Vegan Jamaican Easter Spice Bun (con lievito)
Festeggia le vacanze di Pasqua con questa semplice e deliziosa ricetta Vegan Jamaican Easter Bun.
giamaicano panino di Pasqua è un dolce, speziato pane spesso con aggiunta di frutta secca.
È spesso fatto in due modi diversi: con lievito, simile a una brioche o panettone o un pane veloce lievitato con birra robusta, uova, lievito e bicarbonato di sodio.
Questo panino di spezie vegan è fatto con lievito come la maggior parte dei panini acquistati in negozio sono fatti in questo modo. Questi erano quelli che mangiavo spesso crescendo.
Per il sapore aggiunto, ho usato una birra maltata dolce e analcolica chiamata Malta.
Alcuni giamaicani rinunciano all’alcol durante la Quaresima o la Pasqua, rendendolo un buon sostituto per la birra robusta.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Impasto:
- Farina per tutti gli usi-Ha la giusta quantità di glutine per dare al panino una consistenza morbida e cakey senza essere troppo denso. L’uso di farina di pane potrebbe rendere la consistenza troppo gommosa.
- Lievito istantaneo
- Zucchero di canna-Necessario per attivare il lievito
- Sale
- Malta beverage (latte di soia o acqua) – una birra analcolica chiamata popolare in Giamaica e in alcuni paesi dell’America Latina. Aggiunge un piacevole sapore di malto ai panini.
Mix-in:
- Semi di lino macinati( o semi di chia) – se combinati con acqua, viene usato come sostituto delle uova..
- Acqua
- Uvetta
- Scorza candita mista (o più uvetta) – questo include ciliegie, scorza d’arancia, scorza di limone e ananas conservati nello zucchero.
- Vaniglia
- Spezie miste-questo include una miscela di cannella, noce moscata, anice, pimento, buccia d’arancia secca.
- Cannella
- Noce moscata
- Burro o margarina senza latticini-rende l’impasto più morbido e umido
- Browning (opzionale) – “Browning” è spesso usato nei piatti salati della Giamaica e nei dolci prodotti da forno per aggiungere un colore marrone più scuro ai prodotti da forno. Un po ‘ va un lungo cammino in modo da cercare di non usare troppo.
Smalto:
- zucchero di canna
- Malta (o vaniglia)
- Acqua
Come Fare Vegan Giamaicano focaccia di Pasqua
(L’impasto in queste immagini è fatta con il doppio della ricetta in modo che appaia più grande di un solo pane batch. Dettagli completi della ricetta alla fine.)
Fare la pasta:
1. Riscaldare la bevanda malta tra 120°F e 130°F (48°C a 54 ° C).
2. In una ciotola di un mixer stand, aggiungere la farina e lo zucchero di canna. Aggiungere il sale e il lievito per separare i lati della ciotola. Mescolare in basso per combinare. Aggiungere il malta.
3. Aumentare il mixer a velocità medio-alta. Mescolare per circa 5 minuti o fino a formare un impasto liscio e appiccicoso. Aggiungere più liquido se necessario, 1 cucchiaino alla volta.
4. Coprire la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica e salire a temperatura ambiente per 1 ora o fino a raddoppiare le dimensioni.
Preparare l’impasto:
1. Unire i semi di lino macinati e l’acqua in una piccola ciotola e mettere da parte per addensare.
2. Separatamente, unire l’uvetta e la buccia candita in una ciotola. Aggiungere la vaniglia.
Aggiungi i mix-in:
1. Ungere e rivestire una pagnotta con carta da forno e mettere da parte.
2. All’impasto, aggiungere il mix di semi di lino e acqua, frutta secca e spezie. Mescolare a basso fino a quando combinato.
3. Aumentare la velocità a media e mescolare gradualmente il burro ammorbidito.
4. Aumentare la velocità ad alta per circa 1 minuto o fino a quando l’impasto è liscio e lucido. Mescolare la doratura se lo si desidera.
