The Ultimate Guide to Teff Flour
Questo post contiene link di affiliazione. Si prega di leggere le mie rivelazioni.
La farina Teff è una farina meravigliosamente versatile. È nutriente ricco di un dolce sapore di malto ed è inestimabile per livellare il tuo gioco di cottura senza glutine.
Che cos’è il teff?
Il Teff è un grano antico che è indissolubilmente legato all’Etiopia, è la coltura più importante coltivata sul suolo nativo e costituisce la maggior parte della dieta e della nutrizione del paese. Il grano teff viene cotto in porridge e utilizzato in piatti salati, tuttavia la farina viene utilizzata principalmente per l’injera. Questa è una focaccia fermentata acida ampiamente utilizzata al posto delle posate per raccogliere e tenere il cibo.
Il Teff è così incredibilmente importante per l’Etiopia che l’esportazione del grano stesso è vietata. Solo i prodotti teff e le farine finemente macinate possono lasciare il paese. Come tale teff è costoso da acquistare qui, come anche se ora è cresciuto in altri paesi è ancora un prodotto di nicchia. Teff è naturalmente senza glutine, ma diffidare di ordinare injera nel vostro ristorante etiope locale in quanto è più che probabile che sia stato tagliato con grano per essere reso più economico.
La farina di teff è sana?
Teff è naturalmente senza glutine che è un’ottima notizia per i celiaci e gli intolleranti al glutine, ma è anche:
- ricco di vitamine e minerali ed è un po ‘ un ‘superfood’.
- Ha un’eccellente composizione aminoacidica
- È ricco di fibre e calcio – una tazza di teff contiene fino a mezza tazza di spinaci.
- Il Teff è ricco di ferro, ricco di proteine (infatti fornisce agli etiopi i due terzi delle loro proteine alimentari)
- Una buona fonte di Vitamina C (rara per un grano).
- È anche pieno di amido resistente che aiuta a regolare gli zuccheri nel sangue.
PER SAPERNE DI PIÙ>> > Che cos’è la farina di Teff e ha benefici?
Qual è la differenza tra farina di teff avorio e farina di teff marrone?
Esistono diverse varietà di teff tra cui il teff rosso che hanno tutte una consistenza simile. Tuttavia la più comune potrebbe incontrare sono:
- Avorio teff – delicato e leggermente dolce sapore
- Marrone teff – terroso gusto
Come cuocere con farina di teff
farina di Teff cuoce fino superbamente, ma può avere una consistenza leggermente granulosa. È ideale da utilizzare nelle ricette di cioccolato dove il cioccolato leviga un po ‘ la granulosità. E se lo usi insieme ai dadi macinati, anche la granulosità si perde.
La farina di Teff non è una farina gelatinosa, quindi non può imitare le qualità del glutine.
È possibile utilizzarlo come unica farina nelle ricette a patto di abbinarlo al cioccolato o alle noci macinate.
Altrimenti è meglio accompagnarlo nella cottura con una farina più “appiccicosa” come farina di riso dolce o amido di tapioca.
LEGGI TUTTO > > > Ultimate Guide to Alternative & Farine senza glutine
Che sapore ha il teff?
La ragione principale per l’utilizzo di farina di teff è il suo meraviglioso sapore di melassa maltata. Si tratta di una farina dal sapore pregiato e come molte farine alternative, se utilizzata nella giusta cottura, sosterrà e valorizzerà i sapori piuttosto che fornire uno sfondo neutro.
Quali sapori si abbinano bene con la farina di teff?
Sapori profondi e ricchi si abbinano molto bene con la farina di teff terroso. Provalo nelle ricette con:
- caffè
- pepe
- banana
- caramello
- avena
- dadi
- miele
- cioccolato
farina di Teff è anche la farina ideale da utilizzare nel tuo Pudding di Natale come va così bene con le riccamente speziato sapori.
For inspiration on how to use teff flour have a look at these gluten-free recipes that all use teff:
- Torta al caramello senza glutine
- Torta al cioccolato senza glutine
- Torta al caffè e noci senza glutine
- Pudding appiccicoso di Baileys al caramello
- Brownies al burro di arachidi al sesamo nero
- Torta appiccicosa allo zenzero e whisky con pioggerellina di lime
- Cioccolato Chip Biscotto Pasta Brownies
- Mini cioccolato Menta piperita Bundts.
Dove acquistare la farina di teff
È possibile acquistare la farina di teff da alcuni supermercati più grandi, ma è più facile da trovare nei negozi di alimenti naturali o online.
Acquista ora>>> Farina di Teff senza glutine
Come conservarla
La farina di Teff diventa rancida rapidamente, quindi un sacchetto aperto è meglio conservarlo in frigorifero per un massimo di 1 mese. Oppure puoi conservare fino a 6 mesi nel congelatore.