Khandvi v tlakovém hrnci
dnes vám ukážu nejjednodušší způsob, jak připravit Khandvi pomocí tlakového hrnce. Většina lidí si myslí, že výroba Khandvi je složitá, ale teď to uděláte s plnou jistotou s mým spolehlivým receptem.
Khandvi nebo Paturi nebo Dahivadi je pikantní občerstvení v kuchyni Gujarati. Skládá se z nažloutlých, pevně válcovaných kousků velikosti kousnutí a je primárně vyroben z gramové mouky a tvarohu(Dahi).
Khandvi je snadno dostupný po celé Indii a běžně se konzumuje jako předkrm nebo svačina. Mnoho lidí se rozhodne koupit z místních obchodů, spíše než připravovat doma, i když je to snadné. V jiných částech Indie je toto jídlo známé také jako Suralichi vadi nebo Patuli.
tipy: ujistěte se, že přidat jen tolik tekutiny(žádné další), když je směs vařená v hrnci ve srovnání s běžným hrnec.
ještě jeden tip, o který se zde můžete podělit, je, že pokud vaše směs Khandvi není dobře uvařená,můžete znovu vařit stejnou směs místo toho, abyste ji vyhodili, a poté budete moci Khandvi šířit a válet. To, co normálně dělám, je to, že pro 1 šálek besanu slyším asi 6 píšťal a vždy to funguje, ale z jakéhokoli důvodu, pokud ve směsi najdete tekutinu po dobrém promíchání, prostě jděte do toho a znovu vařte a uslyšíte 1 nebo 2 píšťalky, nechte uvolnění tlaku, otevřete, rychle promíchejte a roztáhněte.
Khandvi v tlakovém hrnci
- pro těsto:
- 1 šálek besanu (cizrnová mouka)
- ¾ šálku čistého jogurtu (Dahi)
- 1 polévková lžíce směs zázvoru a zelené chilli pasty
- ¼ lžičky kurkuma (Haldi)
- sůl podle chuti
- 11/3 až 11/2 šálků vody (závisí na jogurtu, pokud jogurt není tlustý, přidejte o něco méně než 11/2 šálků)
Poznámka: buďte velmi konkrétní ohledně měření, jinak recept nemusí fungovat)
pro koření:
- 1 lžíce oleje
- ½ lžíce hořčičných semen (Rai)
- 1 lžíce sezamových semen lze přidat také
pro plnění: Volitelné
- 2 lžíce čerstvý strouhaný kokos nebo Paneer nebo sýr
- 2 lžíce nasekané listy koriandru / dhania patta
pokyny
-
namažte 2 podnosy nebo thalis ½ lžičkou oleje a udržujte je připravené.
-
ve střední misce (ujistěte se, že se vejde do vařič a měl by být odolný vůči teplu) smíchejte Besan, jogurt, zázvor, zelené chilli, kurkuma, sůl s vodou. Nezapomeňte nejprve přidat jen málo vody, abyste vytvořili hladkou pastu, a poté přidejte zbytek vody. Konečné těsto bude jako husté mléko.
-
nyní do tlakového hrnce přidejte 11/2 šálků vody a vložte do něj misku těsta a přikryjte sporák píšťalkou.
-
vařte na středním ohni a uslyšíte asi 5-6 píšťal.
-
nechte tlakový hrnec přirozeně vychladnout, dokud neunikne veškerý vzduch.
-
když uslyšíte Žádný syčivý zvuk, opatrně otevřete sporák, těsto by mělo být opravdu horké, pokud vidíte vodu nahoře, vypusťte a začněte těsto intenzivně míchat, dokud nebude hladké a rychle se rozprostře na thali, než se ochladí. Pokud se těsto ochladí, nebudete se moci šířit.
-
nechte těsto usadil.
-
mezitím připravte koření.
-
v malém woku zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední až vysokou teplotu.
-
když je olej dostatečně horký, přidejte hořčičná semínka a nechte je pop, vypněte sporák.
-
vraťte se do podnosů, posypeme Dhaniya a paneer nahoře, nakrájíme a hodíme Khandvi.
-
nalijte Tadku na rohlíky a podávejte.
-
dokončete Khandvi ve stejný den nebo chlazte ne více než jeden den.