Pákistánský Nihari recept / Hovězí guláš recept Samara kuchyně

1 února, 2022

pákistánský Nihari recept / Hovězí guláš recept

Nihari se vyrábí pomalým vařením masa po celé hodiny. Nihari lze vyrobit z jakéhokoli druhu masa, jako je kuřecí, jehněčí, skopové nebo kozí maso, nicméně nejžádanějším masem pro nihari je hovězí maso spolu s kostní dřeně.

slovo „Nihari“ je převzato z arabského slova „Nihar“, což znamená brzy ráno. Jak název ukazuje, byl připraven pro Nawabs a Mughals jako jejich ranní snídaně a ranní modlitby.

původní Nihari byl vařen přes noc na pomalých plamenech, aby získal skutečnou chuť hovězí stopky. Ačkoli Nihari byl původně vyroben pro ranní snídani, lidé ji jedí v obědě a večeři také podle svého výběru.

Hovězí Nihari recept

lidé vaří nihari na pomalém plameni přes noc se zásobou, česnek, a další koření, jako je kardamom, sůl, kmín, hřebíček, a celé koření. Když je maso jemné, lidé do něj přidávají tarku.

Tarka se vyrábí z oleje, soli, pepře, zázvoru, červeného pepře a kurkumy. Nihari je zdobena plátky zázvoru a zelenými chilli papričkami s citronovými klíny. Toto jídlo se většinou podává s naan, Khamiri roti nebo tandoori roti.

Rychlý průvodce stránkami

původ Nihari

Nihari byl vynalezen ve Starém Dillí, za vlády Mughalů. Jedli to po ranních modlitbách a zdřímli si až do odpoledne. Byla to slavná snídaně kvůli svým vlastnostem zvyšujícím sílu.

po nezávislosti Pákistánu se mnoho lidí přestěhovalo do Karáčí z Dillí. Představili tam toto jídlo a někteří lidé otevřeli své restaurace nabízející nihari. To se stalo slavným ve všech regionech Pákistánu, Indie, a Bangladéš poté.

různé druhy Nihari

Nihari byl původně vyroben ze stopkového masa nebo kostní dřeně, aby získal skutečnou chuť a texturu. Lidé však také dělají nihari různými způsoby. Zde jsou některé slavné typy nihari vyrobených lidmi.

Hovězí Nihari

Hovězí Nihari je nejznámějším typem Nihari v Pákistánu. Je to skvělý doplněk k snídani, obědu nebo večeři. Stopkové maso se s výhodou používá k výrobě tohoto pokrmu s jiným kořením.

Skopové Nihari

Skopové Nihari je také opravdu slavné a oblíbené lidmi. Toto jídlo je vyrobeno asi za 4 hodiny a je skvělou součástí slavnostních příležitostí.

Kuřecí nihari

není to příliš běžné, ale je vynikající uspokojit vaše touhy po nihari. Kuře nihari není vyžadováno včas a můžete to usnadnit, když nemáte moc času.

Magha Nihari

Magha je perské slovo, které znamená „mozek“. Jedná se o pákistánskou verzi nihari, kde se hovězí guláš vyrábí se smaženým maghazem a kořením. Maghaz musí být vařený před přidáním do dušeného masa.

Nihari recept porce s raita

co sloužit s Nihari?

jak název ukazuje, můžete připravit perfektní snídaňový stůl pro své blízké přidáním různých pokrmů spolu s nihari. Zde je několik nápadů na pokrmy, které můžete přidat do svého menu.

síť: Kuřecí haleem, Bong Paye, Keema piyaz a skopové harissa
chléb: Khamiri roti, Tandoori roti, naan nebo tandoori paratha
vegetariáni: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
předkrmy: sušenky, kotlety, rybí proužky mohou být podávány jako předkrmy
dezerty: Jalebi, Rus gullay, Gajar Kheer a rabri jsou dobré možnosti

jak vařit Nihari bez chyb?

výroba nihari není jednoduchý proces. Potřebuje úplnou pozornost a podrobnosti, které je třeba sledovat. Zde je několik tipů, jak udělat chutné nihari

vezměte stopku nebo holenní maso z hovězího masa, abyste získali původní chuť nihari
vždy vařte nihari na pomalém plameni, abyste ho uvařili v páře
nakrájejte kousky ve větší velikosti, protože se rozpadnou po vaření po dlouhé hodiny
přidejte všechny přísady nepřesné množství, abyste získali přesnou chuť
přidejte koření ve vyváženém množství
maso nepřevařujte, protože bude skartováno
přidejte kvalitní olej pro zvýšení chuti
, pokud nedostanete požadovanou tloušťku omáčka, přidejte trochu pražené mouky smíchané s vodou
pokračujte v míchání při přidávání moučné kapaliny, abyste se vyhnuli hrudkám v omáčce
přidejte do omáčky nějakou smaženou cibuli, pokud chcete více chuti

Nihari recept FAQs

otázka: jaký kus masa je nihari?

