baggård brød ovn
af Cathy
”
min mand og jeg spionerede først en udendørs brødovn, mens vi spadserede gennem vores kvarter. Den smukke mursten kuppel var beliggende for enden af en tilgroet indkørsel. Det var så spændende, at vi bankede på husets dør og mødte ovnens ejer – en skrøbelig italiensk bedstemor. Hun delte nådigt sin historie, som var uadskilleligt sammenflettet med ovnen.
“vi kom her for kulminerne i 20 ‘erne,” sagde hun, “Du kunne ikke få Godt Brød her, ikke som i det gamle land, så vi byggede denne ovn. Alle kvarterets damer stod tidligt op for at starte deres brøddej, og jeg ville være op ved 4 for at fyre ovnen. Det tog fem timer at opvarme ovnen, og den var stor nok til at holde alle brødene. Vi ville drikke te, sladre og bage vores brød. I løbet af sommeren gik nogle af mændene op til bjergene for at flokke får. Jeg ville gå derop for at lave dem brød. Jeg byggede ovne deroppe af ler snavs og bagt brød hvert par dage. De mænd kunne spise meget brød!”
kvindens fascinerende historie motiverede os til at undersøge udendørs brødovne med det mål at bygge en til os selv. Ler er let tilgængelige på vores sted og var vores materiale valg. Efter nogle seriøse undersøgelser og med hjælp fra den bedste adobe-ovnfremstillingsbog nogensinde, Kiko denser ‘ s Byg din egen jordovn: en billig træfyret Mudderovn, vi prøvede det. Ved hjælp af Densers grundige, venlige instruktioner byggede jeg en ovn i vores gård, flere ovne til det lokale skoledistrikt og en til et bjergmands-møde. Dette år, min mand og jeg byggede den mere raffinerede model, der er dækket af denne artikel, ude i vores græsarealer.
denne ovn tager kun cirka tre dage at bygge, begynde at afslutte, arbejde et par timer om dagen.
et fint fundament
selvom du kan bygge dem på jorden, besluttede vi at hæve vores nye adobe-ovn til en praktisk arbejdshøjde. For enkelhedens skyld byggede vi et fundament til ovnen ved hjælp af betonblokke, der holdes sammen, Brug et konstruktionsklæbemiddel såsom flydende negle. Da flydende negle ikke teknisk set er en bærende mørtel, vil du ikke bygge din base mere end omkring tre blokke høj. Afhængig af deres størrelse vil det tage omkring 30 betonblokke at bygge fundamentets omkredsvægge. Når klæbemidlet er sat, skal du fylde beholderen med murbrokker (brudte stykker beton, store klipper osv.). Top murbrokkerne med grus og sand, til omkring 8 inches under kanten. Derefter tilsættes et 5-tommers lag vermiculit eller perlit til isolering. Og endelig top dette lag med sand; tamp det niveau med toppen af blokkene (se figur 1).
lav en seng til ild
du vil bygge din ovns brande på et lag af firebrick. Placer murstenene på sandet og kys dem sammen, bank med en gummihaller for at rette sig. Hvis de ikke går perfekt ned, skal du bare hente dem og prøve igen. På vores ovn valgte vi at dække hele toppen af fundamentet med firebrick.
kupler lavet af sand
vores base var omkring 4 meter firkantet, så vi brugte en snor og blyant til at skrive en cirkel med 28 tommer diameter til indersiden af ovnen og en cirkel med 42 tommer diameter til ydersiden. Du vil gerne justere disse værdier noget, hvis din base har forskellige dimensioner end vores. Bare sørg for at give plads nok til at tillade 7-tommer tykke vægge på din færdige ovn (se figur 2).
form en dejlig kuppel med vådt sand, og vær sikker på, at den passer ind i den mindste af de to cirkler. Tag dig tid til at gøre det smukt, og spray let for at holde sandet vådt. Denne form vil skabe det indre af din ovn. Før du går videre til næste trin, skal du måle den nøjagtige højde på kuplen og notere den. Du skal bruge denne figur senere.
spil i mudderet
den ideelle mudderblanding til en adobe-ovn er 25 procent ler og 75 procent sand. Skov tre mål sand på en presenning og tilsæt oprindeligt et enkelt mål ler. Hvis din ler består af en ler/jordblanding, skal du tilføje proportionalt mere til sandet. Bland materialerne grundigt sammen-vi brugte vores bare fødder. Tag regelmæssigt hjørnerne på presenningen op, og rul adobe til midten og bland igen. Fortsæt med at tilføje og blande komponenter, indtil proportionerne ser ud og føles rigtige. Du skal være i stand til at høre sandet “bide”, når du ruller mudderet i din hånd. Test regelmæssigt mudderet ved at lave en kugle i golfboldstørrelse og slippe den fra din talje på en hård overflade. Hvis det går i stykker, er mudderet for tørt, hvis det flader markant, er det for vådt. Tilsæt små mængder vand eller ler/sand for at korrigere for højt eller lavt fugtindhold.
det første lag
Placer klumper i mursten (ca.3 tommer brede) af adobe omkring din kuppel, og opbyg dig, mens du går. Når du har afsluttet en række, skal du tilføje en anden lige oven på den. Fortsæt, indtil du har dækket sandkuppelen helt med en 3-tommers tyk belægning af mudder (se figur 3). Hvis adobe falder nogle under processen, skal du bruge en gammel kniv og skære det overskydende adobe af i bunden. Brug et kort stykke 2-by-4 til at” rocke ” over din adobe for at udjævne og justere eventuelle forvrængninger i formularen.
