Backyard Bread Pec
Autor: Cathy Wilson
“
můj manžel a já jsme při procházce naším sousedstvím poprvé špehovali venkovní pec na chléb. Krásná cihlová kopule byla umístěna na konci zarostlé příjezdové cesty. Bylo to tak zajímavé, že jsme zaklepali na dveře domu a setkali se s majitelem trouby-křehkou italskou babičkou. Milostivě sdílela svůj příběh, který byl neoddělitelně propojen s troubou.
„přišli jsme sem pro uhelné doly ve 20. letech, „řekla,“ nemohli jste zde získat dobrý chléb, ne jako ve staré zemi, tak jsme postavili tuto troubu. Všechny dámy ze sousedství by vstávaly brzy, aby zahájily své chlebové těsto, a já bych byl vzhůru do 4, abych zapálil troubu. Zahřívání trouby trvalo pět hodin a bylo dost velké na to, aby drželo všechny bochníky. Pili jsme čaj, drbali a pekli chleba. Během léta, někteří muži šli do hor, aby stádo ovcí. Šel bych jim tam udělat chleba. Postavil jsem tam pece z hlíny a pečeného chleba každých pár dní. Ti muži by mohli jíst hodně chleba!“
fascinující příběh ženy nás motivoval k výzkumu venkovních chlebových pecí, s cílem vybudovat si jednu pro sebe. Clay je u nás snadno dostupný a byl naším materiálem volby. Po nějakém seriózním výzkumu a s pomocí nejlepší knihy o výrobě adobe pecí vůbec, Kiko Denzer ‚ s Build Your Own Earth Pec: nízkonákladová bahenní trouba na dřevo, zkusili jsme to. Pomocí Denzerovy důkladné, přátelské pokyny, postavil jsem na našem dvoře troubu, několik pecí pro místní školní čtvrť a jednu pro setkání horských mužů. Tento rok, můj manžel a já jsme postavili rafinovanější model uvedený v tomto článku na naší pastvině.
tato trouba trvá jen asi tři dny, než se postaví, začne až do konce, pracuje několik hodin denně.
jemný základ
přestože je můžete postavit na zemi, rozhodli jsme se zvednout naši novou troubu adobe do vhodné pracovní výšky. Pro jednoduchost jsme postavili základ pro troubu pomocí betonových bloků držených pohromadě pomocí konstrukčního lepidla, jako jsou tekuté hřebíky©. Vzhledem k tomu, že tekuté hřebíky nejsou technicky nosnou maltou, nebudete chtít stavět svou základnu více než asi tři bloky vysoké. V závislosti na jejich velikosti bude trvat asi 30 betonových bloků k vybudování obvodových stěn nadace. Jakmile lepidlo zapadne, naplňte nádobu sutinami (rozbité kusy betonu, velké kameny atd.). Nahoru sutiny štěrkem a pískem, asi 8 palců pod okrajem. Dále přidejte 5palcovou vrstvu vermikulitu nebo perlitu pro izolaci. A nakonec tuto vrstvu doplňte pískem; utěsněte ji v horní části bloků (viz Obrázek 1).
Udělejte si postel pro oheň
ohně své trouby postavíte na vrstvu ohnivých cihel. Položte cihly na písek a políbte je dohromady, poklepejte gumovou paličkou, abyste se narovnali. Pokud nejdou dolů dokonale, jen je zvedněte a zkuste to znovu. Na naší peci jsme se rozhodli pokrýt celou horní část nadace pomocí ohniště.
kopule z písku
naše základna byla asi 4-stop čtverečních, takže jsme použili řetězec a tužku k napsání kruhu o průměru 28 palců pro vnitřní stranu trouby a kruhu o průměru 42 palců pro vnější stranu. Budete chtít tyto hodnoty poněkud upravit, pokud má vaše základna jiné rozměry než naše. Nezapomeňte ponechat dostatek místa, abyste na dokončené troubě umožnili stěny o tloušťce 7 palců (viz Obrázek 2).
tvarujte krásnou kopuli s mokrým pískem a ujistěte se, že se vejde do menšího ze dvou kruhů. Udělejte si čas, aby byl nádherný, a lehce stříkejte, aby byl písek mokrý. Tento tvar vytvoří interiér vaší trouby. Než přejdete k dalšímu kroku, změřte přesnou výšku kopule a poznamenejte si ji. Toto číslo budete potřebovat později.
