hjemmelavet smørrebrød boller
sidst opdateret den 11. April, 2021
sandsynligvis var jeg en fransk bager i et tidligere liv. Hvordan kan jeg ellers forklare min store passion for gærdej? Jeg elsker at blande det, ælte det, forme det, og — efter at det er bagt — spis det! Dagens opskrift er på de hjemmelavede Smørrebrødsboller, du ser på billedet ovenfor. Dybt Bruneret på ydersiden, og buttery og brioche-lignende på indersiden, disse dejlige brød inviterer smørfyldninger af alle slags. Selvfølgelig er de også fantastisk til hamburgere, bønne burgere og Portobello champignon burgere! Her er opskriften, alle sammenknebne og testet og venter på dig:
Klik på pilen” Afspil ” ovenfor for at se mig blande, form, og bage disse smørrebrødsboller. Hvis du ikke kan se videoer, skal du rulle ned for det forkortede fotografiske trin for trin. Eller bare rul til slutningen af dette indlæg for den udskrivbare opskrift.
Bla, Bla, Bla. Her er en fotografisk nedslidning af opskriften:
for at starte, hæld vand og mælk i en 2-kop glas foranstaltning. Mikrobølge væskerne, indtil de opnår 105-110 liter F — 30-45 sekunder. Pisk derefter gær og sukker ind. Lad blandingen sidde, indtil den skummer — 5-10 minutter. (Hvis du ved, at din gær er levedygtig, behøver du ikke lade den skumme eller “bevis”, før du bruger den.)
i mellemtiden, i skålen af en standblander, pisk sammen mel og salt.
kast smørret i skålen…
og gnid det ind i melblandingen med dine upåklageligt rene fingre. Du behøver ikke være for grundig her — bare gnid, indtil melet ser lidt smuldrende ud, eller indtil du keder dig med jobbet.
hæld i gærblandingen…
og det slagne æg.
ælt dejen ved lav eller medium-lav hastighed i hele 10 minutter ved hjælp af dejkrogtilbehøret. Tip: Indstil din timer.
skrab den klæbrige dej på en ikke-melet arbejdsflade, og æl den et par gange i hånden. Form derefter dejen til en kugle.
læg dejen i en stor smurt skål, og dæk derefter skålen med klamfilm. Anbring skålen et varmt sted, indtil dejen fordobles i volumen — 90 minutter til 2 timer. Tag en lur.
slå dejen ned!
opdel dejen i 8 lige store stykker (en køkkenskala er din ven her)…
og form hvert stykke til en glat toppet bold (se video). Arranger kuglerne på et pergamentforet bageplade, og dæk løst med smurt klamfilm. Lad hæve indtil fordoblet i volumen-30 Til 45 minutter.
mens bollerne stiger, skal du sætte en pande vand på bunden af ovnen. Forvarm derefter ovnen til 400 liter F. 30 minutter vil vandet koge, og ovnen vil fylde med velsignet Fugtighed.
lige før bagning børstes dejen med æggevasken.
for et dekorativt strejf, drys dejen med valmuefrø eller sesamfrø.
bages indtil boller puster og farve smukt — cirka 18 minutter. Afkøles til stuetemperatur inden udskæring.
disse hjemmelavede smørboller har en blød, smøragtig krumme, der ligner brioche. Jeg elsker dem bare!
godt. Jeg håber, du vil prøve disse hjemmelavede Smørrebrødsboller. Der er intet ved dem, der ikke er vidunderligt.
VIS MIG DINE BOLLER! Hvis du laver disse brød, skal du sende et billede og tagge mig på Instagram (kevinleejacobs) eller Kvidre (@KevinLeeJacobs). Og skriv en kommentar nedenfor, fordi … jeg elsker at høre fra dig!
sulten efter mere? Få mine e-mail-opdateringer.
her er printable:
Print opskrift
hjemmelavede Smørrebrødsboller
udstyr
-
en standblander udstyret med dejkrogen
ingredienser
- 1 kop vand
- 3 spsk mælk
- 2 teskefulde aktiv tørgær
- 3 spsk sukker
- 422 gram brødmel
- 54 gram universalmel
- 1 1/2 tsk salt
- 3 spsk usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 1 stort pisket æg
til glasering af boller
- 1 æg slået med 1 tsk vand
til dekoration
- valmuefrø eller sesamfrø-et drys til hver bolle
instruktioner
-
hæld vandet og mælken i et glas med 2 kopper. Mikrobølgeovn indtil væskerne opnå 105-110 liter F — 30-45 sekunder. Pisk gær og sukker i. Lad sidde, indtil blandingen skummer-5-10 minutter.
-
pisk mel og salt sammen i skålen på den stående blander. Tilsæt derefter smørret, og gnid det mellem fingrene, indtil melet bliver lidt smuldrende-cirka 1 minut. Tilsæt gærblandingen og det slagne æg.
-
brug dejkrogen til at ælte dejen ved lav eller medium-lav hastighed i hele 10 minutter. Skrab derefter dejen (den bliver klæbrig) på en ikke-melet overflade og æl den et par gange for hånd. Smør eller fugt dine hænder, hvis dejen er for klæbrig til at ælte.
-
Form dejen til en kugle. Slip derefter dejen, glat side ned, i en stor, smurt skål. Vend dejen for at smøre den anden side. Dæk skålen med klamfilm, og anbring derefter skålen på et varmt sted, indtil dejen fordobles i volumen-90 minutter til 2 timer.
-
slå dejen ned for at tømme den. Læg dejen på en ikke-melet overflade, og skær den i 8 lige store stykker. Form hvert stykke til glat toppet kugle (se video), og læg det på et stort pergament – eller silikonemåtte-foret bageplade. Dæk løst med smurt klamfilm.
-
anbring straks en pande vand på bunden af ovnen. Opvarm ovnen til 400 liter F. 30 minutter vil vandet koge og fylde ovnen med damp.
-
lige før bagning børstes boller med ægvask og drys på valmue-eller sesamfrøene.
-
bag boller i den fugtige ovn, indtil de puster helt og farve dybt-cirka 18 minutter. Afkøles til stuetemperatur inden udskæring.
ernæring
