Tacos di pesce in stile Ensenada
Prova questi tacos di pesce in stile Ensenada con tenere tortillas di mais ripiene di “pesce” croccante di tofu, pico de gallo fresco, cavolo croccante e cremoso chipotle mayo.
Sarete fatica a dire che sono completamente a base vegetale!
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- 🍲 ingredienti Chiave
- 🔪 Istruzioni
- 🌡️ Storage
- 💭 suggerimenti Pro
- 🍴 note di Degustazione
- 📋 Ricetta
- ♻️ Simile ricette
- 💬 FAQ
📖 Su
Se tacos di pesce sono qualcosa che hai mancano da andare vegan, o forse si vuole solo tagliare i frutti di mare, non cercate oltre. Questi tacos Ensenada realizzati con tofu soddisferanno ogni desiderio di taco di pesce che potresti mai avere!
Storia del pesce taco
Prima di entrare nella storia dietro i tacos di pesce, dovremmo sottolineare che la storia del cibo messicano può essere un po ‘ fangosa, a volte.
Perché?
Bene, prendiamo il taco di pesce. Quello che la maggior parte della gente pensa è un piatto comunemente indicato come il “Baja fish taco” — pesce pastellato di birra servito in una tortilla di mais e condita con maionese piccante.
Ma i tacos di pesce sono in circolazione da secoli! Infatti, molte comunità indigene che vivono nelle zone costiere del Messico hanno avvolto il loro pescato del giorno in tortillas di mais macinate a pietra molto prima dell’invenzione della pastella di birra.
In ogni caso, si dice che i tacos di pesce Baja (o tacos in stile Ensenada) abbiano avuto origine a Ensenada, in Messico. In effetti, la maggior parte delle persone considera i Tacos Fénix come l’OG dei tacos di pesce maltrattati dalla birra.
Ciò che abbiamo trovato interessante è stato circa 10-20 anni prima che Tacos Fénix aprisse le sue porte, un afflusso di pescatori giapponesi emigrò nella Baja per la sua ricca biodiversità.
Naturalmente, insieme a questi pescatori arrivarono diversi modi di preparare i cibi. Un metodo, in particolare, era il modo in cui maltrattavano gli squali angelo da mangiare (in stile tempura). Quindi, potrebbe essere che i tacos di pesce Baja siano stati influenzati in qualche modo dai giapponesi.
È interessante pensare a come la tradizione, la cultura e la storia tendono ad evolversi nel tempo. Per noi, questo è ciò che rende luoghi come il Messico così incredibilmente (e sorprendentemente per molti) multi-culturale.
Cosa sono i tacos di pesce in stile Ensenada?
Nella sua forma più semplice, un taco di pesce è un pezzo di pesce cotto servito in una tortilla morbida — semplice come quello. Ci sono molte varianti da lì, ma atteniamoci ai tacos di pesce in stile Ensenada (o tacos de pescado estilo Ensenada).
I tacos di Ensenada iniziano con tortillas di mais fresche ripiene di pesce bianco pastellato di birra. I condimenti in genere includono una combinazione di cavolo, pico de gallo, guacamole, verdure in salamoia e salsa cremosa di chipotle.
Tacos di pesce usato per essere uno dei nostri go-to pasti prima di andare vegan, così abbiamo deciso che sarebbe davvero divertente per rifare questo piatto completamente a base vegetale!
Abbiamo cercato di mantenere la ricetta il più vicino possibile all’originale, ma ovviamente senza pesce. E saremo onesti con voi, è preeeetty difficile dire che è a base vegetale! Ma ehi, tu sei il giudice.
Serving
Se siete come noi, potrete godere il vostro tacos di pesce vegan birra malconcio con… birra! Non c’è niente che colpisce il posto abbastanza come tacos e cervezas ghiacciate.
Ci sono una varietà di condimenti che si possono servire queste tofu tacos con, ma qui ci sono alcune idee per iniziare:
- Pico de gallo
- in Salamoia cipolle rosse
- in Salamoia jalapeños
- Salsa verde
- Salsa taquera
Se volete servire il vostro Ensenada in stile tacos di pesce con qualsiasi altra cosa, fateci sapere nei commenti! Siamo sempre in su per più gusto-test.
🍲 Ingredienti chiave
Per una lista completa degli ingredienti e una guida passo-passo, scorri verso il basso fino alla nostra scheda ricetta.
Tofu
Gusto: con una consistenza simile al pesce, il tofu è l’opzione vegana perfetta per emulare l’esperienza di mangiare tacos di pesce Baja. Anche se insapore da solo, usiamo sale e nori spruzza per dare il tofu un caratteristico sapore “mare”.
Salute: il tofu è un alimento eccellente che quasi tutti possono aggiungere alla loro dieta, vegana o meno. Contenente tutti i nove aminoacidi essenziali, il tofu è considerato una proteina completa (e una porzione da 100 grammi contiene un enorme 8 grammi di proteine).
