Jak vyrobit tradiční Cape Malay Koeksisters / Cape Grocer
prohlásil Koo-sestry.
koeksister je jihoafrický lepkavý smažený koblih, zalitý sirupem, který vás vezme na kulinářskou cestu sladkosti.
slovo koeksister je odvozeno z nizozemského slova „koekie“, což znamená dort. Existují dvě verze neslavného koblihy, existuje afrikánská verze-která je splétaná křupavé těsto zalité sirupem ihned po jeho smažení a je zde tradiční verze Cape Malay, což je měkké pikantní těsto, které se ochladí a poté zalité sladkým skořicovým sirupem a pokryté kokosem.
dnes budeme sdílet tradiční Cape Malay Koeksister recept Salwaa Smith. Vychutnat.
Koeksister ingredience
- 500 g dortové mouky
- 1 šálek vroucí vody
- 1 šálek studeného mléka
- 1/2 šálku cukru
- 1 dezertní lžíce másla
- 2 čajové lžičky anýzového prášku
- 1 čajová lžička sušené naartjie kůry
- 1 čajová lžička sušeného zázvorového prášku
- 1/2 čajové lžičky skořicového prášku
- 1 balení instantních kvasinek
- 1/2 čajové lžičky kardamonového prášku
přidejte máslo do horkou vodu a míchejte, dokud se nerozpustí
přidejte mléko a promíchejte
přidejte mouku, cukr a všechna koření včetně kvasnic
Vytvořte studnu ve středu mísy
nalijte směs mléka a másla
smíchejte směs rukama, abyste do ní dostali celé své srdce a duši
to je konzistence, kterou byste měli dostat níže, po smíchání ingrediencí dohromady
těsto zakryjte plastovým obalem nebo zakryjte a nechte 1 a půl hodiny.
takto by těsto mělo vypadat po 1 a půl hodině. Měla by zdvojnásobit velikost.
10. Naolejujte povrch rukou a tvarujte těsto na malé golfové míčky. Měli byste dostat asi 30 kuliček těsta na dávku.
zahřejte asi litr oleje asi středně až vysokým teplem. Vyrovnejte těsto a vložte je do pánve k vaření. Nepřeplňujte 🙂
koeksisters můžete zmrazit až na 2 měsíce.
jak vyrobit sirup pro koeksisters
přísady
- 1 šálek cukru
- 2 šálky vody
- 3 kardamomové lusky
- 1-2 tyčinky skořice
přidejte všechny ingredience do hrnce při mírném ohni a vařte.
2. Sirup is je připraven, když je lžíce potažena.
sirup musí být lepkavý a mírně promyšlený. Pokud sirup začne houstnout, přidejte několik kapek do vody.
vložte koeksistery do hrnce, zatímco sirup je na středním až nízkém ohni.
Dobrou Chuť. Přidejte nějaký vysušený kokos na talíři a posypeme kokos po celém vás koeksistes a vychutnat si s šálkem čaje nebo kávy.