domácí sendvičové buchty
Naposledy aktualizováno 11. Dubna, 2021
pravděpodobně jsem byl francouzský pekař v předchozím životě. Jak jinak mohu vysvětlit svou velkou vášeň pro kynuté těsto? Rád to míchám,hněte, tvarujte a — po upečení-jíst! Dnešní recept je pro domácí sendvičové buchty, které vidíte na obrázku výše. Hluboce bronzový na vnější straně, a máslové a briošky-jako na vnitřní straně, tyto krásné chleby pozvat sendvičové náplně všeho druhu. Samozřejmě, že jsou skvělé i pro hamburgery, fazole hamburgery, a Portobello houbové hamburgery! Zde je recept, vše vylepšeno a testováno a čeká na vás:
klikněte na šipku“ play “ výše a sledujte, jak se mi mísí, tvoří a pečeme tyto sendvičové buchty. Pokud nemůžete sledovat videa, přejděte dolů pro zkrácenou fotografickou krok za krokem. Nebo, přejděte na konec tohoto příspěvku pro tisknutelný recept.
bla, bla, bla. Zde je fotografický přehled receptu:
Chcete-li začít, nalijte vodu a mléko do sklenice na 2 šálky. Mikrovlnné kapaliny, dokud nedosáhnou 105-110°F-30-45 sekund. Pak rozšleháme droždí a cukr. Nechte směs sedět, dokud nepění-5-10 minut. (Pokud víte, že vaše kvasinky jsou životaschopné, nemusíte je před použitím nechat pěnu nebo „důkaz“.)
mezitím v misce stojanového mixéru rozšleháme mouky a sůl.
hodit máslo do mísy…
a vtřete ji do moučné směsi svými dokonale čistými prsty. Nemusíte zde být příliš důkladní-jen třít, dokud mouka nevypadá trochu drobivě nebo dokud se nudíte prací.
nalijte do kvasnicové směsi…
a rozšlehaným vejcem.
pomocí nástavce háčku na těsto hněteme těsto při nízké nebo středně nízké rychlosti po dobu celých 10 minut. Tip: nastavte časovač.
lepivé těsto seškrábněte na pracovní plochu bez mouky a několikrát ručně hněte. Pak zformujte těsto do koule.
vložte těsto do velké namazané mísy a poté misku zakryjte přilnavou fólií. Umístěte misku na teplé místo, dokud těsto zdvojnásobí objem-90 minut až 2 hodiny. Zdřímnout.
punč těsto!
rozdělte těsto na 8 stejných kusů (kuchyňská váha je váš přítel zde)…
a každý kus zformujte do koule s hladkým povrchem (viz video). Uspořádejte kuličky na plech vyložený pergamenem a volně přikryjte mastnou přilnavou fólií. Nechte stoupat, dokud se zdvojnásobí objem-30 až 45 minut.
zatímco buchty stoupají, položte na dno trouby pánev s vodou. Poté troubu předehřejte na 400°F. Asi za 30 minut voda dosáhne varu a trouba se naplní požehnanou vlhkostí.
těsně před pečením těsto očistěte vajíčkem.
pro dekorativní dotek posypeme těsto mákem nebo sezamovými semínky.
pečte, dokud buchty nenafouknou a nezbarví atraktivně-asi 18 minut. Před krájením ochlaďte na pokojovou teplotu.
tyto domácí sendvičové buchty mají měkkou, máslovou drobenku podobnou briošce. Prostě je miluju!
dobře. Doufám, že tyto domácí sendvičové buchty vyzkoušíte. Není na nich nic úžasného.
UKAŽ MI SVÉ BUCHTY! Pokud tyto chleby připravujete, pošlete obrázek a označte mě na Instagram (kevinleejacobs) nebo Twitter (@KevinLeeJacobs). A zveřejněte komentář níže, protože … miluji slyšení od vás!
hlad po více? Získejte mé e-mailové aktualizace.
zde je tisk:
vytisknout recept
domácí sendvičové buchty
zařízení
-
stojanový mixér vybavený háčkem na těsto
složení
- 1 šálek vody
- 3 lžíce mléka
- 2 lžičky aktivního suchého droždí
- 3 lžíce cukru
- 422 gramů chlebové mouky
- 54 gramů univerzální mouky
- 1 1/2 lžičky soli
- 3 lžíce nesoleného másla, změkčené na pokojovou teplotu
- 1 velké rozšlehané vejce
pro zasklení buchty
- 1 vejce zbité 1 čajovou lžičkou vody
pro dekoraci
- mák nebo sezamová semínka – kropení pro každou housku
pokyny
-
nalijte vodu a mléko do sklenice na 2 šálky. Mikrovlnná trouba, dokud kapaliny nedosáhnou 105-110°F-30-45 sekund. Rozšleháme droždí a cukr. Nechte sedět, dokud směs nepění-5-10 minut .
-
v misce stojícího mixéru rozšleháme mouku a sůl. Pak přidejte máslo a protřete ho mezi prsty, dokud se mouka nezmění mírně drobivě-asi 1 minutu . Přidejte kvasnicovou směs a rozšlehané vejce.
-
pomocí připevnění háčku na těsto hněteme těsto při nízké nebo středně nízké rychlosti po dobu celých 10 minut. Poté těsto oškrábejte (bude lepivé) na povrch bez mouky a několikrát ho ručně hněte. Namažte nebo navlhčete ruce, pokud je těsto příliš lepivé na hnětení.
-
formujte těsto do koule. Pak těsto položte hladkou stranou dolů do velké, namazané mísy. Invertujte těsto a namažte druhou stranu. Zakryjte misku přilnavou fólií a poté umístěte misku na teplé místo, dokud těsto zdvojnásobí objem-90 minut až 2 hodiny .
-
Děrujte těsto, abyste ho vypustili. Těsto položte na povrch bez mouky a nakrájejte na 8 stejných kusů. Zformujte každý kus do hladké koule (viz video) a položte na velký plech na pečení s pergamenem nebo silikonovou podložkou. Volně zakryjte mastnou přilnavou fólií.
-
okamžitě položte pánev s vodou na dno trouby. Troubu ohřejte na 400°F. Asi za 30 minut voda dosáhne varu a naplní troubu párou.
-
těsně před pečením housky očistěte vajíčkem-omyjte a posypte mákem nebo sezamovými semínky.
-
buchty pečte ve vlhké troubě, dokud se úplně nezafouknou a nezbarví hluboce-asi 18 minut. Před krájením ochlaďte na pokojovou teplotu.
výživa