lad det første adobe-lag indstilles natten over. Hvis det stivner pænt, skal du skære døren, inden du bygger det andet lag. Hvis det stadig er ret blødt, kan du vente til det andet lag er færdigt for at skære døren. Hvis mudderet virker for blødt og vådt, kan din blanding muligvis have brug for mere ler. Til vores ovn indså vi, at vores blanding ikke tørrede hårdt, og den havde brug for ler, så vi trak det hele af og blandede adobe igen. Det var en nem løsning.
det andet lag
bland adobe til det andet lag som før, men tilsæt noget hakket halm til det for at holde det sammen og hjælpe med at forhindre alvorlig revner. Hak dit halm med en ukrudtsspiser i en trillebør eller skraldespand, og bland det hakkede halm i din adobe, mens du laver det. Det andet lag er bygget ligesom det første, op og over. Brug 2-by-4 til at rocke over formen igen (se figur 3).
Finishing touch
bland noget vådt, blødt adobe sammen med mere ler end sand og meget fint hakket halm, som du laver ved at køre ukrudtsmageren længere i halmen i din beholder. Hvis du har noget smukt ler, måske rødt, skal du bruge det til din gips. Nyd at sprede det jævnt over hele ovnens overflade.
Åbn døren
i Nordamerika har traditionelle ovne en tendens til at have døre, der er 63 procent af højden på ovnens indre, så multiplicer kuppelens højde med 0,63 og skær din dør så højt ved hjælp af en stor køkkenkniv. (Sørg for at gøre det bredt nok til at give nem adgang.) Fjern Sandet ved hjælp af en murske og dine hænder. Skrab forsigtigt sandet fra alle indvendige overflader og børst det af murstengulvet (se figur 4).
luk døren
spor formen på ovnens åbning på et stykke papir, og skær et stykke træ, så det passer til formen. Det behøver ikke at være perfekt, men prøv at få det tæt på. Mode et håndtag fra et skrot stykke træ eller køb et og fastgør det til døren.
lad det tørre
det kan tage uger, før din ovn tørrer, men du kan fremskynde processen ved at bygge små brande for at hjælpe den med. Nogle revner kan forventes under denne proces, og når du bruger ovnen, bit hvis der opstår store revner, skal du fylde dem med fugtig ler.
nu, bage noget brød!
tænd en stor ild bygget med pinde og små stykker træ inde i ovnen. Når det dør ned, skal du bygge en anden. Fortsæt denne proces i cirka tre timer. Mens det er opvarmning, lav din dej.
enhver god brødopskrift fungerer i din adobe-ovn. (Se Adobe Bread opskrift på et forslag.) Brug en oliefri opskrift på en sprød, europæisk skorpe. Lad brødet hæve, slå ned og form til runde eller lange brød. Til den endelige stigning skal du placere brød på majsmel-dækkede cookieark.
Fjern al aske og uforbrændt træ fra ovnen. Søm eller skru en klud til en pind, våd kluden og “scuffle” murstenene ud, så de er rene. Lad ovnen sidde eller” suge ” i cirka 10 minutter. Våd et gammelt stykke håndklæde, og indpak døren med håndklædet indeni. På få minutter skal du fjerne døren og håndklædet.
læg forsigtigt et risen bread loaf på din skræl (shovellike-værktøjet til flytning af brød). Sæt skrælen i ovnen, og skub dit brød lige på de varme mursten med en skarp rykk fremad. Gentag med alle dine brød (se figur 5). Luk døren ved hjælp af det våde håndklæde som tætning. Lad brød bage i henhold til din opskrift, men vær opmærksom med din næse og intuition for at vide, hvornår det er gjort.
du vil blive fristet til at skære i dine brød med det samme, men lad dem sidde og afkøle i 10-15 minutter. Dit brød er færdig med at bage, når det køler af. Nu Kan du klippe det eller rive det, tilføje smør eller andre påfyldninger og nyde sprød-crusty europæisk brød, frisk og parfumeret, fra din egen adobe ovn.
madlavning andre fødevarer
du kan tilberede noget i din ovn, herunder kød og grøntsager, tærter og kager. Forbered dine tærter til at sætte i den varme ovn lige efter du scuffle ud asken; ikke suge ovnen. Til kød og grøntsager, læg i en overdækket gryde efter blødgøringen. Fjern dækslet de sidste 15 eller 20 minutter. Kog tærter i en tærteform, men prøv at undgå, at frugt spildes over på murstengulvet. Selvfølgelig skal alt, hvad du ønsker at lave mad i ovnen, passe gennem døren.
vedligeholdelse af din ovn
dæk ovnen under regn eller sne. Hvis du bygger et åbent skur omkring din ovn, kan det vare i årevis. Hvis mad klæber fast på ovngulvet, skal du muligvis skrabe det ud en gang imellem.
Cathy underviser i kunst og skrivning på et ungdomsfacilitet i Utah. Hun har skrevet flere bøger om alternativ sundhed og uddannelse. Hun og hendes mand – og diverse børn – bor og have på tre hektar i den høje ørken.
-
udgivet den Dec 15, 2020
tjek disse læsers tips fra landdistrikterne Amerika, dækker træ bunke rettelser, lastbil seng havearbejde, og meget mere.
Plum Kuchen opskrift
Theresa vogner, Madison, tilbyder en blomme Kuchen opskrift, der fungerer til morgenmad eller dessert.
diabetisk sukkerfri Æbletærteopskrift
lad ikke nogen være ude af dine dessertplaner ved at lave denne diabetiske sukkerfri Æbletærteopskrift.
