Easy Royal Icing for hånd

Easy Royal Icing for hånd

denne æggehvide royal icing opskrift er let at lave uden en standblander. Denne lille batchopskrift er fantastisk til limning af et pepperkagehus sammen, rørføring og oversvømmelse på sukkerkager eller endda garnering af kager.

før du laver Royal Icing

mens du måske tror, at royal icing er svært at lave eller uklar, er det faktisk utroligt nemt med meget få ingredienser. Almindeligvis kan det omfatte marengspulver, som dybest set er tørrede æggehvider. Det er dog ikke altid det lettest tilgængelige, eller du vil måske ikke købe en hel beholder til et lille parti glasur. Heldigvis bruger denne kongelige glasuropskrift uden marengspulver æggehvide, som tilføjer fugt og volumen til denne glasur.

før du begynder at fremstille royal icing, skal du sikre dig, at du har det rigtige udstyr. Metal og glas er ideelle til skålen og redskaber. Disse materialer har ikke tendens til at holde olie på samme måde som plastik gør. Ethvert fedt forhindrer den kongelige glasur i at nå den ideelle struktur. Som et resultat skal du sørge for at skylle det udstyr, du bruger, med varmt sæbevand, inden du starter, eller tørre det ned med eddike.

Sådan laver du Royal Icing

for at begynde at fremstille royal icing skal du Sile dit pulveriseret sukker (også kaldet konditors sukker eller flormelis) i en skål. Jeg kan godt lide at bruge en finmasket sil til at gøre dette. I stedet for at ryste eller banke på silen, omrører jeg pulveriseret sukker med en metalske. Ligesom dette er der ikke så meget sukker støv, der ender i luften og på køkkenbordet. Sigtningsprocessen hjælper med at fjerne klumper fra konditorens sukker, så det let kan integreres i en glat frosting.

det næste trin er at placere æggehviden i en anden skål med citronsaften. Derefter tilføjer du blot et par spiseskefulde af det sigtede Melis i skålen ad gangen under omrøring med en spatel eller smørkniv for at inkorporere. Jeg anbefaler ikke en visp til blanding, fordi det kan inkorporere for meget luft i glasuren, hvilket gør det boblende og svampet, hvilket forhindrer det i at tørre glat.

jeg har leveret en række 1 1/4 til 1 1/2 kopper Melis, da mængden kan variere afhængigt af hvor meget du har pakket sukkeret i din målekop eller endda mængden af fugtighed der er i dit køkken. Du ved, at du har brugt nok, når frostingen bliver stiv med en toplignende konsistens. På dette tidspunkt kan du bruge det til at pibe på cookies eller endda tilføje lidt mere citronsaft eller vand til det, indtil du når en oversvømmelseskonsistens.

sådan pasteuriseres æggehvider

den ene fordel ved at bruge marengspulver over rå æggehvide er, at den er pasteuriseret, hvilket betyder, at den er fri for de bakterier, der kan være til stede i rå æg. 1 ud af 20.000), og salmonellabakterierne kan faktisk godt lide at vokse i den næringsrige æggeblomme, som vi ikke bruger her.

mens de fleste mennesker skal være i stand til sikkert at forbruge rå æggehvider, vil nogle mennesker måske ikke, hvis de er ældre, gravide eller har et kompromitteret immunsystem. Æggehviden er dog et afgørende element i denne royal icing-opskrift, da den tilføjer den nødvendige væske til at lave en cremet frosting.

heldigvis kan du nemt pasteurisere en æggehvide derhjemme, så den er mere sikker at bruge. For at gøre dette skal du bruge en gryde med vand og et termometer. Du starter med at lægge et helt æg i skallen (eller flere æg) i gryden med vand og opvarme det til 140 liter F (60 C). Du bør opretholde denne temperatur i 3 minutter for at sikre, at ægget bliver korrekt pasteuriseret. (Men lad ikke temperaturen gå over 142 liter F, ellers begynder ægget at koagulere). Derefter kan du fjerne det og bruge det i denne opskrift.

hvis du foretrækker at give afkald på pasteurisering af en æggehvide med henblik på denne kongelige glasur, kan du i stedet købe en karton æggehvider fra købmanden. Disse er allerede pasteuriseret og udgør en god erstatning for skalæg. Generelt kan du erstatte en æggehvide med en 1/4 kop flydende æggehvider.

