The Ultimate Guide to Teff Flour
detta inlägg innehåller affiliate länkar. Läs mina upplysningar.
teffmjöl är ett underbart mångsidigt mjöl. Det är näringsämne packat med en söt maltig smak och är ovärderlig för att jämna ut ditt glutenfria bakspel.
vad är teff?
Teff är ett gammalt spannmål som är oupplösligt kopplat till Etiopien, det är den viktigaste grödan som odlas på inhemsk mark och utgör huvuddelen av landets kost och näring. Teffkornet kokas upp i gröt och används i salta rätter, men mjölet används mest för injera. Detta är en sur fermenterad flatbröd som ofta används i stället för bestick för att skopa upp och hålla mat.
Teff är så oerhört viktigt för Etiopien att export av själva spannmålen är förbjuden. Endast teffprodukter och finmalda mjöl får lämna landet. Som sådan är teff dyrt att köpa hit, eftersom även om det nu odlas i andra länder är det fortfarande en nischprodukt. Teff är naturligt glutenfri men var försiktig med att beställa injera i din lokala Etiopiska restaurang eftersom det mer än troligt har skurits med vete för att göras mer ekonomiskt.
är teffmjöl hälsosamt?
Teff är naturligt glutenfri vilket är bra nyheter för coeliacs och glutenintolerant men det är också:
- hög i vitaminer och mineraler och är något av en ’superfood’.
- den har utmärkt aminosyrasammansättning
- den är hög i fiber och kalcium – en kopp teff innehåller så mycket som en halv kopp spenat.
- Teff är rik på järn, hög i protein (i själva verket ger etiopier med två tredjedelar av deras dietary protein)
- en bra källa till Vitamin C (sällsynt för ett spannmål).
- den är också full av resistent stärkelse som hjälper till att reglera blodsockret.
Läs mer >>> Vad är teffmjöl och har det fördelar?
Vad är skillnaden mellan elfenben teff mjöl och brunt teff mjöl?
det finns flera sorter av teff inklusive röd teff som alla har en liknande struktur. Men den vanligaste kan komma över är:
- Ivory teff-mild och lätt söt smak
- Brown teff-jordnära i smak
hur man bakar med teffmjöl
teffmjöl bakar utmärkt men det kan ha en något kornig konsistens. Den är idealisk att använda i chokladrecept där chokladen släpper ut kornigheten något. Och om du använder den tillsammans med jordnötter går kornigheten också vilse.
teffmjöl är inte ett gelatinöst mjöl så kan inte efterlikna glutenens egenskaper.
det är möjligt att använda det som enda mjöl i recept så länge du parar det med choklad eller jordnötter.
annars är det bäst att följa med det i din bake med ett mer ’klibbigt’ mjöl som sött rismjöl eller tapiokastärkelse.
Läs mer >>> Ultimate Guide till alternativ & glutenfria mjöl
hur smakar teff?
den främsta anledningen till att använda teffmjöl är dock dess underbara maltiga melassliknande smak. Det är ett så fint smakmjöl och som många alternativa mjöl, om de används i rätt bakning, kommer att stödja och förbättra smakerna snarare än att ge en neutral bakgrund.
vilka smaker passar bra med teffmjöl?
djupa och rika smaker parar mycket bra med jordnära teffmjöl. Prova det i recept med:
- kaffe
- kryddor
- banan
- karamell
- havre
- nötter
- honung
- choklad
teffmjöl är också det perfekta mjölet att använda i din julpudding eftersom det passar så bra med de rikt kryddade smakerna.
för inspiration om hur man använder teff mjöl ta en titt på dessa glutenfria recept som alla använder teff:
- Glutenfri karamellkaka
- Glutenfri Chokladfudgekaka
- Glutenfri kaffe-och valnötkaka
- klibbig Kola Baileys Pudding
- svart sesam jordnötssmör Brownies
- klibbig ingefära-och Whiskykaka med Lime ringla
- choc chip cookie deg brownies
- mini choklad pepparmint Bundts.
Var kan man köpa teffmjöl
du kan köpa teffmjöl från några större stormarknader men det är lättare att hitta i hälsokostbutiker eller online.
Köp nu >>> glutenfritt teffmjöl
hur man lagrar det
teffmjöl går snabbt snabbt så att en öppnad påse bäst förvaras i kylen i upp till 1 månad. Eller du kan lagra i upp till 6 månader i frysen.