stekt potatischips

stekt potatischips

favorit stekt potatischips är så lätt att göra själv hemma! Dessa är en stor lunch sida skålen eller ett erbjudande för en sommar potluck. Bara en russetpotatis gör tillräckligt för att servera fyra personer, och detta recept görs på under en timme. Jag gillar grekisk yoghurt lök dopp med dessa.

Låt oss göra chips!

eftersom våra luncher behöver en smaskig sidrätter varje dag, eller hur?

hur man gör potatischips

jag älskar att göra chips hemma. Jag har gjort dessa några gånger, och de kommer ut krispiga och läckra varje gång. De är också lätta! Vi har den lilla irritationen av lite olja som stänker runt, men vi steker dessa chips i en panna snarare än i en stor kruka. Vi accepterar splatters som en del av det vi gör.

det enkla med dessa chips är att när potatisen är skivad, behöver du bara vänta på att oljan värms upp, så stekar potatisen snabbt. Jag gillar att göra dessa för ett mellanmål efter skolan eller som en sida skålen till lunch hemma när vi har tid.

ingredienser

för dessa behöver du potatis, olja, salt. Jag använder vegetabilisk olja eller olivolja, bara inte något för fint eller dyrt. Samma med potatis. Jag har vanligtvis russetpotatis till hands men har också gjort chips med röda potatisar och guldpotatis och de är alla läckra.

Observera att en stor potatis vanligtvis gör tillräckligt med chips för 4 portioner, eftersom vi tunt skivar dem med en mandolin. Jag gillar att göra dessa färska och äta dem direkt, men de kommer att sitta ute och vara krispiga i några timmar om du vill göra dem i förväg.

steg för steg instruktioner

metoden här är superlätt: skiv potatis, blötlägg dem, värm olja, stek, salt. Det är det! Börja med att skära din potatis tunt och lägg sedan skivorna i en stor skål med vatten.

jag använder den tunnaste skivan som finns på min mandoline – 1/16th tum. Du kan göra tjockare stekt potatischips, bara öka tillagningstiden med en minut eller så för att få chipsen snygga och krispiga.

Swish potatisarna runt och låt dem sitta i vattnet precis medan du värmer oljan. Använd en godistermometer för att värma oljan till ca 350F, eller tills oljan skimrar, vanligtvis medium-låg värme i 10 minuter eller så beroende på din spis. Jag använder en gjutjärnspanna för dessa hemlagade potatischips, men alla breda Stekpannor du har kommer att fungera bra!

Värm mellan en halv tum och en tum olja i stekpannan. När oljan blir varm, placera handfullar av potatisskivorna på pappershanddukar för att torka av dem innan de går in i den heta oljan.

om oljan börjar röka inga bekymmer, stäng bara av värmen, flytta pannan från värmen i en minut och sätt sedan tillbaka den till brännaren.

nu, stek chips! Lägg ett jämnt lager potatisskivor i den heta oljan. De bör börja fräsa snabbt men försiktigt – vrid upp värmen något om de inte gör det, eller ner om potatisskivorna börjar bruna omedelbart.

stek flisen i ett lager och vrid dem en gång efter cirka 3 minuter när kanterna börjar bli bruna. Beroende på temperaturen på din olja kommer dessa chips att steka i cirka 7 minuter totalt.

när flisen är mestadels gyllene, ta bort dem på en ny tallrik med nya pappershanddukar och strö dem rikligt med koshersalt. Låt dem svalna medan du steker resten av chipsen.

för den här potatisen steker jag cirka 4 satser chips i en 12-tums stekpanna. Potatisskivorna kan röra något medan de steker, lägg bara inte så många att de klumpar ihop. Använd tång medan flisen steker för att flytta runt dem och hålla dem jämnt bubblande i oljan.

oroa dig inte om chipsen inte verkar super krispiga när du tar bort dem från oljan. De kommer att krossa upp direkt efter att de kommer ut ur oljan och svalna lite! Nyckeln är att hålla oljan vid en jämn temperatur så att pommes frites är gyllenbruna och krispiga men inte brända i kanterna.

nu, äta! Eller inte, i vårt fall. En gång år sedan gjorde jag dessa alla stora och perfekta, gick sedan till yoga och lämnade dem wayyyyy på baksidan av disken. Kom hem. Pappershandduk på golvet i bitar. 7 chips kvar på kanten av disken. JÄVLA HUNDAR. Båda hundarna i fråga har sedan dött, och jag är fortfarande inte över det.

serveringsförslag + Lagring

• dessa är mycket läckra med en smashburger och hemlagad ranch.
• de är också en rolig sida skålen till gjutjärn stekpanna biff!
• för att lagra dessa, lufttäta behållare + bara några dagar på bänkskivan kommer att bli bra. Men dessa chips är definitivt bättre färska.

din. Kommer. Älska. Dessa. Dessa potatischips är så lätta (om det kan vara en sak med chips), krispiga och så färska för, ja, de är. Jag älskar dessa för en rolig helg lunch, men en större sats på en sommar cookout skulle vara super läckra samt!

prova dessa snart, och njut!

Skriv ut

detta inlägg publicerades ursprungligen i December 3013 och har uppdaterats med nya insructions och bilder.