Uova liofilizzate – Tutto quello che c’è da sapere

Uova liofilizzate – Tutto quello che c’è da sapere

Conoscere tutti i metodi per conservare le uova fresche di fattoria è importante se stai allevando polli da cortile. Siamo entusiasti di condividere questo nuovo metodo che amiamo, sono le uova liofilizzate che dureranno sul tuo scaffale per oltre 20 anni!

Mi piace ottenere un sacco di fattoria uova fresche nei mesi primaverili ed estivi e conservarli da utilizzare quando i nostri polli rallentare in inverno.

Ma non tutti i metodi di conservazione delle uova mantengono le uova al sicuro per la conservazione a lungo termine. Infatti, le uova glassing acqua è probabilmente il più lungo, mantenendo le uova fresche per circa 12-18 mesi.

Anche il congelamento delle uova è ottimo, ma può iniziare a occupare molto spazio nel congelatore e dopo circa 3 mesi la trama inizia a cambiare un po’.

Gli altri metodi di conservazione delle uova come le uova in salamoia o la preparazione di tagliatelle all’uovo fatte in casa sono fantastici, ma non hai la possibilità di usarli come uova fresche per rimescolare o utilizzare in prodotti da forno.

Conservare con un liofilizzatore

Ormai tutti sapete che siamo grandi sostenitori della costruzione di una dispensa ben fornita e di una fornitura di conservazione degli alimenti a lungo termine. Questo è il motivo per cui siamo così entusiasti di avere finalmente il nostro liofilizzatore per aiutare a espandere i nostri metodi di conservazione!

Naturalmente faremo ancora la nostra giusta quota di bagnomaria e conserviera a pressione. E non possiamo vivere senza i nostri amati cibi fermentati.

Ma la cosa grandiosa di conservare le uova nel liofilizzatore è che è molto, molto semplice con poco tempo pratico!

La liofilizzazione preserva anche il valore nutrizionale delle uova meglio di qualsiasi altro metodo, specialmente quando parliamo dei limiti esterni della gamma di conservazione degli alimenti.

In questo caso, le uova conserveranno il loro valore nutrizionale fino a 25 anni di conservazione. E ‘ davvero incredibile!

Siamo stati molto soddisfatti del nostro liofilizzatore Harvest Right e continueremo a condividere tutorial come questo mentre lo usiamo per ulteriori metodi di conservazione.

Come congelare le uova secche

1. Crack e scramble
2. Pre-congelare in vassoi forniti
3. Congelare a secco
4. Controllare
5. Conservare

Crack e Scramble Uova

Crack 12-18 uova in una grande ciotola. Ho trovato che questo è il massimo che posso tranquillamente montare per il raccolto Giusto vassoio di liofilizzazione (senza il rischio di versare uova su tutto il pavimento!).

Sbattere bene le uova con una forchetta o un frullatore ad immersione, quindi versarle sul vassoio di liofilizzazione.

Pre-Freeze

Trasferire con attenzione il vassoio di liofilizzazione al congelatore (non al liofilizzatore) e lasciarli pre-congelare per circa 2-3 ore, o fino a quando non sono congelati solidi.

Uova liofilizzate

Una volta che le uova sono congelate, ma prima di rimuoverle dal congelatore, ti consigliamo di pre-raffreddare il tuo liofilizzatore. Per fare ciò segui questi semplici passaggi:

1. Assicurati che il tuo congelatore sia acceso.
2. Premi il pulsante start.
3. Premi “pre-frozen” perché abbiamo già congelato le nostre uova.
4. Lasciare raffreddare il liofilizzatore a 32 gradi F. Ciò richiede circa 20-30 minuti.
5. Una volta che lo schermo dice: “Caricare il cibo nel liofilizzatore CLOSE CHIUDERE la VALVOLA DI SCARICO”, assicurarsi che la valvola di scarico sia chiusa, quindi aprire la porta e caricare i vassoi nel liofilizzatore.
6. Aggiungere l’isolante sopra la porta, quindi chiudere e bloccare la porta.
7. Le tue uova saranno fatte in circa 24 ore a seconda del numero di uova che stai asciugando.

Come sapere quando le uova sono fatte

Una volta che il liofilizzatore ti dà il segnale che il cibo è completo, vai avanti e tira fuori ogni vassoio e ispeziona il cibo per assicurarti che sia effettivamente asciutto fino in fondo.

Per fare questo con un vassoio di uova, ti consigliamo di prendere un cucchiaio o una forchetta e raccogliere le uova dal centro del vassoio. Usando le mani, premere e spremere le uova per essere sicuri che non ci sia liquido rimanente.

Le uova non dovrebbero sentirsi affatto congelate e dovrebbero sgretolarsi in polvere se sono fatte.