Hrajte v bahně
ideální bahenní směs pro adobe pec je 25 procent jílu a 75 procent písku. Lopata tři míry písku na Plachtu a přidejte jednu míru hlíny zpočátku. Pokud se vaše hlína skládá ze směsi jílu a půdy, přidejte do písku úměrně více. Materiály důkladně promíchejte-použili jsme bosé nohy. Pravidelně zvedněte rohy plachty a převalte adobe do středu a znovu promíchejte. Pokračujte v přidávání a míchání složek, dokud proporce nevypadají a necítí se správně. Měli byste být schopni slyšet písek „sousto“, jak hodíte bláto do ruky. Pravidelně testujte bláto tím, že vytvoříte kouli velikosti golfového míčku a upustíte ji z pasu na tvrdý povrch. Pokud se rozpadne, bahno je příliš suché, pokud se výrazně zplošťuje, je příliš mokré. Přidejte malé množství vody nebo jílu / písku, abyste opravili vysoký nebo nízký obsah vlhkosti.
první vrstva
umístěte kolem kopule hrudky velikosti cihel (přibližně 3 palce široké) adobe a budujte se za pochodu. Po dokončení jednoho řádku přidejte další přímo na něj. Pokračujte, dokud zcela nezakryjete pískovou kopuli vrstvou bahna o tloušťce 3 palce (viz obrázek 3). Pokud adobe během procesu některé propadne, použijte starý nůž a odřízněte přebytečný adobe na dně. Použijte krátký kus 2-by-4 na „rock“ přes adobe vyhladit a upravit případné zkreslení ve formuláři.
nechte nastavit první vrstvu adobe přes noc. Pokud se pěkně ztuhne, měli byste před vytvořením druhé vrstvy oříznout dveře. Pokud je stále poměrně měkká, můžete počkat, až se provede druhá vrstva, aby se dveře odřízly. Pokud se bláto zdá příliš měkké a mokré, může vaše směs potřebovat více jílu. Pro naši troubu, uvědomili jsme si, že naše směs nesychá tvrdě a potřebuje hlínu, tak jsme celou věc stáhli a remixovali adobe. Byla to snadná oprava.
druhá vrstva
smíchejte adobe pro druhou vrstvu jako dříve, ale přidejte do ní nakrájenou slámu, abyste ji drželi pohromadě a pomohli zabránit vážnému praskání. Chop slámu s plevel-whacker v trakař nebo koše barel a smíchejte nakrájenou slámu do adobe, jak si to. Druhá vrstva je postavena stejně jako první, nahoru a znovu. Použijte 2-by-4 houpat přes formulář ještě jednou (viz obrázek 3).
dokončovací dotek
smíchejte nějaký mokrý, měkký adobe, použijte více jílu než písku a velmi jemně nakrájenou slámu, kterou vytvoříte spuštěním Weed-whackeru déle ve slámě ve vaší nádobě. Pokud máte nějakou pěknou hlínu, možná červenou, použijte ji pro omítku. Užijte si rovnoměrné rozložení po celé ploše trouby.
otevřete dveře
v Severní Americe mají tradiční pece tendenci mít dveře, které jsou 63 procent výšky interiéru trouby, takže vynásobte výšku kupole 0,63 a odřízněte dveře tak vysoko pomocí velkého kuchyňského nože. (Ujistěte se, že je dostatečně široký, aby umožnil pohodlný přístup.) Odstraňte písek pomocí stěrky a rukou. Jemně seškrábněte písek ze všech vnitřních povrchů a otřete jej z cihlové podlahy (viz obrázek 4).