Sådan bruges Royal Icing

når du har lavet din royal icing, skal du bruge den med det samme, da den ikke holder det bedste på lang sigt. Faktisk har det en tendens til at tørre ud hurtigt. Som et resultat skal du dække det med plastfolie ved at placere et ark direkte på overfladen for at forhindre dannelse af en hud og et andet ark over toppen. Et fugtigt håndklæde fungerer også godt.

udsmykning af Cookies

hvis det ønskes, kan du dele glasuren mellem mindre skåle og farve hver med en anden madfarve. Dette er fantastisk, hvis du planlægger at dekorere partier af sukkerkager eller peberkager cookiesmed børn, da de kan blive kreative. Det er også en glimrende ide at have nogle festlige drysser på siden for at pynte de færdige cookies med. Generelt er glasurens struktur fantastisk til at sprede sig på cookies eller lægge i en rørpose (eller lille lynlås baggie) og rør.

Flooding Cookies

hvis du kan lide ideen om oversvømmede cookies, kan du pipe konturer omkring hver cookie med den almindelige royal icing. Dernæst kan du tage en del af glasuren og løsne den med mere citronsaft eller vand, så den bliver flydende nok til at oversvømme inde i grænsen. Den løse del af glasuren kan gå i klemflasker for nem distribution. Jeg har dog endda brugt en ske til at tilføje små mængder til cookien, før jeg spredte den ud med et tandstikker i et jævnt lag. Du kan også bruge tandstikkeren til at stikke eventuelle luftbobler ud.

at lave et peberkagerhus

da royal icing tørrer let ud, er det også godt til at lave peberkagerhuse. Rør blot den tykke glasur på de stykker, du vil klæbe sammen, og det hjælper dem med at holde. Hvis du planlægger at bruge denne opskrift til et stort pepperkagehusprojekt, kan du dog øge batchen.

naturlige madfarvestoffer

hvis du ikke har nogen gel madfarve i huset eller foretrækker ikke at bruge kunstige farvestoffer, er der andre muligheder for at lave farvet glasur med ting, du måske allerede har i huset. Bemærk: Når du tilsætter pulvere til glasuren, skal du muligvis tilføje et par ekstra dråber citronsaft eller vand, så glasuren ikke bliver for stiv.

disse er nogle af mine foretrukne naturlige fødevarer farvestoffer:

Spirulina eller Matcha pulver
disse to pulvere gør din glasur grøn. Fra en lysegrøn med matcha til en mørkere mosegrøn med spirulina. De vil også tilføje noget smag til glasuren, hvilket kan være dejligt at supplere en simpel sukkerkage, men kan forstyrre, hvis du allerede har en fremtrædende aromatiseret cookie eller andet bagt godt.

gurkemeje pulver
dette gør royal icing til en varm skygge af gul. Jo mere din brug jo dybere bliver farven, men det vil også tilføre gurkemeje smag i glasuren, som kan være bitter, når den overdrives.

kakaopulver
for en varm skygge af brun kan du tilføje noget kakaopulver til den kongelige glasur. Det giver også en lækker chokoladesmag.

roesaft
det tager kun et par dråber roesaft at gøre royal icing til en vidunderlig lyserød nuance. Medmindre du allerede har presset roesaft, skal du blot rive en lille mængde sukkerroer med en kassegitter. Placer den ristede sukkerroer i et papirhåndklæde og klem for at udtrække et par dråber sukkerroer. Fordi der kun er brug for et par dråber, giver roesaften ikke nogen påviselig smag til glasuren.

originale billeder fra 2012:

andre opskrifter, du vil elske:

• vegansk Fondant
• hvordan man laver flormelis
• hvordan man laver pisket Kokosnødcreme