A: Nihari je původně vyroben z hovězí stopky a kostní dřeně. Vyrábí se na dlouhé hodiny nebo nejlépe přes noc, aby získal svou skutečnou chuť.

otázka: co je nalli nihari?

A: Nalli nihari se vyrábí z hovězí stopky a kostní dřeně. Kostní dřeň a kosti jsou hlavními složkami pro poskytnutí lahodné chuti nihari.

otázka: je nihari a paya stejné jídlo?

A: Nihari se vyrábí z masa, zatímco paya je vyrobena z hovězího nebo jehněčího masa. Někteří lidé kombinují Hovězí paya a hovězí maso a připravují jídlo zvané paya nihari nebo bong paye.

otázka: jaké maso je stopka?

A: stopka je část masa kolem holenní kosti „kost pod ramenem a kolenem“. Jehněčí nebo jehněčí stopky jsou většinou dušené celé.

otázka: můžeme použít nějaké maso pro nihari?

A: Ačkoli hovězí stopky se obvykle používají pro nihari, můžete použít jakékoli maso pro nihari včetně skopového, hovězího, kuřecího nebo jehněčího masa.

otázka: Jak udělat Nihari tlustý?

A: pražená mouka se smíchá ve vodě, aby se vytvořila tenká pasta, a poté se přidá do dušeného masa, aby se Nihari zhoustl.

Nihari recept krok za krokem

metoda Nihari recept v poslední době je téměř stejná. Byl vyroben ze silnějších kusů masa, protože se musí vařit dlouhé hodiny na pomalém plameni.

maso stopky nebo holeně je vždy preferováno pro nihari, protože je měkké a odlomí kost v zapařeném, šťavnatém skusu.

skopové a Kuřecí nihari se také vyrábějí nedávno, ale Hovězí nihari se většinou líbí a vyrábí se v Pákistánu a Indii.

Nihari není jako tradiční omáčka, protože je silnější a chutnější.

jehněčí Nihari recept

je to proto, že stopky jsou vařeny s kostní dřeně po celou noc. Nihari se vyrábí ve velkých hrncích, které jsou utěsněny těstem, které se vaří v páře na nízkém plameni.

dobrý nihari se vyrábí, když je vyroben se správnou znalostí koření a dalších složek. Pokud nihari není důkladně uvařeno, ztratí svou skutečnou chuť a strukturu.

zde je perfektní recept na nihari, který lze vyrobit pečlivým provedením kroků a překvapením vaší rodiny

ve velkém hrnci přidejte olej a ghí.
zahřejte na vysokém plameni a přidejte celé koření. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte 10 minut. Přidejte česnek a zázvor a smažte několik sekund.
vezměte hovězí stopky s kostní dřeně a smažte, dokud nezmění barvu. Přidejte sůl a práškové koření a snižte teplo. Opékejte několik sekund a vypněte plamen. Vezměte pomalý vařič a opatrně do něj přidejte masovou směs.
přidejte vodu a míchejte. Nechte vařit na nízké teplotě asi 8 až 10 hodin. Kvalita masa a vařiče může ovlivnit dobu vaření.
když je hovězí maso jemné, vyjměte celé koření a misku tekutiny v samostatné misce. Smažte mouku na pánvi a přidejte do kapaliny, aby se vytvořila hladká rýma.
přidejte ji pomalu do nihari a míchejte. Dobře promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Vařte jej déle než 45 minut při nízkém ohni, dokud olej nevyskočí. Vyjměte ji v servírovací misce. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem, zázvorovými plátky, zelenými chilli a podávejte s citronovými klíny a hnědou cibulí.

vaše lahodné nihari je připraveno. Podáváme s naan, tandoori roti nebo sheermal. Vyzkoušejte tento recept nihari doma a inspirujte každého svými kuchařskými dovednostmi.