Pastella di birra
Gusto: i tacos in stile Ensenada non sono gli stessi senza una pastella di birra leggera, ariosa e croccante. Aggiungi condimenti come cipolla, aglio, più spruzzi di nori e sale per esaltare i sapori e creare un irresistibile tofu “pesce.”
Fatto divertente: la CO2 nella birra crea “sollevamento” nella pastella. Fondamentalmente, come le bolle di fuga durante il processo di frittura, rende la pastella più soffice. Quanto e ‘ figo?!
Chipotle mayo
Gusto: probabilmente il componente più importante di questi tacos di pesce Baja è il sapore leggermente fumoso, incredibilmente cremoso e piccante di chipotle mayo. L’aggiunta di aglio e succo di lime alla salsa migliora completamente la tua esperienza di consumo di taco.
Salute: anche se il mayo vegano non è in cima alla lista dei cibi sani, i peperoncini lo fanno! Un composto trovato in peperoni chipotle (capsaicina) dà loro proprietà anti-infiammatorie, che li rende un alimento ideale per la salute del cuore.
Tortillas di mais
Gusto: se hai mai provato tortillas di mais appena fatte, saprai perché sono essenziali per un taco dal sapore autentico. Sapori sottili di mais dolce e affumicatura carbonizzata aggiungono davvero all’esperienza complessiva.
Salute: con meno calorie delle tortillas di farina, le tortillas di mais contengono anche più vitamine del gruppo B e calcio. Amiamo entrambi, ma ci sembra sempre di optare per il mais sulla farina!
🔪 Istruzioni
Se hai domande su questi tacos di pesce vegano, non dimenticare di controllare la nostra sezione FAQ in fondo a questo post.
Passo 1: scolare e premere il tofu tra due superfici dure con un oggetto pesante sopra la parte superiore per 15-20 minuti. Una volta premuto, tagliarlo a strisce, avvolgerli in un canovaccio e premere ancora un paio di volte con le mani per estrarre tutta l’acqua in eccesso. Cospargere i pezzi con sale marino e polvere di nori per marinare.
Passo 2: unire la maionese, succo di lime, spicchio d’aglio, e chipotle pepe insieme in un piccolo frullatore o robot da cucina (se non si dispone di un piccolo frullatore, basta tritare l’aglio e peperoncino). Trasferisci nel tuo frigorifero mentre prepari gli altri condimenti.
Passo 3: prepara il pico de gallo, distruggi il cavolo e prepara uno qualsiasi degli altri condimenti opzionali che userai.
Fase 4: iniziare a riscaldare l’olio vegetale in una pentola profonda a medio (utilizzare un termometro per temperature più accurate). Nel frattempo, sbattere gli ingredienti della pastella secca, quindi aggiungere abbastanza birra per ottenere una consistenza simile alla pastella di pancake.
Passo 5: una volta che l’olio è caldo, immergere le strisce di tofu nella pastella per coprire tutti i lati, quindi aggiungerle alla pentola. Friggere in lotti fino a doratura, o per circa 2-3 minuti per lato.
Punto 6: trasferire il tofu in una griglia di raffreddamento sopra una teglia o un piatto foderato di carta assorbente fino a quando il resto è cotto.
Passo 7: aggiungere un pezzo di tofu “pesce” per una tortilla di mais, cavoli, pico de gallo, in salamoia jalapeños, chipotle mayo, e una spruzzata di succo di lime, olio di coriandolo, o salsa piccante. Mangiare felice!
Storage️ Storage
Se ti piacciono i tacos di pesce Baja tanto quanto noi, assicurati di seguire queste istruzioni di stoccaggio e riscaldamento per mantenere tutto fresco.
Frigorifero
Conservare il tofu “pesce” pastellato di birra in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico. Spesso ci godiamo il nostro freddo il giorno dopo (quando ci sentiamo pigri), ma riscaldarli è l’opzione migliore.
Riscaldare
Per ottenere un croccante esterno di nuovo, il miglior metodo di riscaldamento è quello di friggere il tofu una seconda volta. Basta seguire i passaggi in questa ricetta. Puoi anche riscaldarli nel forno su una teglia da forno. Cuocere per ~10 minuti a 400 gradi F, o fino a quando croccante. Un altro metodo è quello di pan-friggerli su medio fino a quando croccante.
💭 Pro tips
Tempo di condividere i nostri consigli e trucchi che abbiamo imparato durante la sperimentazione con questi tacos di pesce vegan:
- Non saltare il nori. Per rendere il tofu più simile al pesce, l’alga aiuta davvero. Se non riesci a trovare gli spruzzi, mescola solo qualche foglio di nori.
- Premere il tofu. Non possiamo sottolineare questo passo abbastanza! Tutta quell’acqua si tradurrà in tacos fradici se non dai al tofu abbastanza tempo per premere.
- Usare acqua frizzante. Se non bevi alcolici, prova a fare questa ricetta con acqua frizzante per risultati simili.
- Utilizzare un termometro. Ti rende la vita molto più facile conoscere la temperatura esatta del tuo olio in ogni momento. In questo modo, il tuo tofu cucinerà in modo più uniforme.