Se per qualsiasi motivo le uova non sembrano fatte, ti consigliamo di riporle nel liofilizzatore e premere il pulsante “più tempo”.

Confezionare e conservare le uova non appena escono dal liofilizzatore. Non lasciarli sedersi all’aperto per molto tempo perché aspirano qualsiasi umidità o umidità dall’aria.

Come conservare le uova liofilizzate

Esistono diversi metodi per conservare le uova liofilizzate.

• Mason Jar – Se avete intenzione di utilizzare le uova subito, o nel giro di poche settimane, si può semplicemente raccogliere la polvere in un barattolo di muratore e posizionare un coperchio di plastica sulla parte superiore.
• Vaso sottovuoto-Se le uova stanno andando a sedersi per più di un paio di settimane, ti consigliamo di utilizzare i due-parte mason jar conserviera coperchi e sigillare sottovuoto il vaso chiuso.
• Assorbitore di ossigeno-Aggiungendo un assorbitore di ossigeno nel barattolo, questo aiuterà ad eliminare ogni possibile umidità, quindi consiglio vivamente di usarli. (Mi piace comprare questi alla rinfusa da Azure Standard.)
• Mylar Storage Bags-Un ottimo modo per memorizzare uova liofilizzate per assumere zaino in spalla, caccia, o viaggi in campeggio è quello di misurare e conservarli in sacchetti di Mylar. Questi vi aiuterà a tenere fuori l’umidità, e sarà necessario gettare in un assorbitore di ossigeno.
• Sacchetti sottovuoto-È anche possibile utilizzare un sigillante sottovuoto e conservare le uova liofilizzate in questo modo. Non amiamo l’idea di usare molta plastica nella nostra casa, quindi optiamo per la sigillatura sottovuoto dei nostri barattoli di muratore.

Come usare le uova liofilizzate

Usare le uova liofilizzate o in polvere non potrebbe essere più facile. Basta mescolare due cucchiai di uova liofilizzate con due cucchiai di acqua fredda in una ciotola o in un barattolo, mescolare e lasciare riposare per due minuti per consentire all’acqua di essere completamente assorbita.

Cuocili nello stesso modo in cui cucineresti uova strapazzate (ci piace rimescolare le nostre uova in una padella di ghisa, specialmente su un fuoco aperto durante il campeggio) o usa le uova reidratate come faresti con un uovo fresco incrinato in cottura.

FAQ

Perché devo pre-congelare le uova?

Ci si potrebbe chiedere perché abbiamo pre-congelare le uova prima di metterle nel liofilizzatore.

Quando si accende il freeze dryer Harvest Right, in realtà si accende una pompa a vuoto. Una volta chiusa la porta al tuo liofilizzatore, dopo aver aggiunto i vassoi, crea un vuoto così rapidamente che può effettivamente spruzzare il liquido su tutta la macchina e causare un incubo di pulizia.

Quindi vuoi essere sicuro di pre-congelare qualsiasi cosa liquida quando stai liofilizzando.

Come faccio a sapere quando le uova sono fatte?

Saprete che le uova sono completamente liofilizzate quando le togli dal liofilizzatore e si sbriciolano in polvere quando vengono raccolte con un cucchiaio.

Quando tocchi le uova liofilizzate, non dovrebbero sentirsi fredde o congelate, se lo senti, significa che c’è ancora umidità in esse e devi aggiungerle al liofilizzatore per continuare ad asciugare (usa il pulsante “più tempo” per questo).

Per cosa posso usare le uova liofilizzate?

Puoi usare le uova liofilizzate per qualsiasi cosa tu possa usare un uovo sbattuto fresco. Questo potrebbe essere per prodotti da forno, uova strapazzate, un uovo-wash, e molto altro ancora!

Quanta nutrizione si perde con la liofilizzazione?

Liofilizzazione cibo conserva “97 per cento della sua nutrizione a causa del processo di vuoto a freddo che viene utilizzato per estrarre l’acqua. Liofilizzazione non cambia l’aspetto o il gusto del cibo.”(Fonte)

Ciò significa che per un massimo di 25 anni, riceverai il 97% del valore nutrizionale di un uovo fresco di fattoria, incrinato direttamente dal pollaio!

È fantastico! Se stai cercando di aumentare i tuoi metodi di conservazione degli alimenti, un liofilizzatore Harvest Right è un acquisto che dovresti davvero considerare.

Ulteriori Informazioni sul processo di liofilizzazione dell’Uovo e della Conservazione

• Come Congelare il Latte (O Freeze-Dry Milk)
• fatti in casa liofilizzati di Mais
• Come Fare Cipolla in Polvere Da Zero (Semplice fai da te Ricetta)
• Come Conservare le Uova (accompagnatore GRATUITO)
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