5. Raschiare l’impasto nella pagnotta e lisciare la parte superiore. Coprire con un asciugamano pulito. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
Cuocere:
1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. Cuocere per 40-45 minuti sulla griglia centrale. Al termine, il panino dovrebbe essere marrone sulla parte superiore e suono vuoto quando leggermente sfruttato. Se si utilizza un termometro, il centro dovrebbe essere di circa 180°F a 190°F (82°C a 87 ° C).
3. Durante la cottura, unire gli ingredienti per la glassa e scaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie in una padella o nel microonde.
4. Spennellare il panino con la glassa immediatamente quando esce dal forno, quindi lasciarlo raffreddare completamente. Si restringerà leggermente e la crosta si ammorbidirà.
5. Servire come è o con burro o formaggio senza latticini.
Consigli chiave da seguire
1. L’impasto sarà molto appiccicoso. Anche se può essere miscelato a mano, ci vorrà un braccio forte e un po ‘ di tempo in più. Vi consiglio di utilizzare un mixer stand per risultati più rapidi.
2. Assicurarsi che il liquido sia riscaldato tra 120°F e 130°F (da 48°C a 54 ° C). Se fa troppo caldo potrebbe danneggiare il lievito. Se è troppo freddo, l’attività del lievito sarebbe rallentata.
3. Se non si dispone di un termometro, riscaldare il liquido fino a quando non è molto caldo (non caldo!). È possibile testare una goccia o due sul dorso della mano. Se fa troppo caldo, lascialo raffreddare un po’, quindi riprova.
4. Se la temperatura della stanza è troppo calda e umida, mettere l’impasto in frigo a prova. Se fa troppo freddo, mettere in forno con la luce accesa.
5. Non consiglierei di usare la melassa al posto della doratura in quanto il suo sapore forte potrebbe sopraffare le spezie e malta.
Varianti di ricetta
- È possibile utilizzare birra stout al posto di malta, tuttavia non tutte le marche possono essere vegan-friendly.
- È possibile frullare la frutta secca fino a che liscio prima di aggiungere per ottenere ancora il sapore senza i pezzi.
- Immergere la frutta secca nel rum per un sapore unico. Scolare bene prima di aggiungere all’impasto.
Suggerimenti di archiviazione
I panini di spezie possono essere conservati fino a 5 giorni. Assicurati di avvolgere strettamente in un foglio o in un involucro di plastica.
Come con la maggior parte dei prodotti a base di pane, può diventare più secco con il passare dei giorni. Un rapido riscaldamento nel microonde può renderlo nuovamente umido, ma dovrebbe essere mangiato immediatamente.
Altre ricette primaverili ripiene di frutta:
- Torta al limone vegana
- Focaccine ai mirtilli vegane
Panino pasquale giamaicano vegano (con lievito)
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Attrezzature
- ▢
- ▢
carta Pergamena
- ▢
Mixer Stand
Per maggiore precisione, l’uso di Metriche per la grande quantità di ingredienti e cucchiai per piccoli importi.
Ingredienti
Pasta:
- ▢ 2 tazze di farina per tutti gli usi
- ½ 2 ½ cucchiaino di lievito istantaneo
- sugar 2 cucchiai di zucchero di canna
- ½ ½ cucchiaino di sale
- ½ ½ tazza di malta bevanda, latte di soia o acqua
Mix-in:
- ▢ 1 cucchiai di terreno flaxseeds, o semi di chia
- ▢ 2 cucchiai di acqua
- ▢ ¼ di tazza di uvetta
- ▢ 3 cucchiai di canditi misti, o più uvetta
- ▢ 1 cucchiaio di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio di misto di spezie
- ▢ 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ▢ ¼ di tazza vegan al burro o margarina (non senza sale), ammorbidito
- ▢ ½ cucchiaino di browning, opzionale
Smalto:
- ▢ 1 tsp zucchero di canna
- ▢ 1 cucchiaio malta, o vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio acqua
Istruzioni
Fare la pasta:
-
Riscaldare la bevanda malta tra 120°F e 130°F (48°C a 54 ° C).½ tazza malta beverage
-
In una ciotola di un mixer stand, aggiungere la farina e lo zucchero di canna. Aggiungere il sale e il lievito per separare i lati della ciotola. Mescolare in basso per combinare. Aggiungere il malta.2 tazze di farina per tutti gli usi, 2 cucchiai di zucchero di canna, ½ cucchiaino di sale, 2 ½ cucchiaino di lievito istantaneo
-
Aumentare il mixer a velocità medio-alta. Mescolare per circa 5 minuti o fino a formare un impasto liscio e appiccicoso. Aggiungere più liquido se necessario, 1 cucchiaino alla volta.