🍴 Note di degustazione
Questa ricetta è uno per i libri. Prova a farlo per i tuoi amici e familiari! E:
- Crispy
- Creamy
- Spicy
- Tender
- Tangy
Se provate questa ricetta vegan Ensenada taco, si prega di votare e ci lascia un commento qui sotto! Vuoi rimanere aggiornato con nuove ricette? Iscriviti alla nostra newsletter o connettersi con Broke Bank Vegan sui social media. Mangiare felice!
Recipe Ricetta
Ensenada – Stile Vegan “Pesce” Tacos
Attrezzature
-
coltello da Chef
-
Grande pentola stock
-
friggere termometro
-
cucchiaio forato
-
Tofu premere
Ingredienti 1x2x3x
Tofu “pesce”
- ▢ 1 pacchetto di tofu ($3.53)
- ▢ 2 cucchiaini di sale marino ($0.01)
- ▢ ½ cucchiaio di nori spruzza ($0.01)
- ▢ 1-2 tazze di olio vegetale per friggere ($0.32)
Pastella
- ▢ 1 tazza di farina ($0.08)
- ▢ ½ tazza di amido di mais ($0.16)
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere ($0.01)
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere ($0.01)
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere ($0.01)
- ▢ ½ cucchiaio di nori spruzza ($0.01)
- ▢ 1 cucchiaino di sale ($0.01)
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero ($0.01)
- ▢ 1 tazza in stile Messicano birra* ($0.80)
- ▢ 1 cucchiaino di senape gialla opzionale
Chipotle mayo
- ▢ ½ tazza vegan mayo ($1.52)
- ▢ ½ lime ($0.06)
- ▢ 1-2 chipotles in adobo ($0.08)
- ▢ 1 spicchio d’aglio ($0.04)
Altri condimenti
- ▢ Triturati cavolo rosso ($0.10)
- ▢ Pico de gallo ($1.39)
- ▢ Salamoia jalapeños ($0.45)
- ▢ succo di Lime
- ▢ salsa Calda opzionale
Tortillas
- ▢ 10-12 tortillas di mais ($0.20)
Istruzioni
Tofu
-
Scarico e premere il tofu fra due superfici dure con un oggetto pesante dominano per 15-20 minuti. Una volta premuto, tagliare a strisce spesse da ½ pollice. Cospargere con sale marino e polvere di nori su una teglia o un piatto. Accantonare.
Chipotle mayo
-
Unire la maionese, succo di lime, spicchio d’aglio e pepe chipotle insieme in un piccolo frullatore o robot da cucina. Trasferisci nel tuo frigorifero mentre prepari gli altri condimenti.
Altri condimenti
-
Preparare il pico de gallo, distruggere il cavolo, e fare uno qualsiasi degli altri condimenti opzionali che userete.
Pastella
-
Iniziare a riscaldare l’olio vegetale in una pentola profonda a medio (utilizzare un termometro per temperature più accurate). Nel frattempo, sbattere gli ingredienti della pastella secca, quindi aggiungere la senape (opzionale per il colore) e abbastanza birra per ottenere una consistenza simile alla pastella di pancake.
Frittura
-
Una volta che l’olio ha raggiunto 350-375°F (o un pezzo di pastella galleggia verso l’alto), immergere le strisce di tofu nella pastella per coprire tutti i lati, quindi aggiungerli alla pentola. Friggere in lotti di 2-4 fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
-
Trasferire su una griglia di raffreddamento sopra una teglia o un piatto foderato di carta assorbente fino a quando il resto è cotto.
Montaggio
-
Aggiungere un pezzo di tofu” pesce ” per una tortilla di mais, poi cavolo, pico de gallo, jalapeños in salamoia, chipotle mayo, e una spremuta di succo di lime, coriandolo in più, o salsa piccante. Mangiare felice!
Video
Note
- Utilizzare tofu ferma per i migliori risultati. Puoi anche usare il tofu extra-solido.
- Utilizzare birre leggere come Modelo, Corona, Sol, ecc. Abbiamo usato circa 1 tazza + 2-3 cucchiai per questa ricetta.
- Gli ingredienti opzionali non si riflettono nel prezzo o nelle calorie delle nostre ricette.
- Calcoliamo le informazioni nutrizionali per le nostre ricette con il Cronometro.
- I calcoli dei costi delle ricette si basano su ingredienti a noi locali e possono variare da ricetta a ricetta.
- Tutti i prezzi sono in USD.
Nutrizione
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💬 FAQ
A causa dell’uso di farina e birra per tutti gli usi, questa ricetta non è adatta a chi segue una dieta priva di glutine. Per renderlo senza glutine, usa la tua miscela di farina e birra senza glutine preferita.
Abbiamo incluso i nori sprinkles per quel classico sapore “marino” di tacos di pesce. Ma non è del tutto necessario se non riesci a trovare qualcuno o non ti piace il sapore delle alghe.
Per la migliore consistenza, prova a trovare una varietà di tofu solida. Puoi anche usare extra-impresa, ma risulterà un po ‘ più friabile.