zavřete dvířka
sledujte tvar otvoru trouby na kusu papíru a odřízněte kus dřeva, aby odpovídal tvaru. Nemusí to být dokonalé, ale snažte se to přiblížit. Vytvořte rukojeť ze šrotu nebo si ji koupte a připevněte ji ke dveřím.
nechte zaschnout
může trvat týdny, než vaše trouba uschne, ale proces můžete urychlit vytvořením malých požárů, které jí pomohou. Během tohoto procesu lze očekávat nějaké praskání a při používání trouby, pokud se vytvoří velké trhliny, naplňte je vlhkou hlínou.
nyní pečte nějaký chléb!
zapalte velký oheň postavený s holemi a malými kousky dřeva uvnitř trouby. Když zemře, postavte další. Pokračujte v tomto procesu asi tři hodiny. Zatímco se zahřívá, připravte si těsto.
jakýkoli dobrý recept na chléb bude fungovat ve vaší troubě adobe. (Viz Adobe chléb recept na jeden návrh.) Použijte bezolejový recept na křupavou Evropskou kůru. Nechte chléb stoupat, udeřit dolů a zformovat do kulatých nebo dlouhých bochníků. Pro konečné stoupání položte bochníky na listy cookie pokryté kukuřičnou moukou.
odstraňte veškerý popel a nespálené dřevo z trouby. Hřebík nebo zašroubujte hadr na hůl, navlhčete hadr a“ vyčistěte “ cihly tak, aby byly čisté. Nechte troubu sedět nebo“ namočit “ asi 10 minut. Namočte starý kus ručníku a zabalte dveře ručníkem dovnitř. Za pár minut vyjměte dveře a ručník.
jemně položte na kůru vzkříšený bochník chleba(lopatkový nástroj pro pohyb chleba). Vložte kůru do trouby a jedním ostrým trhnutím dopředu posuňte chléb přímo na horké cihly. Opakujte se všemi bochníky (viz obrázek 5). Zavřete dveře pomocí mokrého ručníku jako těsnění. Nechte chléb péct podle svého receptu, ale věnujte pozornost nosu a intuici, abyste věděli, kdy je hotovo.
budete v pokušení okamžitě nakrájet na bochníky, ale nechte je sedět a vychladnout 10-15 minut. Váš chléb dokončí pečení, jak se ochladí. Nyní jej můžete nakrájet nebo roztrhat, přidat máslo nebo jiné polevy a vychutnat si křupavý Evropský chléb, čerstvý a parfémovaný, z vlastní adobe trouby.
vaření dalších potravin
v troubě můžete vařit cokoli, včetně masa a zeleniny, koláčů a pizzy. Pro pizzu si připravte koláče, které chcete vložit do horké trouby hned po vybití popela; nenamáčejte troubu. U masa a zeleniny vložte po namočení do zakryté nádoby. Sejměte kryt posledních 15 nebo 20 minut. Vařte koláče v plechovce, ale snažte se vyhnout rozlití ovoce na cihlovou podlahu. Samozřejmě, všechno, co chcete vařit v troubě, se musí vejít do dveří.
udržování trouby
troubu zakryjte během deště nebo sněhu. Pokud kolem trouby postavíte otevřenou kůlnu, může to trvat roky. Pokud se jídlo drží na podlaze trouby,možná budete muset jednou za čas škrábat.
Cathy Wilson vyučuje umění a psaní v nápravném zařízení pro mladistvé v Utahu. Napsala několik knih o alternativním zdraví a vzdělávání. Ona a její manžel – a různé děti – žijí a zahradují na třech akrech ve vysoké poušti.
-
Publikováno dne Dec 15, 2020
podívejte se na tipy těchto čtenářů z venkovské Ameriky, pokrývající opravy dřevěných hromádek, Zahradničení nákladních postelí, a mnohem víc.
Plum Kuchen recept
Theresa Wagner, Madison, Wisconsin, nabízí švestkový Kuchen recept, který funguje na snídani nebo dezert.
diabetický cukr bez jablečný koláč recept
nenechávejte nikoho ze svých dezertních plánů tím, že tento diabetický cukr bez jablečný koláč recept.
