Easy Tomato Chutney-nejlepší ochutnávka Jihoindický rajčatový Chutney Recept
můj nejoblíbenější rajčatový chutney …
tento chutney nemohl být lepší, je to perfektní. Měl jsem tento chutney v domě mé tety před mnoha lety a hned jsem na to skočil. Od té doby dělám tento chutney poměrně často. Nezkoušel jsem žádné jiné recepty na rajčatové chutney, protože jsem do tohoto tolik zamilovaný a necítil jsem potřebu zkoušet něco jiného. S některými opravdu základními ingrediencemi byste mohli vybičovat tento chutney, to jde dobře s Dosa nebo Idli. Dalo by se dokonce sloužit s Appamem nebo dokonce jako příloha k rýži. Také dělám rajče dosa, rozložím rajčatový chutney na dosa a složím ho.
tento chutney je dobrý spojující prst a je naprosto dokonalý.
Vaření Video
Easy Tomato Chutney-jihoindické rajčatové chutney
Doba přípravy
5 minut
doba vaření
10 minut
celkový čas
15 minut
Autor: Thasneen
Typ receptu: boční
kuchyně: indická
slouží: 4 osoby
složení
pro vaření & broušení
- olej – 1 polévková lžíce
- šalotka, nakrájená – 5 nebo 10 malých/perličkových cibulí
- česnek – 3 stroužky
- kmín – 1 lžička
- rajčata, nakrájená – 4
- chilli prášek – 1 lžička
- sůl – 1 lžička
- voda- ½ šálku
pro výrobu Chutney
- olej – 2 lžíce
- hořčičná semena – 1 lžička
- chana dal – 1 lžička
- urad dal- ½ lžičky
- sušené červené chilli – 2
- kari listy – 1 snítka
- zem šalotka-rajče
- voda – ½ šálku
- čerstvý tamarindový extrakt – ¼ šálku
- sůl – ½ až 1 lžička
pokyny
- umístěte pánev na střední teplotu.
- přidejte olej, nechte zahřát.
- přidejte šalotku, česnek & semena kmínu. Restujte 2 minuty.
- přidejte rajčata, chilli prášek & sůl; restujte několik minut.
- nemusíte vařit rajčata.
- vyjměte pánev z tepla a nechte trochu vychladnout.
- přeneste do nádoby mixéru, přidejte vodu & rozemlejte na hladkou pastu.
- namočte 2 palcové plátky čerstvého tamarindu do ½ šálku teplé vody po dobu 5 minut. Stlačte tamarind ve vodě, abyste extrahovali šťávu. Kmen Tamarind šťávy & zlikvidujte kůži.
- umístěte širokou pánev na střední teplotu.
- přidejte olej, nechte zahřát.
- přidejte hořčičná semínka, nechte postříkat.
- přidat chana dal & urad dal, zpěnit nechat dozlatova.
- přidejte sušené červené chilli & kari listy, několik sekund opékejte.
- přidejte směs mleté šalotky a rajčat.
- opláchněte nádobu mixéru ½ šálku vody, přidejte vodu do pánve. Dobře kombinujte.
- přidejte tamarindový extrakt, dobře kombinujte.
- přidejte sůl podle vašich potřeb.
- nechte chutney mírně vařit.
- vyjměte pánev z tepla.
- podávejte v misce, užívejte si s dosa, idli nebo appam.
- absolutně prst lízání chutney.