som sikkerhed, parkering og tilgængelighed for kunder – selv stedets historie – når du vælger en placering.
Din Bar: Stedet at være
ordet “placering” kan henvise til to forskellige ting – hvilket område din bar er i (centrum, by, forstæder osv.) og hvor du er i forhold til dine kunder. Er du på vej hjem fra arbejde? Eller skal de gøre en indsats for at komme til dig?
Gin introducerede ideen om at drikke sent om aftenen til en strækning i Greenside, som er kendt mere for sine restauranter end nattelivet. Med en kombination af god musik, atmosfære og cocktails, det er nu et af de hotteste steder i Joburg.
på den anden side kan du have et utroligt sted og stadig ikke få succes. Hvis dine medarbejdere stjæler fra dig, er driftsprocedurer dårligt forvaltet, eller din service er ikke op til par, kan du hurtigt finde dig ud af business – grade-A placering og alle.
navngivning af din Bar
når det kommer til at navngive en bar, falder eksperter generelt i to store tankeskoler. Den første siger, at din bar er din drøm – dit hårde arbejde – så du skal navngive det alt, hvad du vil.
den anden tilgang til navngivning siger, at din moniker er den første og største form for reklame for din drikkevirksomhed.
et navn som Steve ‘ s Bar & Tavern fortæller ikke rigtig offentligheden noget om din virksomhed. “Folk vil forvente, at stedet er et kvarter hangout,” siger Du Toit. “Jeg anbefaler at give kunderne noget, de kan oprette forbindelse til.
tænk på Cantina Tekvila og Cool Runnings – der er en klar forbindelse mellem navnet og konceptet. Ligeledes er det usandsynligt, at du går til et sted kaldet Jolly Roger for en stille drink.”
Du Toit anbefaler, at dit navn skal eksemplificere dit koncept. “Først ville jeg prøve at finde ud af, hvad mit koncept vil være,” siger han.
“Sportsbar? Klub? Høj energi? Lav energi? Singler bar? Hvad skal jeg være? Så hvad er navnet på denne virksomhed vil være?
jeg ville gøre enorm forskning for at forsøge at komme med et navn, der bogstaveligt talt passer til konceptet.”Når du kommer med forskellige navne, skal du ikke stoppe, før du elsker mindst tre. I dine brainstorming sessioner, holde disse tre spørgsmål i tankerne:
- hvor godt passer navnet til det koncept, du vil oprette?
- hvilke typer kunder vil navnet tiltrække?
- Hvad vil folk forvente baseret på navnet?
oprettelse af brummer til din Bar eller klub
det er tid til at begynde at planlægge, hvordan du får folk ind i din bar for at nyde det. Ligesom ethvert andet aspekt af driften af din bar er marketing en løbende proces. Mange barejere synes, at markedsføring er det mest sjove og spændende aspekt ved at køre en bar.
de iværksættere, vi talte med, var enige om, at reklame i medierne ikke gav så meget belønning for omkostningerne, som det gør for mange andre typer virksomheder. At generere en brummer til din bar kommer for det meste fra mund til mund og de specielle kampagner, du har oprettet.
“den bedste måde at reklamere for en bar er mund til mund,” siger Du Toit. “Når du ikke har mund til mund, der arbejder for dig, er du i alvorlige problemer. Der er måder at få nogle reklamer derude uden at bruge et ton af penge. Men dine kunder er dit vigtigste marketingværktøj.
“mund-til-mund-reklame er uvurderlig,” fortsætter han. “Det betyder, at alt er rigtigt. Alt sker. Baren er i live. Dine medarbejdere elsker at arbejde der.
de taler og siger store ting om stedet, og det er videregivet til dine kunder. Kunderne elsker at være der, og de fortæller andre kunder.”
