Tutto quello che devi sapere per rendere il fondente gommoso e croccante-One Green Planet
Quando pensi al fondente, pensi al tipo cremoso, liscio e gommoso, o la tua fantasia fondente è friabile e granulosa? Le persone sono seriamente divise sul tipo di fondente che preferiscono, che è spesso il tipo in cui sono cresciuti mangiando. Quelli del Team Chewy vogliono una bontà morbida, ricca, sciolta in bocca mentre il Team Friabile vuole il loro fondente ruvido e asciutto. Naturalmente, qualsiasi trattamento che ha cioccolato e zucchero come ingredienti principali deve essere delizioso, giusto? Scopriamo quali sono le differenze tra questi due tipi di fondente e come fare entrambi.
Chewy Fudge
Il cioccolato fudge risale agli Stati Uniti alla fine del 1800. È tradizionalmente fatto cucinando zucchero, burro e latte e battendolo mentre si raffredda fino a quando non è liscio e cremoso. Può essere cioccolato fondente o aggiungere altre chicche, come noci, frutta secca e marshmallow.
La scienza di fare fondente comporta cristallizzazione di zucchero, ma al fine di ottenere fondente liscio, non può cristallizzare troppo, o troppo veloce. Latte, burro e sciroppo di mais possono inibire la rapida cristallizzazione, quindi vengono aggiunti allo zucchero. Cuocere il fondente a una temperatura più bassa e lasciarlo raffreddare prima di batterlo si tradurrà anche in un risultato più liscio.
Friabile fondente
Friabile fondente ha un profilo molto più interessante. Mentre questa versione secca, granulosa e fragile viene spesso definita “fudge fallito”, in realtà è una tavoletta scozzese. Tablet è un dolce scozzese molto ricco e tradizionale a base di burro, latte condensato e zucchero. Le sue origini precedono fudge, come si trova nei libri di cucina del 18 ° secolo. Questo tipo di trattamento è più difficile di fondente, ma non duro come caramelle dure. Lo zucchero è permesso di cristallizzare rapidamente cuocendolo più a lungo ea temperature più elevate e non avendo sciroppo di mais, che impedirebbe la cristallizzazione. Battere la miscela prima che si raffreddi porterà anche a un risultato grintoso. Fondamentalmente, tutto ciò che non vuoi che accada quando si crea un fondente liscio è ciò che deve accadere per rendere questo tipo di fondente friabile.
Fudge senza latticini
Dato che gli ingredienti principali di fudge sono lo zucchero, il burro e il latte, alcuni swap-out ci permetteranno di fare deliziosi fudge senza latticini. Invece di burro da latte, puoi usare burro vegano fatto in casa. Se vuoi un sapore ancora più cioccolatoso, prova a usare questo burro di cacao e cocco fatto in casa.
Hai tonnellate di scelte quando si tratta di latte. Il latte di cocco pieno di grassi è una scelta popolare perché è ricco e denso, come la crema. È meglio quando si refrigera la lattina di latte di cocco per almeno 4-6 ore o durante la notte, se possibile. Quindi utilizzare la crema densa e riservare il liquido più sottile per qualcos’altro. Questo sano cioccolato Avocado Fudge utilizza latte di cocco pieno di grassi.
È possibile utilizzare anche altri latti non caseari. Per aiutare a decidere sui latti non caseari, controlla quale latte per quale ricetta: una guida al latte non caseario per tutte le tue esigenze di cottura e cottura. Il latte di mandorla è usato per preparare il fondente da bar Mounds più sano del mondo.
The Sweet Stuff
Ci sono molte scelte quando si tratta di addolcire il tuo fondente. Lo sciroppo d’acero è una scelta più sana rispetto allo zucchero raffinato, ed è usato per preparare questo burro di arachidi crudo e caramello di carruba, fondente al burro di mandorle e fondente al cioccolato al burro di arachidi a 3 ingredienti. Le date sono un’altra sana alternativa allo zucchero raffinato. Provali in questo caffè espresso Cioccolato fondente alla nocciola. Lo zucchero di canna è usato per fare questo Rum uvetta fondente.
Naturalmente, vuoi che il tuo fondente sia cioccolatoso e vuoi usare il miglior cioccolato. Scegli gocce di cioccolato senza latticini o cioccolato da forno. Si può anche imparare a fare i propri pezzi di cioccolato fondente fatti in casa. Se vuoi rendere il tuo trattamento decadente più sano, puoi usare la polvere di cacao che è considerata un superfood.