-
Coprire la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica e salire a temperatura ambiente per 1 ora o fino a raddoppiare le dimensioni (vedi Note).
Preparare i mix-in:
-
Unire i semi di lino macinati e l’acqua in una piccola ciotola e mettere da parte per addensare.1 cucchiaio di semi di lino macinati, 2 cucchiai di acqua
-
Separatamente, unire l’uvetta e la buccia candita in una ciotola. Aggiungere la vaniglia.¼ di tazza di uvetta, 3 cucchiai di buccia candita mista, 1 cucchiaio di vaniglia
Aggiungi i mix-in:
-
Ungere e rivestire una pagnotta con carta da forno e mettere da parte.
-
All’impasto, aggiungere il mix di semi di lino e acqua, frutta secca e spezie. Mescolare a basso fino a quando combinato.1 cucchiaio di spezie miste, 1 cucchiaino di cannella in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
-
Aumentare la velocità a media e mescolare gradualmente il burro ammorbidito.¼ tazza di burro vegano o margarina (non salato)
-
Aumentare la velocità ad alta per circa 1 minuto o fino a quando l’impasto è liscio e lucido. Mescolare la doratura se lo si desidera.½ cucchiaino di doratura
-
Raschiare l’impasto nella pagnotta e lisciare la parte superiore. Coprire con un asciugamano pulito. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
Cuocere:
-
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
-
Cuocere per 40-45 minuti sul rack centrale. Al termine, il panino dovrebbe essere marrone sulla parte superiore e suono vuoto quando leggermente sfruttato. Se si utilizza un termometro, il centro dovrebbe essere di circa 180°F a 190°F (82°C a 87 ° C).
-
Durante la cottura, unire gli ingredienti per la glassa e scaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie in una padella o nel microonde.1 cucchiaino zucchero di canna, 1 cucchiaio malta, 1 cucchiaio acqua
-
Spennellare il panino con la glassa immediatamente quando esce dal forno, quindi lasciarlo raffreddare completamente. Si restringerà leggermente e la crosta si ammorbidirà.
-
Servire come è o con burro o formaggio senza latticini.
Note
- L’impasto sarà molto appiccicoso. Anche se può essere miscelato a mano, ci vorrà un braccio forte e un po ‘ di tempo in più. Vi consiglio di utilizzare un mixer stand per risultati più rapidi.
- Assicurarsi che il liquido sia riscaldato tra 120°F e 130°F (da 48°C a 54 ° C). Se fa troppo caldo potrebbe danneggiare il lievito. Se è troppo freddo, l’attività del lievito sarebbe rallentata.
- “Browning” è spesso usato in Giamaica per aggiungere un colore marrone più scuro ai prodotti da forno. Un po ‘ va un lungo cammino in modo da cercare di non usare troppo.
- Non consiglierei di usare la melassa come sostituto della doratura in quanto può sopraffare le spezie.
- I panini alle spezie possono essere conservati fino a 5 giorni. Assicurati di avvolgere strettamente in un foglio o in un involucro di plastica.
Nutrizione
che Serve: 1slice | Calorie: 239kcal | Carboidrati: 40g | Proteine: 5g | Grassi: 6g | Saturi, Grassi: 1g | Acidi Grassi: 2g | Monoinsaturi, Grassi: 3g | Trans Grassi: 1g | Sodio: 199mg | Potassio: 129mg | Fibra: 3g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Ferro da stiro: 2mg
Nutrizione Disclaimer