Schoonraad er enig og tilføjer, at det er vigtigt for en barejer at have det, han kalder”en åben hånd”. “Jeg har givet en masse gratis tekvila gennem årene, og hvis jeg ser, at en fyr har ulvet sin burger, har jeg ikke noget imod at tilbyde ham en anden på huset.”
han anbefaler også pjece dråber, reklame i lokale aviser og invitationer.
“du har bare brug for nok af en skare for at få virksomheden i gang; hvis tjenesten, maden og stemningen er god, folk kommer tilbage.”En-til-en-kontakt er afgørende, ifølge Du Toit.
“du er nødt til at opbygge relationer med dine kunder. Når du ser folk komme tilbage, ved du, at du får det rigtigt.
jeg ville sende mine egne mystery shoppere til mine spillesteder og bede dem om at rapportere tilbage om alt fra maden til toiletterne.”Så hvad er nogle måder at generere mund-til-mund-brummer på?
du kan blive involveret i samfundsbegivenheder og velgørenhedsfunktioner for at få eksponering. Du kan starte en direct-mail-kampagne med et nyhedsbrev til faste kunder, udvikle en hjemmeside og bruge andre kreative marketingteknikker, du kan drømme om.
iscenesættelse af salgsfremmende begivenheder
en god måde at promovere din bar på er at oprette specielle interne kampagner. Når du har fastslået, hvad dine kampagner vil være, er det tid til at begynde at få dem til at ske. Når din bar er i gang, får du en bedre ide om, hvilke nætter der har brug for et lille løft.
de fleste barer har travlt fredag og lørdag aften, hvor torsdage kommer på tredjepladsen.
du kan beslutte, at du skal pumpe op på mandag eller tirsdag, så vælg en dag og hold den i gang, indtil du har etableret nok regelmæssig forretning til at flytte kampagnerne til en anden dag.
selvfølgelig vil du stadig gøre dine regelmæssige kampagner, som Valentinsdag, St. Patrick’ s Day og Fars dag. Her er nogle ideer, du skal huske på, når du arbejder på salgsfremmende begivenheder.
forberede
udarbejde et budget. Hvis din kampagne fortsætter i mere end en dag, skal du budgettere for hele den tid, du vil have den til at køre. Et godt mål at skyde for er at opnå en fortjeneste, der er tre gange prisen for kampagnen.
lav en tidsplan
Design En planlægningskalender mindst otte uger før kampagnen. Afhængigt af kampagnens størrelse og størrelse kan du også begynde at annoncere det på dette tidspunkt.
annoncer dog aldrig en slutdato, så du kan klippe den tidligt, hvis den ikke klarer sig så godt, som du planlagde, eller du kan udvide den, hvis den virkelig starter.
vedligehold energiniveauet
på kampagnedagen skal du ikke stoppe handlingen for at give præmier eller afgive meddelelser. Du kan slå musikken ned, men sluk den ikke.
dette vil holde energiniveauet højt og konsistent. Hvis du absolut skal slukke for musikken, skal du aldrig holde den væk i mere end 10 minutter, ellers risikerer du, at folk bliver utålmodige og forlader.
fest hele natten
Planlæg din præmie foræring, konkurrencer og underholdning til at køre hele natten.
hvis du har en stor præmie at give væk eller en finale planlagt, skal du ikke gøre det før efter midnat, så dine gæster bliver i din bar så sent som muligt.
fremme din bar kan være sjovt og kreativt
under en forfremmelse, og efter det er overstået, bede dine kunder og dine medarbejdere om feedback og kritik. Selvfølgelig vil dit salg give dig en masse af de oplysninger, du leder efter, også.
SA Bar kultur
hvad du Toit nyder om Sydafrikas nuværende bar kultur er det faktum, at det er under udvikling, med professionalisme bliver en vigtig del af bar ledelse.
“der lægges stor vægt på bar træning, der giver folk mulighed for at skabe cocktails og drikkevarer med flair. Der er bestemt et skridt mod større sofistikering, og nogle af vores bedste barer er på niveau med de bedste spillesteder rundt om i verden.”