Australske Hiker

Australske Hiker

opskrift

frugt læder (aka rollups) er i det væsentlige bare en anden form for tørret frugt, men det giver en smule variation på grund af den forskellige struktur og smag. I modsætning til at lave dehydreret frugt, hvor hovedvalget er ‘kan jeg lide det på den bløde side eller på den sprøde side?’, at lave frugtlæder kan være lidt mere komplekst.

Making frugt rollups kan være et hit eller miss proces, der er meget afhængig af den type frugt, der anvendes. I tilfælde af æblefrugtopruller er det lidt mere på den fiddly side, der kræver mere arbejde at producere, herunder behovet for at tilberede æblerne. Når det er sagt, er slutresultatet et meget andet snackvalg end dehydreret æble. Det er også højere i kalorier, så afhængigt af hvor meget du kan lide denne mulighed, kan det være værd at overveje for dit valg af vandreture.

denne opskrift er designet til en mad dehydrator, men hvis du ikke har en, kan du bruge en ovn, helst ventilator tvunget ved en meget lav temperatur 55 liter C (se nedenfor). Hold øje med dehydreringsprocessen – den er klar, når læderet ikke er klæbrigt at røre ved. Hvis du bruger en dehydrator, skal du muligvis vende den for at sikre, at den er helt tør, men jeg har fundet ud af, at den kun virkelig har brug for omkring 30 minutter mere for at færdiggøre læderet. Jeg foreslår, at du starter denne første ting om morgenen for at undgå, at den kører natten over, fordi der er risiko for at gøre den lidt for sprød, hvis den forbliver under varme for længe.

jeg brugte syv mellemstore røde æbler, der vejede ind på 893 gram og producerede plet på 100 gram æbleskind. Kalorie klogt dette virker til at være temmelig tæt og en fantastisk måde at bære æble på sporet.

fakta

• 6 friske røde æbler 893 gram
• kerne og skrællet 678 gram
• 100 gram æbleskind, når den er fuldt dehydreret
• omtrentlige kalorier pr. 100 gram tørret æble (se opskrift) er 406 kalorier

ingredienser

• 6 900 gram-1 kg)
• vand 2 kopper
• 1 spsk citronsaft (efter smag)
• 1 spsk sukker (efter smag)
• 1 tsk muskatnød eller kanel

forberedelse

hvis du bruger en dehydrator

1. skræl og kerne cirka 1 kg røde æbler
2. skær æbler i små bidder og tilsæt vand i en mellemstor gryde
3. varm vandet og æbleblandingen, indtil det koger, og lad det simre på lavt niveau i 15 minutter
4. tilsæt 1 spsk citronsaft, 1 tsk muskatnød eller kanel og sukker efter smag. Lad det simre i cirka yderligere 15 minutter, indtil sukkeret er opløst, og frugtblandingen, hvis den er blød
5. brug en kartoffelmaskine til at pulpe blandingen helt
6. fjern den fra ovnen og læg den gennem en blender/foodprocessor for at fjerne eventuelle klumper
7. spred jævnt over plastindsatsen på en mad dehydratorbakke ved hjælp af og dehydrere ved en medium temperatur (55 kg C)
8. dehydrere i cirka 10 timer
9. vend om og fortsæt med at tørre i yderligere 30 minutter. Læderet er klar, når det ikke længere er klæbrigt
10. fjern det fra dehydratoren og skær det i 20 mm strimler og rul det op
11. opbevares på et køligt, tørt sted i en lufttæt beholder indtil brug

hvis du bruger en ovn

1. kog og mos æblet som ovenfor
2. anbring frugten på en gryde bakke eller lignende
3. anbring bakken midt i et Ovnsæt på 55 liter. Brug ventilatorens tvungne indstilling, hvis den er tilgængelig
4. tør i cirka 9-10 timers overvågning, mens du går, fordi hver ovn er lidt anderledes. Æblelæderet er klar, når det ikke længere er klæbrigt
5. tag det ud af ovnen og skræl plastikken af og lad det køle lidt
6. skær i 20 mm brede strimler med en skarp kniv
7. Rul op og opbevar væk fra sollys på et køligt tørt sted i en godt forseglet plastbeholder
8. spis op!

mellemstore røde æbler, ca. 1 kg

skrællede og kernede æbler

tilberedning af æblerne

Mashed æble, når det er færdigt madlavning

æblemos i en foodprocessor til fjernelse af klumper

ved tørringens start

ikke helt tørt

færdig Apple læder

Apple læder uklippet

skiveskåret Apple læder

Apple læder rullet

aktier

Australian hiker nyhedsbrev