Trini Pepper Sauce
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Ecco la nostra ricetta per la salsa al pepe Trini, come approvato da Ryan! Abbiamo iniziato con una ricetta base che abbiamo trovato online che sembrava la salsa al pepe della sua famiglia. Poi ha assaggiato-assaggiato e abbiamo regolato i condimenti per renderlo il gusto giusto.
A causa della grande quantità di aceto in questa ricetta, la salsa al pepe durerà secoli in frigo. Ryan dice che i piatti Trini stessi non sono troppo piccanti, ma la salsa di pepe è sempre servita a fianco per aggiungere calore extra. In questo modo, è possibile aggiungere tanto o poco come si desidera! Questa salsa di pepe è grande in quanto non è solo piccante, ma ha anche un grande sapore. Aggiungerà grande gusto al pollo in umido, alla capra al curry o alla coda di bue.
La nostra ricetta consiglia di utilizzare 10-15 peperoni Scotch bonnet. La maggior parte dei cofani Scotch hanno una valutazione di calore di 100.000-350.000 unità Scoville, il che significa che sono estremamente caldo! Se hai un palato più sensibile, usa meno peperoni. La ricetta della salsa al pepe utilizza il pepe intero, semi inclusi, quindi è davvero un pugno.
Chadon beni, o shadow beni, è un’erba verde che è la quintessenza della cucina Trini. È anche conosciuto come “erba a dente di sega” e utilizzato nella cucina tailandese. Posso solo trovare venduto nel piccolo negozio di alimentari dei Caraibi a Kensington Market qui a Toronto. Se non riesci a trovarlo, puoi usare il coriandolo, poiché hanno sapori simili.
Scoprirai anche che il colore e il sapore della salsa cambiano dopo pochi giorni. Tutti i sapori dei singoli ingredienti si fondono insieme e il colore cambia in un colore più giallo, nonostante l’utilizzo di peperoni rossi, arancioni e verdi. Questo è normale! Anche il calore dei peperoni Scotch bonnet si addolcisce un po’, ma solo un po’. Si consiglia di lasciare la salsa di pepe invecchiare per una settimana in frigorifero prima dell’uso.
Durante le vacanze, Ryan e io abbiamo cucinato una festa di Trini con coda di bue, callaloo, pastelles, buljol di pesce salato e acetosa. Naturalmente, abbiamo dovuto fare questa salsa di pepe Trini per accompagnare la nostra festa!
Diffondi l’amore dividendo la salsa finita in piccoli barattoli. Regala i vasetti agli amici che amano anche il cibo caraibico e le salse piccanti!
Trini Salsa di Pepe
Ingredienti
- 10-15 Scotch bonnet peperoni vari colori
- 1 condimento pepe
- 1 testa di aglio
- 20 foglie chadon beni
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 3 rametti di foglie di timo fresco rimosso
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 Cucchiaio di sale
- 2 Cucchiai di senape
- 3 Cucchiai di succo di lime
Istruzioni
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Togliere i gambi dai peperoni. Sbucciare gli spicchi d’aglio.
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Mettere l’aglio, chadon beni, zenzero, timo, e 1/2 tazza di aceto in un frullatore o robot da cucina. Miscela til per lo più liscia.
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Versare in una ciotola e mettere da parte.
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Mettere i peperoni e il restante 1/2 tazza di aceto nel frullatore. Miscela til per lo più liscia (si potrebbe desiderare di indossare occhiali per proteggere gli occhi!).
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Versare i peperoni mescolati nella ciotola con la pasta di aglio. Aggiungere sale, senape e succo di lime. Mescolare bene.
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Versare la salsa di pepe in vasetti e conservare in frigorifero.
Provare alcune delle nostre altre ricette Trini:
- Ponche de Creme
- Acetosa
- Baccalà buljol
a Causa della pandemia, non abbiamo fatto molto viaggiare di recente. Tuttavia, è possibile controllare le foto dai nostri viaggi precedenti qui.