Componenti aggiuntivi
Quando si tratta di fondente, lasciate correre la vostra immaginazione e ottenere creativo come si desidera. Aggiungi sapore e consistenza con tutti i tipi di ingredienti gustosi. I burri di noci aggiungono cremosità e grassi naturali; prova questo fondente al burro di arachidi, fondente al burro di mandorle, arancia e mandorle Tahini Fudge Tazze e cioccolato vegano crudo e fondente al burro di arachidi. La purea di zucca può anche aggiungere quella cremosità,come in questo fondente di zucca e noci pecan.
Le noci aggiungono un po ‘ di crunch al fondente morbido mentre la frutta secca aggiunge una consistenza gommosa. Prova questo melograno e pistacchio cioccolato fondente e burro di mandorle Cranberry Fudge morsi. Marshmallow aggiunge una consistenza spugnosa e gommosa-prova questo fondente Marshmallow al burro di arachidi al cioccolato a 4 ingredienti. Altri componenti aggiuntivi di sapore che potresti voler provare includono il caffè, come in questo caffè nocciola fondente e cioccolato espresso nocciola fondente. Prova ad aggiungere quinoa per un effetto “riso croccante”, come questo 5 ingredienti Vegan Quinoa Fudge. Uva passa gommosa, per non parlare, un po ‘ di alcol aggiungere sapori unici in questo Rum uvetta fondente.
Making Vegan Fudge
Abbiamo iniziato questo articolo con tutta la scienza coinvolta nel fare fudge, e si può certamente fare il vostro fudge vegan in questo modo, seguendo i consigli su come renderlo liscio o granuloso. Puoi caramellare lo zucchero, aggiungere latte o panna non caseari e mescolare fino a quando non arriva a ebollizione.
Per fondente gommoso e cremoso, lasciare raffreddare la pastella fondente e utilizzare un miscelatore elettrico o un cucchiaio di legno per lavorarlo fino a quando non è liscio e lucido. Piegare i componenti aggiuntivi e versarlo in una padella foderata. Non raschiare la miscela che è attaccata ai lati o al fondo della casseruola. Questo lo renderà grintoso. Lasciate che il fudge set in frigorifero e godere.
Per il fondente granuloso e friabile, iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno o un miscelatore elettrico immediatamente dopo che la pastella fondente arriva a ebollizione. Aggiungere in qualsiasi aromi e continuare a mescolare, fino a quando il fondente perde la sua lucentezza e inizia a guardare granulosa e spessa. Quindi, versare rapidamente l’impasto nella teglia foderata e lasciarlo mettere in frigorifero per impostare.
Oppure, puoi farlo nel modo più semplice. Basta rivestire una teglia con carta da forno. Se si utilizza gocce di cioccolato o pezzi, sciogliere il cioccolato in una casseruola, o il forno a microonde fino a quando è liscia e lucida. Vedere come temperare il cioccolato e risolvere il problema quando va storto per suggerimenti.
Combina tutti i tuoi ingredienti principali: cioccolato, burro di noci, burro vegano, dolcificanti, aromi liquidi come vaniglia o caffè e sale in un frullatore o robot da cucina e combina fino a quando tutto è ben miscelato. Piegare in qualsiasi noci, marshmallow o frutta secca. Versare il composto nella teglia e stenderlo uniformemente con una spatola. Mettere in frigo per alcune ore fino a quando non tramonta. Quindi, basta tagliare a quadrati e scavare!
Altre ricette
Altre ricette che il vostro dente dolce vi ringrazierà per includere questo Besan Barfi (Data e ceci Fudge), Burro di arachidi Popcorn Fudge, Sano burro di arachidi Maple Banana Fudge, più sano Vegan Fudge mai, Vegan Moka Fudge, e Doodh Pedha (Indian Milk Fudge), Si può fare in 10 minuti.
Inoltre, puoi aggiungere fudge ad altri dessert per una doppia decadenza. Prova questa torta al cioccolato Fudgy barbabietola con glassa rosa, torta fondente al cioccolato crudo, e questi Brownies fondente No-Bake. Per ancora più ricette, vedi Oh Fudge! 20 Ricette vegane per il National Fudge Day.
Se ti piace il tuo fondente liscio, cremoso e gommoso, o lo preferisci granuloso, friabile e fragile, siamo tutti d’accordo che il fondente è uno dei dessert più deliziosi e decadenti di sempre. Come ti piace il tuo fudge? Diteci nei commenti.
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